La Cocina Encendía – Costillas Para El Gran Juego
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00:00Well, what's up, family?
00:02Here comes another edition of the Cocina Encendida
00:04with the PIPA Encendido.
00:06What are we going to be preparing today?
00:08Costillas!
00:10Costillas, because this Sunday
00:12is the great game here in Tampa.
00:14We have to make sure that the Bucaneros
00:16won't win, but also that our
00:18belly and our palate won't win.
00:20So, let's go!
00:22These Costillas
00:24are prepared with three easy ingredients.
00:26Number one, the Costillas, obviously.
00:28We're using the Pork Loin.
00:30My favorite are the St. Louis Rift,
00:32but they're out there because it's a great game.
00:34But after that, you'll need
00:36Season Soft.
00:38This is the most easy to find.
00:40You can go wherever you want to go,
00:42and then...
00:44Sticky Fingers!
00:46This is a barbecue barbecue
00:48that is mustard based.
00:50It's the flavor of Carolina,
00:52right? Carolina. Riquísimo.
00:54You like it? Yeah.
00:56It looks like...
00:58Little tiny little ants.
01:00Little ants!
01:02Little ants!
01:04That looks like a pizza now!
01:06Oh!
01:08It looks like a pizza now!
01:10Oh!
01:12That looks like a pizza now!
01:14Oh!
01:15That looks like a pizza now!
01:16Oh!
01:17Little ants!
01:18Little ants!
01:19Oh!
01:20Little ants!
01:21Ormiguita!
01:22No fastidies, chicos!
01:23Ok, ahora vamos a ver las costillas
01:24y le vamos a echar...
01:25Solamente para que tenga buena penetración la sal.
01:27Y es sal sazonada.
01:29That looks like a pizza now!
01:31Oh!
01:32Mira esta que parece una pizza!
01:33Vamos a dejar que se cocine a candela lenta.
01:36Ese es el truco.
01:37Entre 250 y 300 grados en la parrilla.
01:40Nice and slow!
01:42Ok, 20 a 25 minutos cada lado.
01:46Y vale mencionar que recuerda,
01:48la temperatura quieres que esté entre 250 y 300,
01:51quizás hasta 350 lo más.
01:53Y si se te calienta la campana demasiado,
01:56pues la abres un rato.
01:58Deja que el vapor y el calor se escapa un rato
02:01y la vuelves a cerrar.
02:02Es un proceso de monitorear.
02:04Ok?
02:05Vamos a virar la hora
02:06y para demostrarte el paso final.
02:08Vamos allá!
02:09Como puedes ver aquí,
02:11los huesitos se le han salido.
02:13Tiene un color precioso estas costillitas.
02:16Y ahora,
02:17la vamos a girar.
02:19Y mira que cosa más preciosa.
02:22Vean el nube en ese.
02:24Como está quedando ahí.
02:25El paso final.
02:27Se trata de esto.
02:30Esta es la herramienta mágica.
02:32Esta se consigue en la ferretería
02:36y se consigue por menos de un dólar.
02:39Se cuesta este broche.
02:40Ok?
02:41Vamos a echarle la salsa ahora.
02:52Ahora,
02:53vamos a cerrar la tapa y dejar que esa salsa se cocine ahí un buen rato.
03:07Aquí tienes el producto final casi casi.
03:10Todavía tenemos que cortar las costillas,
03:12como ustedes ver.
03:13La salsa se ha convertido en una cáscara sobre las costillas.
03:18Y si quieres con la brochecita mojada,
03:21puedes mojarla un poco más.
03:23Si gusta.
03:24Si no,
03:25hay personas que les gusta como a mí.
03:26Que les gustan así con la salsa.
03:27Si no, en la pipa.
03:28¿Te gusta así chicos?
03:29Bajá con la costilla.
03:30Ok.
03:31Ahora,
03:32vamos a cortar.
03:54Bueno,
03:55aquí tienes el producto final.
03:56Costilla para el gran juego este domingo.
03:59Esto parece el pipa.
04:01¿Estás listo para probar esto?
04:02Ya.
04:03Vamos a darle una probadita aquí.
04:04¿Tú quieres una probadita o la pruebo yo?
04:06¿Quién la vas a probar?
04:07¿Tú?
04:08Bofo.
04:09Bofo pasó,
04:10que yo le doy a esta esquina aquí.
04:14Cuidado que está caliente chicos.
04:15¿Quieres hacer?
04:16No.
04:17Está bien,
04:18no te preocupes.
04:19Bueno,
04:20oye,
04:21este domingo.
04:22Oye,
04:23no.
04:24Lo voy a hacer...
04:26No.
04:27Lo voy a hacer.
04:29Tengo un poquito.
04:31Lo voy a hacer.
04:32Oye,
04:34lo voy a hacerlas.