"🍽️✨ DESCUBRE LA AUTÉNTICA GASTRONOMÍA GRIEGA EN PALERMO 🇬🇷🏙️
👉 En el corazón de Palermo, Juan y Luciano, dueños del restaurante Kefi, nos invitan a explorar la rica cultura culinaria griega.
🗣️ @guillermofavale
👉 Seguí en #ArribaDomingo
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00:00Este plato va a ser ta, el piso, pero todavía no, porque primero vamos a hablar con Juan y con Luciano,
00:07que son los dueños de Kefi, nos recibieron acá en Palermo, acá nomás, re cerquita del canal,
00:11para contarnos todo sobre la cultura griega y mostrarnos los platos típicos.
00:16Sí, exactamente. Bueno, fíjate lo que nos prepararon.
00:18Yo estuve practicando fuera del aire, como se decía, ya me olvidé, así que lo van a decir ellos.
00:22¿Cómo se llama este plato típico que tenemos acá?
00:26Calimera, buen día.
00:26Calimera. Tenemos mus acá, es el plato típico griego, es el de mayor venta en los restaurantes griegos.
00:34Melledes, donde tenés una suerte de picadas o tapas, ¿no? Se llaman melledes.
00:40Donde tenés piperies, que son morrones, chachiquis, la típica salsa griega, aceitunas griegas, queso feta, hummus, fava, escordaliá, envase de ajo.
00:51Y por allá tenés el pan pita, por supuesto. Y por este lado tenés costillitas de cordero con papas, que también es muy típico el cordero en grés.
01:02Es decir, que si yo vengo a un restaurante griego, tengo que pedir moussaka y melledes, ¿no?
01:07Y melledes, típicamente.
01:09Perfecto.
01:09Tenés variedad de platos, tenés mariscos, hay infinidad de platos griegos. Pusimos estos como para que puedan ver algo muy típico que la gente consume.
01:19Fue ese clásico pan pita para acompañar todos estos platos típicos o casuelitas, si se quiere.
01:25Casuelitas, sí, sí. Se usa el pan pita, que bueno, es un pan muy finito. Perfecto, como para probar las melledes.
01:35Perfecto. Chicos, los están escuchando, tanto Juan como Luciano, que nos van a responder todas las dudas que tengan sobre la cultura griega.
01:42Y yo ya estoy esperando para romper esto, pero eso lo vamos a dejar para el final.
01:45Yo creo que la más mediterránea es Gavícoli acá.
01:47Claro.
01:47La más cercana al mediterráneo.
01:49A ver, yo lo único que recuerdo, hola, ¿cómo les va? Es chicken saulaki, calimero, y otra cosa más, otra palabra griega que sabía, que no me la acuerdo.
02:00Pero sí, recuerdo que se come muy bien en Grecia. Primero que es un lugar maravilloso y la comida es espectacular.
02:07Está bueno, está buena y lo tenemos, el sublaki de pollo en español, como dijiste, que está bueno.
02:16Es una de las opciones que brindamos acá en Kefi. Está bueno.
02:20Yo creo que reina mucho la berenjena.
02:23Sí, sí, la berenjena, aceite de oliva, como ven allá, más para el costado, están aceite de oliva traídos de Grecia y varias cosas más que son características también del país.
02:35Pero la berenjena, el yogur griego, sí, obviamente, el anís que tenemos ahí adelante de los aceites de oliva, es un anís griego que está muy bueno.
02:45Bueno, se llama huyo, es parecido al anís, que es algo característico de allá.
02:50Yo ahí veo una suerte de pirámide, que quería consultar, ¿qué es eso?
02:55Que veo ahí, como cuando uno arma el fueguito del asado, lo veo en un plato y me da mucha curiosidad.
03:00¿Qué es eso?
03:01Es cordero, cordero con papas.
03:04Cordero con papas, cordero con papas.
03:07Muy apto para los vinos griegos que estábamos dando recién, vinos propios de allá, varietales como ayorgítico, acírtico,
03:16su vino blanco muy rico, también con blen, con sueño blanco, rosado, realmente vinos muy griegos y muy típicos.
03:26Y la gente que se acerca a comer al lugar, a degustar esos platos tan ricos, son griegos que por ahí viven acá en Argentina
03:33y quieren, bueno, no lo hacen en su casa y tienen ganas de sentirse otra vez en su país,
03:38o los argentinos y extranjeros de otros lugares se animan a comer estas exquisiteces.
03:43Mirá, tenemos variedad de temas.
