Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00-"Bonjour. Aujourd'hui, dans La Santé expliquée à ma fille,
00:04je répondrai aux questions de Sacha sur le sucre.
00:07Et nous vous dirons si on peut réellement
00:10être addict au sucre ou non.
00:12Puis le Dr Jean-Michel Cohen nous donnera ses bons conseils
00:15pour bien choisir le lait."
00:17...
00:24Sacha, on s'intéresse aujourd'hui au sucre,
00:27un aliment très particulier,
00:29indispensable pour le fonctionnement de l'organisme,
00:32mais un aliment à double visage.
00:34D'un côté, c'est le plaisir, c'est réconfortant,
00:38c'est la récompense, c'est l'apaisement.
00:41C'est d'ailleurs très festif,
00:43que ce soit dans les fêtes culturelles, religieuses, etc.
00:46Il y a souvent des gâteaux, du sucre, etc.
00:49Et d'un autre côté,
00:51pour certains, c'est même l'ennemi numéro un de notre santé.
00:54On n'y va pas, mais c'est pas bon pour la santé.
00:57Est-ce que tu peux nous expliquer
00:59pourquoi il est indispensable au bon fonctionnement
01:02de tout notre organisme ?
01:04Quel est son rôle ?
01:05T'as une voiture, tu mets du carburant dedans.
01:09C'est le carburant.
01:11Sans le sucre, il n'y aurait pas de carburant.
01:13C'est le carburant essentiel.
01:15Il y a trois macronutriments, les lipides, les graisses,
01:19les protéines animales ou végétales dont on a besoin.
01:23Et le principal carburant,
01:25c'est ce qu'on appelle les glucides, les sucres.
01:28C'est utile, indispensable, vital au bon fonctionnement
01:32de toutes les cellules du corps, ça donne de l'énergie.
01:35Mais aussi du cerveau.
01:3720 % du glucose est utilisé pour le fonctionnement du cerveau.
01:41Il faut qu'il y en ait une certaine dose.
01:44Il ne faut pas qu'il n'y en ait pas assez.
01:46Pour ça, c'est très bien fait.
01:48Le sucre va être utilisé tout de suite pour l'énergie, etc.
01:51Et comme le corps humain est une merveille,
01:54il va aussi pouvoir en mettre en réserve,
01:57transformer du sucre, le mettre en réserve dans le foie,
02:00dans les muscles,
02:02justement pour maintenir en permanence un taux de sucre,
02:06on appelle ça la glycémie,
02:07qui est à peu près à 1 g par litre de sang.
02:10Il faut à peu près cette quantité de sucre
02:15dans le sang en permanence.
02:16Et pour le réguler, qu'est-ce qui se passe ?
02:18Il y a des hormones, je simplifie un peu.
02:21Quand il y a trop de sucre,
02:22il y a l'insuline qui va faire baisser le taux de sucre
02:25pour arriver à peu près aux alentours de 1 g par litre.
02:28Et s'il n'y en a pas assez, il y a une autre hormone,
02:31le glucagon, qui va faire monter le taux de sucre,
02:33qui va l'épuiser dans les réserves, etc.
02:35Comme c'est bien fait.
02:36On parle de sucre en général,
02:38mais il y a différentes sortes de sucre,
02:40les sucres rapides, les sucres lents.
02:42Quand tu dis qu'il faut une certaine dose de sucre,
02:45ce n'est peut-être pas tous les sucres pareils.
02:47Comment on s'y reconnaît ?
02:49Tu viens de dire les sucres rapides, les sucres lents.
02:51C'est ce qu'on disait avant.
02:53Je suis désolée.
02:54Maintenant, on appelle ça les sucres simples
02:57et les sucres complexes, comme on va le voir.
02:59C'est la même chose.
03:00C'est exactement la même chose.
03:02Mais si tu veux, les sucres simples...
03:04Ils n'ont pas le même apport à notre organisme.
03:07Ça ne fonctionne pas pareil.
03:08Ils sont...
03:10Moi, j'aimais bien rapides et lents,
03:11parce qu'ils vont être tout de suite absorbés,
03:14donc tout de suite, il va y avoir un pic de sucre dans le sang.
