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00:00Si tienes intolerancia al gluten y no puedes consumir harina de maíz, hay una nueva variedad
00:04de este grano que te interesa. En agosto de 2024, el Instituto Nacional de
00:09Tecnología Agropecuaria El Colorado, en Formosa, Argentina, presentó el maíz amarillo denominado
00:15Chispar Boriinta. Fue obtenido de forma natural y, entre sus bondades, destaca por tener alto
00:20contenido de almidón y características genéticas óptimas para fabricar harinas aptas para
00:25personas celíacas. El obtentor de este nuevo avance genético
00:29es el ingeniero Arsenio Aguinaga, quien explicó que se trata de un maíz de polinización
00:34con un grano harinoso de fácil molienda que produce espigas de 12 hileras de granos con
00:39una longitud de entre 20 a 25 centímetros. La harina que resulta de este cultivo es pensada
00:44para el consumo humano. El nombre de esta nueva variedad de maíz amarillo responde
00:49a que se convierte en un ingrediente ideal para preparar platos originarios de la región
00:54como chifa, sopa paraguaya y boribori. De acuerdo con la Organización Mundial de Gastroenterología,
01:00una de cada 100 personas en el mundo enfrenta a diario la intolerancia al gluten. Por ello,
01:05este nuevo avance genético no solo aportará a la gastronomía, sino también a la salud.
01:09Además, el grano destaca por su alta calidad y su rendimiento en el campo.
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