Criar gado na neve não é um desafio dos pecuaristas brasileiros que estão acostumados com o clima tropical do nosso país. Pra aguentar temperaturas tão baixas é preciso que sejam raças rústicas e geneticamente adaptadas a esse tipo de ambiente, que é visto, por exemplo, durante o inverno europeu.
O jornalista Sidnei Maschio foi conhecer algumas dessas raças e o trabalho de melhoramento genético para recuperar e preservar a característica destes animais. Confira no último episódio da série especial sobre a pecuária espanhola.
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00:00Criar gado na neve não é um desafio dos pecuaristas brasileiros, que estão acostumados com o clima tropical do nosso país.
00:08Para aguentar temperaturas tão baixas, é preciso que sejam raças rústicas e geneticamente adaptadas a esse tipo de ambiente,
00:15que é visto, por exemplo, durante o inverno europeu.
00:19Na visita à Espanha, o jornalista Sidney Maskell foi conhecer algumas dessas raças
00:24e o trabalho de melhoramento genético para recuperar e preservar a característica destes animais.
00:30É isso que a gente confere no último episódio da série especial sobre a pecuária da Espanha.
00:36Vamos conferir.
00:44A pecuária bovina da Espanha é formada por cerca de 40 raças puras,
00:49que foram se desenvolvendo ao longo dos séculos por um processo de seleção natural
00:54cada uma com características próprias, conforme as condições particulares das suas diferentes regiões de origem no país.
01:02Chamadas aqui de raças autóctones, muitas delas foram sendo esquecidas e praticamente abandonadas pelos criadores
01:10e correram grave risco de extinção.
01:13Mas foram resgatadas e salvas do desaparecimento por um forte trabalho de melhoramento genético
01:20feito pelos cientistas e por entidades representantes dos próprios pecuaristas.
01:26Dentro do rebanho espanhol, nós temos várias raças.
01:31Raças que são consideradas de fomento e raças em perigo de extinção.
01:35No caso, representam a raça de fomento, que é a asturiana dos vales,
01:40uma raça do norte da Espanha, uma raça que nós chamamos de autóctone.
01:44Selecionada para a produção de carne, tanto como raça pura, quanto para cruzamentos industriais,
01:50tanto de carne quanto de leite.
01:53Além de formarem a base da pecuária espanhola,
01:56estas raças também estão rompendo as fronteiras do país e avançando em terras estrangeiras,
02:01por meio da exportação de reprodutores ou de material genético para inseminação artificial.
02:07A gente tem, inclusive, algumas raças que estão sendo levadas ao Brasil.
02:14O pessoal está exportando o sêmen dessas raças.
02:18É gado taurino, basicamente, aqui não tem gado zebuíno.
02:22Todo rebanho é taurino, 100% de taurino.
02:25Algumas dessas raças já estão fazendo, inclusive, experiência de cruzamento com o Nelore,
02:30em Mato Grosso, no Brasil, com resultados, enquanto, excelentes.
02:37A partir da recuperação deste verdadeiro tesouro genético, que são as raças autóctonas espanholas,
02:44as autoridades e os próprios pecuaristas, já organizados em entidades representativas,
02:49perceberam que a continuação deste trabalho exigiria um grande esforço unificado,
02:54de alcance nacional, para dar seguimento no melhoramento deste gado,
02:59na divulgação das suas qualidades e no seu máximo aproveitamento pela cadeia produtiva do setor no país.
03:05Foi assim que nasceu, em 1982, a Refeagas, a Real Federação Espanhola das Associações de Gado Selecionado,
03:15que hoje representa todos os tipos de criação de animais destinados à alimentação,
03:20incluindo bovinos, suínos, aves, caprinos e ovinos, coelhos e até caracóis comestíveis.
03:28A Real Federação das Associações de Gado Selecionado reúne as entidades de gado de raças puras da Espanha,
03:36colabora com iniciativas públicas, como o Ministério e Comunidades Autônomas,
03:41em atividades de promoção, de divulgação dessas raças,
03:44assim como projetos de investigação e inovação em pecuária e feiras em toda a Espanha,
03:49e também atividades de promoção e exportação de maneira internacional.
03:53Pois então, sendo a nossa comitiva viajadeira, a gente pega de novo na lida estradeira,
04:02agora para conhecer de perto uma das principais raças autóctones que fazem parte da Refeagas.
04:08O nosso destino é a província de Ávila, uma região montanhosa,
04:13com altitudes que chegam a mais de 1.100 metros acima do nível do mar.
