Üretim Zamanı ekibi bu hafta Yeşim Dönmez'in çikolata üretim yolculuğunu ekrana taşıdı. Girişimci gıda mühendisi, geleneksel yöntemlerle mutluluk üretiyor. Üretim Zamanı, ilham verici hikayelerle her pazar 10:35'te CNN TÜRK'te.
Category
🗞
HaberlerDöküm
00:00Çikolata benim için heyecan, mutluluk ve başarı.
00:31Yeşim Tekin, ben evliyim. İki çocuk annesiyim.
00:34Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği'nden mezun oldum.
00:36Çikolata şekerleme üreten bir firmada çalışmaya başladım.
00:4020 yıl profesyonel hayatta çalıştıktan sonra,
00:432 yıl önce de kendi firmamı büyük bir istek ve heyecanla kurdum.
01:01Ben birazcık araştırmayı seviyorum, gezmeyi de seviyorum.
01:05Gezip araştırdığım zaman yediğim şeylerden mutlu olmuyordum,
01:09yediğim ürünlerden mutlu olmuyordum.
01:11Yani daha biraz da gelenekselciyim.
01:13Ben daha çok bizim ülkemizde olan fındığı seviyorum, fıstığı seviyorum,
01:17bademi seviyorum, inciri seviyorum, kuru üzümü seviyorum.
01:20Baktığım zaman bunun biraz eksikliğini gördüm aslında piyasada.
01:31Arkadaşlarım, çevrem de aslında hep çok büyük destekçilerdi.
01:34Yani sen bunu zaten çok iyi yapıyorsun, biliyorsun.
01:37Neden yapmıyorsun, neden konfor alanından çıkmıyorsun diye
01:40aslında bana çok tepkiler geliyordu.
01:49Bu fikri önce eşime açtım.
01:50Eşim de tabii çok büyük destek verdi bana.
01:53Ne yapabilirizleri konuştuk.
01:55Tabii kendi bir birikimimiz vardı.
01:57Bunu oraya kaydırmayı planladık.
01:59Ama tabii devlet tarafından verilen destikleri de araştırmaya başladık.
02:02Kadın girişimci personel desteklerini aldık.
02:05Bunları da kullandık.
02:17Biz daha çok kurumsal, ağırlıklı çalışan bir firmayız.
02:20İlki anlaşmayı yaptığımızda tabii benim karnım ağrılar girdi.
02:23Çok heyecanlandım.
02:24Nasıl yetişecek, ne yapacağız?
02:25Yetiştirebilecek miyiz, sıkıntı yaşayacak mıyız?
02:27Yirmi yıldır yapıyorsunuz bu işi aslında.
02:29Aynı şeyi o kadar defalarca yapmışsınız ki.
02:31Yani öbür türlü yaparız şeklinde davranırken
02:35şimdi böyle ne zaman yapacağız, nasıl yapacağız?
02:38Sabah beşte kalkıp karnım ağrılar girdiğini çok bilirim yani.
02:42Ne yapacağız?
02:43Beşte acaba kutucuyu arasam mı, yetişecek mi, gelecek mi?
02:47Dediğim zamanlarda olmuştur yani.
02:55Aynı sektörde çalışmanın çok büyük avantajları oldu.
02:58Tedarikçileri tanıyorsunuz.
03:00Satacağınız noktaları biliyorsunuz.
03:02Görüşeceğiniz kişileri biliyorsunuz.
03:04Nasıl anlatacağınızı biliyorsunuz.
03:06Bunların hepsi çok büyük bir avantajtı.
03:08Artıydı ve insanlar sizi tanıyorlar.
03:10Bütün diyaloglarımızı güven üzerine inşa etmiş olmamız
03:14bana çok büyük artılar kazandırdı.
03:16Biz bunu yapabiliriz, yaşamanızı sağlayabiliriz.
03:18Biz bunu yapabiliriz, yaşamanızı sağlayabiliriz.
03:20Biz bunu yapabiliriz, yaşamanızı sağlayabiliriz.
03:22Biz bunu yapabiliriz yaşım hanımla diyip
03:24biz kısa sürede çok ciddi kurumsal bağlantılar yapabildik.
