Algunos cortes la suba fue un poco menor: del 7%. Por eso estuvimos en una famosa carniceria de Mataderos, donde se la observa con poca gente un domingo, el día más elegido para comer carne.
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00:00Se compra carne, igual aumenta, se recalientan los precios.
00:09A pesar de la caída del consumo, ahí suban hasta el 10%.
00:13Y se arma la batatola, diría mi mamá.
00:16La batatola, la batatola. Bueno, consumo de carne.
00:21Mateo, contanos, por favor.
00:23Bueno, Vero, ya desde el año pasado, y si se quiere del anterior,
00:26también venimos registrando una caída sostenida en lo que es el consumo de carne.
00:30Sabemos que nuestro país tiene un antecedente fuerte, importante,
00:33en cuanto al consumo de este alimento, pero viene registrando una merma.
00:38Y estamos hoy en día en un promedio de 47 kilos al año por habitante.
00:42Los números históricos sean de 70 kilos por persona al año.
00:47Miremos la diferencia con los valores históricos,
00:49pero incluso con respecto al año pasado, cuando había estado en 52.
00:53Es decir, estamos todavía un 10% abajo que lo que consumía el año pasado,
00:57cuando ya nos alertaba.
00:58A eso se suma, al hecho de que hay una caída en el consumo,
01:03se suma un aumento en los precios registrados en las últimas semanas
01:06en torno al 10% en algunos cortes. Uno por ahí no lo ve en todos,
01:10pero, por ejemplo, se registran subas en lo que tiene que ver con la milanesa
01:14y también con productos premium, que obviamente en el total
01:18terminan redundando en ello.
01:20Pero lo paradójico es que, a pesar de que hay otros cortes que no suben,
01:25tampoco hay un aumento en el consumo.
01:27Es decir, por una manera, ya sea porque aumentan algunos
01:30y porque otros se mantienen, si se quiere, tentadores,
01:33no se ve un aumento en el consumo de carne, sino por encontrar una caída,
01:37a diferencia por ahí de lo que pasa con otros alimentos.
01:40Perfecto. Mate, ¿te parece que tomemos contacto con nuestro compañero
01:43Sequiel Paes, que está en un lugar de carnes?
01:48¿Cómo estás? Buen día, Sequiel.
01:52Gracias, Pedro. ¿Cómo te va? Muy buenos días para vos y para todos.
01:56Buen domingo para Leito también. Bueno, estamos en Matadero, en Chalina,
02:00un lugar donde nosotros venimos habitualmente para tener el termómetro
02:03de la gente, para saber cómo repercute el precio de aumento de carnes.
02:06Es cierto, como se ha escuchado recién ahí, hubo un aumento nocturno del 4%,
02:10y ahora en algunos cortes estuvo rondando entre un 7%, un 10%.
02:16También hubo un cambio de la parte de la gente alimenticia.
02:19Vos sabés que recién hablaba con alguien, mira, para ver el termómetro,
02:22vos sabés que acá en Chalina nos reciben muy bien.
02:24Fíjate que hoy, un domingo normal, habitual, esto estaría colas, colas, mucha gente.
02:29Yo voy a hacer un paneo, lo quiero contra luz, para que ustedes puedan ver,
02:33pero fíjate en Chalina, un lugar donde nosotros veníamos generalmente los domingos,
02:37y colas, y colas, y asado, y asado, y tira asado.
02:41Y ahora, yo hablaba recién con algunos encargados, y me decían,
02:44la verdad que la gente come menos, consume menos carne,
02:47por ahí recibe la misma plata, pero se tiene que acostumbrar con estos aumentos
02:52a comer poquito de cada cosa, y también va variando.
02:55Pero vámonos con la gente, hasta sabés en qué nosotros nos damos cuenta también,
03:01aunque por ahí parezca una pavada, en que antes acá había entre 11 y 12 vendedores,
03:07gente que te atendía, y ahora hay 3, 4, como muchos de los chicos.
