Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
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00:00Europe 1, destination vacances.
00:03Il est 6h44 sur Europe 1.
00:05Et c'est donc l'heure de retrouver nos balades touristiques et gourmandes avec Vanessa Zhaï et Marion Sauveur.
00:09Alors on commence avec vous ma chère Vanessa.
00:11Alors ce matin, on va casser un peu notre tirelire parce que vous avez décidé de vous emmener loin, très loin au Pérou, c'est ça ?
00:18Ah oui, exactement, au pays des Incas qui a été élu meilleur destination culturelle et culinaire au monde par les World Travel Awards.
00:27Ce sont un peu les Oscars du tourisme comme le dit le Wall Street Journal.
00:32Et je confirme leur choix parce que le Pérou c'est l'un de mes pays préférés en Amérique du Sud avec le Guatemala en Amérique centrale.
00:39Alors pourquoi ? Parce que les paysages sont absolument grandioses, les terres chargées de civilisations, de croyances et de légendes.
00:47C'est vrai que rien que d'entendre les noms de Titicaca, Machu Picchu, ailleurs on est déjà parti.
00:55Justement, le Machu Picchu, c'est un incontournable j'imagine ?
00:59Evidemment, mais je vais vous donner un conseil pour le vivre loin du tourisme de masse.
01:03Il faut le découvrir comme Bingham l'a découvert au début du XXème, c'est-à-dire en empruntant l'Inca Trail qui part de Cusco.
01:09Un tronçon de deux jours suffit, on peut le faire en 3, 4, 5, 6 jours, mais au moins là vous serez ému comme lui.
01:18Vous allez voir surgir le Machu Picchu au beau milieu d'un voile de brume qui se lève au petit matin
01:24et au détour d'une montagne, et là c'est vraiment un choc.
01:26L'avantage d'être sur le site à 6h du matin, c'est que vous n'avez pas les 30, 50 quarts de chinois qui dorent du village qui est en contrebas à Huescalientes.
01:36Et puis là, vous avez le temps de contempler cette cité perdue qui était si bien cachée qu'elle est restée d'ailleurs invisible pendant presque 4 siècles.
01:46Bon, et après le Machu Picchu, où est-ce qu'on va ?
01:48On va au lac Titicaca, le lac navigable le plus haut du monde, à cheval entre le Pérou et la Bolivie, et là on part à la recherche de son trésor englouti.
01:57Le commandant Custo l'a traqué en vain pendant des années.
02:01La légende dit que Francisco Pizarro, le conquistador espagnol, avait promis de libérer l'empereur Atahualpa en échange d'une quantité d'or astronomique capable de remplir la pièce dans laquelle l'empereur était retenu.
02:13Les Incas se sont exécutés, mais au moment de donner leur mensonge, Pizarro n'avait pas tenu parole.
02:18Il avait exécuté Atahualpa, et de colère, ils ont donc jeté le trésor dans les eaux du lac, et il y est toujours.
02:26Donc si vous voulez le voir scintiller au fond de l'eau, allez naviguer sur le lac en embarquant à Puno.
02:32Et puis un autre conseil, poussez jusqu'à l'île de Taquile.
02:34C'est une très belle découverte, et puis il y a de belles rencontres qui vous attendent là-bas avec une communauté indienne.
02:42Elle vit en autarcie grâce à leur coopérative.
02:44Là-bas, les femmes filent la laine, et les hommes, eux, tissent les bonnets et les écharpes.
02:50Un beau voyage authentique, loin du folklore.
02:52Je prends mon sac et j'y vais. Le trésor, ça m'a motivée.
02:56Ça vous dit.
02:58Merci Vanessa Zahar.
03:00Marion, Marion Sauveur, c'est à vous pour votre produit de saison.
03:04Alors aujourd'hui, c'est un fromage bien de chez nous.
03:06Oui, au goût fruité, à la pâte jaune, avec de nombreux trous.
03:10C'est le fromage le plus gros de France.
03:12C'est l'émmental de Savoie. Je vous le présente.
03:14En point pour les auditeurs qui nous suivent sur internet, avec un beau morceau que l'on a dans le studio ce matin.
03:20Justement, je vous laisse le déguster ce fromage.
03:22Et selon vous, combien pèse la meule ?
03:26Je ne sais pas, 50 kilos ?
03:28Oui, j'aurais dit 45-50.
03:30Mais raté, 75 kilos et 75 centimètres, cette belle bête.
03:34Ce n'est pas un hasard, puisqu'au Moyen-Âge, quand on a commencé à fabriquer cet émental de Savoie,
03:38on n'avait pas de moyens de conserver le lait.
03:40Particulièrement en été, où les vaches étaient dans les pâturages et fabriquaient beaucoup de lait.
03:48Les paysans fabriquaient de gros fromages de garde pour stocker le lait et avoir de quoi manger en hiver.
03:54Comment vous avez envie de le cuisiner aujourd'hui cet émental ? Ou le préparer ?
03:58On va garder son bon goût.
04:00Avec un classique, un soufflé au fromage.
04:04N'ayez pas peur, ce n'est pas si compliqué que ça.
04:07On commence par beurrer et fariner les moules et surtout on les place au frais.
04:11On réalise ensuite une béchamel.
04:13Le beurre fondu, dans lequel on fouette la farine avant d'ajouter le lait, classique.
04:17Dans cette béchamel un peu refroidie, on ajoute les jaunes d'œufs.
04:20Des œufs à température ambiante, c'est important.
04:23Et on termine l'appareil avec des blancs en neige bien ferme et on les insère délicatement.
04:28On remplit les moules qu'au trois quarts, attention.
04:30Et on les met au four, un four bien chaud surtout, 20 minutes.
04:34Et on ressort les soufflés quand la pointe du couteau est bien sèche, accompagnée d'une jolie salade.
04:40Vous allez voir, vous allez faire un bel effet.
04:42On les sert tout de suite.
04:43Où est-ce qu'on déguste les mentales de Savoie ?
04:46En partant de Savoie, Annecy-le-Vieux et la maison Benoît Vidal,
04:51où le chef réalise un croque-Benoît, un croque-monsieur,
04:54où les olives, les champignons, les aubergines, les tomates confites
04:57sont enfermées entre deux tranches de pain de mie recouvertes de courgettes,
05:01d'une fine tranche donc des mentales de Savoie fondues,
05:04avec des petites feuilles de basilic, ça apporte un petit peu de frais cher,
05:07et vous allez voir, c'est délicieux.
05:08Une autre adresse, rapidement ?
05:09En Haute-Garonne, à Colomiers-au-Toulouse, en fonction des jours,
05:12c'est le foodtruck, la parenthèse, qui propose un burger,
05:15boeuf haché, poitrine grillée, salade classique,
05:18et là, le fromage, cheddar, rocamadour et mentales de Savoie,
05:22gourmandises avec des frites maison.
05:24Délicieux en tout cas, votre mentale.
05:25Ah oui, j'en reprendrai bien un bout après l'émission.
05:27Rémi Duprat, notre réalisateur, me dit que ce qu'il préfère, lui, dans les mentales, c'est les trous.
05:31C'est Rémi Duprat.
05:32Merci, Marion Sauveur.
05:34On retrouve votre recette et vos adresses sur europe1.fr.
05:37Vanessa Zha, également, vos adresses disponibles sur le site d'Europe 1
05:40et votre nouveau podcast, Europe 1 Voyage, sur toutes les plateformes et l'appli Europe 1.