03:18La glycémie va monter tout de suite,
03:19donc l'insuline va vite sécréter pour faire baisser le taux de sucre.
03:23Et donc, comme l'insuline va vite faire baisser,
03:26on aura tout de suite envie à nouveau d'en reprendre.
03:29Celui-là n'est pas très utile.
03:30En plus, on ne peut pas le mettre en réserve.
03:33En plus, celui-ci a tendance à se transformer en gras,
03:35parce que le sucre, et c'est important de le retenir,
03:38le sucre, en excès, se transforme en gras.
03:42Alors, regarde.
03:43Exemple de sucre simple.
03:45Des fruits, des légumes.
03:47Le fructose, c'est un sucre, tu vois, dans les fruits.
03:49OK.
03:50Des glaces, des bonbons.
03:52C'est là où on sent le goût du sucre, en gros.
03:55Tu n'en manges pas qu'un.
03:57Comme c'est un sucre rapide, tu as envie d'en prendre.
03:59Le chocolat, c'est un peu pareil.
04:01Le lait, les yaourts, ça, c'est du lactose.
04:04Mais après, il y a les complexes.
04:05C'est des chaînes plus longues, et ça, ça va mettre plus de temps,
04:08et justement, on va pouvoir mieux les mettre en réserve, tout ça.
04:11C'est la baguette, c'est les pommes de terre,
04:14c'est les pâtes, c'est les lentilles, c'est les légumineuses, c'est le riz.
04:16Tu vois, ça, c'est le sucre complexe, ou lent, comme on les appelait avant,
04:20et sucre simple.
04:22Mais tu as raison, il y a plusieurs types de sucre.
04:23Il n'y a que quelques aliments, mais le sucre, il y en a un peu partout.
04:26Il y en a, on dit, dans beaucoup d'aliments.
04:30Là, ils ne sont pas tous représentés.
04:31Alors, ce n'est pas beaucoup.
04:32Ça, c'est ce qu'on connaît.
04:34C'est ce qu'on connaît, on s'occupe du sucre.
04:35Le pain, d'ailleurs, on le sait.
04:36Le pain, oui, c'est moins...
04:38Si, quand on mâche longtemps l'amide pain,
04:40on sent l'amidon après, le goût sucré.
04:42Amuse-toi à mâcher longtemps un morceau de sucre.
04:45Mais tu as raison.
04:47Donc, on ne s'en doute pas, mais en fait, il y en a quasiment partout.
04:49Alors, quand tu dis partout, c'est vraiment partout.
04:53Il y a une étude qui a été faite par l'Anaès,
04:55qui a trouvé qu'en fait, on retrouvait du sucre
04:59dans 77 % des produits alimentaires,
05:02tu sais, les produits transformés, etc.
05:04On achète en magasin.
05:05Mais quand je te dis partout, il y en a dans le saucisson,
05:07il y en a dans les petits sachets de carottes râpées que vous achetez,
05:09il y en a dans la mayonnaise,
05:11ils en ont même trouvé dans les dentifrices pour enfants.
05:15En petite quantité, certes, oui, mais il y en a quand même là-dedans.
05:18C'est un truc de dingue.
05:19On va vous montrer en plus,
05:21parce que dans certains produits transformés,
05:23il n'y en a pas un tout petit peu, il n'y en a pas mal.
05:26On va voir sur cette image.
05:27Regarde, un bol de soupe de légumes.
05:29Tu te dis, c'est bon, c'est des légumes super et tout,
05:31c'est très bon pour la santé et tout.
05:33Oui, c'est bon pour la santé.
05:34Quatre morceaux de sucre.
05:35Un petit plat de spaghettis, un peu en sauce, etc.,
05:38l'équivalent de sept morceaux de sucre.
05:40Une baguette.
05:41Une baguette.
05:4324 morceaux de sucre.
05:44Voilà, 24 morceaux de sucre.
05:45Quand on mange un sandwich, déjà, juste le pain,
05:47on mange 24 morceaux de sucre.
05:49Une canette, que tout le monde reconnaît.
