Depuis début février, le restaurant Samy's Diner à Albi (Tarn) expérimente le concept « Mardi, c’est ton prix », où les clients ont des cartes sans prix et doivent eux-mêmes estimer le montant de leur addition. Avec cette idée, le gérant a dopé sa fréquentation.
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00:00allez messieurs dames je vous dérange deux minutes donc je sais pas si vous avez vu sur
00:03les cartes il n'y a pas de prix c'est le principe du mardi donc on a lancé ce petit concept le
00:06mardi c'est ton prix commandez ce que vous voulez ce qui vous donne envie et à la fin
00:09du repas c'est vous qui allez nous donner le montant que vous estimez le montant que
00:14vous pensez juste pour vous et pour nous allez mon collègue va venir prendre la commande nous
00:17sommes au Samy's Diner dans le Tarn juste à côté d'Albi au séquestre exactement ça fait dix ans que
00:21j'ai ce restaurant là je vais monter avec mon père je suis sans arrêt en train de réfléchir à de
00:24nouveaux petits concepts des choses un peu qui sortent de l'ordinaire pour animer un peu le
00:27restaurant donc là en l'occurrence j'avais remarqué que le mardi c'était vraiment la journée la plus
00:31calme de la semaine et j'ai pris carrément la décision de me dire je vais tout simplement
00:35dire aux clients choisissez ce que vous voulez et à la fin du repas c'est vous qui allez vous
00:39faire votre addition il faut accepter que les clients se fassent une remise ils sont contents
00:42ils pensent avoir fait une bonne affaire ce qui est vrai ils ont payé moins cher que ce qu'ils
00:44auraient dû mais moi sinon ces clients je les aurais pas eu donc on est tous gagnants donc là du coup on
00:48a les cartes du restaurant donc j'ai réimprimé des cartes vraiment nos cartes classiques sauf que j'ai enlevé
00:53tous les prix que ça soit les plats ici et après sur le set de table on a les boissons
00:57les desserts il n'y a aucun prix sur la carte
01:08quand j'ai lancé ça j'avais pas peur mais je me suis dit il y en a vraiment qui vont profiter on va
01:12dire de l'opération et il s'avère que non les gens restent vraiment correct ils donnent des fois
01:16légèrement un peu moins mais c'est ok pour moi j'ai envie de dire genre ils sont quand même généreux dans
01:20leur estimation il ya eu deux tables qui ont abusé du jeu à côté de ça il ya 99 autres pourcents des
01:26clients qui ont été super correct donc faut pas arrêter l'opération et tout remettre en
01:30question juste pour deux tables qu'est ce que ça fait de voir une carte sans prix bah on se pose la
01:37question en disant que c'est le moment de payer on dit bah il n'y avait pas de prix donc on paye pas
01:40quoi voilà c'est tentant voilà non mais je doutais bien qu'il y avait quelque chose de surprenant mais
01:47c'est intelligent mais comme ça les gens se donnent une idée exacte du coût des choses quoi vous comptez à peu
01:54près respecter le prix que ça vaut ah oui tout à fait tout à fait par rapport à tous les mardis
01:58qu'on vient de passer notamment le mardi soir on est passé on va dire d'une trentaine de couverts
02:01en moyenne à un peu plus de 100 100 120 même 140 on a fait donc voilà c'est du x3 c'est très bien
02:07mais j'ai vu qu'on a été curieux on a quand même été voir les prix on a été voir quand même les prix
02:12après on a regardé pour voir que là c'est toujours à voir si on se trompait ou pas vous avez triché vous
02:16on a un peu triché après on vient pas au restaurant pour payer que deux euros le plat enfin ce serait
02:23pas juste pour eux non plus il y a quand même du personnel derrière il y a des matières donc oui il faut
02:28les rémunérer aussi je me suis dit quand même c'est pas bien quoi si on paye un coucou est-ce que c'était quoi ça le fait pas
02:35tout l'argent qui dépasse ce que les clients aurait dû payer en temps normal on le reverse
02:39automatiquement au resto du coeur et ben la bonne nouvelle c'est depuis le début du concept là on
02:43est à quasi 1000 euros allez messieurs lames ça a été ouais comme je vous expliquais voilà vous
02:48me donnez le montant que vous estimez le montant qui vous semble juste il y avait deux boissons un
02:52onion rings et deux wraps avec un café 45 50 45 50 vous devriez être comptable merci
03:00pour leur part ils ont payé 45 50 ils sont à 20 centimes près par rapport à ce qu'ils auraient
03:08dû payer c'est très rare les cas comme ça le sami je trouve que c'est hyper original ça permet à tout
03:16le monde en fonction de leur budget de pouvoir se faire plaisir alors qu'on pourrait peut-être pas
03:20se le permettre nous justement en tant qu'étudiant si on travaille pas à côté ça permet de se faire une
03:25petite sortie entre copines c'est sympa quoi je devais un fish and chips une entrecôte c'est bien ça c'est vous
03:29qui estimez votre addition allez je dirais 49,95 49,95 c'est original ça allez on a rendu à 50 et bien
03:37merci beaucoup je suis dans le vrai vous êtes plus que dans le vrai vous contribuez même à notre
03:42opération et vous faites un petit don au resto du coeur donc merci beaucoup ils ont donné 50 euros
03:47alors que l'addition de base était de 48 euros 30 aujourd'hui les gens quand je pense quand ils
03:51sélectionnent un restaurant ils y vont pour un tout c'est pas que ce qui est dans l'assiette ça va être
03:55l'ambiance à être ce qu'on va proposer des surprises des animations aujourd'hui voilà c'est je
03:58pour moi le secret de la réussite il est là dans les restaurants comme le nôtre je pense