Nutrición - Lunes 14 abril 2025
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DiversiónTranscripción
00:00la dupla perfecta, hacer ejercicio
00:12pero también comer sano y rico,
00:15es por eso que me encuentro con
00:16Paula Zamora de Cambio Vital y me
00:20hizo una pregunta que me dejó
00:21pensando, que tal si se las
00:22hacemos a nuestros televidentes
00:24también, bienvenida. Bueno,
00:25feliz tarde para todos y como
00:27decías vamos a iniciar la
00:29sección con una pregunta, te la
00:30voy a hacer a vos. Ok. Si tenés
00:32este plato, te comes los alimentos
00:34en algún orden específico, ¿qué
00:36te gusta más? Creo que aquí
00:38empezaría como con el gallo pinto
00:40y también mezclándolo con el
00:42huevito, como haciendo un
00:44poquito de mezcladito, ¿sí? Yo
00:46podría ir haciendo un equilibrio
00:47en la cuchara para que entre
00:48todo. Lo revuelve todo. Y el
00:51aguacate, yo creo que también
00:52partiría un pedacito de aguacate
00:53para empezar con el pinto. Exacto.
00:55Bueno, la mayoría de personas así
00:56como ustedes mezclan por un tema
00:58de gustos, ¿verdad? Y de sabor y
01:00que todo muy bien, pero la
01:02realidad es que si nosotros
01:04consumimos los alimentos en
01:05cierto orden, vamos a tener un
01:07beneficio principalmente en las
01:09personas que tienen resistencia a
01:11la insulina, prediabetes, diabetes
01:13y aunque no lo crean, hasta sobre
01:14la pérdida de peso. Qué
01:15interesante. Y entonces, ¿cuál sería
01:17como el orden indicado? Vamos a
01:20írselos explicando y lo primero que
01:22quería comentarles es que si lo
01:23primero que consumimos es fibra, ya
01:25sea principalmente de los vegetales
01:27u otros ejemplos que vamos a ver,
01:29vamos a lograr que sobre el
01:30intestino, por decirlo en un ejemplo
01:32muy claro, se haga como una
01:33mallita que haga que cuando yo
01:36como un carbohidrato, no pase tan
01:38rápido al torrente sanguíneo y se
01:39convierta en azúcar. Entonces,
01:41básicamente, ese tip a grandes
01:43rasgos podría comportarse como una
01:45pastilla para disminuir el pico de
01:48azúcar en sangre.
01:49¡Pau, qué interesante! Entonces, por
01:50ejemplo, en este primer plato, ¿qué
01:52debería consumir primero? Primero, por
01:53ahí tenemos espinacas y tomatitos
01:55cherry, que a veces se nos complica
01:57incluir vegetales en el desayuno,
01:58pero es una forma muy rica de
02:00hacerlo. Entonces, deberíamos de
02:01empezar por los vegetales. O sea,
02:03empecé todo mal.
02:04Empecé todo mal. Exacto, ya
02:06empezó como el azúcar alto en sangre.
02:07Exacto. Luego, deberíamos de seguir
02:10con las grasas. Las grasas también
02:11hacen que el vaciamiento gástrico
02:13disminuya y como les comentaba,
02:16ayuda a que esa mallita haga que
02:18los carbohidratos no pasen al
02:20torrente sanguíneo tan rápido. Es
02:22decir, yo como luego el gallo
02:23pinto y no va a ser una curva tan
02:25alta como si entrara comiéndome
02:27primero el gallo pinto. Entonces,
02:29en orden iríamos con la fibra,
02:31luego con el aguacate, luego con la
02:33proteína, que son los huevos, y
02:35finalmente los carbohidratos, que
02:37son los que nos hacen más picos de
02:39azúcar. Bueno, aquí vamos a ver una
02:41segunda opción. A mí me pasaba
02:43también que a veces dejaba de último
02:44lo más rico. Ajá, también, eso no lo
02:46hace, por supuesto. Ok, en este caso,
02:49igual, si empezamos por la pasta,
02:51porque probablemente nos parece
02:52súper rico, vamos a hacer que el
02:55cuerpo tenga que producir más
02:56insulina. Cuando el cuerpo tiene
02:58que producir más insulina, de
02:59cierta forma, no nos va a favorecer la
03:02pérdida de peso o empieza a crear
03:03resistencia a la insulina. Entonces,
03:06si empezamos por el brócoli o por la
03:08ensalada, vamos a crear esa película
03:11que les decía, que nos ayuda a detener
03:13el pico de azúcar. Seguiríamos luego
03:15con el pollito y por último con la
03:18pasta. En la realidad, uno sabe que
03:20la gente no come en ese orden, ¿verdad?
