Federico entrevista al director general de Coren, Emilio Rial.
Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Bueno, tenemos con nosotros a Emilio Rial, que es director general de Coren.
00:05Estamos hablando del gran eulogio Gómez Franqueira.
00:09Hay que decir que prácticamente, no sé cuántos años lleva en Coren.
00:14Yo llevo 45, soy el señor mayor.
00:17Pues es un señor mayor que nos conservamos, ¿eh?, nos conservamos.
00:21Algo tienen que ver los huevos.
00:23Posiblemente.
00:24Bueno, el gran misterio es cómo han conseguido, que no es nada fácil,
00:29conseguir hacer, aparte de lo propio, una gran cooperativa
00:33que prácticamente centraliza, por así decirlo, toda la producción de varias comarcas.
00:39Esto ha sido de golpe, a paulatino han ido conquistando, digamos, el mercado interior.
00:45¿Cómo lo han hecho?
00:46Bueno, buenos días a todos, en primer lugar.
00:48Y gracias, Federico, por invitarme a esta charla distendida, que así lo estoy aceptando y haciendo.
00:58El origen de Coren es el año 59, cuando el fundador, don Eulogio Gómez Franqueira,
01:04pues tuvo, yo creo que la suerte y también la osadía y también el mérito
01:11de escuchar a unos señores americanos,
01:16concretamente una empresa que se llamaba la Swift, existe todavía,
01:20que eran especialistas en avicultura.
01:22Y la avicultura, hasta el año 55, que se descubrió una vacuna en un congreso que hubo en México,
01:30pues era imposible la avicultura intensiva.
01:34Si se juntaban 2.000 pollos en una granja, se morían.
01:39En una semana quedaban sin pollos.
01:41Pero estos americanos habían descubierto, como digo, un congreso en México,
01:44la vacuna para hacer que esa avicultura de un grupo fuera posible
01:49y, por tanto, que todos pudiéramos comer pollo a partir de ese momento.
01:53A otro precio.
01:54Y a otro precio.
01:56Entonces, había que convencer a los paisanos que tenía a su alrededor,
02:01que él era maestro de escuela y en la zona de Castrelo,
02:05que es un pueblecito que hay aquí cerca de Orense,
02:07pues resulta que tenía que convencer a los paisanos de que pusieran granjas
02:11y, además, que se iban a hacer ricos con las granjas.
02:14Y, además, que no se iban a morir los pollos.
02:16Y que no se iban a morir los pollos.
02:17Y, como lo conocemos todos, el dicho de que ave de pico no pone al amo rico.
02:23Bueno, pues el hijo, os va a poner ricos y vais a ser felices y vais a abandonar
02:28el minifundismo, la emigración, la pobreza, la desconfianza.
02:32Naturalmente, no le creyeron.
02:34Entonces, ¿quién le creyó?
02:35Pues colegas de él, maestros de escuela y amigos de él,
02:40que le creyeron para hacer un proyecto que empezó a dar dinero.
02:44Y es la mejor forma de convencer.
02:46Empezó a dar dinero, la mejor forma de convencer.
02:48Y con 20 amigos, con 2.000 pollos en cada granja, eso empezó a funcionar.
02:54Y ese es el origen.
02:55En el 59, como digo, 60, 61, nos separamos de la Suiza en el 65
03:00y, a partir de ahí, pues empezó multiplicándose con otras actividades
03:05los pollos, las gallinas, el vacuno de leche, que no tuvo recorrido,
03:09pero también se hizo ahí.
03:11Y luego, en los años, a finales de los 70, pues este fundador
03:16ya estaba preparando el relevo, que es el señor Gómez Francaira Álvarez,
03:21que es nuestro presidente y nuestro consejero de delegado actual,
03:26y ya se ha dimensionado mucho la empresa.