03:51En realidad todos los que nombraste vienen, por suerte, pero bueno, nosotros también pertenecemos a la colectividad helénica de Sócrates,
03:59en Panfield, y bueno, vienen mucha gente de colectividades, la de acá de Palermo, que está también muy cerca,
04:06de diferentes colectividades, viene mucha gente de Armenia, que hay una gran relación.
04:09Ah, eso te quería preguntar, porque lo que veo es un gran parecido a la cocina armenia y un poco a la cocina árabe,
04:16una gran influencia, ¿no? Debe ser por lo que pasó luego en Grecia.
04:20También.
04:21Con esa influencia, ¿no?
04:22Sí, sí.
04:25Una influencia muy grande, producto de, bueno, de guerras y de, bueno, de toda la historia, ¿no?
04:31De lo que fue pasando. También vienen muchos turistas, vienen griegos de Grecia, que pasen por acá, vienen a visitarnos.
04:39¿Y qué dicen?
04:40De diferentes países.
04:43¿Qué dicen?
04:43¿Qué dicen los griegos?
04:44Se van súper contentos.
04:45Sí.
04:46¿Lo ven parecido?
04:47Los griegos realmente, sí, de hecho, lo ven muy parecido.
04:50El moussaka, de hecho, dicen, lo comí mejor acá.
04:53Ah, mirá.
04:53En Grecia. Algunos, en realidad, dicen eso. No quiero parecer suburbio, pero dicen eso.
05:00Bueno, a ver, yo tengo, me da mucha intriga esto, porque como que tiene una pinta tremenda desde afuera,
05:05pero quiero verlo de adentro. ¿Lo puedo abrir?
05:07Sí, voy.
05:08Porque debo confesar al aire que soy afortunada de decir esto, pero en 15 días voy a viajar a Grecia.
05:14Ah, mirá.
05:14Voy a viajar a Grecia. Entonces, yo quería que me recomienden qué podía llegar a comer,
05:19porque no tengo idea de lo que es la cultura gastronómica, más allá del yogurt y, bueno, lo que se sabe,
05:25pero esto no lo había escuchado nunca. A ver, para, vamos a, a ver si alguno me puede sostener.
05:30Lo quiero abrir como para mostrarlo al aire. ¿Qué tiene adentro? ¿Qué tiene adentro esto?
05:35Tiene berenjena, tiene berenjenas, una base de berenjenas cocidas, carne de cordero o de arroz.
05:43Mirá, Aldi, porque pronto vas a comer esto.
05:44Qué rico. ¿Quién pudiera, no?
05:46Sal, salsa bechamel, obviamente todo muy condimentado, con comino y pimientas, etc.
05:54Y, y por último, salsa bechamel con queso.
05:57Alcada de flor.
05:59Concentrada.
05:59¿Qué tal?
06:00Concentrada.
06:02Yo estaba concentrada.
06:04Tiene una pinta impresionante.
06:06Pero aparte el olor que sale. No, no, no saben lo que, el olor que sale de acá.
06:10Marruecos.
06:10Qué riquísimo. Bueno, a ver, voy a probar.
06:13A ver, esa especia.
06:15Ay, a ver.
06:16Bueno, probó un poquito.
06:17Sí, sí, sí, media cazuela.
06:19Alta sopera.
06:23Y bueno, ya es el mediodía.
06:25Perdón, pero tengo un hambre.
06:27Está bárbaro, la verdad.
06:28¿Es caro?
06:30Está bárbaro. Muy bueno. ¿Cuánto sale esto?
06:33Este precio es 18.500, 19.000, no recuerdo bien.
06:37Para palomar no son nada bien.
06:39No, sale bastante bien.
06:41¿Cuál es lo que sale?
06:41Pero suspenes, son buenos productos.
06:43Yo voy por eso.
06:45¿Y el resto, cuáles son los precios?
06:49Esto era melledes.
06:51Melledes, no tengo el valor en mente, debe ser 34.000 pesos, una tabla como para compartir entre tres personas.
06:58Y las costillitas, 24.000.
07:01Quiero decir que me acuerdo del nombre porque dije, bueno, es como Mercedes, pero más, con un mejo más mellez.
07:08Entonces me quedó.
07:09Qué buena pinta, che.
07:09Sí.
07:10Tenía buena punta en la cabeza.
07:12Seguí, tucate el, seguí probando.
07:15Bueno, a ver, ¿esto qué es? Esto me encanta un poquito.
07:17¿Qué es eso?
07:18Albóndigas, básicamente.
07:19Y te esperabas algo más, te dijo, Albóndigas, y ahí quedaste seca.