03:21Y como vos decías al inicio, la gente
03:23tiende a hacerlo mezclado, pero es un
03:25consejo, como les digo, que dicen que
03:27disminuye hasta un 40% de azúcar, del
03:30pico de azúcar, si comemos en este
03:32orden. Me parece súper interesante.
03:34Entonces, por ejemplo, y si nos comemos
03:36primero la fibra y luego con la pasta,
03:38en este caso, ¿le agrego un pedacito
03:41de pollo? Podría ser. De hecho, sí hay
03:43estudios de que, digamos, por lo menos
03:45lo primero, primero sea fibra y ya
03:47luego podemos mezclar un poquito de
03:49proteína y carbohidrato, pero nunca, si
03:51quieren obtener resultados sobre las
03:53glicemias y la pérdida de peso,
03:54preferiblemente carbohidrato hasta el
03:57final. Ok, espero que estén tomando
03:59nota porque estos tips están bastante
04:01interesante. Ya aquí para ir cerrando,
04:04Paula, aquí veo. Por acá lo que les traje
04:05fueron dos meriendas porque esto no
04:06aplica solo en platos principales. Por
04:08ejemplo, si yo en la tarde me voy a
04:09comer unas tortillas con queso, es el
04:12ejemplo que decías, está el carbohidrato
04:13y la proteína mezclado, pero podríamos
04:15incorporarle, por ejemplo, una tacita
04:18con unos tomatitos cherry, un pepino
04:20con sal y limón previamente y como les
04:22digo, la fibra lo que hace es reducir
04:24ese comportamiento de la glucosa,
04:27aplana las curvas. Entonces, aquí me
04:29comería el pepino y luego sí puedo
04:30los gallitos de queso. Correcto, y si es
04:32una persona diabética, eso le va a
04:34ayudar cualquier cantidad si luego se
04:35hacen las glicemias en sangre. Y para
04:37los que hacen meriendas con frutas,
04:38aquí hay un ejemplo súper claro
04:40también. Ese es un último ejemplo
04:41donde no vemos vegetales en sí, pero lo
04:44que son semillas, como en ese caso el
04:45marañón, tiene una cantidad importante
04:47de fibra que va a ser exactamente lo
04:50mismo. Comemos la fibra primero, la
04:52insulina no tiene que trabajar tanto y
04:54nos beneficia la glucosa y nos
04:56beneficia de forma secundaria la
04:58pérdida de peso. De verdad que estos
05:00tips están, bueno, súper claros y
05:03también es la primera vez que lo
05:04escucho, así que muchas gracias por
05:06traerlo a la mesa, donde la podemos
05:08contactar, porque yo sé que hay
05:09muchísimos pacientes allá en casa que
05:11dicen, sí, sí quiero cuidarme y qué
05:13lindo con bases tan fáciles.
05:14Completamente, a veces no es lo que
05:16no tenemos que comer, sino lo que sí
05:17tenemos que comer. Los truquitos, los
05:19truquitos. Exacto, esos pequeños
05:20trucos. En redes está apareciendo el
05:22siete, dos, ocho, siete, cuatro,
05:24nueve, diecisiete, que es nuestro
05:25teléfono, y las redes sociales donde
05:27terminado el programa, siempre les
05:28compartimos un poco de lo que vimos
05:30por acá. Bueno, súper bien, así que
05:32vayan a seguirlo en redes sociales,
05:33sacar su cita también, recuerden que
05:35no nos tenemos que restringir de comer
05:36rico, sino saber comer. Así es.
05:39Gracias.
05:40Gracias.