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00:00今回日本に行きたくてたまらない方を探しにやって来たのはアメリカニューヨークニューヨークニューヨークいやニューヨークやって来ましたねこちらですかねジャパンフェスです日本行きたい人いませんか?
00:29ニューヨークで開かれている日本食イベント週末のストリートを貸し切り年間延べ1500店舗近くが出店日本の相場よりもだいぶ高めだが買わせもね
00:59日本好きの皆さんで大盛況そこで番組の特設ブースを置かせてもらい日本へ行きたい方を大募集
01:30ノフレと早稲田から大勿集そして今いろいろみ ulし janet Sonadain 劇団式理wayさせています
01:35すると
01:36今日はシリピ号だったんですか?
01:40I've studied music and theater, and I've been working on the show for the first time.
01:44Is it BELLO?
01:45Yeah, BELLO!
01:46Do you know what BELLO is?
01:48I watched Phantom of the Opera, and I'm so excited!
01:52I'm so excited!
01:53I'm so excited about Phantom of the Opera!
01:56It's interesting!
01:57In sleep he's saying to me
01:59In dreams he came
02:03That voice which calls to me
02:07And then?
02:10High-five!
02:12One call
02:14I cannot do what you've wanted to show
02:15and then?
02:17Bye-bye!
02:18I really wasn't capable of taking two to work
02:20And then?
02:21I don't have to-
02:22This is part of the door
02:24No part of the door
02:25No part of the door
02:27There is a modern-grand-doms
02:29, and the?
02:31This is the secret term
02:34It's popular
02:35This is the secret term
02:36長生きに興味がある人沖縄本島中部にある人口およそ4万人のヨミタンソン
02:46アメリカの研究家によってヨミタンソンもある沖縄が100歳以上の割合が高い世界五大長寿地域と発表され注目が
03:00お兄さんあれですかやっぱ長生きしたいですかもちろんさ 将来は日本に移住して
03:07年を重ねることの素晴らしさを世界に広めたいんだ 日本に行きたい
03:18そんな中気になる方が
03:23こんにちはエステバンです 私は今日本のタコ料理に
03:29夢中なんです
03:33日本の食卓には欠かせないタコ 刺身をはじめ
03:41煮物や
03:44唐揚げ
03:47そしておでんなどの家庭料理はもちろん
03:53服をもたらす縁起物として おせち料理やお祝いごとでも
04:01さらに
04:05たこ焼きなど 日本には世界に類を見ない様々なタコ料理が
04:15欧米ではその見た目からデビルフィッシュと呼ばれ敬遠されているが 日本は世界有数のタコ消費国とも
04:26衝撃的な見た目からは想像もつかない 独特の食感と奥深い味わいに心を奪われました
04:39何料理食べたんだろう
04:41と見せてくれたのは
04:43何何
04:44自分で作ったタコ鮮明です 料理だけでなくここまで幅広くタコ料理を生み出せる日本を私は尊敬しています
04:57自分で作る人いるんだ
04:59その後も
05:02タコ料理愛はおまらず
05:06一枚下落として思ってて
05:09多くのアメリカ人は知らないだけなんです 日本のタコ料理の美味しさを
05:15おー 熱いなぁ
05:18そこで後日 詳しい話を聞くためお宅へ
05:23おー
05:30あっ
05:31来てくれてありがとう
05:34さぁ中へ
05:36わざわざ会いに来てくれるなんて
05:39嬉しいです
05:41お邪魔しまーす
05:43はい
05:44父です
05:45いらっしゃい
05:46こんにちは
05:47ナイスとメイチュー
05:49両親とチリから移住
05:51さらに韓国人の奥さん
05:542人の子供の3世代6人暮らし
05:58へー
06:00あれ
06:02タコ柄じゃないですか
06:04かっこいいでしょ
06:06ニューヨーク10を探し回ってようやく見つけました
06:10自宅にはタコせんべいのプレス機まで
06:17かなり無理をしましたがタコ料理の勉強のために購入しました
06:23日本ではおよそ2000年前の弥生時代にはすでに食べられていたというタコ
06:29えっ弥生時代で
06:32低カロリー高タンパクで栄養素も豊富
06:38タコにはいろいろな調理法があるが
06:43中でもエステバンさんが愛してやまない日本のタコ料理は
06:50本当に好きな人じゃないと出てこないですね
06:56全国各地に名物を歌う地域があるほど親しまれている
07:04タコめし
07:05うまそう
07:065年前
