Des pâtes et du fromage, il n'en faut pas plus pour faire cette recette ultra réconfortante. On s'est invité chez Sandy Ramier pour déguster son mac and cheese.
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00:00Le but, c'est que ça ait une texture qui ressemble de près ou loin à un truc avec lequel tu pourrais colmater un mur.
00:05Quelque chose d'épais.
00:07Fromage fondu à l'intérieur, plus fromage croustillant à l'extérieur.
00:11Coucou Boït, c'est Sandy.
00:12Aujourd'hui, on va se faire des mac and cheese.
00:14Bienvenue dans ma cuisine.
00:15Donc les mac and cheese, c'est pas très compliqué.
00:17C'est des mac et du cheese, donc des pâtes et du fromage.
00:20Par contre, il faut prendre des bons ingrédients.
00:21Du coup, quand c'est une recette toute basique comme ça, il faut vraiment partir sur des trucs qui soient assez qualitatifs.
00:26Première étape très compliquée, cuire des pâtes.
00:27Pendant que l'eau bout, on va s'occuper du fromage.
00:31Ça va être l'étape un peu fatigante, il va falloir râper tout ça.
00:34Donc Comté, Abondance et Cheddar.
00:37C'est comme un Babybel, mais en mieux.
00:40Là, j'ai 100 grammes de Comté.
00:4357,1 grammes d'Abondance.
00:46On a 107 grammes, donc 270 grammes de fromage.
00:52Et c'est pour mettre dans un plat.
00:54Le plat est pour 4 personnes.
00:56Et du coup, on râpe.
01:00Hop, on sale l'eau des pâtes.
01:02Traditionnellement, il faut utiliser de la coquillette, mais là, j'ai trouvé de la grosse coquillette.
01:06Du coup, je me suis dit que ce serait meilleur.
01:09Tu fais préchauffer ton grill.
01:11Mets 250.
01:13Et hop.
01:13Et on va faire maintenant la béchamel au fromage.
01:17La béchamel, c'est tout bête.
01:19C'est temps pour temps de beurre, de farine et de lait.
01:22Du coup, là, on va prendre 50 grammes de beurre, 50 grammes de farine.
01:26Et on va délayer le temps que ça forme une béchamel.
01:29Il ne faut pas mettre le feu trop fort.
01:30Hop, on met le beurre.
01:32Il ne faut pas que le beurre cuise.
01:34Il faut juste qu'il fonde.
01:35Une fois que le beurre est complètement fondu, on va ajouter d'un coup toute la farine.
01:40Et avec une spatule, on mélange jusqu'à temps que ça forme une pâte.
01:46Hop.
01:46On va faire un truc comme ça.
01:47Toujours sur feu doux, on va ajouter progressivement le lait en mélangeant entre chaque lampée de lait.
01:54Ça va épaissir au fur et à mesure et c'est comme ça qu'on fait de la béchamel.
01:58Et on répète l'opération jusqu'à temps qu'il n'y ait plus de lait.
02:01Une fois que c'est bien épais, comme ça que tu as mis tout ton lait et que tu as vraiment une texture de crème assez épaisse,
02:08on va mettre du fromage.
02:10Les pâtes sont cuites, là, de ce que je vois.
02:11Il ne faut pas les faire trop cuire comme après, elles vont re-dans la sauce et re-dans le four al dente, la pasta.
02:17On sale du poivre directement dans le truc.
02:23Et du coup, il n'y a plus qu'à mettre ça dans un plat.
02:25Prenez les gros plats à gratin, celui où il y a encore des trucs collés qui ne partent pas.
02:31Et du coup, on met les pâtes dans le plat à gratin.
02:38Est-ce qu'on avait mis suffisamment de fromage dans cette recette ?
02:40Absolument pas.
02:42On va venir en râper encore.
02:44Comme ça, on a et le fromage fondu et le fromage gratiné.
02:47Mais ça part dessus.
02:49Et ensuite, on va mettre ça au four, donc position grill.
02:53Mais c'est vraiment juste le temps que le fromage fonde et gratiné.
02:58Oh, waouh !
02:59Mais du coup, tu as vraiment tout ce côté fromage fondu à l'intérieur,
03:03plus fromage croustillant à l'extérieur.
03:06Tu as bien goûté, toi, non ?
03:07Bon, c'est le moment de vérité.
03:09J'ai la pression, hein.
03:15C'est bon.
03:17C'est bon, monsieur.
03:18Ah, c'est réconfortant.
03:19Ah, bah ça !
03:20Oh, wow !
03:20Oh, wow !
03:21Oh, yeah !