LA VÉRITÉ SUR… les barmans. Ils en font des caisses lorsqu'ils shakent, ils mettent plus de glaçons que de boisson, ils sont tous alcooliques... On a été demander à Robinson, directeur et barman du Bam Sentier.
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00:00Les barman sont tous des dragueurs.
00:02On va dire que c'est plutôt dans les deux sens.
00:05Les barman se font tous draguer en fin de service.
00:08Si jamais ça peut rentrer avec quelqu'un, ils peuvent s'arranger,
00:11ça évite de prendre un Uber tout seul.
00:12Les barman sont tous des alcooliques.
00:14C'est sûr que quand tu finis à 3h, c'est compliqué parfois de juste rentrer à la maison
00:19comme ça quand tu as passé ta soirée à faire kiffer les gens, à t'amuser.
00:21Ça consomme quand même un petit peu tous les jours chez certains.
00:24Donc on appelle ça de l'alcoolisme, je pense.
00:26Les barman jugent les commandes des clients.
00:29Toujours, quand on te demande des petits mélanges pastis, cranberry,
00:33des vins blancs, sirop de grenadine, on ne critique pas votre.
00:37Mais bon, on sait très bien qu'il y en a qui ont des palettes d'Auberman.
00:40Et c'est normal, ce n'est pas grave.
00:41Ils en ont marre de faire des mojitos.
00:43On n'en peut plus. Arrêtez de commander ça.
00:45C'est ignoble en plus. C'est le pire cocktail.
00:47Ça n'a pas de goût, c'est horrible.
00:49Ils en rajoutent des caisses quand ils chèquent pour faire stylé.
00:52Bien sûr, on est là pour ça.
00:53Attendez, on a un public, on est sur une scène derrière le bar.
00:57Donc autant régaler tout le monde, autant faire le beau gosse.
01:01Faire la star, quoi. C'est comme ça qu'on vend.
01:03Ils finissent leur soirée complètement bourrée à chaque fois.
01:05L'important, c'est de ne pas être trop bourré, de pouvoir nettoyer correctement, fermer correctement.
01:10Sinon, là, c'est là où les problèmes commencent.
01:12Donc si on finit bourré, c'est que soit on a fini plus tôt, soit qu'on ne travaillait pas.
01:16Ils ne mettent jamais la bonne dose d'alcool dans les cocktails.
01:18On va dire que quand on a deux, trois qui sont un peu trop amochés, c'est toujours sympa de mettre un petit peu moins.
01:24Puis on sait que ce qu'on met en moins, on peut le remettre dans nos cocktails plus tard ou pour les collègues.
01:28Puis s'il y a quelques gouttes qui tombent à côté, malheureusement, on n'est pas là pour tout contrôler.
01:32Ils ajoutent un maximum de glaçons dans les verres pour rentabiliser.
01:35On est avant tout ici pour vendre de la glace et c'est vraiment l'atout numéro un qu'on a, c'est la machine à glaçons.
01:41Un bon cocktail, comme tu dis toujours, ça doit être bien frais, il faut qu'il y ait pas mal de glaçons.
01:46Et voilà, c'est le plus important, ça change tout au goût s'il n'y a pas assez de glaçons.
01:50Ils ont tous des petites phrases toutes faites pour pousser à la consommation.
01:53Pour pousser à la conso, pour pousser aux petits avis, pour faire régaler les clients.
01:57Tu les dis 50 fois par soir, mais tu es sûr qu'elles vont marcher 50 fois.
02:01Et c'est à lesquelles, les tiennes ?
02:02Déjà, t'as les classiques, je vous mets quoi à boire, une petite bouteille de dompé, tu vas chercher sur les gros trucs.
02:07Et après, sinon, des fois, c'est même pas une phrase, juste tu mets le shot devant eux et puis tu dis, je vous sers quoi après ?
02:12Ils sont ravis quand il faut servir des pintes plutôt que des cocktails ?
02:15Non, pas toujours. T'as un peu de style quand tu sers ton cocktail, donc c'est toujours sympa.
02:19Mais quand t'es dans le rush, une pinte, ça prend deux secondes, tu la poses sur le bar et elle peut partir.
02:22Ils adorent quand les clients réclament des consos gratuites ?
02:25Faut pas crier victoire trop vite quand vous demandez des shots offerts, des consos offerts.
02:29C'est quoi ? En général, la règle, c'est quand tu demandes, tu l'as pas, non ?
02:32Quand tu demandes, tu l'as pas. Ou alors, quand tu demandes, il faut que t'aies bien dépensé un bon 300€ avant, sois sûr de tes forces avant d'aller demander.
02:38Ou alors, c'est vraiment que t'es sympa. Il faut vraiment avoir été sympa toute la soirée et nous avoir régalé.
02:43À la limite, si tu commences à danser partout, à animer le bar, là, on peut s'arranger.
02:47Ils ne refusent jamais des shots de la part des clients ?
02:49Jamais. On est là pour partager. C'est avant tout le partage.
02:53Après, quand t'es au dixième, quand tu commences à avoir fini la bouteille de chartreuse, là, tu y réfléchis un peu.
02:58Tu te rappelles qu'il te reste trois heures, qu'il faut fermer, tu te dis, bon, on va se concentrer un peu plus.
03:02Il n'y a que des hommes barman ?
03:03De moins en moins. Et il y a même de plus en plus de meufs, je pense.
03:06Après, j'ai pas les stats exactes. Mais en tout cas, moi, les collègues, j'ai beaucoup plus de filles que de gars.
03:12Ils arrangent leurs potes quand ils passent au bar ?
03:14Ça, c'est la classique. Ça fait partie de l'avantage numéro un, c'est de pouvoir s'arranger, pouvoir mettre des verres de côté.
03:20Celui qui fait pas ça, il a rien compris au jeu.
03:22Ils sont dégoûtés quand ils doivent aller en salle ?
03:24Non, toujours un régal d'aller en salle. D'être au contact client, de régaler les gens.
03:28Tu prends ton temps, t'as ton petit plateau, tu vas vers les gens, tu peux les faire kiffer, tu te régales.
03:33Ils ne se lèvent jamais avant midi ?
03:35Ils réveillent 13h, 14h. Même pas besoin de mettre de réveil. Et ça, c'est une victoire dans la vie.
03:39C'est pouvoir se dire, on se lève à 14h et personne ne va nous embêter.