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00:00今回日本に行きたくてたまらない方を探しにやって来たのはアメリカニューヨークニューヨークニューヨークいやニューヨークやって来ましたねこちらですかねジャパンフェスです日本行きたい人いませんか?
00:29ニューヨークで開かれている日本食イベント週末のストリートを貸し切り年間延べ1500店舗近くが出店日本の相場よりもだいぶ高めだが買わせもね
00:59日本好きの皆さんで大盛況そこで番組の特設ブースを置かせてもらい日本へ行きたい方を大募集
01:29伸ばすねー
01:31すると
01:35今 今はジュニアで学んでいる
01:37今色々ミュージックでシアターを勉強して初代劇団式で指しています
01:43出るものですか?
01:44How did you do it?
01:46I watched Phantom of the Opera and I watched Phantom of the Opera.
01:49And I was so excited.
01:51I got it in the seat.
01:53I really liked Phantom of the Opera.
01:55It was fun.
01:56In sleep he sang to me.
01:59In dreams he came.
02:02That voice which calls to me.
02:06I want to go to Japan.
02:09And then...
02:12Hey, I want to want to try something.
02:15I want to try something.
02:16This is the first time of the Piguet.
02:18This person is the only part.
02:19Yeah, it's a little awkward.
02:21And now it's fun.
02:22I'm going to love him.
02:23This person is a special cheerleader.
02:27I'm a fan of young people.
02:30He'saka of my dream.
02:31He's a special hero in white mommy.
02:33朋友.
02:34So...
02:35Wow...
02:36This person has a special spirit.
02:38沖縄本島中部にある人口およそ4万人のヨミタンソン
02:46アメリカの研究家によってヨミタンソンもある沖縄が100歳以上の割合が高い世界五大長寿地域と発表され注目が
02:59お兄さんあれですかやっぱ長生きしたいですかもちろんさ 将来は日本に移住して
03:07年を重ねることの素晴らしさを世界に広めたいんだ そんな中気になる方が
03:23こんにちは エステバンです 私は今日本のタコ料理に
03:31夢中なんです
03:34日本の食卓には欠かせないタコ 刺身をはじめ
03:43煮物や
03:45唐揚げ そしておでんなどの家庭料理はもちろん
03:53福をもたらす縁起物として おせち料理やお祝いごとでも
04:01さらに
04:04たこ焼きなど 日本には世界に類を見ない様々なタコ料理が
04:13欧米ではその見た目からデビルフィッシュと呼ばれ敬遠されているが日本は世界有数のタコ消費国とも
04:26めっちゃタコ好きあるよ 衝撃的な見た目からは想像もつかない
04:34独特の食感と奥深い味わいに心を奪われました
04:40何料理食べたんだろう
04:42見せてくれたのは
04:44自分で作ったタコ鮮明です
04:50料理だけでなく ここまで幅広くタコ料理を生み出せる日本を
04:56私は尊敬しています
04:58自分で作る人いるんだ
05:00その後も
05:03タコ料理愛はおまらず
05:06一枚下落としてもらってて
05:10多くのアメリカ人は知らないだけなんです
05:13日本のタコ料理の美味しさを
05:16熱いなぁ
05:18そこで後日
05:21詳しい話を聞くため
05:23お宅へ
05:30来てくれてありがとう
05:33さあ中へ
05:37わざわざ会いに来てくれるなんて
05:40うれしいです
05:41お邪魔します
05:43父です
05:45いらっしゃい
05:47両親とチリから移住
05:51さらに韓国人の奥さん
05:542人の子供の
05:563世代6人暮らし
05:58あれ
06:01タコ柄じゃないですか
06:04かっこいいでしょ
06:05ニューヨークジューを探し回って
06:08ようやく見つけました
06:10自宅にはタコせんべいのプレス機まで
06:16かなり無理をしましたが
06:19タコ料理の勉強のために購入しました
06:22日本ではおよそ2000年前の
06:26弥生時代にはすでに食べられていたというタコ
06:30え、弥生時代で
06:31低カロリー、高タンパクで栄養素も豊富
06:38タコには色々な調理法があるが中でもエステバンさんが愛してやまない日本のタコ料理は
06:50本当に好きな人じゃないと出てこないですね
06:56全国各地に名物を歌う地域があるほど親しまれている
07:04タコめし
07:05うまそう
07:065年前
07:09動画サイトで見つけたタコめしを
07:12見よう見まねで作り
07:14その味に感動
07:16コロナ禍で食を失っていたこともあり
07:21日本のタコ料理の店を開くことを目標に
07:26独学で研究を