07:25Ahí va.
07:29Buena, ¿no? Especiada.
07:30Está muy buena, ¿eh?
07:31¿Querés probar?
07:32Está muy buenísima, sí.
07:33No, está riquísima.
07:33Me gustaría, el camarógrafo.
07:34No, algo, Marito, come algo.
07:36A ver, ahí mete, mira.
07:37Ahí se come la otra albóndiga.
07:40Bueno, y después, sí, con lo que le cuesta.
07:43La torre de cordero.
07:45Esto es, ¿cómo está hecho?
07:46Este está hecho con una base de romero, limón, orégano, por supuesto, también.
07:53Diferentes especias, con un braseado.
07:56Tiene una tarneza realmente muy importante.
08:01Con papas.
08:04Yo ahí me quedo con hambre.
08:06Así te lo digo.
08:07Yo veo los huesos del cordero, la torre.
08:11¡No, qué hicieron!
08:12¡Ay, no!
08:13Yo pediría disculpas y lo comería con la mano.
08:17Con la mano.
08:17Un tipo de pollo, ya fue.
08:19Tenés razón.
08:19Con un chupetín.
08:20Bueno, dale, ya fue, ¿no?
08:22Un chupetín.
08:22Ya fue todo, ya en mediodía.
08:24¿Cómo lo comiste?
08:25Sí, está incómoda.
08:26Estás incómoda.
08:27Claro, sentate.
08:28Después lo limpiás en el saco, ¿viste?
08:30Y chao.
08:31Ahí está, ahí está.
08:32Pasan los dedos para adentro.
08:33Lo pierdan ustedes.
08:34Comodidad plena.
08:35Meten los dedos adentro del bolsillo y no se ve.
08:37¿No está?
08:38No, para la papa no.
08:39Así lo voy a comer.
08:40Sí.
08:41Sí.
08:41Mmm, fantasma.
08:43Está, sí, sí.
08:44La le metí.
08:44La le metí.
08:45No, respira.
08:46La banco, eh, la banco.
08:47Está desesperada.
08:48En casa lo comemos así.
08:49Me da bronca, incluso.
08:50Pero claro.
08:52No puede hablar.
08:52Sí, se quedó sin palabras.
08:54La verdad la estoy pasando barra.
08:55Nosotros tenemos que pegar una cocina acá en vivo.
08:56A partir de las 11 tenemos un cocinero que corte, cocine.
08:59Cocinamos lo mismo que aparece en el móvil.
09:00Nosotros vamos picando, claro.
09:02Eso estaría muy bien.
09:02Eso lo hace en todos los programas.
09:04Tenemos música en vivo.
09:05Que la gente sepa, tenemos algo.
09:07No solo nos prepararon cosas.
09:09No solo nos prepararon cosas saladas, sino también nos prepararon dulces.
09:20¿Esto qué es?
09:20Dicen que es muy rico lo dulce.
09:22Bueno, estos son unos clásicos dulces griegos, donde está, bueno, por supuesto el baklava,
09:26que es el producto más conocido, clásico, rabaní, melomacarona, mosaico.
09:36Se come caliente el baklava, ¿no?
09:40No, baklava.
09:43¿Baklava?
09:44Sí, es recomendable comerlo recién salido del horno, ¿no?
09:49Qué rico.
09:49Es tibio, digamos.
09:51Por lo menos, pero van gustos.
09:52Qué pinta tiene.
09:53Me gusta más así.
09:54También tenemos un helado de baklava que es muy particular, es algo que hicimos nosotros,
09:59es muy, muy bueno.
10:00Como para degustar algo típico y clásico griegos.
10:06A mí se me hace agua la boca.
10:07Todo como muy estéril, muy lindo.
10:11Sí, sí.
10:11Tenemos platos diferentes para cada producto también.
10:15Tratamos de que se vea todo de la mejor manera posible.
10:18Bueno, no me voy a detener acá, sino que les voy a mostrar todo el salón.
10:21Vamos a romper los platos.
10:22Sí, verá.
10:23Acá tengo el mío, porque hay varios, pero hay una torre.
10:26Fíjense toda la torre que hay.
10:28Sí, no, no, estos.
10:29Pero fíjate, los salones igual están divididos por nombres.
10:33Donde estábamos recién es el Salón Santorini.
10:36Después acá tenemos el Salón...
10:38Kiosk.
10:40Kiosk, que es una isla de Grecia a 30 kilómetros de Izmirma.
10:44Acá tenemos una ciudad que se está viendo sobre la pared.