05:51Ça, on le sait.
05:54D'ailleurs, il y en a des sans sucre, justement.
05:57Après, une cuillère d'un condiment à la tomate.
06:02Dans une cuillère à soupe,
06:03il y a quand même l'équivalent d'un morceau de sucre.
06:05C'est dans chaque cuillère ?
06:06Oui, dans toutes les cuillères à soupe.
06:07Ce n'est pas dans la bouteille.
06:08Ce n'est pas dans toute la bouteille.
06:10Un bol de chips ou un paquet de chips,
06:12c'est cinq morceaux de sucre.
06:13Mais pourquoi ils en mettent partout comme ça,
06:15dans des aliments
06:16dont on ne penserait pas qu'il y a du sucre dedans ?
06:19C'est quoi l'intérêt ?
06:20Ils ne sont pas fous.
06:21Il y a un intérêt ?
06:22L'idée, c'est qu'ils y trouvent un avantage.
06:25Et il y a plein d'avantages à mettre du sucre.
06:27On va le voir sur cette image.
06:29C'est un exhausteur de goût.
06:30C'est-à-dire qu'en fait, quand vous avez du sucre,
06:32le sucre, ça va augmenter la sensibilité des papilles au goût.
06:36Donc vos papilles vont se dire que c'est bon.
06:39Ça va augmenter la quantité de salive
06:41sécrétée par les glandes salivaires.
06:42Donc il va y avoir encore plus de goût.
06:44Un exhausteur de goût.
06:45Ça va corriger l'acidité.
06:47Tu sais que les tomates, c'est acide.
06:50Donc qu'est-ce qu'on fait ?
06:51Même dans la cuisine,
06:52moi, quand je fais de la tomate, je rajoute souvent du sucre.
06:56Ça améliore l'apparence.
06:58Ça va changer la couleur.
06:59Mais oui, c'est important.
07:01Ça va changer la couleur.
07:02Ça va améliorer aussi certaines consistances.
07:04Et puis, ça conserve les aliments.
07:06Et on sait qu'un des critères, quand on achète quelque chose,
07:08c'est de regarder la date de préemption
07:10pour ceux qui n'aiment pas faire les courses tous les jours,
07:13pour le garder le plus longtemps possible.
07:15Donc tout ça, c'est aussi pour qu'on ait envie d'y retourner,
07:17parce qu'il y a ce petit goût sucré, etc.
07:19Est-ce qu'il se passe vraiment quelque chose
07:22qui fait qu'on a envie d'y retourner ?
07:24Parce que c'est vrai que j'ai l'impression
07:25que plus on mange de sucre, plus on a envie de manger du sucre.
07:28Donc il y a vraiment quelque chose qui crée ça
07:31ou c'est juste l'envie, parce que tout ce qu'on a vu là,
07:33le goût est meilleur, l'apparence est plus beau ?
07:37Il y a tout ça.
07:38Mais ce qu'il faut comprendre, c'est que le sucre appelle le sucre.
07:41Oui, donc c'est vrai.
07:42Plus tu manges sucré, plus tu as envie de manger sucré.
07:44Et pourquoi ?
07:45Pourquoi ? Parce qu'en fait, dans le cerveau...
07:47Je vais t'expliquer pourquoi.
07:49Dans le cerveau, il y a un circuit
07:51que l'on appelle le circuit de la récompense.
07:54C'est valable pour tout un tas de choses agréables.
07:57Donc quand ce circuit de la récompense est activé,
08:00qu'est-ce qu'il va faire le cerveau ?
08:02Il va libérer des hormones, notamment la dopamine.
08:06C'est une hormone du plaisir, du bien-être.
08:08Tu vas te sentir bien, etc.
08:10Eh bien, les aliments sucrés sont capables
08:12d'activer le circuit de la récompense.
08:15On va le voir sur ce schéma.
08:17Tu vas voir, par deux moyens, il y a deux circuits, en fait.
08:20Tu vois les cellules gustatives, celles qui sont sur la...
08:22Au moment où on mange, du coup ?
