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AmusantTranscription
00:00Voilà, c'est ce qu'on fait, on met du sucre dessus.
00:04Du sucre de poudre sur la tarte.
00:07C'est toujours très joli.
00:09Et parfois, quand le bord est un peu brun,
00:13on met du sucre dessus.
00:15Ce sont des astuces que l'on apprend
00:18quand on apprend un boulot.
00:21Comment avez-vous appris avec vos parents?
00:23Après, vous étudiez demain.
00:25J'ai travaillé avec mes parents pendant 6 ans.
00:29C'était une très bonne école.
00:31Quand j'avais 15 ans,
00:33mon père me demandait
00:35« veux-tu devenir pâtissier? »
00:38Il avait déjà un boulot.
00:40Pour moi, j'ai dit « oui, j'y suis,
00:43je peux faire de la tarte au lait,
00:45je peux faire de l'éclair. »
00:46Je pensais que j'étais déjà pâtissière.
00:48Il m'a dit « non, non, non, tu dois faire de l'éclair. »
00:50Et après, il s'est amusé
00:53avec les grands pâtissiers de Colmar.
00:55À l'époque, il y avait une grande concurrence
00:58et il y avait beaucoup de secrets
01:01dans les différents ateliers.
01:03Et je n'ai pas voulu qu'une fille
01:05ou un garçon
01:07d'un pâtissier
01:09vienne chez elle
01:11pour avoir tous les secrets
01:13de la fabrication et du récepteur.
01:15Et après, j'ai vu une fille
01:18et elle s'est amusée dans l'atelier.
01:22Et maintenant, elle a découvert
01:25une école à Bruxelles.
01:28Et j'y suis allée pendant trois ans.
01:31En Belgique.
01:32En Belgique.
01:33Pour apprendre au pâtissier, au chocolatier,
01:36au confiseur, au glaçier et au traiteur.
01:39Et c'est ce qu'elle fait maintenant.
01:41Et c'est ce qu'elle fait maintenant.
01:42Et c'est ce qu'elle fait maintenant.
01:43Et c'est ce qu'elle fait maintenant.
01:44Et c'est ce qu'elle fait maintenant.
01:45Et vous avez appris avec vos parents.
01:47On apprend beaucoup de l'autre.
01:49Oui, beaucoup.
01:50Et après, j'y suis allée un an.
01:53Tout d'abord, j'ai habité à Wettbeer.
01:56Un groupe de jeunes pâtissiers français.
01:58Et après, j'ai rencontré
02:00la très célèbre maison Pelletier.
02:03Et j'y suis restée un an.
02:05Et après, je suis retournée.
02:07Ce n'est pas difficile
02:09de travailler avec mes parents.
02:11Et j'ai travaillé avec mes parents
02:13pendant presque 45, 50 ans.
02:16Mais pas seulement avec vos parents.
02:17Avec Claude, je crois.
02:18Avec Claude.
02:19Comment tu t'appelles ?
02:20Claude, viens ici.
02:21Bonjour.
02:22Bonjour.
02:23C'est Claude.
02:24Un très particulier pâtissier
02:27qui avait une entreprise.
02:29Tout d'abord avec son père.
02:30Et ensuite, il est resté
02:32à Raufach pendant 50 ans.
02:34Qu'est-ce qu'il fait aujourd'hui ?
02:36Aujourd'hui ?
02:37Je fais de la boisson.
02:39C'est bien.
02:40Et je l'apprends à l'enfant.
02:42Je lui montre comment c'est fait.
02:44Et...
02:45Vous partez si vous pouvez ?
02:47Oui, on part.
02:48J'ai mes parents.
02:49Claude a ses parents.
02:51Et je l'apprends à l'enfant.
02:53Et il y a des jours de la semaine.
02:55Et...
02:57Avec tout son savoir,
02:59il apporte beaucoup
03:01à mon maison.
03:02Et aussi à l'enfant
03:04qui travaille avec lui.
03:06C'est un peu la même chose, n'est-ce pas ?
03:07Oui.
03:08C'est la même chose.
03:09Parce qu'à l'école,
03:11en deux ans,
03:12ils ne peuvent pas apprendre
03:14ce qu'ils ont appris
03:16dans toute leur vie.
03:18C'est le problème.
03:20Ils veulent tout de même
03:22faire des pièces montées.
03:24Mais ils ne savent pas.
03:26Ils ne savent pas.
03:28Comment avez-vous appris,
03:30avec vos parents ?
03:31Non, je suis allé à l'école.
03:33Avec les parents,
03:34on n'apprend pas le nom.
03:35On ne l'entend pas.
03:36Et...
03:37Mon fils a appris le nom.
03:40Et...
03:41Je suis allé à Chez Jean.
03:43C'est une grosse pâtisserie.
03:45C'était une grosse pâtisserie
03:46à Colmer.
03:47Et M. Deutschmann
03:49et M. Weiss
03:50nous ont appris tout.
03:51En trois ans,
03:52on a pu acheter
03:54d'abord des pâtes,
03:55puis des brioches,
03:56puis des glaces,
03:58du chocolat,
03:59et encore d'autres choses.
04:01Donc vous avez appris tout,
04:02mais à chaque fois.
04:03Chaque fois,
04:04pendant six mois.
04:05Et puis...
04:07Et vous avez appris
04:08avec votre fils ?
04:09Vous avez appris ?
04:10J'ai...
04:11Oui.
04:12Mais il a aussi
04:14pour l'examen.
04:15Pour l'examen.
04:16Pour l'examen.
04:17Et là,
04:18il a appris tout.
04:19Pour moi,
04:20il n'a pas appris.
04:21Je suis allé
04:22à la mère.
04:23Mais la fille...
04:24Mais la fille...
04:25La fille,
04:26on l'apprend mieux.
04:27La fille n'apprend pas.
04:28Elle est heureuse
04:29quand elle apprend quelque chose
04:30avec son fils.
04:31Oui.
04:32Vous savez,
04:33pour la fille,
04:34le père est le héros.
04:36Et nous,
04:37on fait toujours
04:38ce que le père dit.
04:39Mais...
04:40Mon père n'est plus là.
04:41Il n'est plus là.
04:42Il n'est plus là.
04:43C'est pourquoi
04:44il a toujours peur.
04:45Oui.
04:46Et il peut aussi
04:47tout enlever.
04:48Mais je suis tellement heureuse
04:49quand Claude et sa fille
04:50viennent une fois par semaine.
04:52On ressent tout.
04:54On ressent tout.
04:55On ressent tout.
04:56On ressent tout.
04:57Et j'ai mon âge,
04:58mais chacun
04:59apprend quelque chose
05:00d'un autre.
05:01Et nous discutons.
05:02Et nous discutons.
05:03Je lui demande
05:04« Que penses-tu de ça ? »
05:05« Que penses-tu de ça ? »
05:06« Comment as-tu fait ça ? »
05:07« Comment as-tu fait ça ? »
05:08Et nous adoptons
05:09et adoptons
05:10des manières
05:12d'apprendre
05:13ce que Claude a fait.
05:14Et c'est comme ça
05:15que nous sommes aujourd'hui.
05:16Une bonne philosophie
05:17aujourd'hui
05:18en France.