Street food sanremese: dalla sardenaira alla panissa, i cibi da gustare durante il Festival

Semplice, invitante e confortevole. La tradizione culinaria ligure, con le sue focacce e le sue torte salate, vanta uno degli street food più variegati d'Italia. Quale occasione migliore del frenetico Festival della canzone italiana per provare qualche piatto tipico "on-the-go"? Ecco quali sono quelli più gustosi.

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Panissa e Farinata: due street food perfetti anche per chi è vegano
La panissa e la farinata sono due cibi di strada tipici di tutte la Riviera. L'ingrediente base della loro preparazione è lo stesso, cioè la farina di ceci (il che le rende adatte anche al pubblico vegano), ma la cottura è differente. Nel caso della panissa, i pezzi di impasto vengono fritti in olio bollente, mentre la farinata è cotta in forno, a una temperatura sufficientemente alta perché si formi la sua deliziosa crosticina. Anche le torte salate liguri, come la torta verde, sono spesso vegetariane, se non addirittura vegane. Il ripieno varia molto, anche a seconda della stagionalità. In primavera, per esempio, è facile trovare la torta rustica a base di zucchine trombetta, mentre in inverso è più semplice imbattersi nella versione con riso e bietole.

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Le focacce e i baci di Sanremo
La sardenaira è una focaccia rossa tipica di Sanremo. Obbligatoria, per il suo condimento, è un'abbondante dose di aglio, affiancata al sugo di pomodoro e, di solito, a olive nere e qualche acciuga. La sua controparte "bianca" è la focaccia di Recco, fatta di due sfoglie di pasta sottilissime ripiene di formaggio. La sua preparazione sul testo di rame è una delizia anche per gli occhi. Per gli amanti dei dolci, le alternative street food non mancano. I baci di Sanremo, biscottini a base di pasta di nocciole e ripieni di mousse al cacao, possono essere un vero must nelle fredde sere di febbraio.