Le sucre est souvent décrit comme toxique, addictif, responsable de l’obésité et des cancers. Ces affirmations se répètent et deviennent angoissantes. D’autant que les sucres sont partout, même cachés dans les produits salés. Soyons clairs : les aliments sucrés ne sont pas dangereux en soi, tout est une question de dose. Découvrons tout cela ensemble avec la chronique nutrition de Boris Hansel du CHU de Bichat.
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00:00Le sucre est souvent décrit comme toxique, addictif, responsable de l'obésité et des cancers.
00:06Ces affirmations se répètent et honnêtement, je trouve qu'elles deviennent angoissantes.
00:11D'autant que le sucre, c'est partout, c'est même caché dans des produits salés.
00:15Je veux d'emblée modérer ces messages anxiogènes.
00:18Les aliments sucrés ne sont pas dangereux en soi. Tout est une question de dose.
00:23Alors combien peut-on consommer de sucre tout en préservant sa santé ? On va voir cela ensemble.
00:28Les sucres sont des glucides de petite taille avec une saveur sucrée.
00:32Contrairement aux amidons qui sont présents dans les féculents, le pain,
00:35qui sont également des glucides qui ne sont pas spécialement sucrés.
00:37Les sucres peuvent être naturels dans les fruits, dans le miel ou ajoutés,
00:41par exemple dans les boissons ou de nombreux produits industriels.
00:44Selon la Haute Autorité de Santé, il y a deux chiffres clés à connaître
00:47si vous souhaitez limiter votre consommation de sucre chez l'adulte.
00:51Consommez moins de 100 g de sucre par jour.
00:54Tous les sucres sont comptés, qu'ils soient naturellement présents ou ajoutés dans les aliments,
00:58sauf le lactose présent dans le lait.
01:00Une portion de 100 g de fruits, par exemple, ça apporte 10 à 15 g.
01:04Une pomme ou une orange, c'est 15 à 20 g.
01:07Donc avec 2 ou 3 fruits, vous êtes encore loin des 100 g.
01:10Ce qui va provoquer le dépassement des 100 g, ce sont souvent les jus de fruits
01:13ou encore les sucres ajoutés dans les produits industriels.
01:16Par exemple, une canette de soda, ça contient 35 g de sucre.
01:20Alors une canette de soda plus 2 fruits, ça vous rapproche des 100 g.
01:24Si vous ajoutez à cela un peu de confiture, un peu de stéréole industrielle ou quelques biscuits,
01:28vous avez vite dépassé la limite recommandée.
01:31Le second chiffre à connaître selon la Haute Autorité de Santé, c'est 50 g.
01:35La limite recommandée pour le fructose, un sucre particulier, le sucre principal des fruits.
01:40Avec 2 à 3 portions de fruits, vous restez en dessous du seuil des 50 g.
01:45Et ce seuil peut être dépassé si on se met à consommer de grandes quantités de miel,
01:48de sirop, d'agave, ces produits qui sont faussement considérés comme de bonnes alternatives aux saccharose.
01:53Et puis, les produits industriels qui contiennent du sirop, du glucose, fructose,
01:57là, font souvent exploser les compteurs de fructose.
02:00En pratique, il n'y a aucune raison médicale de supprimer les sucres de notre alimentation.
02:06Alors, pour ne pas dépasser les limites,
02:071. Manger des fruits sans dépasser 4 portions de la taille d'un point.
02:112. Éviter au maximum les boissons sucrées, même les jus de fruits sans sucre ajouté.
02:16Et pour les autres produits sucrés, sachez les déguster plutôt que de les manger automatiquement sans véritable plaisir.
02:22Vous en mangerez moins avec un plaisir garanti.
02:25Avec ces conseils, vous le voyez, il n'est pas si compliqué de préserver sa santé sans arrêter les sucres.