• hace 4 días
La cocina de Jelou!

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00:00Nachos quesudos solamente para usted y le vamos a dar un piquete porque va adentro una carne
00:05molida con la salsa barbacoa que acabamos de hacer que va a hacer que tú disfrutes en familia o
00:12simplemente para consentir a esas personas especial. Día de la madre viene y mamá necesita lo mejor y
00:18lo mejor se llama Nestlé que rico. Vamos a preparar esta deliciosa receta y arrancamos porque mamá
00:24merece lo mejor. Cocínale con amor y queso Nestlé que rico y haz que cada platillo sea un regalo
00:30de sabor en su día especial. Vamos a arrancar pues arrancamos por lo principal. Vamos a hacer la
00:37salsa de queso Nestlé que rico. Queso mozzarella o el queso tipo americano el que más a ti te guste
00:43vas a poder hacerlo. Vas a agarrar y vas a incorporar dos tazas de crema de batir y porque
00:50la crema de batir cuando derrite mantiene más su estabilidad no vuelve a ponerse firme
00:59nuevamente el queso y queda bien incorporado para esta salsa. Tú puedes hacer el queso, puedes
01:06utilizar este que es en granel, esto se le llama en granel oyeros y dato curioso es un poco más
01:11económico en el área del delí. ¿Por qué? Porque bueno no tienes la mano de obra que tienes que
01:16cortarlo y rebanarlo tú mismo. Aparte gana sabor, es un poco más maduro el queso, tiene un poquito
01:22más de profundidad el queso y me gusta utilizarlo de esta manera. Además los porciono a lo que yo
01:28quiero y me sirve para muchas preparaciones. Entonces vamos a agarrar del lado de acá,
01:33perfecto, a ver todo, sacamos cada trocito y vamos a llevarnos los en cubos. Todo en cubos,
01:44va para acá adentro. A esto lo puedes poner y darle bastante, un poquito más de fuerza y productor
01:52por favor ponme la receta en pantalla para que ustedes en casa también lo puedan replicar,
01:56lo puedan hacer. Mira esta belleza y mira vamos a darle un poquito de pifiosura a los quesos,
02:03un poquito de paprika. Si es paprika ahumada es mucho mejor. Véngase para acá, vamos a ponerlo
02:13aquí y vamos a rellenar y vamos a derretirlo suavemente. Ok derretimos suavemente, ok.
02:30Está llenando, no puedo estar en toda contigo. Luego de eso, si yo hago nachos en casa a mí me
02:37gusta hacer particularmente mis nachos, que sean propios, que no estén comprados y solamente
02:45agarras tortilla de maíz inmediatamente, una a una y vas a poner dentro del aceite medio caliente,
02:55no puede estar tan caliente porque si no vas a agarrar y lo vas a quemar, se quema muy rápido.
03:02Una manita es darle una tostada y te vas a dar cuenta de que hacer tus propios totopos nachos
03:08como le llamen ustedes en casa es ultra sencillo. De lado de acá la carne, Coco Tanks, chequea,
03:15la carne, el proceso de la carne es muy sencillo. Le vas a agregar un buen toque de paprika y un
03:21buen toque de parrillado, mix de parrillero, ese mix que es para asar carnes, para darle ese toque,
03:31tiene todo mezclado. A mí particularmente este mix llegó a mi vida para adueñársela,
03:35porque si es cierto la humedad de Panamá hace que se pongan duros las especias y a veces perdían
03:41muchas especias. Te voy a pasar un dato, si eso te pasa usualmente, puede ser que en tu casa tenga
03:45demasiada humedad, mételos cerrados a la nevera, ahí aguantan ellos. Luego de eso, vas a agarrar
03:56un poquito de aceite de oliva y vamos a incorporarlo. Mira, es caliente,
04:03tiene que estar caliente. Ahora que veo que estoy utilizando aceite de oliva y llega a esta
04:09temperatura, recurrentemente me preguntan, Chef, ¿el aceite de oliva se puede utilizar para freír?
