Avec une étable entravée et quelques vaches mixtes à la traite, personne n'aurait parié sur la poursuite de l'élevage sur cette ferme céréalière de la plaine d'Alsace. C'était sans compter sur la race Salers, qui par sa rusticité a permis le maintien d'une activité d'élevage sur la structure.
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00:00Je suis Lac Cyril, je suis exploitant agricole sur la commune de Denzysheim
00:05dans le 68, dans le Vaurin, en Alsace.
00:07Alors nous avons 35 vaches environ, nous sommes naisseurs en graisseurs.
00:14On avait un ancien élevage mixte, avec un peu plusieurs races dans l'élevage.
00:25On avait de la Montbéla, de la Cimentale, du Charolais, du Vosgien.
00:29On n'avait pas beaucoup de têtes, à l'époque on avait une dizaine de têtes, dans le village.
00:34C'était un système avec une étable entravée qui ne s'apprêtait pas très bien avec notre système dominance céréale.
00:45On n'arrivait pas bien à jongler avec les deux systèmes.
00:49L'élevage était en temps très prenant et pour des résultats pas assez élevés.
00:56Donc à l'époque il y avait un gros choix qu'on devait faire, c'était soit qu'on arrêtait totalement l'élevage,
01:01soit qu'on allait dans un système complètement différent.
01:05Donc on s'est dit on continue dans l'élevage mais on arrête l'élevage mixte.
01:12Donc on avait fait le choix aussi de changer la race.
01:15On est passé sur la race Salers, pour sa rusticité, pour son aptitude au vélage,
01:25aussi pour sa qualité maternelle et pour ses bonnes performances en viande.
01:31On a fait une sortie d'exploitation complète avec une nouvelle stabulation.
01:35On avait commencé à réfléchir au projet en 2015 et les travaux ont commencé fin 2019 il me semble.
01:47Avec une nouvelle stabulation, on privilégiait un important mètre carré par couple merveux,
01:57pour favoriser le bien-être animal, pour qu'ils aient de la place.
02:02C'est bien agréable parce que pour l'instant c'est assez atypique,
02:09mais on fait des Salers en bâtiment toute l'année.
02:15On est en train de réfléchir à sortir une partie du troupeau,
02:20mais sur les prairies on a un parcellaire relativement morcelé et très épars.
02:26L'élevage et le système céréalier c'est très complémentaire.
02:32Déjà par rapport aux fumiers, on a un bon terroir en Alsace, on a des très bons potentiels.
02:41Il faut les entretenir ces potentiels.
02:44Il n'y a pas que l'aspect viande dans cet élevage,
02:49mais il y a aussi l'aspect derrière les bons taux de matières organiques,
02:55des sols qui ont une bonne analyse de sol.
03:00On peut s'organiser comme on veut dans la journée.
03:04Je pars du principe toujours du moment où elles ont à manger, il n'y a pas de soucis.
03:12On peut très bien faire en premier l'irrigation,
03:17pour que le matin on déplace les enrouleurs et que toute la journée ça tourne.
03:22Comme ça le soir on peut les redéplacer.
03:25On peut faire les bêtes au milieu de la journée ou dès qu'on a un trou.
03:30On n'est pas obligé de commencer notre journée avec les bêtes.
03:33On a 35 mères, ce n'est pas un gros atelier,
03:36mais on ajoute à cet atelier de la valeur ajoutée par la vente directe.
03:42Aujourd'hui on arrive à valoriser toutes nos bêtes par la vente directe.
03:47On prône le local, on est autonome au niveau alimentation.
03:56On est relativement satisfait de ce retour client.
04:01On montre aussi aux clients ce qu'on fait, que ce soit dans l'élevage ou dans les champs.
04:08On montre ce qu'on fait et ça crée une proximité avec les clients.