07:28作り方を見せてもらうと
07:33日本の食材を扱うスーパーで買っています
07:38冷凍で一匹丸ごと購入
07:43本当は生のタコから作りたいのですが
07:49アメリカではあまり食べる習慣がなく
07:52売っているお店が少ないのが悩みです
07:55この段階からタコあんまり調理する人おらんよ
07:58丸ままはね
08:00流水で解凍させたら
08:04生臭くならないように塩でもんで
08:08吸盤のぬめりを落とします
08:11シンプルな味付けで
08:13素材の旨味を生かすのが
08:15タコ料理の醍醐味なので
08:17下処理が重要なんです
08:19続いて鍋で湯を沸かし
08:25一気に入れるとお湯の温度が下がり
08:34茹で上がりが固くなってしまうため
08:36足先から少しずつ入れるのだそう
08:40下茹では5分ほど
08:45ふっくらと茹で上がりました
08:50粗熱を取ったら
08:56一口大に
08:59タコ飯のために買った日本製の炊飯器に
09:06醤油、みりん、料理酒と
09:10刻んだタコ
09:13味に深みを出すため昆布を入れます
09:19感覚的そしてうまく炊き上がりましたこれがうますやわ余ったタコは大根と合わせやわらか煮日本のお母さんじゃんもう
09:47パパ自慢の料理に娘のルナちゃんは
09:51現在は医療保険の営業マンとして生計を立てているエステバンさん
10:11日本でタコ飯を学びたいという夢はあるものの
10:15回転資金や2人の子供の教育費もある
10:19経済的な余裕はなく
10:22そんなエステバンさんを奥さんは
10:28私たち家族のためにずっと頑張ってきた夫の姿をそばで見てきました
10:37ありがとう
10:39いい奥さん
10:41彼の夢が叶うことを願っています
10:44日本で本場のタコ飯を学びたい
10:56日本に行きたい
10:59そんなエステバンさんを
11:03日本にご招待
11:08早速ご招待を伝えるためご自宅へ
11:18本人はまだ日本に行けることを知りません
11:24日本に行きたい
11:54走るよね
11:55日本に行きたい
12:05良かった
12:07良かった
12:12良かった
12:16Thank you so much!
12:18Thank you!
12:20Look!
12:22Oh my god!
12:24Oh my god!
12:26Oh my god!
12:28I'm so happy!
12:30No!
12:32Thank you!
12:34Thank you!
12:36Let's say congratulations!
12:38Congratulations!
12:40No!
12:42Like this...
12:48Thank you!
12:50Thank you!
12:52Thank you!
12:54Good to see you!
12:56Good to see you again!
12:58Yes!
13:00Thank you!
13:02Well, I expect...
13:04Well, I expect...
13:06Well, I expect...
13:08生きているタコと一戦交えたいです。
13:11このあとタコを自分で取りたいと大海原へそこには2000年前から受け継がれた伝統漁法に先人たちの知恵がさらに!
13:34すごくいい香りですね売り切れ必至大人気店の絶品タコ飯が向かったのは茨城県鹿島市あそこにタコのイラストが!
14:02ここにもありますよ実はタコが名産の茨城県へえどうなんや中でも鹿島市は北関東有数の水揚げを誇るタコの町へえ知らんかった黒潮湯とおよそ広いの地域です。
14:30黒潮がぶつかる鹿島灘の荒波にもまれて育つマダコは肉厚で歯ごたえがあり深い甘みが古くから鹿島ダコの名で珍重されてきました今回エステバンさんの熱意を伝えたところ
15:00役場や漁協をあげての歓迎が
15:12するとこれ生のタコ
15:24エステバンさん生きているタコを見るのは初めて
15:26カシマダコがお出迎え
15:28カシマダコがお出迎え
15:30カシマダコがお出迎え
15:32エステバンさん生きているタコを見るのは初めて
15:42カシマダコがお出迎え
15:48エステバンさん生きているタコを見るのは初めて
15:54カシマダコがお出迎え
15:56そこで早速
16:18生きていると重いんですね
16:21And then it's delicious!
16:23And then it's delicious!
16:28It's so delicious!
16:33I'd like to use it for the first time to eat it.
16:37It's a famous famous TACO飯.
16:41Wow!
16:43It's so good!
16:45It's so good!
16:47It's so good!
16:49It's so good!
16:51It's so good!
16:53Ah! Delicious! That one good!
16:58これが本物のタコ飯なんですね。
17:02うん! うん!
17:05香りが食欲をそそり、タコのだしがお米に絡まって、想像をはるかに超えたオイッセルス。
17:14感動そのままに、タコ飯を届けてくれた、噂の人気店へ。
17:28オリジナルソング。
17:35いいね。
17:36ここですね。
17:38みずのスーパーマーケット。
17:40地域密着型のスーパーマーケット。
17:43コミュニティストアみずの。
17:48こんにちは!
17:50こんにちは!
17:52すごい!