03:29Metimos el porcino, que no estaba metido en ese momento,
03:32metimos los pavos, metimos los terneros, metimos un montón
03:36de producciones ecológicas, producciones camperas,
03:39un montón de historias, que son lo que tenemos hoy,
03:42pero en el año 80, en el año 80, facturábamos, quiero recordar, 90,
03:48lo digo porque ya entré en el 80, 90 millones de euros
03:51y hoy estamos a unos 1.500 millones de euros.
03:53¿Cuántas familias viven de ustedes?
03:55Pues familias entre empleados, que deben de ser en torno a los 3.500 empleados
04:00y entre los cooperativistas, bien socios o bien integrados,
04:05unas 7.000 familias en este momento.
04:07O sea, que son la primera empresa de Orense con mucha diferencia.
04:10Bueno, pues dicho con toda la modestia, que haya 7.000 familias
04:15con empleo directo en torno a Coren, pues es un colectivo importante.
04:19De hecho, creo, si no me equivoco, la mayor compañía cárnica de toda España.
04:23En el ranking estamos como la primera cooperativa cárnica de toda España
04:27y como la segunda de Europa.
04:29Bueno, déjame presumir un poco, que tampoco pasa nada.
04:32¿Y quién es esa cooperativa europea la que tienen que aplastar pronto?
04:37Bueno, nosotros y yo viajé mucho y en los años 80 y 90
04:44íbamos a cualquier sitio de Europa y se le ponían unos los dientes largos
04:48porque decíamos el camino que nos queda por recorrer.
04:51Pero pasados los años, hoy vas y dices, no es que no tenga nada que copiar
04:55porque siempre se aprende, siempre se copia y siempre vale la pena viajar.
04:59¿Y cómo se han adaptado a los cambios en los gustos alimenticios de los consumidores?
05:04Perdón.
05:05Los cambios que se han producido en los gustos de los consumidores,
05:08¿ustedes qué han hecho para poder adaptarse a ellos?
05:10Hoy los gustos son bastante comunes porque lo que se hace aquí se hace en cualquier sitio.
05:15Yo me acuerdo una vez, estaba en Moscú y voy a hacer el botellón hace 30 años
05:19y digo, coño, pero el botellón yo creí que era el de España y resulta que también lo hay en Moscú.
05:23Más o peor calidad.
05:24Y peor calidad.
05:25Eso quiere decir que hoy los hábitos alimenticios, evidentemente hay los específicos de cada lugar,
05:31pero son bastante genéricos, ¿no?
05:33Han mejorado de todas formas.
05:34De todas formas, haciendo productos de calidad.
05:37¿Cómo funciona el cerdo que se alimenta de castañas?
05:41Porque en Teruel, el culto al cerdo, el de la vista baja, el mejor amigo del hombre
05:46y que no es el perro, es el cerdo.
05:48Todo sirve del cerdo.
05:49Me gustan hasta los andares, dicen los paisanos de allí, pero castañas no hay.
05:54Y aquí los alimentan con castañas.
05:56Bueno, hay una tradición en Galicia y en particular en Orense y en particular en las zonas productoras de castañas,
06:02estoy hablando de Ríos, estoy hablando de Castro Caldera, estoy hablando de Tribes, etcétera,
06:06en donde tradicionalmente las familias con la economía familiar alimentaban a los cerdos con castañas
06:13porque era práctico.
06:14Tenían sus autos de castañas y era muy práctico alimentarlos.
06:17Y nosotros en un ato de estos de reflexión dices, ¿y por qué no le damos las castañas como le daban antes?
06:22Sí.
06:23Bueno, pues en este momento estamos haciendo, hacemos más o menos un millón de cerdos al año, más o menos,
06:29y estamos haciendo 200.000 de cerdos alimentados con castañas.
06:33Es un señal de que se vende bien.
06:35No solamente es rico el jamón, sino que también es rica la carne de este cerdo.
06:38Lo digo en este momento sin pasión, aunque la tengo, sabe distinto.
06:44Es un producto francamente diferente, es cerdo, pero sabe distinto.
06:50Sí, y ¿cómo han cambiado?