07:08動画サイトで見つけたタコめしを
07:11見よう見まねで作りその味に感動
07:15コロナ禍で食を失っていたこともあり
07:20日本のタコ料理の店を開くことを目標に
07:24独学で研究を
07:31作り方を見せてもらうと
07:34日本の食材を扱うスーパーで買っています
07:39冷凍で一匹丸ごと購入
07:44本当は生のタコから作りたいのですが
07:48アメリカではあまり食べる習慣がなく
07:51売っているお店が少ないのが悩みです
07:54この段階からタコあんまり調理する人おらんよ
07:58丸ままはね
08:00流水で解凍させたら
08:04生臭くならないように塩で揉んで
08:08吸盤のぬめりを落とします
08:11シンプルな味付けで素材の旨味を生かすのが
08:14タコ料理の醍醐味なので下処理が重要なんです
08:19続いて鍋で湯を沸かし
08:26一気に入れるとお湯の温度が下がり
08:33茹で上がりが固くなってしまうため
08:36足先から少しずつ入れるのだそう
08:40下茹では5分ほど
08:47ふっくらと茹で上がりました
08:50粗熱を取ったら一口大に
08:59タコ飯のために買った日本製の炊飯器に
09:06しょうゆみりん料理酒と刻んだタコ
09:12味に深みを出すため昆布を入れます
09:19感覚的そしてうまく炊き上がりましたこれがうますやわ余ったタコは大根と合わせやわらか煮日本のお母さんじゃんもう
09:46パパ自慢の料理に娘のルナちゃんは
09:53現在は医療保険の営業マンとして整形を立てているエステバンさん
10:10日本でタコ飯を学びたいという夢はあるものの
10:15開店資金や2人の子供の教育費もあり
10:19経済的な余裕はなく
10:22そんなエステバンさんを奥さんは
10:28私たち家族のためにずっと頑張ってきた夫の姿を
10:35そばで見てきました
10:37ありがとう
10:39いい奥さん
10:41彼の夢が叶うことを願っています
10:45日本で本場のタコ飯を学びたい
10:57日本に行きたい
11:00そんなエステバンさんを
11:05日本にご招待
11:08日本にご招待
11:14早速ご招待を伝えるためご自宅へ
11:20本人はまだ日本に行けることを知りません
11:23おめでとうございます
11:27本人はどうですか?
11:28おめでとうございます
11:30おめでとうございます
11:32どうですか?
11:33今回も大丈夫です
11:35あなたが何かを受け取りにしていて
11:36一緒に渡ることを持っていると
11:38何?
11:42不可能
11:44取れました
11:46本当に感謝
11:48それが何であるのか
11:49はい
11:50It's going to be running, right?
11:55Hello!
11:59Hi! I got the trip to Japan.
12:04Oh! Nice!
12:07I got it! Oh, my mom just came back.
12:10You got it! No! No! No! No! No! No!
12:13Oh, my God!
12:15Good luck!
12:17Thank you!
12:19Yeah, look!
12:21No! Oh, my God! Look at this!
12:24I saw! Oh, my gosh! I'm so happy!
12:29No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No! No!
12:44Like this...
12:47Thank you!
12:49念願の日本に!
12:52Good to see you! Good to see you again!
12:57Yes!
12:59フライト中は興奮して一睡もできませんでした。
13:06早く生きているタコと一戦交えたいです。
13:10このあとタコを自分で取りたいと大海原へそこには2000年前から受け継がれた伝統漁法に先人たちの知恵がさらにすごくいい香りですね売り切れ必至!
13:39大人気店の絶品タコめしが向かったのはあそこにタコのイラストがここにもありますよ!
14:07実はタコが名産の茨城県中でも鹿島市は北関東有数の水揚げを誇るタコの街
14:37厚厚で歯応えがあり深い甘みが古くからカシマダコの名で珍重されてきました今回エステバンさんの熱意を伝えたところ心よく受け入れてもらえることに
15:07初めましてエステバンです。
15:09ようこそカシマナダ漁協
15:11ようこそ!
15:13ようこそ!
15:14力強いなぁ
15:16お忙しいところありがとうございます
15:18ようこそ!
15:21薬場や漁協をあげての歓迎が
15:25うわぁ嬉しいなぁ
15:28すると
15:30どうぞ!
15:31これ生のタコ
15:35ようこそ!
15:37動いていますね!
15:40縁囧がお出迎え
15:43カシマダコがお出迎え
15:48エステバンさん生きているタコを見るのは初めて
15:52噛んだりするんですよね
15:56そこで早速
16:00Let's go!
16:02From the heading...
16:04Wow!
16:06It's so slimy to grab.
16:08My hand is so good.
16:10I have a hand.
16:12Oh, my God!
16:14Oh, my God!
16:16Oh, I've been filming this.