03:27biz kısa sürede çok ciddi kurumsal bağlantılar yapabildik.
03:39Bakıyorum ben bunu nasıl yapmışım dediğim o kadar çok noktada oldu.
03:44Yanlış kutu bastırdık.
03:46Yanlış ürün yaptık.
03:48Bunların hepsini yaşadık tabii.
03:50Çünkü farklı gözle bakıyorsunuz.
03:52Bazı noktaları atlıyorsunuz.
03:54Bazı noktaları daha iyi yapıyorsunuz.
03:56Bazı noktaları daha kötü yapıyorsunuz.
03:58Ama bu işin keyfi. Ondan çok daha farklı şeyler öğreniyorsunuz.
04:00Diğer aşamada çok daha güzel şeyler ortaya çıkıyor.
04:02Bunu da yaşadık.
04:04Yaptığımız yanlışlardan çok daha güzel sonuçlar
04:06elde ettiğimiz noktalarda oldu.
04:18Üretim yapmak çok keyifli bir şey.
04:20Ortaya bir şeyler çıkartmak gerçekten çok keyifli bir şey.
04:22Ve bunun sonuçlarını da alıyorsanız
04:24bu size çok daha iyi bir moral oluyor.
04:26Çünkü karşınızda alıyorsunuz.
04:28Ben şu anda üretim yaptığım zaman
04:30karşılığını aldığım zaman
04:32inanılmaz keyif alıyorum.
04:34İnanılmaz mutlu hissediyorum kendimi.
04:36Aslında üretim benim yapmak istediğim şeymiş.
04:38Bunu şimdi çok daha iyi görebiliyorum.
04:48Geleneksel yöntem dediğimiz şey
04:50biz hala elle batırma usulü çikolata yapıyoruz.
04:52Yani makine, herhangi bir makine
04:54ya da makine parkurumuz yok.
04:56Biz hala çikolatayı masaya alıp
04:58onu tek tek elle işleyerek yapıyoruz.
05:00Tabii geleneksel dediğimiz zaman
05:02bu işin aslında sağlık tarafı var.
05:04Yani şimdi şekerli dolgularla bir ürün yapıyorsunuz.
05:06Ve çok besleyici olan çikolatayı
05:08şekerli bir ürünle bir araya getiriyorsunuz.
05:10Bu benim çok tercih ettiğim bir şey.
05:12Çünkü çikolatayı
05:14çikolatayla bir araya getiriyorsunuz.
05:16Bu benim çok tercih ettiğim bir şey değil.
05:18Biz ne yapıyoruz?
05:20Fındık, fıstık koyuyoruz.
05:22Daha sağlıklı bir ürünü daha sağlıklı bir ürünle birleştiriyoruz.
05:24Daha lezzetli olduğuna inanıyoruz.
05:26İncir kullanıyoruz.
05:28Kuru üzüm kullanıyoruz.
05:30Kuru meyveler kullanıyoruz.
05:32Bunların hepsi çok sağlıklı.
05:34Sağlıklı ürünü sağlıklı ürünle birleştirdiğiniz zaman
05:36bence ortaya daha iyi bir ürün çıkıyor.
05:38Bu markanın çatısı altında
05:40biz sadece çikolata üretmiyoruz.
05:42Aynı zamanda lokum üretiyoruz ve şekerleme üretiyoruz.
05:44Farklı ürünlerde üretiyoruz.
05:46Biz dediğim gibi
05:48hamı madde kalitesine çok dikkat ediyorsak
05:50aynı şekilde katkı maddesi kullanmıyoruz.
05:52Lokumda pancar şekeri kullanıyoruz.
05:54Glikozla herhangi bir ürün yapmıyoruz.
05:56Renklendirici, tatlandırıcı kullanmıyoruz.
05:58Bunlar da bizim en önemli
06:00mottolarımızdan bir tanesi.
06:08En büyük özelliğimiz zaten
06:10hamı madde kalitesi.
06:12Aslında bizim için en önemli olan,
06:14benim de inandığım şey o.
06:16Hamı madde kalitesini ne kadar doğru
06:18kullanıyorsanız, son ürünü de o kadar
06:20doğru bir ürün elde ediyorsunuz.
