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00:00Eh bien, ces auditions me semblent très intéressantes parce qu'elles apportent un regard sur les évolutions potentielles de l'agriculture dans notre pays.
00:10Des évolutions qui vont s'appuyer demain très certainement sur des nouvelles connaissances scientifiques.
00:17Il faut poursuivre la connaissance parce qu'on s'aperçoit qu'il y a tout un tas de choses que l'on n'appréhendait pas encore il y a quelques décennies
00:24et qu'on découvre aujourd'hui aussi bien sur les paysages olfactifs que sur les microbiotes.
00:28Ce sont des mondes et la science nous apporte cette capacité de voyager et d'aller ailleurs, dans d'autres univers.
00:37Donc il y a ces choses-là et puis à côté de ça, il y a un système agricole aujourd'hui qui s'est construit sur des décennies, voire sur un siècle
00:45et qui aujourd'hui est verrouillé et dans lequel l'innovation a quelques difficultés à faire sa place,
00:53que ce soit l'innovation agronomique, que ce soit l'innovation sur les modes de consommation également.
01:00Tout cela bouge très lentement et la grande contradiction elle est là, c'est-à-dire que nous sommes à un moment où on imagine une France à plus 4 degrés
01:11et on sait que la transition doit se faire rapidement sur de nombreux points.
01:15Donc on a la volonté de prendre le temps quelque part, mais ce temps nous ne l'avons plus.