17:53温かいなぁ。
17:55初めまして、エステバンです。
17:57はい。
17:58よろにくお願いします。
18:00はい、こちらお願いします。
18:02こんにちは。
18:03ハウサム。
18:05ユーツ。
18:07ナイスメイト。
18:09ナイスメイト。
18:10ハウサム。
18:11ハウサム。
18:12ハウサム。
18:13ありがとうございます。
18:16創業55年、3代目の秋吉さんと、息子で4代目の秋広さん夫婦が営む家族経営のスーパー。
18:28お願いします。
18:30カシマダコの美味しさを県外の人にも知ってもらいたいと、お店で揃えるようになり、今ではカシマダコといえばここ、と言われるほど信頼されるお店に、まるまる売ってる。
18:49中でも人気なのが多い日には1日400パック近く売れることも
19:19お店が多い日もあります。
19:21どうもありがとうございます。
19:23ありがとうございます。
19:24ありがとうございます。
19:25お客さんが。
19:30ありがとうございます。
19:32It's a taco, taco, taco
19:36Wow
19:38I always bought it, right?
19:40The taste is completely different
19:42It's completely different
19:43The taste is different and the taste is different
19:47It's almost every day
19:48Every day?
19:49Yes, I just bought it
19:50I just bought it in the first morning and I bought it
19:53I bought it in the first morning
19:54What?
19:55At the sale of the sale, there was a lot of people
19:58What?
20:02そんな大人気のたこめしの作り方を特別に教えてもらえることに案内されたのはスーパーの裏手にある建物これを着させてもらうと職人っぽく見えますねかっこいい似合う似合う
20:31〈まずはタコの下処理を〉鮮度が落ちやすく下処理の技術とスピードが味にも大きく影響するそう〉
20:46漁港で水揚げされたカシマダコはその日のうちに運び込まれ
20:55内臓を取り除いたら
20:59へぇー
21:00これは下処理ですねタコの下処理ですね
21:03へぇー
21:05専用の機械へ
21:07どうなるの?
21:08すごいぬめぬめしてる
21:10すごい
21:11塩をどっさりと入れ
21:14回転させると
21:16なるほど
21:17うわー
21:18これで一気に
21:19臭みの元にもなるぬめりが
21:23すごい
21:24へぇー
21:25ぬめぬめしてるよね
21:27これぬめを取っちゃう
21:29うん
21:30うん
21:34人肌みたいにスベスベですね
21:36へぇー
21:43続いて下茹でを
21:46お湯が黒いですが豆酢じゃないんですか?
21:50へぇーなんで?
21:51タレがあるからタレでこうだんだんだんだん色が濃くなってくる
21:55いやーちょっと怖い
21:57あっもうタレで煮込むんやん
22:00旨味を引き出すために
22:02秘弁のタレを入れたお湯で下茹で
22:05へぇー
22:10この時お湯が沸騰しない
22:13ギリギリの温度に保つのがコツ
22:16熱を加えすぎると身が固くなり
22:22独特の歯ごたえが台無しに
22:25タコのサイズによっては2度ゆで3度ゆでして調整することも
22:33へぇー
22:36ゆで上がりの見極めは何ですか?
22:39サイズによって15分から30分くらいで大きさによっていろいろ長年の経験と勘で絶妙なゆで上がりを見極めているそうゆで上がったタコはきれいな色と形ですねまるで芸術作品のようです
23:04秘伝のタレを入れたお湯でゆでると真水よりも鮮やかな赤色に長くてもダメ短くてもゆで上がってないからそれはちょうど
23:14続いてお店のバックヤードにある調理場へ
23:20切り盛りするのは千恵美さん
23:26これで僕も水のファミリーの一員ですね
23:32どうぞー
23:42お願いします
23:44はい
23:45これで僕も水のファミリーの一員ですね
23:48OK
23:49レッツゴー
23:51レッツゴー
23:55どうぞー
23:56着きました
23:57はい
23:58こんにちは 失礼します
23:59はい
24:00失礼します
24:01失礼します
24:03失礼します
24:04じゃあ やってみましょう
24:05じゃあ やってみましょう
24:14タコ飯に使うのはつま先や胴体など歯ごたえのある部位
24:20エステバンさんは一口大に切っていましたが
24:31大きく切るほうがうまいんかなと思っちゃうもんね
24:35こちらでは細かくカット
24:39確かに細かい
24:42ご飯と混ぜた時に味が染み込みやすく炊き上がりもふわっとした食感に
24:49ああそっかそっか
24:51この足1本でおいくらですか
24:541本800円
24:56800円
24:57アメリカではタコが手に入らないばかりか 1本35ドルします
25:03ええ
25:06ジャパンニーじゃ 800円
25:09羨ましい限りです
25:11高っ
25:12高級食材
25:14お米は地元茨城県産のコシヒカリ
25:18味付けはみりんに砂糖さらに秘密の調味料を
25:27何だろう
25:28そこに加えるのが
25:33タコのゆで汁です
25:35ああこの色がタコ飯の色になりますそうこれはああ下ゆでしたゆで汁そっかこっちにもいいだしがそれおいしいよなうわあ確かにうま味が入ってるもんねそうですね秘伝のたれに加えタコのうま味も加わり味に深みが季節やお米の状態に加われますね。
26:02季節やお米の状態によって水分量を調節しそこへ刻んだタコをたっぷりと。
26:17わあたっぷり。よーく混ぜる。45分ほど炊いていきます。
26:24さらに上に盛り付けるタコにもこだわりが。
26:31日本酒、みりん、砂糖などで煮るのはタコの部位で最も柔らかいという足の根元部分。
26:38足の根元が柔らかい。
26:45足の根元が柔らかい。
26:52竹が飛ぶぐらいですね。
26:59ちょっと大きめにして。
27:01冷めると同時にひっくり返して味を染み込ませて。
27:11軽く火を加えたらアクセントにしょうがをあとは余熱で味を染み込ませれば完成とたこめしが炊き上がりすごい!