06:52Porque estábamos recordando antes que hubo una moda, porque esto de la comida son modas también.
06:57Sí.
06:58Sobre todo por parte de los médicos, los gastrónomos, en fin, complicado.
07:03Cuando decían el aceite de oliva, uy, muy malo, más ligero, mejor gira el sol.
07:07Ahora parece absurdo, pero eso durante muchos años.
07:10Sí, sí.
07:11Los huevos, uy, los huevos.
07:12Los huevos es lo peor, sobre todo la yema.
07:14Sí.
07:15Decían, ¿cómo va a ser malo el huevo?
07:17Bueno, ¿cómo han visto evolucionar y cómo ha cambiado eso?
07:21Mire, nosotros en el año 86, que entramos en la Comunidad Económica Europea,
07:25y además entramos de la noche a la mañana, no fue eso de entrar en un año o dos años.
07:30Francia estuvo impidiéndolo hasta que no tuvo más remedio.
07:33Hasta que no tuvo más remedio.
07:35Siendo un país tremendamente, como lo es, protector de su mercado.
07:38Sí.
07:39Entonces, ¿qué pasaba en ese momento?
07:41Pues teníamos tres millones y medio de gallinas ponedoras.
07:45Éramos los que más gallinas ponedoras tendríamos en toda España.
07:49Eso quiere decir que cada día se ponían, ponían nuestras gallinas,
07:52en torno a tres millones y medio de huevos, un poquito menos.
07:55Y, por tanto, decían lo que tú comentas alguna vez, ¿no?
08:00Le quedó un elogio.
08:01Bueno, el hombre con más huevos de España.
08:03Eso era popular, admitido por todos, hasta por los setarras a los que hizo huir.
08:08Bueno, pues en ese momento sucedieron dos cosas a la entrada del mercado común.
08:13Primero, que vino una avalancha, se abrieron las fronteras,
08:16vino una avalancha de producción externa.
08:19Había materias primas más baratas para hacer la comida.
08:23La alimentación de los animales es el 75% del coste de producción.
08:29Y si Francia tiene más cereales que nosotros,
08:32si Holanda tiene los canales con sus barcazas que llegan a las fábricas,
08:36pues les resulta mucho más barato hacer la alimentación que nosotros.
08:40En consecuencia, que entraron a España camiones, y en particular de huevos, pues por doquier.
08:45Y nosotros con el 60% de la producción de huevos en la facturación.
08:52Hubo que dar un volantazo y diversificar.
08:55Y eso fue una de las partes.
08:57Encima de que vinieran los huevos, hubo un problema en Inglaterra,
09:02una ministra que yo recuerdo, que tengo mal recuerdo de ella,
09:05porque empezó a hablar de la salmoneda y hundió el consumo de los huevos.
09:09Y encima hubo algún médico desafortunado que también incidió,
09:14oiga, no comas más de dos huevos a la semana.
09:17Bueno, hoy están diciendo todo lo contrario.
09:19Yo lo llevo, no quiero tener razón, pero lo llevo defendiendo hace 40 años.
09:23La proteína al huevo.
09:24Es el huevo, es un elemento tan interesante, tan interesante, que hasta viene con su propio envase.
09:29Claro.
09:30Viene con su propio envase.
09:32Entonces, tiene unas proteínas maravillosas, desde la albúmina en la clara,
09:37algunas también en la yema, tiene minerales, tiene vitaminas.
09:41La grasa no es tan mala como dicen, porque tiene más grasos, ácidos grasos insaturados
09:46y poliinsaturados que saturados, que realmente son los malos.
09:51Y además, pues es un producto que tiene esto muy digestible y muy equilibrado.
10:00¿Eso qué quiere decir?
10:02Si existiera un alimento ideal para alimentarse, yo creo que el huevo estaría compitiendo por ser el alimento...
10:11Evidentemente no hay un alimento ideal para sustituir a todo.