10:48Que se llama Pirgui, es una ciudad cuidada por la Unesco.
10:52Con detalles en todas sus paredes venecianas.
10:56Realmente son fotos textuales de allá.
10:59Está cerquita.
11:00Muy, muy linda.
11:01¿Dónde es?
11:02¿En qué calle?
11:02Sí, sí, está literalmente a dos cuadras del canal.
11:05Fitzroy, ¿no?
11:05Está sobre Humboldt.
11:06Ah, sobre Humboldt y Costa Rica.
11:08Claro, que afuera es todo blanco y celeste, haciendo honor a la cara.
11:10En 20 estamos ahí.
11:11Estamos hoy, ¿eh?
11:12En 20 estamos.
11:13Ahora le digo a mi hijo y nos encontramos ahí.
11:15Sí, sí, los esperamos para romper los platos, chicos.
11:17Porque hay platos de sobra para romper.
11:19Y acá estoy con los bailarines.
11:22Bueno, también.
11:26Acá tenemos a los bailarines.
11:31¿Cómo les va?
11:31Hola, ¿cómo están?
11:32Todo bien.
11:33¿Con qué danza nos van a deleitar?
11:34¿Sorba, Didi?
11:35Les podemos traer el sorba.
11:36Sí, sí, sí.
11:37Está sonando.
11:39Me van a enseñar a bailar.
11:40Bueno, paren.
11:40Tengo dos tareas ahora.
11:42Tengo tareas de romper los platos y que me enseñan a bailar.
11:45¿Qué hago primero?
11:46No, bailamos.
11:47No, no.
11:48Por ahí se te va.
11:49Bueno, a ver, enseñame a bailar.
11:51A ver cómo es.
11:52Ay, qué vergüenza.
11:53Vamos, Ducateli.
11:54Que arrancaste con un choque y terminaste en un baile.
11:57Ay, me agarra despreocupada.
11:59Largá el micrófono.
12:00Para lo culo.
12:01Largá el micrófono.
12:03Un plato, el micrófono, todos, chicos, demasiado.
12:05Vamos, Ducateli, vamos.
12:06Dale a todos, Flor.
12:07Acá hacemos palcos.
12:12Al mismo tiempo se terminó la...
12:23Menos combinaciones tejemos.
12:34Vamos derramando.
12:35Bien, Flor, eh.
12:35Está como realizado.
12:37Claro, que ahora viene la parte difícil.
12:38Le quedan muy alto los bailarines.
12:44Ahí va.
12:48Bien.
12:49Está bien, ¿eh?
12:50Bien, Flor, sí.
12:51Lo practicó hace.
12:52Está para ir a Grecia.
12:54Ya está listo.
12:58Muy bien.
12:59Muy bien, muy bien.
13:03Muy bien, sí.
13:04Muy bien, muy bien.
13:05Ahí viene el final.
13:06Ahí viene el final que es lo más picante del último.
13:08¿Ah, sí?
13:09Muy bien.
13:11Más rápido.
13:13Si no hubiera a Anthony Quinn, estaría muy orgulloso.
13:16Por supuesto.
13:20Ahí va.
13:23Gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias.
13:27Gracias, Ducateli.
13:28Gracias a nuestros amigos.
13:29Gracias.
13:30Gracias.
13:31No, no, no.
13:32No, no, no.
13:32Muy bien.
13:34Muy bien.
13:34Ahora está grande.
13:35Bueno, si rompeo.
13:36Encierre a todo.
13:36¿El plato?
13:37Encierre a todo el plato.
13:38Sí, no puede.
13:40Rompe el plato, Ducateli.
13:41Vamos a parar el plato.
13:42Escuchame, Kiki, escucha.
13:43Sí.
13:43A ver.
13:43Escucha la música.
13:44Escucha.
13:45A ver.
13:45Va de nuevo.
13:48Ahora que rompe el plato.
13:49Ahora.
13:50Ducateli, rompe el plato.
13:51Ahí va.
13:52Ahí está, ¿eh?
13:52¿Verdad?
13:53¿Rompemos todos, todos?
13:54Dale.
13:55¡Chau!
13:55¿Cómo es?
13:56Uno, dos, tres.
13:58Opa.
13:58Cuando se tira el plato, se derrita opa.
14:00Va.
14:01¡Uh!
14:02¡Uh!
14:03¡Uh!
14:03¡Qué bien!
14:04¡Qué bien!
14:05Y te veo un osano.
14:07Tiene el segundo rato.
14:08Ahí está.