08:23Donc dès que tu manges, les cellules gustatives, hop, hop, hop,
08:26elles envoient, tu sais, le goût, il part directement au cerveau.
08:28Ils envoient des messages, c'est salé, c'est sucré, c'est amer.
08:31Là, hop, hop, hop, il va activer le circuit de la récompense.
08:34Donc on a vraiment une hormone de plaisir quand on mange du sucre.
08:37C'est pas pour rien qu'on a envie de retourner.
08:39Après, il y a une autre chose qu'on ne savait pas depuis longtemps.
08:43Au niveau du duodenum, c'est le début de l'intestin, du petit intestin.
08:47Tu vois là, sur la flèche, après l'estomac,
08:49il y a l'intestin qui commence.
08:51Et là-dedans, il y a plein de petits neuropodes,
08:53ça s'appelle des neuropodes, qui vont aller envoyer des signaux.
08:57Tu sais qu'on dit toujours que les intestins, c'est le deuxième cerveau.
09:01Là, il y a plein de neurones, ils vont envoyer des messages.
09:03Ça parle au cerveau.
09:05Et ils vont dire, hop, hop, hop, active le circuit de la récompense,
09:10et hop, sécrétion de dopamine, et hop, on se sent bien.
09:13Et voilà comment fonctionne le sucre.
09:15Que le sucre appelle le sucre, c'est un fait,
09:18mais est-ce qu'on peut parler, du coup, d'une sorte d'addiction au sucre ?
09:21Parce que si on en a envie, qu'on en a besoin et qu'on y pense,
09:24c'est quand même une sorte d'addiction, non ?
09:25Alors, on n'est peut-être pas des toxicos, mais on peut être accro.
09:29Oui, on n'arrive pas à s'en passer.
09:31Oui, alors, il n'y a pas d'addiction...
09:33Il y a différentes sensibilités.
09:35Il y a des gens chez qui c'est plus, d'autres qui en ont moins besoin, etc.
09:38Tout à fait, et ça dépend aussi de...
09:40Ça dépend aussi si on s'est habitué au goût sucré depuis tout petit ou pas.
09:43Il y a plein de choses qui entrent en jeu.
09:45Tu as raison, on n'est pas tous égaux face à ça.
09:47Alors, on ne peut pas parler d'addiction au terme médical du terme.
09:49C'est trop fort.
09:50Ce n'est pas classé comme une addiction, comme les autres.
09:52Au même titre que...
09:53En revanche, il y a plein de critères en commun.
09:57Par exemple, tu commences à manger un carré de chocolat,
10:00quand tu vois que tu manges toute la tablette,
10:02ça ressemble un petit peu quand même à quelqu'un d'accro.
10:05Alors, le fait de ne pas pouvoir finir un repas sans manger du sucre.
10:07Exactement, de se lever la nuit pour avoir des envies irrépressibles de sucre.
10:13Mais c'est assez normal,
10:15parce que le sucre, en fait, ça t'apporte de l'énergie et du bien-être.
10:19Donc, quand tu as un petit coup de mou, quand ça ne va pas,
10:22quand tu es un peu anxieux...
10:23Ou quand ça va bien et que tu as envie de le péter.
10:25Ou quand ça va bien aussi.
10:26C'est ça, ça va te donner à la fois de l'énergie
10:29et à la fois, ça va t'apaiser, tout ça.
10:31Ce n'est pas vraiment une addiction dans le sens où ce n'est pas comme une drogue.
10:36Non, il n'y a pas de sevrage.
10:37Et puis, il en faut dans le corps.
10:39C'est ça, la vraie différence, c'est que toutes les autres drogues,
10:42on n'en a pas besoin, alors que le sucre, c'est vital.
10:46Mais surtout, on n'a pas de syndrome de sevrage,
10:47on ne va pas se mettre à tremper, etc.
10:50On ne change pas de comportement.
10:52Tu ne deviens pas violente, tu ne perds pas l'équilibre,
10:55comme avec d'autres drogues, mais on peut être accro au sucre.
11:00Et tu nous as dit tout à l'heure que ça pouvait devenir un ennemi pour notre santé.
