Tous en cuisine #29 - Je teste les aubergines farcies aux poivrons et au bœuf de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 2 grosses aubergines passées sous l’eau
- 1 oignon épluché et ciselé
- 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes
- 400g de viande de bœuf hachée
- 300g de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym
- 100g de chapelure ou de biscotte émiettée
- 25g de beurre
- huile d’olive
- sel fin / poivre du moulin / curry en poudre
USTENSILES
- 1 planche + 1 couteau éminceur
- 1 poêle + 1 spatule + 1 plat
- 1 casserole + 1 spatule
- 1 cuillère
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines en trois dans la longueur soit 1 tranche de 1,5cm au centre.
- Garder de côté la tranche du centre. Assaisonner les deux tranches des extrémités de sel fin et de curry.
- Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et colorer ces tranches côté chair. Quand elles sont bien dorées, les déposer sur une plaque ou dans un plat, côté chair vers le haut.
- Enfourner 10 minutes.
Couper en cubes de 0,5cm de côté les tranches d’aubergines restantes.
- Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, les poivrons en cubes et les cubes d’aubergines.
- Ajouter ensuite l’ail et le thym, mélanger et laisser colorer 5 minutes puis débarrasser dans un plat.
- Déposer la viande dans la sauteuse à feu vif, assaisonner de sel et poivre, cuire 6 minutes pour que la viande caramélise puis ajouter la sauce tomate, les légumes et laisser cuire 8 minutes.
- Sortir les aubergines du four, fendre la chair tout du long et déposer la viande en sauce bien réduite.
- Retirer l’ail et le thym, saupoudrer de chapelure et ajouter un cube de beurre.
- Enfourner avant dégustation pour que cela soit croustillant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 2 grosses aubergines passées sous l’eau
- 1 oignon épluché et ciselé
- 2 poivrons rouges épluchés et coupés en petits cubes
- 400g de viande de bœuf hachée
- 300g de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym
- 100g de chapelure ou de biscotte émiettée
- 25g de beurre
- huile d’olive
- sel fin / poivre du moulin / curry en poudre
USTENSILES
- 1 planche + 1 couteau éminceur
- 1 poêle + 1 spatule + 1 plat
- 1 casserole + 1 spatule
- 1 cuillère
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines en trois dans la longueur soit 1 tranche de 1,5cm au centre.
- Garder de côté la tranche du centre. Assaisonner les deux tranches des extrémités de sel fin et de curry.
- Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et colorer ces tranches côté chair. Quand elles sont bien dorées, les déposer sur une plaque ou dans un plat, côté chair vers le haut.
- Enfourner 10 minutes.
Couper en cubes de 0,5cm de côté les tranches d’aubergines restantes.
- Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, les poivrons en cubes et les cubes d’aubergines.
- Ajouter ensuite l’ail et le thym, mélanger et laisser colorer 5 minutes puis débarrasser dans un plat.
- Déposer la viande dans la sauteuse à feu vif, assaisonner de sel et poivre, cuire 6 minutes pour que la viande caramélise puis ajouter la sauce tomate, les légumes et laisser cuire 8 minutes.
- Sortir les aubergines du four, fendre la chair tout du long et déposer la viande en sauce bien réduite.
- Retirer l’ail et le thym, saupoudrer de chapelure et ajouter un cube de beurre.
- Enfourner avant dégustation pour que cela soit croustillant.
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Style de vieTranscription
00:00 *Générique*
00:04 Bon bah alors présentement, bonjour à tous c'est Nour, c'est G.A. j'espère que vous allez bien.
00:08 Regardez moi ces petites aubergines farcifs façon Cyril Ignac qu'il a fait ce soir dans son live tout sans cuisine.
00:12 Honnêtement, elles paraissent pas gourmandes.
00:14 N'hésitez pas à mettre une petite note dans les commentaires.
00:16 Et d'ailleurs j'ai sorti une petite vidéo cet après-midi qui me tient vraiment à coeur, qui est vraiment une vidéo de qualité.
00:20 N'hésitez pas à aller voir, je teste des food hacks TikTok.
00:23 J'essaye un petit peu de me reconvertir, histoire de vous proposer du contenu de qualité.
00:26 Et en plus, j'ai envie de vous dire que je la trouve assez drôle cette vidéo.
00:29 Et là on passe tout de suite à la réalisation de nos petites aubergines farcifs façon Cyril Ignac.
00:32 N'oubliez pas que tous les ingrédients sont en description de la vidéo et un premier commentaire est permis de cette vidéo.
00:36 C'est parti !
00:37 Donc ce soir on commence la recette par venir mettre notre four en préchauffage à 200°C.
