Avec Sandrine De Bruyne, directrice de la rédaction de Maison Créative
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##SUD_RADIO_REFAIT_SA_DECO-2025-04-06##
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00:00SUD RADIO refait sa déco avec Maison Créative, Sandrine Debrouille.
00:06Et SUD RADIO refait son barbecue, ce matin il fait beau sur toute la France, on en profite les Français pensent souvent à ça quand ils ont l'occasion de le faire.
00:13Bonjour Sandrine. Bonjour Jean-Marie.
00:15Directrice de la rédaction de Maison Créative, vous êtes venue avec un invité de marque aujourd'hui, Pierre-Nicolas, bonjour.
00:20Bonjour.
00:20Et bienvenue également sur SUD RADIO, cofondateur de Barbecue Expo, c'est en ce moment, c'est dans la capitale ?
00:25C'est en ce moment, dernier jour du salon aujourd'hui, fermeture à 18h, donc dernière ligne droite.
00:29Une marque florale, précisément, vous avez bien choisi votre jour, il fait beau évidemment, on ne pense qu'à ça.
00:34On va parler des dernières tendances ?
00:36On parle des dernières tendances, alors moi j'ai envie de commencer par un petit chiffre quand même marché.
00:39C'est vrai qu'on a plus de 200 millions d'euros, donc ça représente quelque chose.
00:43Le marché du barbecue, c'est 200 millions d'euros.
00:45Le marché du barbecue, exactement. Alors il y a une tendance un petit peu baissière post-Covid, puisqu'évidemment tout le monde s'est équipé.
00:50Mais j'ai envie de vous dire que grâce à cette météo assez incroyable en ce moment, ça remonte.
00:54Vous nous donnez un petit peu les tendances, vous, du salon ?
00:57Alors aujourd'hui, les produits sont variés, ça va du Brasero au Kamado au barbecue électrique.
01:03Alors vous allez décrire, c'est quoi le Kamado ?
01:05Le Kamado, c'est les gros oeufs en céramique qui vous permettent d'atteindre une température à 500 degrés.
01:10Qui ressemble à une grosse balle de golf un petit peu.
01:12Exactement, et ça, ça vous permet de faire de la cuisson lente sur des 5 heures.
01:19Donc c'est pas donné, on le précise tout de suite.
01:21Voilà, il faut le maîtriser un peu.
01:23Donner, c'est-à-dire ?
01:24En termes de prix ?
01:24Oui, on va aux alentours de 3 000 euros.
01:263 000 euros, exactement, c'est du matériel presque professionnel.
01:29Exactement, mais il suffit de 6 expériences pour pouvoir le maîtriser.
01:33Il y a différentes tailles aussi, il y a quand même des petites tailles et plus accessibles.
01:36Bien sûr.
01:37On a parlé du Brasero et du barbecue. Différence entre le barbecue et le Brasero ?
01:41Le Brasero, en fait, c'est un grill avec un foyer au milieu qui vous permet de cuire autour et de passer un bon moment entre amis.
01:51Sandrine ?
01:51On a aussi cette expérience de l'électrique. On en parlait tout à l'heure. L'électrique revient pourquoi ?
01:58Pour deux raisons. La première, il y a la sécurité, bien entendu. C'est simple à utiliser, c'est simple d'entretien.
02:05Et généralement, les barbecues électriques sont équipées de systèmes qui vous permettent de contrôler la température.
02:10Qui vous disent également quand retourner votre viande, quand elle est prête.
02:13Qui offre une simplicité un peu plus simple.
02:16Et surtout sécurité, parce que c'est vrai que dans le sud de la France, on peut être hyper frustré de ne pas pouvoir faire son barbecue.
02:21On n'a pas le droit partout de faire des braises, je le rappelle, parce que vous êtes dans des zones où vous pouvez avoir des incendies.
02:26Ça tombe bien, on n'est pas obligé, même si on peut le regretter, de faire un barbecue à braise.
02:33L'électrique, l'avantage, c'est que ça vous assure que le foyer reste sécure.
