Aujourd'hui 1er mai, les boulangeries seront donc fermées et on ne pourra pas acheter de pain. Mais au fait pourquoi une personne qui fabrique du pain, on l'appelle un boulanger ? D
Regardez Les pourquoi de l'info avec Florian Gazan du 01 mai 2025.
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00:00Youf, on en parle avec nos auditeurs depuis le début de l'émission, ça va être difficile d'acheter du pain.
00:04Parfois aujourd'hui, ce que les boulangers peuvent ouvrir, mais sans salariés, c'est ce que veut la loi aujourd'hui.
00:11Florian Gazon, vous allez nous expliquer ce matin pourquoi une personne qui fabrique du pain, on l'appelle un boulanger.
00:16Eh ben oui, boulanger, un nom qui est apparu seulement au XIIe siècle, mais le métier, lui, il existe depuis une éternité.
00:22Déjà en Égypte antique, on trouvait des vendeurs de pain sur les marchés.
00:26Mais c'est à Rome que le métier se développe vraiment, réservé aux élites qui font venir de Grèce des artisans pour leur faire faire du pain à domicile.
00:35On les appelle des panetiers, et ça a donné d'ailleurs le mot italien panettone.
00:39Cette demande conduite à la création à Rome d'un collège de meunerie-boulangerie, une sorte de CAP avant l'heure.
00:44Et chez nous, en France, ce métier, il apparaît quand ?
00:46Il apparaît au Moyen-Âge, mais c'est un métier encore plus difficile qu'aujourd'hui, car tout se fait à la main.
00:51Voilà pourquoi il n'y a pas encore un boulanger, mais deux personnes pour faire le pain.
00:55Un fournier, l'homme qui le fait cuire dans le four.
00:58Et avant cela, une personne qui est en charge de son pétrissage, on l'appelle le geindre.
01:03Et comme c'est un boulot à lui qui est vraiment pénible, il a des raisons de se plaindre de geindre.
01:08Voilà, ce verbe, il vient de là.
01:10Ça vient de là.
01:11Exactement.
01:11Avec l'apparition des premières machines à pétrir, geindre et fournier fusionnent en une seule personne.
01:16Le boulanger.
01:17Alors pas encore, son tout premier nom, c'est le pesteur, remplacé finalement donc par le mot boulanger,
01:22grâce à l'influence du nord de la France, où la personne qui fabrique le pain, on l'appelle le boulanc.
01:28Le boulanc.
01:28Et pourquoi ce nom, le boulanc ?
01:29Parce que boulanc, en picard, ça veut dire celui qui fabrique des pains ronds.
01:33Je vous rappelle qu'à l'époque, le pain, on le fait en boule, en miche.
01:35La baguette n'existe pas encore.
01:37Boulang va dériver en boulanger, puis en boulanger, évidemment pour son épouse, la boulangère.
01:43Je dis son épouse, car aujourd'hui, boulanger est essentiellement un métier encore masculin.
01:486% seulement des femmes au fournil, mais en revanche, 91% au comptoir pour vendre le pain,
01:53comme la célèbre femme du boulanger de Pagnol, celle que Rému, la comparant à sa chête pomponnette,
01:59traite d'un nom que je ne répéterai pas ici, mais qui n'est pas anodin.
02:02Car dans les années 30, on surnommait parfois les prostituées des boulangères,
02:07car pour gagner leur pain quotidien, elles vendaient leur corps, dont leur miche.
02:11Merci beaucoup Florian Gazan, les pourquoi de l'info tous les matins.
02:14On salue Nathalie en Haute-Loire ce matin.