04:18Que si no sé qué, que si se fríen. Bueno, hay estudios recientes que es un mito,
04:25de hecho hay cadenas ya de pollo frito que fríen con aceite de oliva. Obviamente esto
04:32generaría un alto impacto en los ingresos. El por qué no se recomienda, en los ingresos de
04:38la ganancia me refiero, porque es un poco más costoso, el por qué no se recomienda es porque
04:42aguanta menos temperatura de humo y lo que ocasiona, se quema más rápido, en vulgar
04:50para medio, se quema más rápido y lo tienes que cambiar más rápido. Sin embargo, si tú le haces
04:55las pruebas, como no sé si ustedes saben que cuando los restaurantes son restaurantes de frituras y
04:59demás, hay unas pruebas que se le hace el aceite para saber cuándo hay que cambiarlo, no como que
05:03el aceite ya está negro, vamos a cambiarlo, no, no, no. Todos los días, a todo momento, se le meten
05:08unos pequeños papeles de cartón o hay muchos que tienen las máquinas ya y él le indica en qué
05:13momento cambiarlo y lo único que va a pasar es que con el aceite de oliva, tú vas a tener que
05:18cambiarlo un poco más rápido y vas a tener que hacer ese gasto, pero sí puedes freír dentro de
05:25aceite de oliva según los estudios recientes que se han presentado en el mundo gastronómico. Le
05:30vamos a agregar un toque de culantro, le vamos a poner un buen toque de perejil y hasta cuándo
05:38vas a freír tus totopos hasta que queden levemente dorados. Acá ten cuidado con tu queso, vamos a
05:46ver cómo está, ya están firmes, todavía le falta un poquito más, seguimos por el lado de acá, ahora
05:52le vamos a dar una vueltecita a la carne y vamos a hacer algo bastante curioso, vamos a integrar
06:00para que ella se vaya cocinando suavemente, de nuevo Aldo, el ponche, una cucharada de salsa,
06:09exacto, de salsa de tomate, de salsa de tomate y aquí incorporo, checa, checa, chequea, chequeo,
06:19oye, incorporamos nuestra salsa recién de barbacoa casera. Yo les voy a decir algo, poco voy al cine
06:28porque mi hija nada más tiene dos años, pero ya empezó esa etapa que quería ver a las princesas y
06:34yo si hay algo que extrañaba en el cine eran estos nachos. Este día fui, esta semana fui a ver Moana
06:40y como extrañaba. ¿Por qué no dejé cocinar toda la carne? Esa lección de la enseñé hace poco,
06:46esta misma semana no la adoré porque se me va a poner dura y aquí con la salsita se va
06:51incorporando el sabor de la carne junto con el sabor de la barbacoa y la salsa de tomate. Así
06:57que aquí me quedó, hay un olor particular que me indica que ya esto está listo, huele como a maíz
07:05frito, como a millo, ¿sabes? ¿Cómo huele? ¿Cómo tú lo dirías? Como a millo huele y lo acabo de
07:13sentir y ese fue el primer indicativo que me dijo, ya mis totopos están listos. Pongo en un colador
07:17para que tengan el excedente de aceite y mientras tanto, Choli Kid, sigo contigo mi compañero,
07:22mi hermanito del alma y listo. Eso le pones sal, ok. Choli Christmas, Choli Christmas.
07:29Hey Alexis, hay un olor definitivamente espectacular, pero siente, siente el olor,
07:37el olor a arbolito. Está llegando el día de las madres, ok. Vamos a hacer lo siguiente, acá tenía
07:45más nachos, Choli Kid llegó y se comió todo. Vamos a hacer, Emma, hizo tacaletos allá arriba, si quieren
07:52abren el microondas, yo no porque no llego. Un poquito de sal, escúrrelo bien, vamos a ponerlo
08:01del lado de acá, vénganse para acá, acá jefa, vamos a ponerlo acá. Para que ustedes puedan ver todo, del lado de acá, un poquito de acá.
08:12Cortemos todos nuestros nachos.
08:19Perfecto.
08:22Se me quedó uno de aquí. Tranquilo, sé de la gloria ahora. Ahora, vamos a hacer lo siguiente.
08:31Peña, llegaste en buen momento mi hermano, mira. Tú vienes a dar el voto de confianza. El queso, el queso que
08:39derrite, el queso sabroso, el queso que tiene sabor, que es hecho aquí en Panamá, 100% con leche de vaca.
08:48Mira esta textura.
08:53Yes boy, buen son de queso. Ahora, ahora quiero contarte, es que mamá merece lo mejor, cocínale con amor y
09:06queso Nestlé, qué rico, ya que cada platillo sea un regalo de sabor, un día especial y un día donde la
09:13vas a sorprender con el mejor. Queso Nestlé, qué rico.
09:25Cebollita morada.
09:32Pimentón.
09:33Y chequealo, chequealo. A ver, si no me aplaudes Peña, me aplaudo yo mismo y tú no vas a comer si no me aplaudes, hermano, porque queso Nestlé, qué rico.
09:45Toca ese mejor regalo para ti y para tu mamá. Ven acá hermano, ven acá hermano. Ven, ven, ven, ven, ven, ven.
09:51Hermano, ustedes de la casa hermano, ustedes de la casa. No me ibas a dar la mano, ibas a tacar el plato.
09:57Directo hermano, directo, directo. Tú dijiste que me ibas a dar con la mano arriba.
10:01Mira eso hermano, mira eso, a ti.
10:08¿Qué tal la salsita barbecue con el queso Nestlé, qué rico? Recuérdate que la combinación que hice hoy para nuestra salsa barbecue casera, es una combinación entre los tres estilos de salsa barbacoa casera que puedes encontrar, Texas, Kansas y Carolina.
10:24Ya lo sabes, love you my people, arroba chef Alexis y Tom, se les quiere de gratis, María Elisa, Natalia, las quiero.
10:31Tú y yo hemos estado aquí todo el programa, viene Peña y come.