11:05Pourquoi ? Ça va avoir quoi comme conséquences sur notre santé ?
11:07À part le fait de grossir, surpoids, etc.
11:11Il y a d'autres effets moins connus sur la santé ?
11:13Alors attention, ce n'est pas le sucre.
11:15Le sucre, c'est un aliment merveilleux.
11:17C'est l'excès de sucre.
11:18C'est la surconsommation de sucre.
11:23Déjà les dents, je crois que tout le monde le sait.
11:26Le sucre, ça va nourrir les petites bactéries
11:28qui vont favoriser les caries.
11:30Donc c'est sûr que le sucre, ce n'est pas bon.
11:32Ne laissez pas un enfant avec de l'eau sucrée le soir,
11:34c'est très mauvais pour ses dents, etc.
11:36Après, il y a les problèmes, comme tu viens de le dire,
11:38de surpoids, d'obésité, etc.
11:41Je n'oublie pas, il y a le diabète.
11:43Trop de sucre dans le sang, comme on l'a dit tout à l'heure,
11:45quand ça dépasse un certain taux, on est diabétique.
11:48Avec toutes les complications du diabète.
11:51Après, je t'ai dit que ça...
11:53Je t'ai dit tout à l'heure, le sucre, en excès,
11:56se transforme en gras.
11:57Donc ça va faire monter le taux de cholestérol.
12:00Et donc toutes les conséquences du gras,
12:02de l'excès de gras et du cholestérol.
12:03Du sucre et du gras.
12:05Et de l'obésité, donc augmentation des maladies cardiovasculaires.
12:08Donc tu vois, ce n'est pas rien.
12:10Après, la maladie du foie gras, ça porte son nom.
12:12Comme le sucre se transforme en gras,
12:14on l'appelait aussi la maladie des sodas, justement,
12:16parce qu'il y a beaucoup de sucre dans le soda.
12:18En fait, le sucre se transforme en gras.
12:20Le gras va petit à petit envahir le foie.
12:23Et ça va finalement finir par l'étouffer.
12:25Il ne pourra plus fonctionner.
12:27Il y aura trop de gras sur le foie.
12:29Ça peut faire des cirrhoses.
12:30C'est quand même la première cause de greffe hépatique,
12:34de greffe de foie, aux Etats-Unis,
12:36où il y a une obésité, où ils mangent beaucoup de sucre, etc.
12:39Il y a beaucoup de maladies du foie gras là-bas.
12:42Oui, alors ça aussi, on ne le sait pas.
12:45Mais en fait, le sucre va provoquer deux réactions.
12:49Une réaction d'oxydation des cellules.
12:51Oxydé, ça veut dire vieillir, rouillé, si tu veux.
12:54Et ce qu'on appelle une réaction de glycation.
12:57Ça te paraît bizarre, mais tu connais.
12:59Quand tu fais du caramel, c'est une glycation.
13:01C'est-à-dire que le sucre devient tout à coup doré, etc.
13:05Il s'épaissit. C'est la glycation.
13:06Donc tout ça, ça va abîmer toutes les protéines de la peau,
13:10collagène, élastine, tout ça.
13:12Et ça accélère le vieillissement de la peau, oui, madame, et des cellules.
13:17Qu'est-ce qu'on pourrait donner comme conseil
13:19pour éviter d'en arriver à toutes ces conséquences ?
13:22Comme conseil pour quelqu'un qui soit est accro au sucre,
13:24soit pour éviter qu'il le devienne ?
13:26Alors, tu as raison.
13:28Parce qu'en fait, de manière innée,
13:30le nourrisson est accro au sucre.
13:33Enfin, pas accro, pardon.
13:34Le nourrisson a une appétence.
13:37Je retire totalement ce que j'ai dit.
13:40Voilà, c'est inné.
13:41Le nourrisson a une appétence pour le sucre.
13:43Mais ça passe au bout de 6 mois, à peu près.
13:46Mais c'est vrai qu'on a fait des expériences
13:48où on voit des nourrissons, quand on leur propose du sucré, du salé,
13:51avec de l'eau sucrée, salée, amère, etc.,
13:53il va faire un grand sourire pour le sucre.