03:11Vení, vámonos con la gente a ver qué consume.
03:14¿Cómo les va? ¿Buen domingo?
03:15¿Estamos bien?
03:16¿Estamos bien? Ah, me estaba viendo, bien buen domingo.
03:19¿Perdón?
03:20Buen domingo para ustedes.
03:21Gracias, igualmente.
03:22Bueno, ahora se viene un aumento de carnes, más o menos entre un 7 y un 10.
03:26¿Cambió usted la manera de comer carne?
03:28Digo, ¿come menos? ¿Otros cortes?
03:32Básicamente lo mismo, pasa que si compraba kilo y medio, compraría un kilo,
03:37bajaría un poco, pero carne hay que consumir de todas maneras, aunque no queramos.
03:41¿Y cuántas veces por semana? Porque digo, algunos van por la variante, digo,
03:44o del pollo, algunos buscan pechito, buscan otros cortes.
03:47No, yo llevo mitad pollo, igual mitad carne y un poco de cerdo,
03:52pero es una vez a la semana que compro para todas las semanas.
03:54Una vez en la semana.
03:55¿Siempre fue así o lo fue cambiando con esto de los aumentos, por ahí?
03:59Siempre fue así, una vez a la semana, me abastezco para la semana,
04:01como somos pocos en casa, y bueno, si falta, bueno, ya nos cubriremos con algo más.
04:07¿El asadito se hace? ¿Se hace menos?
04:10Ahora yo creo que habrá que hacerlo un poco menos, ¿no? Y en menor cantidad.
04:15¿Y por ejemplo, en cuanto a consumo, hoy por ejemplo, tenemos una idea de cuánto
04:20venimos a gastar o, bueno, compremos para una semana 15 días?
04:24Más o menos yo compro entre 4 y 5 kilos de carne, más que eso no,
04:28yo lo consumí una semana, lo que salga bueno, lo veremos si alcanza o no, ¿no?
04:33Muy amable, que tenga buen domingo usted.
04:35Igualmente.
04:36Beri, vamos a tratar de, vamos a hacer un paneo entre los precios y hablar con la gente,
04:39es cierto que recién mostramos, mirá, el asado, por ejemplo,
04:42¿ves los chicos? Leí también ahí, 7.399 pesos el kilo de asado.
04:47Es cierto que, sí, es cierto que para la gente que siempre viene acá a Mataderos,
04:51este es un lugar que tiene precios accesibles.
04:53Pero, ¿no había bajado, chicos?
04:55Sí, pero.
04:56Perdón, ese, pero el, creo que el mes pasado, ¿no está menos?
05:02Bueno, depende donde vayas, ¿no? Obviamente.
05:06No, pero son sobras generales, ¿eh?
05:08También las promociones.
05:09Este es el barrio que está más o menos en todos lados.
05:11Sí, sí, sí.
05:12Siempre lo mismo, si vos agarrás para el lado del oeste,
05:15vas a encontrar precios muchos más económicos, ¿eh?
05:19Y ese que vive por ahí también, vas a encontrar una carnicería que te va a cobrar 8 lucas el kilo de asado
05:23y vas a encontrar otra que te va a cobrar 6.
05:25Digo, hay mucha diferencia, por eso el famoso Camine, Señora Camine,
05:29hoy está más que nunca porque hay variantes de precios muy marcadas.
05:33¿Es así, Fersoniño, o no? Buen día, ¿cómo estás?
05:35¿Qué tal, buen día? ¿Cómo te va, Leo?
05:37Sí, realmente lo que vemos es mucha disparidad de precios,
05:40por eso la gente selecciona lo que compra.
05:42El ciudadano argentino en este último año ha aprendido a comprar, diversifica,
05:48compra cortes de menor calidad o de menor, no productos premium,
05:53pero diversifica con carne vacuna, carne de pollo.
05:58Lo importante...
05:59El cerdo, ¿no? El cerdo.
06:00Sí, el cerdo también ha ganado un lugar acá en Argentina.
