Cette recette de gâteau aux pommes à la particularité de contenir de la crème pâtissière. Un ingrédient qui lui confère une texture très gourmande.
Retrouvez la recette sur 750g : http://tinyurl.com/3nbu9p3t ou ci-dessous
Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
- 50 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 25 cl de lait
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 1 citron bio (pour le zeste)
Pour la pâte à gâteau :
- 250 g de farine de blé (T45)
- 100 g de sucre en poudre
- 11 g de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 2 pomme royal gala
- 1/2 citron (pour le jus)
Pour la finition :
- 1 c.à.s. de sucre glace
Préparation :
La crème pâtissière :
Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez-y le zeste (entier, pas râpé) d'un demi citron bio, portez à ébullition, retirez le zeste puis réservez au chaud.
Hors du feu, versez les jaunes d'œufs dans une autre casserole, ajoutez-y le sucre, fouettez à la main ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule de maïs, fouettez puis versez peu à peu le lait tout en fouettant.
Remettez la casserole sur le feu, fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe bien.
Débarrassez-la dans un petit saladier en verre. Couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.
La pâte à gâteau :
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la levure chimique, mélangez, réservez.
Mettez le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs.
Battez à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’huile, mélangez, ajoutez le lait, continuez à mélanger avec le fouet.
Mettez une passoire fine sur le saladier, puis peu à peu versez-y le mélange de farine et de levure pour les tamiser, continuez à mélanger avec le fouet. Réservez.
Les pommes :
Lavez les pomme, coupez-les en deux, retirez le trognon et les graines.
Ensuite coupez une pomme en tranches fines (mais pas trop), mettez-les dans un bol, arrosez-les de jus de citron pour ne pas risquer qu’elles noircissent.
Coupez l’autre pomme en tranches fines, puis coupez chaque tranche en morceaux. Mettez-les dans un autre bol, arrosez avec le jus de citron.
Versez les pommes coupées en morceaux du deuxième bol dans la pâte à gâteau, mélangez avec une maryse.
Le gâteau :
Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez un moule à manqué rond de 22 cm de diamètre, si possible à charnière.
Versez la pâte à gâteau dans le moule.
Mettez la crème pâtissière froide dans une poche à douille (sans douille). Coupez la pointe de la poche afin d’obtenir un large trou.
Décorez la surface du gâteau avec une spirale de crème, en partant du centre vers les bords du gâteau.
Enfoncez des tranches de pommes en spirale sur la pâte (pas sur la crème).
Enfournez et faites cuire le gâteau 40 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : si elle est sèche, le gâteau est cuit, autrement poursuivez la cuisson de quelques minutes.
Une fois cuit, laissez le gâteau 2 minutes dans le four avec la porte entrouverte, puis laissez-le tiédir dans son moule sur une grille.
Démoulez le gâteau sur une assiette et saupoudrez-le de sucre glace.
#ideerecette #gâteau #gateauauxpommes
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
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Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
- 50 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 25 cl de lait
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 1 citron bio (pour le zeste)
Pour la pâte à gâteau :
- 250 g de farine de blé (T45)
- 100 g de sucre en poudre
- 11 g de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 2 pomme royal gala
- 1/2 citron (pour le jus)
Pour la finition :
- 1 c.à.s. de sucre glace
Préparation :
La crème pâtissière :
Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez-y le zeste (entier, pas râpé) d'un demi citron bio, portez à ébullition, retirez le zeste puis réservez au chaud.
Hors du feu, versez les jaunes d'œufs dans une autre casserole, ajoutez-y le sucre, fouettez à la main ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule de maïs, fouettez puis versez peu à peu le lait tout en fouettant.
Remettez la casserole sur le feu, fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe bien.
Débarrassez-la dans un petit saladier en verre. Couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.
La pâte à gâteau :
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la levure chimique, mélangez, réservez.
Mettez le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs.
Battez à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’huile, mélangez, ajoutez le lait, continuez à mélanger avec le fouet.
Mettez une passoire fine sur le saladier, puis peu à peu versez-y le mélange de farine et de levure pour les tamiser, continuez à mélanger avec le fouet. Réservez.
Les pommes :
Lavez les pomme, coupez-les en deux, retirez le trognon et les graines.
Ensuite coupez une pomme en tranches fines (mais pas trop), mettez-les dans un bol, arrosez-les de jus de citron pour ne pas risquer qu’elles noircissent.
Coupez l’autre pomme en tranches fines, puis coupez chaque tranche en morceaux. Mettez-les dans un autre bol, arrosez avec le jus de citron.
Versez les pommes coupées en morceaux du deuxième bol dans la pâte à gâteau, mélangez avec une maryse.
Le gâteau :
Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez un moule à manqué rond de 22 cm de diamètre, si possible à charnière.
Versez la pâte à gâteau dans le moule.
Mettez la crème pâtissière froide dans une poche à douille (sans douille). Coupez la pointe de la poche afin d’obtenir un large trou.