16:18It's so heavy.
16:20It's so heavy.
16:22And then...
16:24It's so delicious.
16:26It's so good.
16:28Wow, it's so good.
16:32He was able to use it for you to eat.
16:35It's called the famous TACO restaurant.
16:41Wow, it's so good.
16:44I'm going to eat it.
16:48I'm going to eat it.
16:49It's so good.
16:58This is the TACO restaurant.
17:01It's the flavor of the TACO restaurant.
17:05The taste of the TACO restaurant is a lot of delicious.
17:10It's a great idea.
17:13The taste of the TACO restaurant is with TACO restaurant.
17:31This is the TACO restaurant.
17:33The TACO restaurant.
17:36Here.
17:37It's places to eat food.
17:39This is a grocery store.
17:40The food restaurant is really nice.
17:42The community store Mizuno
17:47Hello
17:50It's a pleasure
17:52It's a pleasure
17:53It's a pleasure
17:54Hello, Esteban
17:56Thank you
17:57Thank you
17:59Thank you
18:01I'm so handsome
18:04You too
18:06Nice to meet you
18:08Very nice to meet you
18:10Thank you
18:12Thank you
18:16創業55年
18:183代目の秋吉さんと
18:22息子で4代目の秋広さん夫婦が営む家族経営のスーパー
18:31鹿島だこの美味しさを県外の人にも知ってもらいたいと
18:35お店で揃えるようになり
18:40今では鹿島だことをいえばここといわれるほど信頼されるお店に
18:46まるまる売ってる
18:48すごー
18:52中でも人気なのが
18:54多い日には1日400パック近く売れることも
19:08超人気
19:10超人気
19:16店頭に並べたそばから
19:18お客さんが
19:22お客さんが
19:24お客さんが
19:34タコ
19:36すごーい
19:38味が全然違いますよ
19:40味が全然違いますよ
19:41全然違う
19:42弾力があって
19:44味が濃いというか
19:46もう毎日です
19:47毎日
19:48今よく置いて
19:50先ほど朝市場に来て
19:523つ買って
19:54売り場にはあっという間に人だかりが
19:56そんな大人気のたこめしの作り方を特別に教えてもらえることに案内されたのはスーパーの裏手にある建物
20:20これを着させてもらうと職人っぽく見えますね
20:28かっこいい
20:29似合う似合う
20:30まずはタコの下処理を
20:35鮮度が落ちやすく下処理の技術とスピードが味にも大きく影響するそう漁港で水揚げされたカシマダコはその日のうちに運び込まれ内臓を取り除いたらへぇこれが下処理ですねタコの下処理があります
21:03専用の機械へ
21:07どうなるの?
21:08すごいぬめぬめしてる
21:10すごい
21:11塩をどっさりと入れ
21:14回転させると
21:16なるほど
21:17これで一気に
21:19臭みの元にもなるぬめりが
21:23すごい
21:25ぬめぬめしてるよね
21:27これぬめを取っちゃう
21:29うん
21:33人肌みたいにすべすべですね
21:38続いて下茹でを
21:45お湯が黒いですが真水じゃないんですか?
21:49えーなんで?
21:50タレがあるからタレでこうだんだんだんだん色が濃くなってくる
21:55ちゃんとね
21:57もうタレで煮込むんやん
22:00旨味を引き出すために秘弁のタレを入れたお湯で下茹で
22:05えー
22:10この時お湯が沸騰しないギリギリの温度に保つのがコツ
22:18熱を加えすぎると身が硬くなり独特の歯ごたえが台無しに
22:24タコのサイズによっては2度ゆで3度ゆでして調整することもゆで上がりの見極めは何ですか?
22:39サイズによって15分から30分くらいで大きさによっていろいろ長年の経験と勘で絶妙なゆで上がりを見極めているそうゆで上がったタコはきれいな色と形ですねまるで芸術作品のようです
23:03秘伝のタレを入れたお湯でゆでると真水よりも鮮やかな赤色に長くてもダメ短くてもゆで上がってないからそれはちょうど
23:22続いてお店のバックヤードにある調理場へ
23:33切り盛りするのは千恵美さん
23:38これで僕も水のファミリーの一員ですね
23:50どうぞ来ましたはいこんにちは失礼します
23:59じゃあやってみましょう
24:05たこめしに使うのはつま先や胴体など歯ごたえのある部位
24:19エステバンさんは一口大に切っていましたが
24:30大きく切るほうがうまいんかなと思っちゃうもんね
24:34こちらでは細かくカット
24:38確かに細かいご飯と混ぜた時に味が染み込みやすく炊き上がりもふわっとした食感にこの足1本でおいくらですか?