06:02Muy barato. A ver, vi una oferta en zona de Almagro.
06:07Sí.
06:08Por ahí, sí, Almagro. Creo que era en la zona de Almagro.
06:10En los barrios, digamos.
06:11Barrio, barrio. 2 kilos de pechito de cerdo, 6.200 pesos.
06:15Baratísimo.
06:16Estamos hablando de 3.100 el kilo.
06:17Seguramente era una promoción que tenían.
06:19Pero bueno, vos tenés guava por la calle, ¿ves?
06:21Promoción, para ir a comprar, lo ofrezás y listo.
06:23Y qué rico es.
06:24Es riquísimo aparte.
06:25Sí, es muy magro, sano.
06:26Sí, sí, sí.
06:27Totalmente.
06:28Digo, en esto de la gran disparidad tiene que ver con muchos
06:30que todavía no se dieron cuenta que estamos en una Argentina distinta
06:33y te siguen queriendo cobrar lo que te cobraban el año pasado.
06:36Y otro que dijeron, pará.
06:37Si no bajamos los precios, no le vendemos nada a nadie.
06:39Y empezaron con esa bajante y empiezan, entonces,
06:43también a vender mal en sus negocios.
06:45Pasa en la verdulería.
06:46La van en Ecuador.
06:47¿Se acuerdan?
06:48Hace un año atrás estaba 3 lucas el kilo.
06:49Hoy en día la conseguís por mil.
06:50Sí, es interesante que en los negocios de cercanías
06:54la gente va y compra en efectivo o con débito o de tarjeta
06:58y los precios son mucho más bajos que las de las grandes cadenas
07:01que ahí la promoción es de tipo bancaria o de tipo tarjeta crediticia.
07:06O sea, uno aprovecha esas promociones con la bancarización,
07:10pero en los negocios de cercanías, como le decimos en los comercios minoristas,
07:15realmente hay mucha disparidad y la gente ha diversificado su consumo.
07:19Bien.
07:20Lo que sí se ve es que se prevé para este fin de año
07:24un aumento del consumo con respecto al año anterior.
07:27El año anterior, recuerden ustedes,
07:29que estábamos en pleno auge del fenómeno inflacionario,
07:33que después lo veríamos en enero y febrero.
07:35Con el consumo también es superior porque la gente sabiendo
07:40que a los 15 minutos la guita le cuesta menos, ya se la gasta.
07:44La gasta para que no se le devalúe.
07:46Claro, y lo que vas a notar hoy es que la gente lo que hace
07:49es programar sus compras.
07:50Como marcaba este señor ahí en el negocio,
07:52el compra para la semana, bueno, cada uno se administra.
07:55La compra un poquito menos.
07:56Y también se da otro factor que en los últimos tiempos
07:59hubo un cambio de hábitos también de la gente que por ahí elige,
08:03y esto es por elección, no por necesidad,
08:06bajar el consumo de carne.
08:09Sí, hay todo un cambio nutricional con las grasas y demás
08:13que ha cambiado en la Argentina.
08:15Y bueno, lo vemos muy afectado en el negocio de la carne,
08:19principalmente vacunas.
08:20Pero igualmente sí, hemos sido grandes consumidores
08:23y es un producto importante de la ganasta argentina.
08:26El asadito.
08:27Vamos a tomar contacto ahora con nuestro compañero Eze Paez,
08:30pero invitamos a toda la gente al 11-6176-5692.
08:34Envíen sus mensajitos.
08:35Se compran carne generalmente todos los días.
08:38¿Comen asado hoy o no?
08:39Comen asadito en el día de hoy.
08:40¿A cuánto consiguen por ahí en su barrio el kilo de asado?
08:44Bueno, envíen mensajitos.
08:45¿Y se puede mandar foto con el precio?
08:46Viste que está el cartel de oferta en la puerta.
08:48Mande.
08:49Manda la foto.
08:50En la carnicería de mi barrio está esto.
08:52Está esto el precio.
08:53Comprueba.