27:39すごくいい香りですね。
27:45黒くなっている部分は何ですか?
27:48おこげ。
27:50おこげがね。
27:52おこげ。味がここだけ濃いです。
27:59ここがおこげですね。
28:01はい。
28:03これはうまいやろ炊きたては。
28:09うん。
28:11うわっ。
28:12冷めてもおいしかったですが炊きたては格別ですね。
28:20良かった。
28:21良かった。
28:22出来たておいしいですよね。
28:25なんとホインティーストアビズノのたこめしご用意してください。
28:34うわー。
28:35うれしい。
28:36うわー。
28:37めっちゃうまそうやん。
28:38すごい香りがいいです。
28:39うわっ。
28:40うん。
28:41うまっ。
28:42マジか。
28:43えー。
28:44もう吸い込む空気がおいしい。
28:47そうなんですよ。
28:48ご飯にタコがしみ渡ってますねうまみが。
28:52うん。
28:53タコの甘みがあるんですね。
28:54そうそうそう。
28:55タコがめちゃくちゃおいしい。
28:57えー。
28:58たこめしワンパック450円。
29:00ニューヨークで5000円で売ったほうがいいですよ。
29:03ニューヨークに。
29:04本当ですよね。
29:05その後、水野さんのお宅へ。
29:10こんにちはー。
29:13うわー。
29:14うわー。
29:15子供たちが。
29:16うわー。
29:17はじめまして。
29:18うわー。
29:19すごーい。
29:21すてきな飾り付けをありがとう。
29:244代目の長女、あかりちゃんと次女のりんかちゃん。
29:32うわー。
29:33うわー。
29:34うわー。
29:35弟夫婦のお子さん、こはるちゃんとけいすけくんが、エステバンさんのために飾り付けを。
29:42うわー。
29:43すごーい。
29:44すると。
29:45お風呂下さん。
29:47マッチング。
29:48マッチング。
29:49マッチング。
29:52かわいい。
29:53うわー。
29:54うわー。
29:55うわー。
29:56僕のも用意してくれたんですか?
29:57うわー。
29:58うわー。
29:59ありがとう。
30:00うわー。
30:01じゃあ、お気に入りのTシャツの上に。
30:03うわー。
30:04あ、たこ。
30:05うわー。
30:06うわー。
30:07おそろいのエプロンでかしまだこを使ったたこ焼きパーティーを。
30:17エステバンさんに日本のたこ料理を楽しんでもらいたいと子供たちが考えてくれました。
30:30うわー。
30:31うわー。
30:32うわー。
30:33うわー。
30:34うわー。
30:35うわー。
30:36うわー。
30:37うわー。
30:38うわー。
30:39うわー。
30:40うわー。
30:41うわー。
30:42うわー。
30:43うわー。
30:44うわー。
30:45うわー。
30:46うわー。
30:47うわー。
30:48うわー。
30:49うわー。
30:50うわー。
30:51うわー。
30:52うわー。
30:53うわー。
30:54うわー。
30:55うわー。
30:56うわー。
30:57うわー。
30:58うわー。
30:59では行きますよエステバンさんも挑戦みんなたこ焼き作りが上手なんですね
31:29水抜け特製かしまだこの具だくさんたこ焼きがみんな料理上手だね
31:59では遠慮なく
32:02とエステバンさんがこのホットプレートはたこ焼きも焼けて料理が楽しくできますね
32:18エステバンこれ結婚した時に旦那さんが買ってくれた料理いっぱいしてねって言われて
32:24ステキなご主人ですね
32:30お二人はどこで知り合われたんですか
32:38お友達に紹介されました
32:40合コンって何ですかもしかして聞いちゃ駄目なことでしたか
32:52合ってくればいいんだよ
32:54いいんだよ
32:58いいんだよ
33:00いいんだよ