Pâtes, riz, semoule, pommes de terre... ces féculents, riches en glucides, sont connus pour donner un sentiment de satiété et apporter de l'énergie, sous forme de sucres lents. Mais les consommer le soir est-il recommandé ? Une recommandation très populaire affirme qu'il ne faut pas en manger, car cela fait grossir. Vraiment ?
On fait le point avec la chronique nutrition du Pr Boris Hansel, médecin nutritionniste à hôpital Bichat.
#nutrition #santé #obésité #régime #BorisHansel
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00:00 Ne mangez surtout pas de féculents le soir si vous souhaitez perdre du poids ou du moins ne pas en prendre.
00:05 Cette recommandation circule un peu partout, on va voir ensemble si elle est justifiée.
00:09 Et je vous donnerai un conseil pratique, celui que je donne à mes patients, concernant vos repas du soir.
00:15 Chez l'animal, on a montré que limiter la consommation d'aliments dans les périodes où on est actif,
00:20 ça prévient la prise de poids et même la survenue d'un diabète.
00:23 Chez des humains en bonne santé, des personnes que l'on fait dîner tard le soir,
00:28 brûlent moins de graisse pendant la nuit.
00:30 Alors ça, ça semble logique, si on apporte des calories le soir,
00:33 elles seront consommées en priorité pour faire fonctionner nos organes.
00:36 Et nos stocks de graisse ne seront donc pas utilisés comme source d'énergie quand on dort.
00:41 Mais attention au raccourci, ça ne veut pas du tout dire que manger des féculents le soir, ça fait grossir.
00:47 Et c'est peut-être même le contraire.
00:49 Par exemple, manger des glucides le soir, ça peut réduire la sensation de faim dans la journée.
00:54 C'est ce qui a été montré dans une recherche sérieuse effectuée chez des policiers en situation d'obésité.
00:58 Quand on leur demande de consommer l'essentiel des glucides le soir,
01:02 leur appétit est moindre en journée le lendemain
01:05 par rapport à ceux à qui on est recommandé de répartir les glucides tout au long de la journée.
01:09 Et il y a une explication hormonale à cela.
01:12 Parce que manger des glucides en soirée, ça augmente la circulation de la leptine dans le sang.
01:17 La leptine, c'est une hormone qui provoque la sensation de satiété.
01:21 Mais là encore, pas de raccourci, ça ne prouve pas que manger des féculents le soir, ça fait maigrir.
01:28 Il y a une autre observation intéressante qui est issue de calculs statistiques.
01:32 Pour un même apport calorique journalier,
01:34 les personnes qui consomment une plus grande part de calories le soir
01:38 ont un risque multiplié par deux de développer une obésité dans les 6 ans qui suivent.
01:44 Et il y a d'autres travaux scientifiques qui relient une consommation alimentaire tard dans la nuit
01:49 avec la prise de masse grasse.
01:52 Alors que conclure de toutes ces informations scientifiques pour la pratique ?
01:56 Premièrement, je dis non.
01:57 Il n'est pas prouvé que les féculents consommés le soir font grossir.
02:02 Deuxièmement, je dirais que le principal problème le soir pour beaucoup de personnes,
02:08 c'est la suralimentation.
02:10 On se resserre volontiers des pâtes, on reprend bien un morceau de fromage, avec du pain bien sûr.
02:15 C'est donc avant tout l'excès de consommation de glucides qui peut favoriser la prise de poids
02:20 et non pas le fait de manger des glucides le soir.
02:24 Alors voici mes 3 conseils pratiques pour finir.
02:26 1. Répartissez les féculents comme vous le souhaitez dans la journée, selon vos besoins ressentis.
02:32 2. Évitez d'être affamé au moment du repas, notamment au moment du dîner.
02:37 Anticipez par exemple avec une collation en fin d'après-midi.
02:40 3. Plutôt que de vous resservir des féculents au dîner pour le plaisir,
02:44 prévoyez si besoin un en-cas-plaisir à goûter en pleine conscience plus tard dans la soirée.
02:52 [Musique]