Depuis début février, le restaurant Samy's Diner à Albi (Tarn) expérimente le concept « Mardi, c’est ton prix », où les clients doivent eux-mêmes estimer le montant de leur addition.
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00:00allez messieurs dames je vous dérange deux minutes donc je sais pas si vous avez vu sur
00:03les cartes il n'y a pas de prix c'est le principe du mardi donc on a lancé ce petit concept le
00:06mardi c'est ton prix commandez ce que vous voulez ce qui vous donne envie et à la fin du repas c'est
00:10vous qui allez nous donner le montant que vous estimez le montant que vous pensez juste pour
00:14vous et pour nous allez mon collègue va venir prendre la commande nous sommes au Samis Diner
00:18dans le Tarn juste à côté d'Albi au séquestre exactement ça fait dix ans que j'ai ce restaurant
00:21là je vais monter avec mon père je suis sans arrêt en train de réfléchir à de nouveaux petits
00:24concepts des choses un peu qui sortent de l'ordinaire pour animer un peu le restaurant donc là
00:28en l'occurrence j'avais remarqué que le mardi c'était vraiment la journée la plus calme de la
00:31semaine et j'ai pris carrément la décision de me dire je vais tout simplement dire aux clients
00:35choisissez ce que vous voulez et à la fin du repas c'est vous qui allez vous faire vos traditions il
00:39faut accepter que les clients se fassent une remise ils sont contents ils pensent avoir fait une bonne
00:42affaire ce qui est vrai ils ont payé moins cher que ce qu'ils auraient dû mais moi sinon ces clients
00:46je les aurais pas eu donc on est tous gagnants donc là du coup on a les cartes du restaurant donc
00:50j'ai réimprimé des cartes vraiment nos cartes classiques sauf que j'ai enlevé tous les prix que
00:54ce soit les plats ici et après sur cette table on a les boissons les desserts
00:57il n'y a aucun prix sur la carte
01:08quand j'ai lancé ça j'avais pas peur mais je me suis dit il y en a vraiment qui vont profiter on va dire
01:12de l'opération et il s'avère que non les gens restent vraiment correct ils donnent des fois légèrement un
01:17peu moins mais c'est ok pour moi j'ai envie de dire genre ils sont quand même généreux dans leur
01:20estimation il ya eu deux tables qui ont abusé du jeu après côté de ça il ya 99 autres pour cent des
01:26clients qui ont été super correct donc faut pas arrêter l'opération et tout remettre en question
01:30juste pour deux tables qu'est ce que ça fait de voir une carte sans prix bah on se pose la question
01:37en disant que c'est le moment de payer on dit bah il n'y avait pas de prix donc on paye pas quoi voilà
01:41c'est tentant voilà non mais on se doutait bien qu'il y avait quelque chose de surprenant mais c'est
01:47intelligent mais comme ça les gens se donnent une idée exacte du coût des choses quoi vous comptez à peu près
01:54respecter le prix que ça vaut ah oui tout à fait tout à fait par rapport à tous les mardis qu'on vient de passer
01:58notamment le mardi soir on est passé on va dire d'une trentaine de couverts en moyenne à un peu plus de
02:03sens 120 même 140 on a fait donc voilà c'est du x3 c'est très bien mais j'aime qu'on a été curieux
02:09on a quand même été voir les prix on a été voir quand même les prix après on a regardé pour voir que l'on se trouve
02:14alors si on se trompait ou pas vous avez triché on a un peu triché après on vient même pas au restaurant pour payer que deux euros le plat enfin ce serait pas juste pour eux non plus il y a quand même du personnel derrière il y a des matières donc oui il faut les rémunérer aussi
02:28Je me suis dit quand même c'est pas bien quoi si on paye un coup moins que ce que c'était quoi ça ne le fait pas
02:35Tout l'argent qui dépasse ce que les clients auraient dû payer en temps normal on le reverse automatiquement au resto du coeur et la bonne nouvelle c'est que depuis le début du concept là on est à quasi mille euros
02:44Allez messieurs-dames ça a été ? Oui
02:46Comme je vous ai expliqué vous donnez le montant que vous estimez le montant qui vous semble juste il y avait deux boissons un onion rings et deux wraps avec un café
02:5345,50
02:5545,50 ?
02:57Oui
02:58Vous devriez être comptable
02:59Merci
03:00On a regardé après
03:01Action Mardi
03:02Bon alors t'as mieux
03:03Alors pour leur part ils ont payé 45,50 ils sont à 20 centimes près par rapport à ce qu'ils auraient dû payer c'est très rare les cas comme ça
03:10Le Samy
03:14Je trouve que c'est hyper original ça permet à tout le monde en fonction de leur budget de pouvoir se faire plaisir alors qu'on pourrait peut-être pas se le permettre
03:21Nous justement en tant qu'étudiant si on travaille pas à côté ça permet de se faire une petite sortie entre copines c'est sympa quoi
03:26Fiche de vin un fish and chips et une entrecôte c'est bien ça ? C'est vous qui estimez votre addition ?
03:30Allez je dirais 49,95
03:3349,95 c'est original ça
03:35Allez on en rendit à 50 et bien merci beaucoup
03:38Je suis dans le vrai ?
03:39Vous êtes plus que dans le vrai
03:41Vous contribuez même à notre opération et vous faites un petit don au resto du coeur donc merci beaucoup
03:45Ils ont donné 50 euros alors que l'addition de base était de 48,30 euros
03:49Aujourd'hui les gens quand je pense quand ils sélectionnent un restaurant ils y vont pour un tout
03:53C'est pas que ce qu'il y a dans l'assiette
03:54Ça va être l'ambiance, ça va être ce qu'on va proposer des surprises, des animations
03:57Aujourd'hui voilà c'est pour moi le secret de la réussite il est là dans les restaurants comme le nôtre je pense
04:01Comme le nôtre je pense