08:54O fuiste a comprar, viste que está en la cartelera.
08:55Y mira, acá está el precio.
08:56Esto cuesta el asado.
08:57Y así hacemos un promedio.
08:58A ver si está más barato, si está más caro o no.
09:0010 lucas llevó a estar el asado el año pasado, ¿se acuerdan?
09:02Sí.
09:03Hoy está 7.300.
09:04Un dato interesante.
09:05Un dato interesante.
09:07Recién veían ustedes acá en el negocio que no había tantos
09:12compradores.
09:13Es la época del mes, ¿no?
09:14Estamos a fin de mes.
09:15También, también, claro.
09:16Estamos a unos días ya de que la gente comienza a cobrar
09:18nuevamente.
09:19Así que siempre lo que se ha notado,
09:21al menos en el último semestre, es que las principales compras
09:25de consumo se concentran en la primera quincena.
09:28Y luego en la segunda quincena es donde más aparecen las promos
09:31y demás, porque ha caído mucho el consumo en ese periodo del
09:34mes.
09:35Pero también tiene que ver, si vamos con el tiempo para atrás,
09:38cuando la gente iba al supermercado y hacía la compra
09:40todo el mes, tiene mucho que ver con esa época también, ¿eh?
09:43La gente que compra, hace la compra del mes y,
09:45diferente a lo que ha pasado en los últimos años,
09:47que vivías más en el día a día.
09:49Entonces, te entraba un manguito y ibas a comprar,
09:51te entraba un manguito y ibas a comprar porque, si no,
09:52la plata se te pulverizaba, ¿no?
09:53¿Sabés que más que en el nivel de consumo lo que está atento la
09:56gente es a que es para, se ha analizado esto, ¿no?
09:59Y si vos sos un empleado mensualizado o ganás semana a
10:04semana, si sos cuenta propista.
10:06El mensualizado lo que hace es, en la primera quincena,
10:10pulverizar los fondos, ¿no?
10:12Los gasta totalmente, los distribuye.
10:15En cambio, el que es cuenta propista o monotributista o
10:19trabaja por su cuenta, va comprando semana a semana.
10:22Bien.
10:23Se ha notado que es el nivel de ingreso o el tipo de ingreso
10:25que condiciona también las compras.
10:26Muy bien.
10:27Ahora sí, volvemos con el móvil.
10:28Ezequiel Paez.
10:30Recién hablaban ustedes de, por ahí, de cortes.
10:33Por ejemplo, acá, para ser milanesas,
10:36la cuadrada está 8.499, que también se puede utilizar el
10:40corte de bola de lomo, 8.499 el kilo.
10:44Vamos a hablar porque también la gente da su opinión,
10:48qué consume, qué no consume.
10:49¿Cómo le va?
10:50Buen día, ¿todo bien?
10:51Buen día.
10:52Aumentó la carne, bajó el consumo a niveles casi históricos
10:56en los últimos 30 años.
10:58Esto también a veces tiene que ver con un cambio de hábito de
11:00alimentación, también por el impacto del precio de la carne.
11:03Cuando venimos acá lo notamos.
11:04¿Vos sos consumidor de carne?
11:06Menos que antes.
11:07Menos que antes, sí, sí.
11:09En realidad no soy un panámetro, pero sé que menos.
11:11Y más, vine temprano hoy porque siempre vengo acá y hay un
11:13montón de gente y hoy encontré que había poca gente.
11:15Es la fecha también.
11:16Yo voy a estar una hora, pero me voy rapidito por ser domingo
11:20y demás, que es el día del asado.
11:22Claro, por eso, vos sabés que también cuando comenzamos acá
11:25decíamos, hay poca gente, nosotros somos de venir acá
11:27habitualmente.
11:28¿Cuánto gastás más o menos en carne?
11:30O venís y comprás el día a día.
11:32No, el día a día y bueno, hoy porque se da que es una reunión
11:35con amigos y decidimos entre todos juntar para hacer,
11:40cada cual pone su partecita, así que duele menos.