Décorez la surface du gâteau avec une spirale de crème, en partant du centre vers les bords du gâteau.
Enfoncez des tranches de pommes en spirale sur la pâte (pas sur la crème).
Enfournez et faites cuire le gâteau 40 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : si elle est sèche, le gâteau est cuit, autrement poursuivez la cuisson de quelques minutes.
Une fois cuit, laissez le gâteau 2 minutes dans le four avec la porte entrouverte, puis laissez-le tiédir dans son moule sur une grille.
Démoulez le gâteau sur une assiette et saupoudrez-le de sucre glace.
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00:00 On adore ce gâteau aux pommes pas comme les autres. Il est super moelleux, on dirait un brioche, mais ça n'est pas.
00:06 Il est sans beurre et il est enrichi de crème pâtissière pour plus de gourmandise.
00:11 C'est un gâteau aux pommes super simple à préparer. Il est idéal pour le goûter, pour lors du thé et aussi pour le petit déjeuner.
00:18 Avant de faire cuire le gâteau, on dépose sur sa surface la crème pâtissière en spirale à l'aide d'une poche à douille.
00:25 De cette manière, quand le gâteau va gonfler pendant la cuisson au four, il va envelopper la crème.
00:31 Elle va donner une texture et un goût incomparables à ce gâteau, qui rappelle vaguement le gâteau chinois.
00:37 Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description ou sur 750g.com et abonnez-vous pour encore plus de recettes.
00:45 Passons à la recette. Tout d'abord, préparez la crème pâtissière.
00:50 La première astuce consiste à parfumer le lait avec du zeste de citron. Utilisez un citron bio, pas traité.
00:57 Laissez infuser le zeste de citron dans le lait bouillant.
01:00 Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
01:20 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
01:23 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
01:26 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
01:29 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
01:32 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
01:35 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
01:38 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
01:41 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
02:10 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
02:20 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
02:21 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
02:22 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
02:23 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
02:24 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
02:25 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
02:26 Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
02:47 Versez le lait sur l'appareil aux œufs en le filtrant dans une passoire fine afin d'éliminer le zeste de citron.
02:56 Mélangez bien.
03:16 Et mettez à cuire sur un feu doux. Mélangez continuellement avec le fouet jusqu'à ce que la crème soit prise.
03:38 Elle est prête quand elle n'a plus fouet. Débarrassez la crème dans un récipient froid pour la faire refroidir plus rapidement.
03:55 Couvrez avec du film alimentaire pour que la crème ne croûte pas.
04:06 Beurrez et farinez un moule à manquerons de 22 cm de diamètre, possiblement à charnière.
04:27 Pour la pâte à gâteau, mélangez la farine avec la levure chimique.
04:36 Versez le sucre semoule dans un grand saladier. Ajoutez le sucre vanillé.
04:45 Et ajoutez les œufs.
04:54 Mélangez bien le tout avec un fouet. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
05:18 Ajoutez l'huile de tournesol, qui a un goût neutre.
05:23 Mélangez.
05:29 Ajoutez le lait.
05:33 Mélangez de nouveau.
05:36 Ajoutez le mélange de farine et de levure en le tamisant dans une passoire fine.
05:41 Mélangez bien afin d'incorporer toute la farine.
06:00 Coupez la moitié d'une pomme en tranches, fines mais pas trop.
06:04 Laissez la peau car ça sera plus joli pour le dessous de la tarte.
06:07 Mais choisissez des pommes bio pour ce faire. Faites tomber les tranches dans un bol.
06:15 Coupez l'autre moitié des pommes en tranches en les faisant tomber dans un autre bol.
06:26 Arrosez les tranches de pommes dans les deux bols avec du jus de citron, pour empêcher qu'elles noircissent.
06:32 Découpez les tranches de pommes dans le deuxième bol en morceaux.
06:40 Incorporez-les à la pâte à gâteau. Mélangez.
06:49 Versez la pâte à gâteau dans le moule.
06:56 Mettez la crème froide dans une poche à douille sans douille.
07:00 Faites une spirale de crème sur le dessous de la pâte à gâteau.
07:10 Disposez joliment les tranches de pommes sur le dessous du gâteau.
07:14 Sur la pâte, pas sur la crème.
07:16 Enfoncez-les légèrement pour qu'elles se tiennent en demi-lune.
07:19 Enfournez à 175° et faites cuire pendant 45 minutes.
07:24 Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au milieu du gâteau.
07:28 S'il est cuit, elle doit ressortir propre. Autrement, poursuivez la cuisson.
07:33 Laissez tiédir le gâteau.
07:40 Ensuite, démoulez-le sur une assiette de service.
07:44 Sous-poudrez avec un peu de sucre glace.
07:53 Voilà ! Notre gâteau est prêt ! Tout beau et super parfumé !
08:02 Regardez comment il est bien moelleux ! Bonne dégustation !
08:06 (Musique)