"Essayez toujours de privilégier des bières avec 100% d'ingrédients d'origine naturelle".
L'importance de la mousse, le choix du verre... Voici quelques conseils pour bien choisir et déguster une bière, avec Laureen (vice championne du concours Talents biérologie 2020).
L'importance de la mousse, le choix du verre... Voici quelques conseils pour bien choisir et déguster une bière, avec Laureen (vice championne du concours Talents biérologie 2020).
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00:00Si vous vous demandez souvent quel bière choisir en fonction de vos goûts,
00:03eh bien il faut savoir que si vous aimez le côté acidulé, moi je vous conseille la blanche.
00:07Si vous aimez le côté un petit peu plus céréalé, la blonde.
00:11Là, si vous préférez le côté caramel, le côté un petit peu torréfié, c'est la ambrée.
00:17Et si vous êtes vraiment amateur de notes, de cacao, de café, eh bien ce sera la brune.
00:22Salut Brut, moi c'est Laurine.
00:24Aujourd'hui, je vais te donner quelques conseils pour mieux choisir ta bière et comment bien la déguster.
00:28Allez, c'est parti !
00:30On a des couleurs différentes de bière grâce au malt.
00:36Là, on le voit, on a du malt qui est plus ou moins torréfié.
00:40Il faut savoir que plus on va griller le malt, plus on aura des arômes de café, de cacao, de caramel,
00:46et moins il va être torréfié.
00:48Et là, on aura plus des arômes de céréales ou même des arômes un petit peu fruités ou de froment pour la bière blanche.
00:53Quand vous choisissez votre bière, essayez toujours de privilégier des bières
00:57avec 100% d'ingrédients d'origine naturelle, notamment comme la Victoria.
01:02Parce qu'il faut savoir que certaines brasseries utilisent du sirop de glucose, utilisent des conservateurs,
01:07et c'est ce qui va vous donner un petit peu plus de mal à digérer.
01:11Quand vous dégustez votre bière, essayez toujours d'avoir le bon verre en fonction de votre bière.
01:16C'est vrai que quand on déguste une blonde, on aura tendance à prendre un verre tulipe comme celui-ci.
01:22Quand on déguste une brune, plus un verre ballon, une ambrée, plus un verre calice.
01:26Ou sinon, généralement, les marques ont le verre adapté à leur bière.
01:32Et il faut savoir que le bon verre, c'est celui qui va permettre d'avoir une concentration des arômes,
01:38d'avoir de meilleures bulles, d'avoir également un col de mousse bien plus joli et qui protègera mieux votre bière.
01:45Qu'est-ce que tu fais Laurine ?
01:47Là, je rince mon verre et surtout je ne le sèche pas.
01:50Ça va permettre que quand je vais verser ma bière, je n'aurai pas le goût altéré
01:55et j'aurai un col de mousse vraiment top.
01:57Ma bière, je la verse toujours à 45 degrés.
01:59Comme ça, au moins, je forme un joli col de mousse.
02:03Et voilà, je vais remonter mon verre comme ça.
02:06Et là, c'est parfait.
02:09Et là, il n'y a pas trop de mousse ?
02:10Alors non, pas du tout en fait.
02:12Quand on la serre, on voit juste ici que la bière est en train de remonter petit à petit et puis la mousse va redescendre.
02:22La mousse sur la bière, déjà, il faut savoir que c'est sa barrière protectrice entre l'air ambiant et la bière.
02:29Après, quand on regarde à l'intérieur de la mousse, on voit des petites bulles.
02:34On voit qu'elle est bien compacte.
02:36C'est ce qui est la preuve d'une bière de bonne qualité.
02:41Et s'il n'y a pas de mousse, il n'y a pas de bulles.
02:43Pour bien déguster sa bière, on y va toujours en trois étapes.
02:46On a d'abord la vue.
02:47Là, par exemple, on va voir la couleur.
02:50On va regarder le train de bulles.
02:51On va regarder la mousse.
02:52Ça va déjà nous donner quelques identifications des saveurs de la bière.
02:57On passe ensuite à l'odorat.
03:01Là, vraiment, c'est les premières saveurs.
03:03C'est l'expression de la bière.
03:06Et après, on a le goût.
03:08Et pour le goût, on a l'attaque en bouche qui va vraiment nous dire si elle est amère, si elle est acide.
03:16On a ensuite le milieu de bouche qui va nous donner les arômes.
03:19Donc des arômes de fruits, des arômes de caramel, des arômes de céréales.
03:24Et ensuite, on a l'arrière bouche.
03:26C'est les saveurs qui vont rester en bouche.
03:28C'est la persistance aromatique que va vous procurer cette bière.
03:32Et cette bière est comment ?
03:33Cette bière a une attaque en bouche qui est douce.
03:36On va avoir un milieu de bouche qui est sur les céréales, sur le fruit exotique.
03:42Et elle vient de tapisser le palais.
03:44Et sur sa persistance aromatique, elle est amère, mais elle est bizarrement moins amère qu'une IPA.
03:51Voilà, j'espère vous avoir donné toutes les clés en main pour pouvoir bien déguster et bien choisir votre bière.