Grupo Liberal entrevistou empreendedores do setor do chocolate e confeitarias que trabalham com alguns produtos e ingredientes premium para a confecção de ovos de chocolate para a páscoa.
REPORTAGEM: Iury Costa (Supervisão Keila Ferreira)
IMAGENS: Igor Mota
EDIÇÃO: Karla Pinheiro (Supervisão Tarso Sarraf)
REPORTAGEM: Iury Costa (Supervisão Keila Ferreira)
IMAGENS: Igor Mota
EDIÇÃO: Karla Pinheiro (Supervisão Tarso Sarraf)
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NotíciasTranscrição
00:00Atuo aqui no Ateliê Doce Encanto Belém há quase 15 anos, trazendo muitas receitas saborosas para todo o público.
00:08Aqui no Ateliê, desde janeiro, nós iniciamos a capacitação profissional para que você aprenda variados recheios, modelos e os ovos mais solicitados no mercado atual.
00:20O importante é você atender a um cardápio que atue com diversidade de público, desde uma criança que tem uma intolerância à lactose a um público que gosta mais de uma golosema muito chocolatudo.
00:34Os ovos de colher são a preferência pela praticidade, originalidade e variedades de recheios que você pode colocar.
00:43O público fitness também aumentou bastante, especialmente por pessoas que são intolerantes à lactose, pessoas que têm certa restrição alimentar.
00:54Este público está sendo também bastante solicitado.
00:58Eu não enxergo como uma moda e nem como uma tendência.
01:01Eu acredito que veio para ficar.
01:03Hoje as pessoas se preocupam muito com qualidade de vida e com a saúde.
01:09Os ovos que têm uma porcentagem de cacau maior, como 70%, 80%, dão uma qualidade e sabor a esse recheio, proporcionando uma variedade para esse público que exige uma certa qualidade.
01:26Esse ano, as confeiteiras tiveram que usar a criatividade.
01:30Afinal, nós estamos passando por uma grande crise mundial do cacau, especialmente no maior produtor que vem da África Ocidental.
01:40Então, nós tivemos que variar recheios como castanhas para diminuir a quantidade do uso do chocolate.
01:49Com a nossa criatividade, sem dúvida, os ovos de Páscoa não vão faltar na mesa do paraense.
01:56Nós temos ricas variedades de recheios que são da nossa região, podendo variar e dar qualidade utilizando o chocolate que nós temos.
02:06É muito importante que você ofereça ao teu cliente um cardápio variado, que atenda desde um público fit até um público que adora um ovo mega recheado com muito chocolate.
02:18Os ovos de Páscoa sempre estão presentes, afinal, eles representam o renascimento, a vida, simbolizando a Páscoa.
02:27E hoje, os ovos com recheios variados fazem parte do cardápio.
02:32Esse ano, o que ganhou destaque foi os ovos recheados com pistache.
02:38Foram a peça coringa para um bom recheio.
02:40Mas não podemos esquecer que o ovo chocolatudo faz parte do cardápio número um dos ovos.