02:40Et donc, ils vous permettent de cuire et d'éteindre votre barbecue une fois que c'est terminé.
02:44Pardonnez mon scepticisme, mais c'est quoi la différence entre un barbecue électrique et mon bon vieux four que j'aurais amené dehors ?
02:51Le barbecue électrique, vous avez l'expérience déjà du barbecue.
02:56C'est convivial, c'est un outil à part entière que vous mettez sur votre terrasse et qui vous permet de passer un bon moment entre amis.
03:03C'est un peu plus convivial, je dirais.
03:05Et la philosophie de la cuisson en plein air, c'est quand même pas la même chose.
03:08Donc concrètement, il y a cette notion du partage à convivialité.
03:11On a aussi les nouveaux modes de cuisine.
03:14Il y a eu des émissions de télé, donc on engage un petit peu avec des recettes faciles.
03:17On peut aussi bien faire des légumes, de la viande, des desserts.
03:20C'est vrai que tout ça nous permet d'avoir ce petit côté un peu barbecue sympa.
03:25Vous le disiez tout à l'heure, on a même aujourd'hui dans les foyers plusieurs barbecues.
03:28C'est ça, c'est que les Français maintenant comprennent que le barbecue, ce n'est pas un outil de cuisson pour faire des brochettes ou des saucisses.
03:36Ce n'est pas saisonnier, c'est quelque chose qu'on peut utiliser toute l'année.
03:39Et ils se rendent compte que chaque barbecue a sa propre spécificité.
03:42Donc ils vont s'équiper peut-être d'un barbecue électrique ou d'un barbecue à charbon.
03:46Et à côté d'un camado, comme je vous le disais, d'un bras zéro pour l'expérience ou pour la convivialité.
03:51Vous faites vraiment des barbecues l'hiver, vous ?
03:53Moi je fais sous la pluie, sous la neige, je suis un convaincu.
03:57Vous êtes fanatique ?
03:58Je suis un fanatique.
03:59Des barbecues sous la neige ?
04:00J'abuse un peu.
04:02Mais vous savez, dans certains pays au Canada, la neige ne freine personne.
04:05Ils n'ont pas le choix, oui.
04:06Oui, ils n'ont pas le choix.
04:07L'hiver, dans les stations de ski, il y a maintenant cette petite convivialité autour du bras zéro aussi où on se retrouve.
04:11Il fait un petit peu moins froid quand même.
04:12Donc ça fonctionne plutôt bien.
04:14On a aussi d'autres tendances peut-être dans la cuisson.
04:17On a le fumage qui arrive.
04:19Vous avez le fumage qui peut être fait avec deux outils différents.
04:24Le barbecue à pelets, concrètement c'est un barbecue avec un réservoir dans lequel vous mettez des pelets
04:30et qui donne à la viande cet effet fumé.
04:32Des petits bouts de bois.
04:33Voilà, exactement.
04:34Et vous avez le gros fumoir que vous avez pu voir sur Barbecue Expo.
04:38Ça va du petit fumoir à la remorque de 10 mètres de long
04:42qui vous permet également de cuire sa viande très longtemps, jusqu'à 14 heures.
04:47Et donc il lui donne un effet juteux et fumé.
04:5014 heures ? Mais ça doit faire une odeur merveilleuse à peu près tout autour.
04:53C'est incroyable, ça fond en bouche la viande.
04:55Qu'est-ce que vous fumez ?
04:56De la brisquette.
04:57Comme viande ?
04:58Seulement de la brisquette.
05:00Seulement de la brisquette.
05:02C'est vrai que ça lui procure un goût somptueux.
05:06On n'a pas besoin de le couper, on n'a pas besoin de couteau.
05:09Quelles sont les choses les plus improbables qu'on peut cuire au barbecue ?
05:12Ceux à quoi on n'aurait pas pensé.
05:15J'imagine que vous avez tout essayé.
05:18J'ai quand même mes limites.
05:20Je suis un initié, mais ça fait deux ans que je suis vraiment dedans.
05:23Mais j'ai vu des œufs d'autruche par exemple.