11:44¿Cuántos son hoy?
11:45Y hoy somos seis.
11:47¿Cuántos pedís más o menos?
11:48Medio kilo por persona, sin picada, ¿no?
11:50Y ahora voy a pedir unos choricitos, una morcilla,
11:53siempre un poquito de más para que no falte.
11:55Ay, qué horrible.
11:56¿Qué van a comer un asado, chicos?
11:57¿Quién hace el asado invitado?
11:58Cada uno pone lo suyo.
11:59Ha decidido Ricky Martin, este muchacho.
12:01Bueno, entre todo después de la bebida, el pan, el carbón,
12:04el asado.
12:05Es verdad.
12:07La idea es pasarla bien, el domingo.
12:10Yo recuerdo que había una época que ya quedó tan vieja
12:12que venían ocho amigos, vengan chicos, pago yo.
12:16Cuando salían los supercampeones.
12:18Otra época, 30 años atrás.
12:20Sí, o nada, un partido de fútbol te venía para decir,
12:23vengan a casa hoy, la próxima pone otro a la casa.
12:26Yo creo que este asadito.
12:28¿Lo querés consumir?
12:29¿Lo cambiás?
12:30Digo, no sé, ¿no llevás carne?
12:31No sé, para melanesia y por ahí llevás pollo,
12:33llevás otra cosa.
12:36Sí, igual, bueno, obviamente que vamos tratando
12:39de no comer carne, carne, carne.
12:41El pescado hoy también va...
12:43¿Cuántos son en tu casa?
12:44Somos cuatro.
12:45Son cuatro.
12:46Sí.
12:47¿Llegás, por ejemplo, hasta el 31?
12:49¿Cuánto laburan vos y tu señora?
12:51Sí, llegamos, llegamos, llegamos.
12:53Llegamos.
12:54Gracias.
12:55Muy bien, gracias.
12:56Ahí está.
12:57Qué buen testimonio, ¿no?
12:58Porque queda clarísimo, incluso también lo que notamos,
13:01a lo mejor, que no hay tanta gente,
13:04Fer decía, bueno, es la fecha también, ¿no?
13:06Sí.
13:07Estamos ya casi a fin de mes.
13:08Última semana del mes.
13:09¿Y quiénes realizaron las compras, a lo mejor,
13:11para la primera parte del mes?
13:13Ella lo hizo los primeros 10 días, ¿no?
13:15La primera semana.
13:16Vamos a compartir algunos mensajitos.
13:18Si tenemos, ¿vale?
13:19Vamos con mensajitos.
13:20Sí, tenemos uno que nos dicen por acá.
13:22Hola, muy buenos días.
13:23Estoy viendo los precios de la carne en Buenos Aires
13:25y es una locura.
13:26Yo soy de Corrientes Capital.
13:27¿Por qué?
13:28Y acá el asado de primera calidad no supera los 5.500 pesos
13:31el mes pasado.
13:32Vamos todos a comer.
13:33Carne de ternera, obvio.
13:35Nos vamos para Corrientes.
13:36¿Te das cuenta?
13:37Mirá, mirá, mirá.
13:38Claro.
13:39Seguimos con otro mensajito.
13:41Buen día.
13:42Soy de Verazategui y acá varían los precios de la carne
13:46y hay dos cuadras de diferencia.
13:48Ejemplo, cuadrada para milanesa en un lado, 9.800 pesos
13:52y en otro, 7.900 pesos.
13:54O sea, varía de un lugar al otro, como decías vos, Leo.
13:58Pero son dos cuadras.
13:59Sí, sí, sí.
14:00Pero pasa mucho esto, ¿eh?
14:01Sí.
14:02No se han desvirtuado tanto los precios.
14:04Esto sucede mucho y Fer me va a poder ayudar.
14:07En la época inflacionaria, cuando no tenés referencia
14:11y al día te va cambiando el precio continuamente,
14:14entonces cada uno le pone el precio que se le antoja.