13:55Donc il faut éduquer.
13:57Ce qui est important, surtout, c'est d'éduquer les enfants.
13:59Ne pas dire, c'est pas grave, il perdra du poids après,
14:02si c'est pour ça.
14:03Et surtout, ne pas l'habituer au sucre.
14:04Parce que comme tu l'as dit, le sucre appelle le sucre.
14:07Donc si on les habitue tout petits à en manger...
14:10Par exemple, les enfants, pour les fêtes,
14:12qui ont un peu de bonbons, un peu de gâteaux,
14:13à l'anniversaire, Noël et tout,
14:15mais le reste du temps, de l'eau.
14:16On ne donne pas de soda, de jus de fruits.
14:19Les jus de fruits, c'est sucré aussi.
14:21Même les jus de fruits frais.
14:22Il vaut mieux manger un fruit dans lequel il y aura des fibres.
14:25Ou alors des sodas light, des sodas sans sucre.
14:29Quand c'est light, on rajoute du...
14:30Pas dans les sodas, mais dans les produits.
14:32N'oubliez pas aussi une chose.
14:33Dans tous les produits, quand vous voyez allégé en gras,
14:36c'est qu'on ajoute du sucre.
14:37Quand vous voyez allégé en sucre, c'est qu'on ajoute du gras.
14:40Mais bon, il faut traquer les sucres cachés.
14:43Ceux qu'on voit, on le sait.
14:44Dans les plats industriels...
14:45Il faut arriver à lire les étiquettes.
14:46Quand ça se termine en ose...
14:48Oui, parce qu'il n'y a jamais écrit sucre.
14:49Non, ce serait trop facile.
14:52Quand il y a écrit ose, c'est du sucre, fructose, lactose,
14:55saccharose, glucose, etc.
14:57Quand il y a écrit ole, aussi, maltitol, xylitol, etc.
15:00Préférez le fait maison.
15:01Si tu fais ta mayo toute seule, tu sais bien qu'il n'y a pas de sucre.
15:04En revanche, celle que tu achètes en tube, il y a du sucre.
15:07Se déshabituer progressivement du sucre.
15:08On va faire un petit...
15:10Un sevrage.
15:11Si vous mettez trois sucres dans votre café
15:14pendant quelques jours, deux et demi,
15:15puis après deux, vous verrez qu'on se déshabitue du goût sucré.
15:19Et évitez les faux sucres.
15:21Les faux sucres, c'est un pouvoir sucrant
15:22600 fois supérieur au vrai sucre.
15:24Alors, c'est sûr que c'est moins calorique,
15:26mais le cerveau, du coup, il veut encore du sucre.
15:29Donc, on ira le chercher ailleurs.
15:30Donc, on le voit.
15:31Le sucre, c'est essentiel pour le fonctionnement du corps.
15:35C'est essentiel pour se faire plaisir.
15:39Mais il faut trouver le juste équilibre.
15:41On va dire que le sucre, c'est bon, mais avec modération.
15:50Docteur Jean-Michel Cohen, bienvenue.
15:52Je rappelle que vous êtes médecin nutritionniste
15:54et qu'on vous retrouve sur le site savoir-maigrir.fr.
15:57Alors aujourd'hui, un sujet qui concerne de nombreuses personnes,
16:02des consommateurs de lait.
16:03Quand on arrive dans le rayon des laits,
16:04on ne sait jamais trop lequel choisir.
16:07Pourquoi on prend celui-là ? Pourquoi on ne prend pas celui-là ?
16:09Déjà, rappelez-nous les fondamentaux.
16:11Quand on a du lait, il y a des bouchons de couleurs différentes.
16:14Juste un petit rappel pour ceux qui l'ont oublié.
16:15Vert, c'est écrémé.
16:16Bleu, c'est demi-écrémé.
16:18Et rouge, c'est lait entier.
16:20Mais en fait, ce qu'il faut dire surtout,
16:21c'est que le lait est un aliment.
16:23Ce n'est pas seulement une boisson.
16:24Bien sûr, ça apporte un liquide, mais c'est un aliment.