04:17A capital, que também se chama Ávila, é esta cidade medieval,
04:22fundada há mais de mil anos, considerada como patrimônio cultural da humanidade
04:27e conhecida no mundo inteiro por causa da grande muralha que cerca a sua parte mais antiga,
04:33até hoje muito bem conservada, e também pelas suas belíssimas e monumentais igrejas
04:38que contam um pouco da história da região e da própria formação do Reino de Espanha.
04:43Assim como várias regiões aqui da Espanha, a Ávila também tem a sua própria raça de gado,
04:50que é essa aqui, olha, a vilenha negra ibérica.
04:54Bonita, né?
04:55Pois é, ela é resultado de um longo processo de seleção natural,
05:00acontecido ao longo dos últimos séculos, né,
05:02ao qual só sobreviveram os animais que conseguiram se adaptar perfeitamente às condições aqui da região.
05:08E, lógico, depois isso tudo foi aperfeiçoado por um forte trabalho de melhoramento genético
05:14desenvolvido pelos fazendeiros e pelos técnicos espanhóis.
05:18A raça se desenvolveu a partir do que os cientistas chamam de tronco negro ibérico
05:24dos rebanhos taurinos que ocupavam a região desde tempos pré-históricos.
05:29E a sua principal característica atual é a rosticidade,
05:33que é fundamental para que o animal consiga suportar as difíceis condições da região,
05:38especialmente no inverno, quando as temperaturas podem chegar a até 12 graus abaixo de zero.
05:46A boiada que a gente está vendo aqui pertence à família do Angel Mayo Garcia,
05:51que vive nesta propriedade há várias gerações.
05:54Ele conta que o sistema tradicional de criação mais usado pelos fazendeiros da região
05:59é chamado de transumância, com o gado mudando de lugar conforme a oferta de comida ao longo do ano
06:06e com a terminação intensiva no coxo em alguns casos.
06:10É um animal muito rústico, está exposto a toda a variação climática do ambiente daqui,
06:17como, por exemplo, agora.
06:18Ele come um pouco e logo vai para aquela parte ali onde tem mais árvores.
06:22O rendimento varia bastante, de animal para outro, mas fica entre 54% e 56%, mais ou menos.
06:31Outras características da raça que são muito apreciadas pelos criadores
06:35são o porte e o bom desempenho no cruzamento industrial.
06:40É o tamanho que ele tem.
06:43É muito longevo, muita facilidade de parto.
06:46É uma raça que você pode pôr qualquer raça de macho que tem muita facilidade de parto.
06:52Agrada muito aos criadores, dá muita quantidade de leite e na alimentação é uma raça que se mantém com muita facilidade,
07:00comendo pouca quantidade e muito pouco alimento e o animal está muito bem.
07:06Nas fazendas de criação da ave lenha negra ibérica não se usa inseminação artificial
07:11e todas as vacas são cobertas a campo por monta natural.
07:16No final da primavera, para que os nascimentos se concentrem no final do inverno seguinte.
07:22A raça está presente em todas as regiões da Espanha,
07:25sendo que o plantel de matrizes tem mais ou menos 60 mil fêmeas.
07:29Os bezerros são animais que se criam muito bem porque a vaca os cria muito bem.
07:36Tem muito leite porque eles também comem bastante no campo.
07:39E entre seis e oito meses, eles são apartados da matriz e já vão para o estábulo no sistema intensivo.
07:46Com 12 ou 14 meses, já são animais muito bem desenvolvidos.
07:50Aqui na região de Ávila, boa parte da boiada que vai para Abate é terminada em conjunto,
07:56num sistema de cooperativa com instalações onde os animais recebem tratamento especial
08:01até chegarem no padrão determinado para sua comercialização.
08:06Mas nem sempre foi assim.
08:08Antes da fundação da Associação dos Criadores, nos anos 70 do século passado,
08:13a avilenha negra ibérica correu o risco de desaparecimento
08:18por conta de cruzamentos desordenados com outras raças
08:21para aumentar a quantidade de carne produzida.
08:24Os frigoríficos estavam querendo a carne em abundância, em mais rendimento,
08:30e estavam deixando um pouco de lado a qualidade.
08:33Então, através da Associação dos Pecuaristas de Ávila,
08:36foi se recuperando isso e dando força ao melhoramento deste gado,
08:40com o objetivo de conseguir o reconhecimento da carne de Ávila,
08:45que precisa ter seu prestígio.
08:47A partir deste trabalho de recuperação e valorização da raça,
08:51a situação mudou substanciosamente,
08:53e o mercado passou a reconhecer e a pagar mais pela qualidade do produto.
08:59Desde 1988, a carne dos animais puros e dos cruzados meio-sangue
09:05tem certificado de indicação geográfica reconhecida,
09:09sendo comercializada e muito apreciada em toda a Europa e em outras partes do mundo.