En Belgique, la bière est une véritable religion. Elle est même entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO. À Bruxelles, le chef Paul Delrez nous fait découvrir l'histoire de la bière belge et la nouvelle ère des bières avec 100 % d’ingrédients d’origine naturelle comme celle de Victoria.
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00:00Bienvenue en Belgique.
00:02Si il faut plus qu'une boisson, la bière est une véritable religion.
00:05Si la bière belge est entrée officiellement au patrimoine de l'UNESCO,
00:08c'est notamment grâce à une diversité inégalée.
00:10Le plat pays ne compte pas moins de 1500 bières différentes.
00:13Généralement, vous buvez quelle sorte de bière ?
00:15Bière belge.
00:17Salut Brut, moi c'est Paul Leveret, on est 6 mois sur la Grand-Place à Bruxelles.
00:21Je vais vous emmener Gare Maritime pour vous expliquer pourquoi la bière belge est si connue.
00:30La bière belge
00:37La bière existe depuis très longtemps, bien avant Jésus-Christ.
00:40A partir du 6e siècle, elle a commencé à être brassée dans les abbayes en Belgique.
00:44Depuis lors, c'est une grande histoire d'amour,
00:46jusqu'à ce qu'en 2016, elle soit classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.
00:49Combien de variétés de bières existent en Belgique ?
00:52C'est une bonne question.
00:54On parle de 1500, 2500, 3000.
00:57En tout cas, ce qui est sûr, c'est qu'il y en a énormément.
00:59Pourquoi il y a autant de bières en Belgique ?
01:01C'est très simple, c'est dû au climat et à la terre.
01:04C'est bien pour ça qu'on a la meilleure bière du monde.
01:06Le houblon n'aime pas broyer du noir.
01:08Il a besoin de 15 heures de lumière par jour.
01:10Assez rustique, une bonne terre humide et le climat tempéré belge lui vont très bien.
01:15La Belgique pleut régulièrement.
01:17Et point de vue température, entre 20 et 30 degrés, c'est très bien.
01:21Aujourd'hui, la bière est omniprésente en Belgique,
01:24que ce soit des gens plus âgés ou plus jeunes.
01:27En tant que cuisinier, je remarque également qu'au restaurant,
01:30les gens commencent à boire de plus en plus de la bière.
01:32Je fais attention aux associations de goûts par rapport à mes plats,
01:36par rapport aux produits que j'utilise.
01:38Je trouve que c'est vraiment intéressant de pouvoir combiner un repas avec une bonne bière.
01:43Forcément, je fais attention aux produits que j'utilise,
01:46j'essaie de travailler avec des produits de saison naturels, etc.
01:49Je trouve ça très intéressant que les bières s'y mettent aussi.
01:52Et là, en l'occurrence, la bière Victoria, c'est une bière avec 100% d'ingrédients d'origine naturelle.
01:57Je trouve ça génial que les bières belges commencent à revenir à l'essentiel
02:01et travailler avec des produits d'origine naturelle.