Tous en cuisine #49 - Je teste les irrésistibles tomates farcies de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) - Vidéo Dailymotion

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #49 - Je teste les irrésistibles tomates farcies de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 grosses tomates ou 8 tomates moyennes ½ botte de persil plat effeuillée, lavée et hachée 1 oignon ciselé 600 g de chair à saucisse ou viande hachée de bœuf 200g de sauce tomate 4 grosses pommes de terre épluchées et taillées en dés 20g de beurre chapelure de pain huile d’olive sel fin et poivre du moulin / gros sel  Préparation : Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre fondantes et égouttez-les ensuite sans les rincer. Déposez-les dans le plat de cuisson des tomates farcies. Préchauffez le four à 200°C Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et laissez-le cuire avec une légère coloration. Versez la viande et laissez-la cuire. Pendant ce temps, coupez le chapeau des tomates, videz-les à la cuillère sans les percer, gardez l’intérieur dans un ramequin, coupez les chapeaux en morceaux, ajoutez ces morceaux dans le ramequin. Versez les morceaux de tomates dans la viande cuisinée, ajoutez le persil haché et la sauce tomate, laissez cuisiner 15 à 20 minutes. Au terme de la cuisson, déposez les morceaux de pommes de terre dans le fond du plat. Farcissez les tomates avec la viande cuisinée et saupoudrez de chapelure. Déposez les tomates sur les pommes de terre, ajoutez un petit cube de beurre sur les tomates, un fond d’eau dans le plat et enfournez 10 à 15 minutes.

Transcript

00:00 Bon bah alors présentement, bonjour les noms, c'est GL, j'espère que vous allez bien,

00:07 j'espère que vous avez passé une agréable journée, on se retrouve ce soir sur Cuisine

00:09 Geek pour préparer les irrésistibles tomates farcies façon Cyril Lignac,

00:12 il a fait dans son live "Tous en cuisine" de ce soir, vous allez voir c'est une recette qui

00:15 est vraiment simple et facile à réaliser, surtout n'oubliez pas que tous les ingrédients se

00:18 trouvent en descriptif de vidéo mais aussi sur le premier commentaire épinglé, et puis on passe

00:22 au suite à la réalisation de nos tomates farcies, mais avant ça n'oubliez pas de nous mettre l'énorme

00:25 pouce bleu, ça nous fera plaisir pour nous donner de la force, et c'est parti on passe en cuisine,

00:28 let's go ! Alors pour commencer on va mettre une grosse marmite avec de l'eau à chauffer dans

00:33 laquelle on met du gros sel, et pendant que l'eau chauffe on vient éplucher les quatre pommes de

00:38 terre, une fois épluchées on va venir faire des dés, donc je tranche et là je recoupe dans l'autre

00:44 sens, et là ensuite on vient faire des dés, et on fait ça dans toutes les pommes de terre, voilà une

00:51 fois que les pommes de terre sont coupées on réserve, et puisque l'eau n'est pas encore chaude

00:55 on a le temps de venir ciseler notre oignon, alors moi là j'ai pris des oignons nouveaux mais c'est

01:01 parce que le chef nous en a fait acheter, du coup je trouve que c'est essentiel de pouvoir les passer,

01:05 donc j'en profite pour les passer dans la recette, mais vous pouvez utiliser de l'oignon normal si

01:10 vous en avez pas, alors je coupe dans l'autre sens, et là je viens tourner autour du trognon,

01:15 pas de gaspillage, allez une fois que l'oignon est ciselé on le réserve de côté comme les pommes

01:20 de terre, on en profite aussi par la même occasion pour venir hacher du persil, je le coupe comme ça

01:28 grossièrement, et avec un gros couteau je le hache, alors on fait bien attention aux doigts, c'est

01:33 important, une fois haché comme les éléments précédents on débarrasse et on réserve, allez

01:38 c'est le moment de mettre les pommes de terre à cuire dans l'eau bouillante salée, donc vous

01:41 l'aurez compris on les laisse cuire les nours jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes, et pendant

01:45 que les patates sont en train de cuire vous avez largement le temps de venir couper le chapeau de