00:42 Ensuite on va s'occuper des aubergines.
00:44 Donc je commence par couper le pédoncule.
00:47 Je retire cette partie.
00:49 Et là, je vais venir couper une première tranche.
00:52 Puis là, je viens en couper une deuxième.
00:56 Donc voilà, la tranche du centre doit faire à peu près 1,5 cm.
00:59 Et ça, on réserve de côté.
01:01 Et bien sûr, je fais pareil avec la deuxième aubergine.
01:05 Je mets mes aubergines de côté et j'en profite pour couper des cubes dans ces aubergines-là.
01:13 Voilà les cubes, c'est prêt. Je réserve de côté.
01:17 Ensuite, pour ce qui est des tranches d'aubergines, je vais venir les assaisonner avec du curry et du sel.
01:24 Et là, on peut passer à la cuisson.
01:26 Pour la cuisson, c'est simple.
01:27 On vient les faire dorer dans une poêle dans laquelle on a chauffé de l'huile sur la chair.
01:33 Et là, on laisse dorer les aubergines.
01:35 Une fois que les aubergines sont dorées, je les dépose côté chair vers le haut et je les enfourne pour 10 minutes.
01:42 D'où l'importance de préchauffer votre four dès le début de la recette.
01:46 Et là, pendant que nos aubergines sont au four, je remets un petit filet d'huile dans ma poêle que je laisse chauffer.
01:53 Une fois que l'huile est chaude, j'ajoute les oignons, les petits poivrons et j'ajoute les cubes d'aubergines.
01:59 On va mélanger tout ça.
02:03 Et là, on peut maintenant ajouter le thym et l'ail.
02:06 Et on va laisser dorer ça pendant 5 minutes.
02:08 Allez les petits légumes, c'est pas mal. Je réserve de côté.
02:14 Et là, dans la même sauteuse dans laquelle j'ai remis un petit filet d'huile, je vais venir cuire la viande de bœuf.
02:20 Donc là, il faut que ça soit à feu vif et on laisse cuire pendant environ 5-6 minutes, histoire que la viande caramélise bien.
02:26 Et on n'hésite pas à assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
02:29 Allez, au bout de 5-6 minutes, je viens ajouter la sauce tomate.
02:32 Je remets les petits légumes et là, je viens mélanger un petit peu l'ensemble.
02:36 Alors, j'ai baissé un peu mon feu. Et donc ça, on va le laisser cuire ensemble pendant 7 à 8 minutes.
02:42 Et voilà, là on est pas mal au niveau cuisson.
02:46 Donc je vais retirer quand même le petit thym et l'ail, parce que c'est pas très bon sous la dent.
02:51 Et là, on va pouvoir aller dresser ça directement sur les aubergines. C'est parti !
02:55 Voilà, une fois que j'ai récupéré les aubergines dans le four, je vais venir tout simplement fendre le centre, histoire de pouvoir creuser un petit peu.
03:04 Vous avez vu, logiquement, ça s'enlève super bien tout seul.
03:07 Et là, ensuite, on vient ajouter la préparation viande hachée avec les petits légumes.
03:12 Voilà, on garnit bien toutes les aubergines.
03:14 Allez, pour finir, on ajoute un petit peu de chapelure, quelques petits morceaux de beurre.
03:22 Et donc voilà, ça, ça part au four, histoire de gratiner.
03:26 Alors, surtout, c'est important de les mettre au four juste avant de passer à table, histoire qu'elles soient prêtes pile poil au bon moment.
03:32 Allez, c'est parti !
03:33 Allez, direction le four.
03:36 Bon, c'est l'histoire de quelques minutes.
03:42 Et voilà, les nounces, on a terminé de préparer les petites aubergines farcies façon Cyrilignac.
03:46 N'hésitez pas à les noter dans les commentaires, n'hésitez pas à me faire un petit retour sur le live dans les commentaires,
03:50 à venir papoter avec moi, histoire d'avoir un espace commentaire un petit peu plus rempli, histoire qu'on puisse discuter.
03:54 Et puis, en tout cas, n'hésitez pas à mettre le petit pouce bleu, à me substituer d'un abonnement,
03:58 et bien évidemment, à activer les notifications si vous avez apprécié cette vidéo.
04:01 Et puis, on se retrouve demain soir pour de nouvelles aventures culinaires en rapport avec les recettes de Cyrilignac, bien évidemment.
04:06 Et n'oubliez pas d'aller voir ma petite dernière vidéo, ça me fera plaisir.
04:09 Et n'oubliez pas, coeur sur le gourmandise, ciao !