Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Destination vacances
00:02Europé les 7h moins le quart
00:04Et l'heure donc de retrouver nos balades touristiques et gourmandes avec Vanessa Zhaï et Marion Sauveur
00:08Alors on commence avec vous ma chère Vanessa
00:11Ce matin direction Nice, c'est ça ?
00:14Pour une parenthèse jazzy et solaire
00:18Puisque le Nice Jazz Festival est de retour cette année
00:21Il est lancé aujourd'hui même pour 5 jours
00:23C'est vrai qu'il a été exceptionnellement déplacé fin août pour aller ses places
00:27C'est évidemment autour de France
00:29Ce festival c'est une institution
00:31C'était le premier au monde à avoir été créé en 1948
00:35Et plus de 75 ans après
00:38Il a toujours autant de succès
00:40Mais il s'est un peu pimpé
00:42Il a changé de nom, c'est désormais le Nice Jazz Fest
00:45Avec une programmation encore plus pointue et même plus tendance
00:49On passe de Kenny Garrett à Phoenix
00:52Le jazz est donc à la source de tout
00:54Ça c'est bien connu, ça promet d'être bien festif
00:56Justement pour se poser à Nice, vous aviez envie de nous parler d'un nouvel hôtel bien festif
01:00Lui aussi qui vient tout juste d'ouvrir
01:02C'est le mot, festif et coloré
01:04Il vient d'ouvrir dans le quartier de Riquier à deux pas du Vieux-Port
01:08C'est le petit dernier des Mama Shelter
01:11Donc convivial, abordable
01:13Et puis surtout hyper estival
01:15Puisque c'est le seul des Mama Shelter à posséder une piscine
01:18Et très coloré, il a été conçu en effet comme une toile de peintre
01:23Une toile de peintre, alors expliquez-nous
01:26Alors le designer Benjamin Eldogaili a été inspiré par ce coin de Méditerranée
01:31Par sa lumière, ses couleurs qui sont très particulières
01:34Et donc aussi par les artistes qui ont mis en valeur toute cette beauté
01:39Bonnard, Matisse, Picasso avec ses céramiques de valorisme
01:42Modigliani, Fernand Léger
01:44Et Benjamin est donc parti d'une toile blanche
01:47Donc tous les murs et les plafonds sont blancs, talochés à la chaude
01:51Comme dans la plupart des pays méditerranéens
01:54Et après il a posé des formes, des touches de couleurs pour rendre hommage aux artistes
01:58Donc il y a des appliques en plâtre qui rappellent les oiseaux de Braque
02:01Les plafonds, les découpés de Matisse
02:04Et même la moquette est un clin d'œil à Bonnard, à son pointillisme
02:08En effet, artistique à cet heure, ça donne du peps pour les vacances
02:11Vous parliez de piscine, elle est bien colorée aussi
02:14Elle est singulière, en damier noir et blanc
02:17En tesselle de verre, en plein milieu du rooftop
02:20Il lui a des airs de Toscane, normal, on est en plus tourné vers l'Italie
02:24Donc des petites touches italiennes, méditerranéennes
02:27Mais tout en gardant les pieds sur terre à Nice
02:30Puisque vous êtes assis sur des petites chaises niçoises
02:33Vous savez, celles que vous retrouvez sur la fameuse promenade des Anglais
02:36Emblématique effectivement, merci Vanessa Zha
02:39Marion Sauveur, c'est à vous
02:40Alors pour votre produit de saison, aujourd'hui c'est un produit de la mer
02:43Oui, un mollusque à la chair jaune-orangée dont on raffole avec des frites
02:48Mais oui, ce sont les moules
02:50Alors il y a principalement deux manières de les cultiver en France
02:53Est-ce que vous les connaissez ?
02:54Moi je connais les pieux
02:55Voilà, les bouchons
02:56Et la corde
02:57Et la corde, vous savez
02:58Un tout fort, on a la réponse tous les deux
03:00En Méditerranée donc, sur corde
03:02Elles sont suspendues sous l'eau en permanence dans les lagunes ou en pleine mer
03:06Cela donne une moule à la coquille bleu-violet, à la chair vive, assez grosse et charnue
03:11Comme la moule de Bousigues dans l'étang de Thau
03:14Et sur la côte atlantique et la Manche donc, les moules de bouchons
03:18Bouchons c'est la technique d'élevage
03:20Le nom, vous l'avez dit, il y en a des pieux de bois plantés en mer
03:23C'est là sur lesquels les moules sont cultivés
03:27Elles sont plus petites que leurs copines de Méditerranée
03:30Les plus connues, ce sont les moules de la baie du Mont-Saint-Michel
03:34C'est aussi le seul produit de la mer à avoir obtenu une appellation d'origine protégée
03:3920% des moules de bouchons proviennent de cette baie du Mont-Saint-Michel
03:42Alors on parle bien des moules françaises, on laisse tomber les moules hollandaises, etc.
03:46Moi ça me vient d'accord
03:48Quand avez-vous envie de les cuisiner aujourd'hui ?
03:50Allez, on change des moules frites, on part en Italie, à l'Evangolais
03:54On commence par faire revenir des échalotes dans un petit peu de beurre, un peu d'ail, du persil haché finement
04:00On ajoute les moules avec du vin blanc, comme toujours
04:03Elles vont s'ouvrir en quelques minutes, on les laisse mijoter
04:06Et une fois ouvertes, on les mélange avec les pâtes et le jus de moule bien filtré
04:12On ajoute quelques petites tomates bien confites, tout juste revenues dans la poêle
04:18Pour la couleur disons !
04:19Oui c'est ça, ça va apporter un peu de croquant aussi
04:21Et alors où est-ce qu'on va en manger aujourd'hui des moules ?
04:24On part en Auvergne, dans le Puy de Dôme, à l'auberge du pont, à Pont-du-Château
04:28Le chef Rodolphe Regnaud, breton d'origine, cuisine un tartare de moule de bouchons de la baie du Mont-Saint-Michel
04:35Et de vaudelais, avec des herbes fraîches, une mayonnaise travaillée avec le jus de moule, c'est très frais
04:42Je veux bien le croire ! Une autre adresse Marion ?
04:44Cette fois en bord de mer, pour manger la fameuse éclate de moule
04:47Des moules cuites sur des aiguilles de pain sèche, ce qui va leur donner ce bon goût fumé à la tremblade
04:53Donc on est en Charente-Maritime, chez Aubier-Marais
04:56Elles sont à déguster sur le port de la Grève
04:58Notre réalisateur Rémi Dupras a une excellente recette également de moule en éclate, il vous en parlera tout à l'heure
05:04Merci Marion Sauveur, on retrouve votre recette et vos adresses sur europe1.fr
05:09Vanessa Zha, adresse disponible également sur le site d'Europe 1
05:12Et votre nouveau podcast, Europe 1 Voyage, sur toutes les plateformes et l'appli Europe 1