10:14Bueno, pero cuando los robinsones llegaban a la isla,
10:18hay una versión de los robinsones de los mares del sur, que lo que encuentran es un huevo de avestruz.
10:25Y claro, la ventaja del huevo de avestruz es que tienes tortilla para toda la familia.
10:29Aquí en Confianza, don Emilio, ¿a usted cómo le gustan los huevos?
10:33A mí me gustan de todas las maneras.
10:36¿Desayuna o come o qué es lo que más le gusta?
10:40Hicimos una prueba hace 30 años, más o menos, que sacamos unos huevos que eran enriquecidos en omega-3,
10:47con el objetivo de que coma usted los huevos que quiera porque le gustan a todo el mundo,
10:52desde un niño, una persona de media edad o una persona mayor.
10:55Coma los huevos que quiera que no le van a hacer daño porque llevan ácido graso omega-3
11:00en una cantidad que hace que esto sea posible sin que te suba el colesterol mal, el LDL.
11:11Entonces hicimos una prueba, un grupo de gente, tomamos huevos con y huevos sin.
11:18Bueno, yo no sabía qué huevos estaba tomando, porque así son las pruebas,
11:22y tomé durante un mes un huevo diario y era sin omega-3.
11:27Mi colesterol no me lo dio para nada.
11:30Lo que pasa es que está denostado porque me parece a mí que el colesterol sube más por lo que acompañas al huevo,
11:36porque le metes bacon, le metes una salchicha y le metes un poquito de jamón, que también está rico,
11:43y entonces al final te sube el colesterol, pero será por lo que lleva alrededor o será por el huevo en sí.
11:48Este es mi modesto opinión.
11:50Bueno, también tienen ustedes ternera gallega, porque sus productos son gallegos.
11:55¿Cómo es esa vaca con los productos de Corex?
11:59¿Cómo lo comercializan? Porque a mí lo que me fascina, como pasa con Inditex…
12:03El lineal siempre está lleno, ¿verdad?, de productos Corex.
12:06Claro, pero cómo me están pensando enseguida en vender lo que parece un producto local, convertirlo en mundial.
12:12Sí, sí.
12:13Bueno, y entonces la ternera que ahora ya a todo el mundo le suena, la ternera gallega,
12:17¿hace no muchos años?
12:19No, no, eso es reciente.
12:21Sí, pero la ternera gallega, lo malo es que hay 100.000 terneras gallegas, no hay más,
12:25porque son los hijos de la rubia gallega, y entonces no hay más que 100.000.
12:30Entonces, los 100.000 llegan a donde llegan.
12:32Sí, aunque querría 100 millones.
12:34Claro, es uno de los productos estrella que tenemos.
12:37Nosotros procesamos aproximadamente el 40% de la ternera gallega y es uno de los productos estrella.
12:45Tenemos el cerdo alimentado con castañas, tenemos la ternera gallega,
12:49tenemos el pollo de corral, que es un pollo de los que tuvimos oportunidad de conocer,
12:54el pollo que se cría…
12:55Que anda.
12:56Que anda, que hace putting, que disfruta con…
13:00Tontea, gallo, las gallinas.
13:03Y corre cuando te acercas a él y esas cosas.
13:05Bueno, no lo pillas nunca.
13:06No lo pillas nunca.
13:07Yo con las gallinas de mi abuela tengo un recuerdo malísimo, nunca las pude pillar.
13:11Entonces, recuerdo… Digo que tenemos ese pollo que se parece en el recuerdo a aquellos pollos
13:17que evidentemente yo sé de qué hablo porque los viví y los disfruté afortunadamente.
13:21Entonces, es un pollo de crecimiento lento, una estirpe de crecimiento lento,
13:24que en vez de tener 45-50 días, que es lo que tiene un pollo broilerista, tiene 80.
13:29Entonces, es un pollo más hecho y a los niños podrá gustarle más la carne menos hecha de un pollo broiler normal,
13:38pero a mí en particular y a la mayoría le gusta más un pollo decorrado.
13:42Ese es uno de los productos estrella.