16:26On va le voir. Pourquoi ?
16:27Parce qu'il contient les trois macronutriments les plus importants,
16:30les glucides, les lipides et les protéines.
16:32Ils vont s'afficher dans quelques instants.
16:34On a 3,4 grammes de protéines pour 100 grammes.
16:37On a 3,4 grammes de lipides, c'est-à-dire de graisse,
16:40pour 100 grammes dans le lait entier.
16:42Puis on n'en a pas dans le lait écrémé.
16:43Et la moitié pour le lait demi-écrémé.
16:45D'accord.
16:46C'est important de savoir quand même que c'est...
16:49Ça se joue surtout au niveau des graisses.
16:51Ça se joue surtout au niveau des graisses.
16:53C'est un produit qui amène un peu de sucre, 5 grammes pour 100 grammes.
16:56On vient de parler du sucre.
16:57Voilà. Et c'est pour ça.
16:58Mais le lactose, on ne le sent pas
16:59parce que c'est un sucre dont le pouvoir sucrant
17:01et le goût sucré est moins fort que les autres.
17:03Mais c'est un carré de sucre, grosso modo, pour 100 millilitres.
17:06Donc, ça amène un peu de sucre.
17:07Mais c'est un aliment.
17:08Voilà. Il a des vertus.
17:09Ça veut dire que, contrairement aux rumeurs dont on va parler,
17:13c'est un aliment qui a des vertus
17:14dans la mesure où il nous apporte beaucoup de choses.
17:16On va l'afficher également.
17:17Ça veut dire que c'est un produit
17:19qui va amener à la fois des protéines de première qualité.
17:22C'est une très bonne protéine.
17:26Elle est complète.
17:27Ce n'est pas par hasard qu'on le donne aux bébés.
17:28Non, bien sûr.
17:29Mais surtout, c'est très peu calorique.
17:31Finalement, c'est 30 à 60 calories en fonction du taux de graisse.
17:35Ça apporte de la vitamine B, de la vitamine A,
17:37de la vitamine D, de la vitamine E.
17:40Donc, c'est un complexe vitaminique extrêmement intéressant.
17:43C'est riche en phosphore, calcium et c'est riche également en sodium.
17:46Seule petite limite, il n'y a pas de fer
17:48et il n'y a pas beaucoup d'oligo-éléments.
17:50Mais on les trouvera ailleurs.
17:52Vous parlez du calcium.
17:53C'est vrai qu'à chaque fois qu'on parle du lait,
17:56on parle du calcium.
17:57C'est vraiment là où il y en a l'or.
17:59Il faut rappeler que 65 à 70 % de nos apports en calcium
18:03sont fournis par les produits laitiers.
18:06Le lait, notamment pour les enfants,
18:08mais aussi le fromage et les yaourts.
18:09Et que le reste, 30 %, est fourni par l'eau
18:12et les légumes que nous consommons.
18:14Donc, le lait est un élément qui apporte énormément de calcium.
18:17Après, quand on se questionne,
18:19on va passer à la diapositive suivante.
18:21Vous allez voir, il pose quand même des problèmes.
18:24Ce ne sont plus des diapositives, je voulais vous dire.
18:25Oui, mais c'est des habitudes de médecine.
18:27Donc, il y a 2-3 problèmes concernant le lait.
18:32Il y a des gens qui sont allergiques à la protéine de lait.
18:34C'est une vraie allergie.
18:36C'est de la caséine, donc c'est une protéine.
18:38Mais ça, on le sait très tôt, non ?
18:39On le sait très tôt, parce que les gens se grattent,
18:41ils ont de l'urticaire, et puis très souvent,
18:43quand ce sont les petits-enfants,
18:44ça va se manifester immédiatement.
18:46La réaction allergique, comme toutes les réactions allergiques.
18:49Il y a quelque chose de beaucoup plus fréquent,
18:50c'est l'intolérance au lactose.
18:52Alors ça, elle va toucher les adultes
18:54à partir de 50-60 ans.
18:56Les adultes peuvent perdre l'enzyme qui digère le lactose,
19:00et on peut avoir toléré le lait jusqu'à 50-60 ans
19:02et ne plus le tolérer après.
