‘Guerra al pulque', columna de Hermann Bellinghausen.
Cientos de pulquerías han sido clausuradas por razones administrativas que, según la Asociación Nacional de Pulquerías Tradicionales, implican acoso, criminalización, intento de erradicación, y llama a resistir el cierre y la desaparición que dan identidad como ciudad.
Nota completa:
https://www.jornada.com.mx/2025/03/03/opinion/a04a1cul
Cientos de pulquerías han sido clausuradas por razones administrativas que, según la Asociación Nacional de Pulquerías Tradicionales, implican acoso, criminalización, intento de erradicación, y llama a resistir el cierre y la desaparición que dan identidad como ciudad.
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NoticiasTranscripción
00:00Le bello entre las tres bebidas nacionales, a diferencia del tequila,
00:06bollante industria de exportación lujosa y del mezcal devenido moda hip y nuevo mito ancestral,
00:14el mucho más antiguo indígena y popular pulque va a la baja y moditas más o menos tiende a
00:23desaparecer. Hacia 1865 había unas 500 pulquerías en la Ciudad de México, según Manuel Paino.
00:32Guillermo Prieto contó 72 solo en Tacubaya. Durante el porfiriato sumarían muchas más,
00:40eran parte de la calle para hombres y mujeres. Luego se redujeron drásticamente para resurgir
00:46hacia 1930. En la década de 1970 había más de 3.000. Hoy son por ahí de 100.
00:58Guerra al pulque de Hermann Bellinghausen.
01:02La jornada