13:44La ternera gallega, el cerdo con castañas y los huevos camperos.
13:48No nos olvidemos de los huevos camperos que son…
13:50Bueno, que ahora también es muy normal y se ve en muchos sitios, pero que también esto es reciente, lo de huevos camperos.
13:57Ecológico, sobre todo la etiqueta ecológico que tiene para que no nos produzca porque yo creo que nos han hecho
14:03tanto énfasis en esta nomenclatura que al final incluso le estamos cogiendo algo de respeto, algo de miedo.
14:10¿Por qué tenemos que comprar esos ecológicos por encima de otros productos?
14:14Yo en particular creo que, vamos a ver, el huevo, como acabo de decir, es un producto tan maravilloso
14:20que a mí ya me da igual que sea campero o que no sea campero.
14:23Me refiero a que sea ecológico o que no sea ecológico. ¿Por qué?
14:28El huevo es un producto que tiene una porosidad que si lo que hay es higiene en la producción del huevo,
14:37pues cuando tienes las gallinas poniendo el huevo en una cinta superhigiénica y va a una huevera y no le toca a nadie, pues está perfecto.
14:47Si es ecológico, a lo mejor desde el punto de vista de contención no estaría tan perfecto, pero bueno, hay gente que lo desea.
14:54Si es ecológico y le gusta, a mí me pasa al revés. Yo cuando me dicen algo ecológico, ya no lo compro.
14:59Claro, pero en este caso…
15:00Me pasa como con el coche negro.
15:01No, yo no le estoy condenando, pero quiero decir que es una cuestión de principio.
15:04Yo prefiero que no me vendan eso.
15:05Pero es una cuestión de cómo sientan, ¿no? Parece ser que los huevos ecológicos se digieren mucho mejor que a lo mejor otro tipo de huevos o esa es una de las…
15:14Yo creo que don Emilio, como yo, es escéptico.
15:16Nosotros tenemos producciones ecológicas.
15:17Sí.
15:18El huevo ecológico, el cerdo ecológico, el pollo ecológico, en fin, tenemos todos los productos ecológicos y hay un porcentaje de personas o de gente que compra ecológico.
15:32Bueno, pues es una opción, una opción más.
15:34Bueno, pues de verdad que es un lujo poder escuchar esta historia y yo huevo diario prácticamente, no lo voy a negar, es una parte de mi desayuno.
15:41Un huevo al día es recomendable, en mi opinión.
15:43Y si escoren, todavía mejor.
15:45Y casi mi responsabilidad.
15:46Si escoren, dos.
15:47No pasa nada.
15:48Muchísimas gracias.
15:49Y en tortilla también está muy rico porque le da un color especial, que tenemos un huevo con un amarillo especial.
15:55A mí me ha convencido.
15:57Las gallinas comen maíz.
15:59Claro, es amarillo.
16:00Claro.
16:01Y el maíz llanero.
16:02La habanera de Ucrania, que es el trigo de Ucrania.
16:04Claro.
16:05Bueno, primo, en este momento está viniendo de Estados Unidos y de Canadá, en este momento.
16:08Sí, sí.
16:09Bueno, una época en que Rusia, en los Zares, vendía a todo el mundo, el imperio de los Zares.
16:16Y llegó un momento, llegó Lenin y empezaron a importar trigo de Estados Unidos.
16:20No han dejado ya nunca de importar.
16:22Los ucranianos este año han tenido una mala cosecha y encima por la logística no les favorece nada el conflicto.
16:29Y estamos teniendo trigo americano y de Canadá.
16:32Pero bueno, mañana viene la cosecha de Brasil y tenemos de Brasil.
16:35Lo que haga falta.
16:36Lo que haga falta.
16:37Bueno, don Emilio Real, muchísimas gracias.
16:39Gracias a Coren y a ustedes.
16:42Nos tenemos que ir.
16:44Hasta la próxima.
16:45Que lo pasen muy bien.
16:46Gracias.