06:22Mesela fıstık mı?
06:24Antep'ten getiriyoruz Antep fıstığı.
06:26Badem dediğimiz zaman, daha şak bademi
06:28dediğimiz bademler, mardinler,
06:30çikolata fıstığı,
06:32çikolata fıstığı,
06:34çikolata fıstığı,
06:36şak bademi dediğimiz bademler
06:38Mardin bölgesinden, Adıyaman bölgesinden,
06:40yerel üreticiden de almış oluyoruz
06:42böylelikle. Kendi bünyemizde,
06:44kendi iç döngümüzde de bunu sağlamış
06:46oluyoruz. Mesela incir, Ege bölgesinde
06:48yetişiyor, incir kullanıyoruz.
06:50Bu çok keyifli tabii, gidiyoruz ve kendi
06:52üreticilerimizden, yöresinden
06:54buna ulaşmaya çalışıyoruz ve
06:56bunu alıyoruz.
07:06Üretmek zaten çok büyük bir keyif
07:08benim için üretmek. Ben bunu
07:10burada gördüm. Yani üretmenin
07:12gerçekten bana nasıl mutluluk
07:14verdiğini burada gördüm. Tabii birileriyle
07:16birlikte bunu yapmak çok daha büyük keyif.
07:18Biz iki kişiyle başladık. Ben ve
07:20bir personelim olacak şekilde başladık.
07:22Şimdi üç personelimiz ve ben ve
07:24eşim de bize destek veriyor. Beş kişi olarak
07:26devam ediyoruz.
07:36Aslında biz çok yeni bir firmayız.
07:381,5 yıllık, 2 yıla yakın bir firmayız.
07:40Tabii kurduğumuz ilk gün ben çok
07:42heyecanlıyım. Müşteri gelecek mi acaba
07:44falan diye düşünüyordum ama tabii
07:46şimdi çok farklı.
07:48Tabii biz kurduğumuzda 100 kilo,
07:50150 kilo ürün üretirken
07:52şimdi 2 tona yakın ürün üretiyoruz.
07:54Ben hep kalite
07:56yanlısı biriyim. Kaliteli ürün yapıp
07:58insanların kaliteli ürünü bulduğu
08:00bir firma ve marka olmak istiyorum.
08:02Yani insanlar Ankara'ya geldikleri zaman
08:04demeliler ki ya Ankara'da
08:06biz gidip badem ezmesi yemeliyiz.
08:08Burada çikolata yemeliyiz, almalıyız.
08:10Eşimize, dostumuza, arkadaşımıza
08:12götürmeliyiz. Yani bu
08:14insanların kaliteli ürünü
08:16yapıp insanların kaliteli
08:18ürünü bulduğu bir firma
08:20ve marka olmak istiyorum.
08:22Eşimize, dostumuza, arkadaşımıza götürmeliyiz.
08:24Herkesin geldiği zaman ilk
08:26aklına gelen marka olmak.
08:38Ben öyle çok büyük bir dükkan açayım,
08:40çok büyük bir üretim tesisi kurayım
08:42diye başlamadım yola. Çok küçük.
08:44Elde yapalım, az az yapalım.
08:46Sonrasında bunu büyüterek
08:48ve ilerleterek devam ettirmek
08:50gibi bir hedefim vardı. O yüzden eğer
08:52istiyorlarsa, küçük başlasınlar.
08:54Ama o konfor alanlarından çıksınlar,
08:56cesaretlerini toplasınlar.
08:58İyi yapıyorlarsa
09:00işlerini, gerçekten o devam ediyor.
09:02İyi ürün yapıyorsanız,
09:04bunda da kendinize güveniyorsanız,
09:06o muhakkak bir şekilde yolunu buluyor.
09:08Ben bile hala yaptıklarıma
09:10geriye dönüp baktım. Bunları ben mi yaptım?
09:12Diyorum. Gerçekten diyorum.
09:14Ama önünüze o kadar güzel çıkıyor ki
09:16siz bir yola giriyorsanız
09:18bir şekilde o basamakları
09:20çıkıyorsunuz. Eğer
09:22gerçekten işinizi iyi yapıyorsanız.