24:531本800円
24:55800円
24:56アメリカではタコが手に入らないばかりか 1本35ドルします
25:02えー
25:04ジャパンリーズ800円
25:08羨ましい限りです
25:10高
25:12高級食材
25:13お米は地元茨城県産のコシヒカリ
25:17味付けはみりんに砂糖 さらに秘密の調味料を
25:26何だろう
25:27そこに加えるのが
25:32タコのゆで汁です
25:35この色がタコめしの色になります
25:38そうこれは
25:42下ゆでしたゆで汁
25:47そうかこっちにもいいだしが
25:49それおいしいよな
25:50うわーだしで旨味が入ってるもんね
25:53そうですね
25:54秘伝のタレに加えタコの旨味も加わり味に深みが
25:59季節やお米の状態によって水分量を調節し
26:05水分量を調節しそこへ刻んだタコをたっぷりと
26:29うわーたっぷり
26:32よーく混ぜる
26:3545分ほど炊いていきます
26:40さらに上に盛り付けるタコにもこだわりが
26:47日本酒みりん砂糖などで煮るのは
26:52タコの部位で最も柔らかいという
26:55足の根元部分へえ足の根元が柔らかいのか
27:00竹が飛ぶぐらいですねちょっと大きめにしてよ
27:04冷めると同時にひっくり返して味を染み込ませて軽く火を加えたらあ何アクセントにしょうがをへえもううまそう
27:21あとは余熱で味を染み込ませれば完成
27:28とタコ飯が炊き上がり
27:34すごい
27:41すごくいい香りですね
27:44黒くなっている部分は何ですか
27:47おこげ
27:52味がここだけ濃いです
27:58ここがおこげですね
28:00はい
28:02これはうまいやる炊きたては
28:06冷めてもおいしかったですが炊きたては格別ですね
28:21出来たておいしいですよね
28:24なんとホインティーストアビズノのたこべしご用意してください
28:33うわーうれしい
28:36うわーめっちゃうまそうやん
28:37すごい香りがいいです
28:38うわっん?
28:40うわっなぜか
28:43えーもう吸い込む空気がおいしいですよ
28:47そうなんですよ
28:48ご飯にタコが染み渡ってますねうまみが
28:52タコの甘みがあるんですね
28:54そうそうそう
28:55タコがめちゃくちゃおいしい
28:56えー
28:57たこ飯1パック450円
28:59ニューヨークで5000円で売ったほうがいいですよ
29:02ニューヨークに
29:03本当ですよね
29:04出店してください
29:05その後水野さんのお宅へ
29:09こんにちはー
29:13わーっ
29:14子供たちが
29:15はじめまして
29:17すごーい
29:21すてきな飾り付けをありがとう
29:234代目の長女あかりちゃんと次女のりんかちゃん
29:31かわいい
29:32弟夫婦のお子さんコハルちゃんとケイスケくんがエステバンさんのために飾り付けをすると
29:46お風呂待ちくださいー
29:50マッチン
29:51マッチン
29:52かわいいー
29:53僕のも用意してくれたんですか?
29:57ありがとう
29:59じゃあお気に入りのTシャツの上に
30:03あっタコ
30:05おそろいのエプロンでKASIM DACONを使ったたこ焼きパーティーをエステバンさんに日本のタコ料理を楽しんでもらいたいと子供たちが考えてくれましたへぇ
30:29How many?
30:35One. One. One. One.
30:41Okay, okay.
30:43That's delicious.
30:46そこに揚げ玉と干しエビ、さらにキャベツを加えたら
30:56では行きますよ
31:04エステバンさんも挑戦
31:07みんなたこ焼き作りが上手なんですね
31:30水抜け特製カシマダコの具沢山たこ焼きが
31:35うわ、おいしそう
31:37いただきます
31:39はい、いただきます
31:41少ないかな?
31:43美味しい
31:47美味しい
31:49よかった
31:51みんな料理上手だね
31:53よかった、みんなで作ったから
31:55かっこい
31:57こうしては好きなだけ
31:59では、遠慮なく
32:03と、エステバンさんが
32:09このホットプレートはたこ焼きも焼けて
32:13料理が楽しくできますね
32:15一番これ、結婚したときに
32:19旦那さんが買ってくれた料理いっぱいしてねって言われて
32:23調理道具を
32:25素敵なご主人ですね
32:27お二人はどこで知り合われたんですか?
32:37お友達に紹介されました
32:39合コンって何ですか?
32:45もしかして聞いちゃダメなことでしたか?
32:49いや、あっててるからいいんだよ
32:51あははは
32:53あははは
32:55あははは
32:57あははは