05:27Des œufs d'autruche au barbecue ?
05:29Ils le mettent au kamado et ils le font cuire.
05:33C'est de la cuisson très rapide, mais c'est exceptionnel.
05:37Et vous le prenez à la coque après ?
05:39Ils le prennent à la coque avec une baguette de pain.
05:43Comme dans Papy fait de la résistance, on aura l'image avec Jacques Villeret.
05:47Des œufs d'autruche au kamado, qu'est-ce qu'on peut faire d'autre ?
05:51J'ai testé chez Weber la tarte tatin.
05:55L'idée aussi de l'éco-responsabilité, de toujours garder un peu de chaleur.
06:00Une fois que le barbecue est éteint,
06:04ils font une préparation à la plancha.
06:07Ils caramélisent les pommes, ils rassemblent tout et le posent.
06:11Ça reste chaud et ça monte tout doucement en température.
06:14Barbecue sucré ?
06:15Barbecue sucré, ça existe aussi.
06:17Vous avez raison, on se dit que le barbecue c'est pour le repas,
06:21mais c'est pour des entrées, des plats, des desserts.
06:23On peut faire un moelleux au chocolat aussi au barbecue.
06:26Certains anciens adolescents se rappellent les marshmallows grillés.
06:30Beaucoup de Français y sont passés.
06:32C'est une super idée. J'ai rencontré un breton sur votre salon
06:36qui fabrique de façon très artisanale.
06:40Il s'appelle Jean-Guillaume.
06:43Il a conçu des petits bras zéro de table.
06:47Le prix d'appel est de 149 euros.
06:50Qu'est-ce qu'il a de breton ce barbecue ?
06:52Il l'est fait en Bretagne.
06:54Il y a le petit logo dessus.
06:56Le drapeau, évidemment.
06:57Il est personnalisable.
06:59Ce qui est plutôt amusant, c'est que c'est son prix.
07:01149 euros pour un barbecue de table au milieu,
07:04quand on n'a pas beaucoup d'espace.
07:06Il a présenté ses petites brochettes de marshmallows.
07:09Je trouve ça plutôt sympa.
07:10Qu'est-ce que vous voudriez vous faire à midi,
07:13puisqu'on arrive à la fin, Pierre-Nicolas ?
07:15Je partirais bien sur une pizza, aujourd'hui.
07:18C'est une tendance, les fours à pizza.
07:20C'est quelque chose qui est représenté sur notre salon.
07:22Nous, c'est vraiment la cuisson conviviale.
07:24Aujourd'hui, pizza.
07:25Vous avez eu le tour de main du pizzaïolo avec la pâte ?
07:27Vous la faites voler, vous arrivez à la faire assez fine ?
07:30Personnellement, non.
07:31Mais on a des pizzaïolos sur place qui le font très bien.
07:33Le boucher qu'on a eu ce matin, juste après 7h, nous disait
07:36penser parfois à réserver les pièces du boucher,
07:39comme de l'araignée, par exemple.
07:41C'est tellement bon.
07:42Il faut les réserver,
07:43parce qu'il n'y en a qu'une par bête, en général.
07:45C'est pour ça.
07:46Merci beaucoup de nous avoir mis en appétit,
07:48Sandrine De Bruyne.
07:49Merci à vous également, Pierre-Nicolas.
07:51Je rappelle qu'au fondateur de Barbecue Expo,
07:54c'est ouvert toute la journée encore,
07:56au parc floral de Paris.
07:58Et l'année prochaine, on a des dates, déjà ?
08:00Du 10 au 12 avril 2026.
08:02On va commencer par réserver ces pièces de boucher.
08:04Ensuite, on réservera la date de l'an prochain.
08:06Je vous propose de faire ainsi.
08:08Merci à tous les deux, en tout cas.
08:09Je rappelle que tous vos conseils sont à trouver
08:11sur la rubrique podcastesudradio.fr
08:14et aussi les réseaux sociaux de Maisons Créatives.
08:16A bientôt, Sandrine De Bruyne.