Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
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00:00Bonjour la France, destination vacances !
00:04C'est incroyable ! Vanessa, ce matin, destination la Côte d'Azur, évidemment.
00:10Oui, on est réveillés quand même, on entend les bruits d'ailes.
00:15On part dans l'arrière-pays niçois, alors vous pouvez évidemment y séjourner,
00:18mais si vous êtes sur le littoral, vous pouvez en profiter aussi pour y passer une journée ou deux.
00:23Et là on part donc à 10 km de Nice, on part à Saint-Paul-de-Vence.
00:27On peut y arriver, ce village de caractère, qui est surtout un village d'artistes,
00:32qui est connu pour sa fondation MAG, sa fondation d'art contemporain,
00:36qui souffle cette année, les amis, c'est 60 bougies.
00:40Alors Malraux disait que ce lieu n'était pas un musée,
00:43c'était un lieu créé par amour et pour l'amour des artistes.
00:47Alors comment il est né ce lieu ?
00:49Alors, c'est pas très gai au départ, mais vous voyez, tout devient solaire.
00:52Marguerite et mes MAG, qui sont de grands marchands d'art et des galeristes,
00:57reconnus dans le monde entier, vont perdre brutalement un de leurs garçons.
01:01Ils vont essayer de tout changer dans leur vie, ils vont s'installer donc à Saint-Paul,
01:06et là tous leurs amis artistes, on n'a pas les mêmes, Braque, Mérot, Léger, Cambert, Chagat, Giacometti,
01:13vont les entourer d'affection, et puis les pousser sur toi, se remettre dans un projet de vie,
01:18aller regarder ce que fait Barnes, Guggenheim, etc.
01:21Et ils vont aller à Palma voir Mirot, une lumière incroyable, et ils se disent
01:26ben moi on a exactement la même finalement, près de Nice.
01:29Et là c'est parti, l'idée de la fondation d'art naît,
01:32et donc vont se réunir des artistes, des peintres, des danseurs,
01:36ça va devenir une institution,
01:38déjeuner dans ce café qui est le premier café musée de France,
01:41des salles d'exposition avec une très très belle rétrospective Bonnard-Matisse,
01:45une chouette programmation, des balais, des ateliers, des lectures,
01:48faites par par exemple Jean-Pierre Daroussin,
01:50et puis des concerts.
01:52On a quand même...
01:56On a quand même Pete Dorothy,
01:58mais ce n'est pas rien les amis.
02:00Et est-ce que vous avez un établissement, un hébergement ?
02:04Un hébergement artistique aussi, avec que des oeuvres d'art dedans,
02:07la toile blanche, dans une oasis de verdure de 20 000 m²,
02:11avec vue sur la vallée, et deux piscines, donc on peut tous y aller.
02:15Des oeuvres d'art, incontestablement.
02:17Merci Vanessa Zatia, vous parlez d'une oasis de verdure, si j'ai bien écouté.
02:21Oui c'est bien, vous êtes réveillée.
02:23Pour l'apprécier, je vais vous le dire,
02:25rien ne vaut un bon fromage.
02:27Au revoir ma piscine.
02:29Alors avec vous, on cuisine les produits de saison,
02:33nous étions sur du sucre et hier, on passe au salé avec un fromage.
02:37Oui, le Saint-Nectaire, l'un des cinq fromages d'Auvergne
02:39à avoir obtenu l'appellation d'origine protégée,
02:42nous en avons en studio, je vous laisse bien sûr déguster.
02:45Il est magnifique.
02:46Mais dites-moi en attendant, depuis quand est-ce que l'on mange selon vous du Saint-Nectaire ?
02:50Oula, ça remonte.
02:52Au Moyen-Âge ?
02:53Oui au Moyen-Âge, bravo Anissa.
02:55On l'appelait à l'époque le fromage de gléo,
02:58il était affiné sur la paille de seigle,
03:00on en retrouve encore quelques fois affiné sur la paille de seigle encore aujourd'hui.
03:04Il servait de monnaie pour les paysans,
03:06et c'est au XVIIe siècle qu'il va prendre le nom de Saint-Nectaire.
03:10Il restera pendant longtemps un fromage réservé aux producteurs,
03:13et heureusement, pas aujourd'hui.
03:15On peut enfin le manger, tous.
03:17Il va quand même falloir que je demande à la réalisation de nous mettre un petit peu plus d'enregistrement,
03:20il n'y a que du direct, je n'ai pas le temps de manger le fromage.
03:22Comment vous nous proposez de le cuisiner ce Saint-Nectaire ?
03:24En cromenski ces petites boules panées de fromage coulant pour l'apéritif, c'est parfait.
03:29On commence donc par enlever cette croûte de fromage,
03:32et on réalise des petites boules de Saint-Nectaire.
03:34On place ces boules au réfrigérateur au moins 20 minutes,
03:38avant de les rouler dans la farine, dans les oeufs battus et la chapelure.
03:40Moi j'aime bien faire un petit mélange de chapelure à l'écorne Flexpolenta, pourquoi pas,
03:45pour apporter un petit peu de texture.
03:47Et on remet au réfrigérateur avant la nouvelle valse de la farine, des oeufs et de la chapelure.
03:51Et on termine par un bain dans l'huile, 2 à 3 minutes, et c'est prêt.
03:55On les sert bien chauds pour avoir un petit fromage.
03:57Est-ce que je peux me permettre une suggestion de recette,
04:00franchement pas une recette, moi je suis née à côté de Saint-Nectaire,
04:03et alors moi je fais la raclette au Saint-Nectaire.
04:05Je ne mets pas du fromage de raclette, je mets du Saint-Nectaire dans le poêlon.
04:08Alors ça décolle un peu le papier-peint, il faut bien l'avouer.
04:11Il faut aérer le jambon.
04:13Vous avez un grand appartement, la clim, bonjour.
04:15Bonjour les fenêtres.
04:17La raclette au Saint-Nectaire, c'est un petit bonheur.
04:20Conseil d'Auvergnate.
04:21Vous nous trouvez, Marion, toujours les meilleures adresses pour déguster le produit du jour.
04:24On part où cette fois ?
04:25On reste dans le Puy-de-Dôme, au restaurant de la Providence et de la Poste,
04:29où Patrick Séby réalise une panna cotta au Saint-Nectaire,
04:32associée à la truffe d'été.
04:34C'est vraiment original, subtil et très gourmand.
04:36Allez, il faut se lancer, il faut y aller.
04:38Vous avez entendu Anissa, gourmand, nous le sommes.
04:40Alors, une autre adresse ?
04:41À Lille, cette fois, un restaurant spécialisé dans les burgers très gourmands,
04:45avec de très bons produits frais, ça s'appelle L'Adresse.
04:48Je vous conseille la Tour Infernale,
04:50donc un burger avec deux steaks de bœuf, de la courgette, de la poitrine fumée,
04:53des pousses d'épinards, des tomates concassées, bien sûr du Saint-Nectaire,
04:57pâtes frites, mais une petite salade et des pommes de terre rissolées à l'ail.
05:00Ah bah c'est vrai, il n'y a pas de salade.
05:02C'est exactement ça.
05:04Vous allez me rajouter un petit peu de salade,
05:05mais sur le fromage, vous pouvez y aller quand même.
05:07C'est important.
05:08Merci Marion, merci Vanessa,
05:10vos recettes et bien sûr, toutes les références de destinations vacances
05:14sont à retrouver sur notre site repas.fr