مندي الدجاج

مندي الدجاج من الأطباق الخليجية العريقة بطعمه المميز ورائحته الزكية، حضّريه في منزلك بنكهة قريبة من أطباق المطاعم.

Transcript

00:00اليوم رح نامل مع بعض قطيب وأسهل وصفة مندي على طريقتي

00:04بالبداية بتنجرة على النار نزلت مالة من الزمن وبصلي مقطع لشرايح بقلبها وقريب تتكرمها لعندي بنزل قطع الدجاج

00:20من بعدها بقلب الدجاج لحتى يأخذ لون عندي من الجهتين

00:25بضيف البهارات، بهارات المندي، بابركة، ماجي خضار، فلفل، ملح

00:31بنزلهم فوق الدجاج وبضيف اللومي، ورقتين غار، قطع زنجبيل، عود إرفة، حيل، رومفول وفلفل حب

00:40بقلبهم مع الدجاج وبضيف معلقة صغيرة من دبس اللفليكل وهي اختياري

00:46بقلبهم كتير منيح مع الدجاج وبنزل المية المغلية فوقهم وبتركهم ليغلوا

00:52وبعد مرور أكتر من ساعة بتأكد من الدجاج إذا استوى عندي وبنقلوا على الصينية كرمال أحمروا بالفرن

00:59عندي دبس البندورة ومنقوع الزافران وشوي من مرأة الدجاج

01:04بدها نقطع الدجاج فيهم وبدخلهم الفرن يتحمروا وبنتقل لتحضير الرز

01:09عندي معلقة كبيرة من زيت النباتي بنزل عليهم بصلة صغيرة مع فلفل أخضر مفرومين ناعم

01:16وبعض من حبات الكزبرة والكمون

01:18وبرجع بضيف كمية قليلة وبهارات المندي والملح والببركة

01:23بقلبهم مع البصل ومن بعدها بضيف كاستين من الرز الطويل منقوعين لنصف ساعة

01:29بحمص الرز لمدة دقيقة وبضيف فوق الرز من مرأة الدجاج لحتى ينغمر عندي الرز بالكامل

01:35بس بلا شيغلي بهدي النار وبتركه ليستوي

01:38من بعدها قريب يستوي بنزل علي ملون الطعام أحمر ومنقوع السافران

01:44بشكل فراغ بالنص وبحط قطع من الأصدير وبنزل فحمي وبطفيها بالزيت

01:50بغطي الطنجرة لحتى أخذ ذكهة الفحم

01:53من بعدها بشيل الفحمي وبقلب الرز وبتركه على نار هادي جداً لخمس دقائق

01:59بنتقر لتحضير الدقوس بمحضرة الطعام

02:02عندي بندورة، فلفل أخضر حار، بصل وحصتين من التوم

02:06بضيف عليهم معلقة من عصير الليمون، معلقة دبس البندورة، معلقة من الملح، معلقة من زيت الزيتون

02:14وبفرهم لأوصل للقوامي اللي بتيها

02:16وهلأ بنجي لأحلى مرحلة

02:18بدأت أسكب الرز، ما شاء الله شوفوا كيف الرز مثري

02:22وضفت الدجاج اللي حمرته وزينته بالمكسرات ورشة من البقدونس

02:27ما فيني أوصف لكم الطعام الضيط طيبة وتشهي القلب