14:16Cuando los precios se estabilizan, yo decía,
14:19algunos siguen todavía en el tiempo de esa época
14:23inflacionaria, entonces siguen queriendo cobrar
14:25lo que se les antoja.
14:26Los que se empezaron a dar cuenta empiezan a cobrar menos,
14:28entonces los otros van a tener que empezar a bajar.
14:31Y hay algunos empresarios que se han dado cuenta
14:33que los márgenes de ganancia que manejaban en la época
14:36inflacionaria, hoy no lo pueden.
14:38Ese por las dudas, ese recompra del futuro,
14:42que le agrego un tanto por ciento, hoy es más difícil.
14:45La gente hoy, al haber una estabilidad de precios,
14:49al haber una estabilidad de salarios,
14:51al haber una estabilidad del tipo de cambio,
14:53uno empieza a comparar.
14:54¿Y sabés quién también se ha agregado como novedad
14:58en la época con respecto al camine camine
15:00de hace 30, 40 años atrás?
15:02Es la web, internet.
15:04Vos podés estar viendo los precios de distintos productos
15:07hoy, en cualquier momento, de cualquier sector,
15:10y realmente no estás dispuesto a pagar cualquier precio.
15:12Creo que tenemos un sinceramiento de los precios
15:15y de los márgenes de ganancia también de los empresarios.
15:17Y las promociones, ¿no?
15:18Como incluyen eso, las promociones,
15:20en ese sentido la competencia bienvenida
15:22entre los bancos, las billeteras virtuales,
15:25es cierto, te condicionan a comprar en determinado día,
15:28a uno le pasa que termina siendo la compra mensual
15:30que mencionaba Leo,
15:31vas a hacer casi todos los días ahora,
15:33pero al bolsillo le ayuda.
15:34De la mano mate, acá también nos están comentando
15:37que hay descuentos, por ejemplo, con cuenta DNI, ¿no?
15:39Nos dicen, soy Miriam, tengan en cuenta el descuento,
15:42que en las carnicerías los sábados se llena.
15:4535.
15:46Claro, por eso, el domingo, por ejemplo,
15:48vos ves que están más vacías, porque el sábado hay colas.
15:51Van todos.
15:52En las carnicerías hay colas, porque tenés con cuenta DNI,
15:54el 35% del cuento, o sea,
15:56un kilo asado que lo pagas 7 lucas,
15:58lo terminás pagando 4 lucas y pico, ¿no?
16:00Ahora, también marca un perfil,
16:02el de la cuenta DNI es el empleado estatal bonaerense.
16:05No, no, no, hoy en día es abierto para cualquiera.
16:06No, la puede tener cualquiera.
16:07¿Para cualquiera?
16:08Sí, es para cualquiera.
16:09Cualquiera puede tener cuenta DNI y está buenísimo realmente.
16:11A mí yo la tengo, de hecho.
16:12Bien, volvemos con Ezequiel Paez.
16:14A ver Eze, te escuchamos.
16:16Sí, estamos llegando a fin de mes,
16:19buenas ofertas, hay ofertas.
16:21Mirá, fíjate.
16:22Milanesa de pollo, 2 kilos, 8.999 pesos.
16:28Milanesa de carne, 2 kilos, 9.999 pesos.
16:33Trasero de pollo, 3 kilos, 6.999 pesos.
16:37También lo que vemos mucho,
16:39que la gente viene y compra 7 kilos, 8 kilos,
16:43es la alita.
16:44Sí.
16:45Antes no se usaba tanto solamente llevarse la alita.
16:47Ojo, bien hecha y rica, ¿eh?
16:49Bien, Eze, vamos a volver en breve con vos.
16:52¿Te parece?
16:53Dale, porque la gente ya se está...
16:54Sí, perfecto.
16:55Estamos llegando al mediodía,
16:56la gente va a comprar carne, un asadito.
16:57Después les quiero preguntar a mis compañeros
16:59si les cuento que nos hacen un rico asadito.