19:03Et comment on s'en aperçoit ?
19:05Simplement parce qu'on a des ballonnements, des flatulences,
19:08on a un transit digestif qui ne fonctionne pas bien.
19:10Après, le 3e problème, ce sont des rumeurs,
19:12c'est-à-dire des problèmes articulaires, des problèmes immunitaires.
19:15Il y a beaucoup de gens qui se sont mis à supprimer
19:17le lait ou les produits laitiers,
19:18en se disant, finalement, j'ai entendu des choses
19:20négatives concernant le lait.
19:22Certains se sont améliorés,
19:23on ne sait pas pourquoi, mais scientifiquement parlant,
19:25on n'a pas de relation avec une maladie
19:27concernant la consommation de lait.
19:29Ça, c'est important, parce qu'on entend souvent
19:31le rapport entre l'absorption de lait
19:33et les douleurs articulaires, etc.
19:35Ça n'a pas été prouvé.
19:36Il n'y a aucune chose qui a été prouvée à ce jour.
19:38Donc pour le moment, on n'en tient pas compte.
19:40D'accord.
19:41Vous nous avez...
19:42On imagine que quand on a des allergies,
19:45il y a des alternatives, on peut prendre autre chose.
19:47Maintenant, on a l'impression qu'il y a des laits partout.
19:49Voilà, il y a des alternatives au lait.
19:52Et dans les alternatives les plus fréquentes,
19:54il y a des laits d'autres animaux que la vache.
19:56Ce sont le lait de brebis et le lait de chèvre.
19:57Ce sont des bons laits.
19:59Ils sont un peu plus riches en protéines
20:00et un peu plus riches en matières grasses,
20:02mais ce sont des bons laits comparables au lait de vache.
20:04Quand vous dites un peu plus riches,
20:05on ne va pas tout à fait prononcer.
20:07Non, c'est 0,5 g en plus de matières grasses ou de protéines.
20:11Après, vous avez ce qu'on appelle les boissons végétales.
20:13Moi, je ne les appelle pas les laits végétaux,
20:15parce qu'il y a des laits, des boissons végétales
20:17qui méritent l'appellation de lait,
20:19comme le lait d'amande pour des affaires historiques.
20:21Mais il y a des boissons végétales,
20:24soja, avoine, orge, tout ce qu'on veut.
20:26Ce ne sont pas des boissons nutritives.
20:28Ça veut dire qu'elles ne contiennent pas de glucides,
20:31sauf si on en ajoute.
20:32Elles contiennent quasiment zéro protéine
20:34et elles contiennent des graisses qui sont souvent ajoutées.
20:36Et puis, on a aussi, maintenant, la nouveauté,
20:38c'est que les laits sont enrichis en vitamine D,
20:40parce que c'est pour renforcer les apports en vitamine D
20:43de la population.
20:44On a bien compris, vous, les boissons végétales,
20:46ce n'est pas votre truc.
20:47Je les considère comme un plaisir.
20:48C'est-à-dire qu'on peut en prendre si on aime ça.
20:50Ce n'est pas une boisson.
20:52Et dernière chose, si vous avez des problèmes
20:53d'intolérance au lactose,
20:54il existe maintenant des laits sans lactose.
20:57Et à ce moment-là, vous prenez un lait sans lactose
20:59et vous aurez moins d'inconvénients digestifs.
21:01Alors, je sais que vous vous parlez toujours du plaisir.
21:02C'est bon quand même, le lait sans lactose ?
21:04Oui, oui. Vous ne verrez pas la différence.
21:05Envoie-moi la différence.
21:06Vous ne verrez pas la différence.
21:07Écoutez, voilà un vrai conseil.
21:09Allons boire un verre de lait.
21:10Allons boire un verre de lait.
21:11Moi, je prends avec lactose et vous, vous prenez sans lactose.
21:14Allez.
21:15Merci beaucoup, docteur Cohen.
21:16Merci à vous de nous avoir suivis et restés en notre compagnie.
21:19L'info, c'est sur CNews.