01:49 vos tomates, et là avec une cuillère vous venez vider l'intérieur, alors il faut pas les percer,

01:54 il faut y aller doucement, alors ça on le jette pas, on le conserve de côté, on va s'en servir

02:00 après, donc on vide bien les tomates, voilà et on procède ainsi pour toutes les tomates, pour ce

02:06 qui est des tomates une fois vidé on les réserve de côté, et là on peut venir tout simplement

02:10 hacher ce qui était dans les tomates ainsi que les petits chapeaux, voilà une fois haché je

02:18 réserve de côté, à cette étape il vous faudra penser à mettre votre four en préchauffage à 200°C

02:23 une fois les patates fondantes on vient les égoutter, et là on va les mettre dans un plat,

02:32 donc dans un plat je dépose les pommes de terre au fond, je les étale un petit peu,

02:36 et là on peut déposer dessus nos tomates préalablement vidées, et pour le moment on

02:43 réserve ce plat de côté, ensuite on va attaquer la cuisson des oignons, donc pour cela on va mettre

02:48 un filet d'huile dans une poêle, une cocotte ou éventuellement une sauteuse comme moi,

02:54 et on laisse chauffer, une fois que l'huile est chaude on vient y mettre notre oignon,

02:59 et là on va le laisser cuire pour qu'il colore, allez une fois coloré on vient ajouter les 600

03:07 g de viande, alors on n'hésite pas à hacher comme ça la viande, et on va laisser cuire

03:16 l'ensemble quelques minutes, allez on peut maintenant ajouter les morceaux de tomates

03:22 qu'on a pré découpé, le persil haché, les 200 g de sauce tomate, et donc ça on va laisser cuire

03:28 l'ensemble pendant une quinzaine de minutes, voilà on laisse cuire tranquillou, et voilà au niveau

03:31 cuisson on n'est pas trop mal, je vais sortir ça du feu, et on vient remplir nos tomates vides

03:36 avec cette préparation, il vous faudra ensuite mettre de la chapelure sur les tomates directement

03:48 comme ça sur la farce, on ajoute des petits morceaux de beurre, et là on ajoute un petit peu

03:59 d'eau au fond du plat, et allez hop ça part en cuisson, alors pour la cuisson nous sommes sur

04:05 10 à 15 minutes à 200 degrés, bon ben les nours c'est parti pour la dégustation, let's go,

04:14 alors les nous cette recette de tomates farcies façon cyriliniac verdict, est-ce que je l'ai

04:21 trouvé bonne, est-ce que je l'ai trouvé délicieuse, est-ce que j'ai trouvé gourmande, et bah oui voilà

04:25 tout simplement on est sur du 10 sur 10 sur 20 sur 20, on est au dessus la lune, je sais bien que

04:30 certains d'entre vous me diront que les tomates farcies ça existe depuis la nuit des temps et

04:33 qu'il y a rien de réinventé, mais en fait l'émission elle sert pas à ça, elle sert juste à passer un

04:37 moment ensemble, à cuisiner ensemble, Cyril partage sa recette avec nous, ça nous fait plaisir,

04:41 c'est vraiment il avait envie, déjà il suffirait pas d'une heure pour réaliser la recette, et puis

04:46 techniquement si c'était les recettes qu'il pouvait faire dans son restaurant étoilé, je pense que

04:49 la moitié d'entre nous, voire même un peu plus, ne suivraient pas le rite, donc voilà l'idée c'est

04:53 vraiment qu'il partage avec nous des recettes simples et rapides, et là en l'occurrence, c'est barbé !

04:57 Bref sur ce, ces tomates farcies c'est validé, c'est adopté, n'oubliez pas que vous retrouverez

05:02 tous les ingrédients en description de vidéo si vous souhaitez les refaire, vous n'oubliez pas de

05:06 mettre surtout l'énorme pouce bleu, puis bien évidemment à vous abonner, puis activer les

05:09 notifs, comme ça ça vous permettra d'être averti dès qu'on sort une vidéo, et en tout cas je vous

05:13 retrouve très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires, coeur sur la gourmandise, ciao !

05:16 Ciao !

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