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00:007h15, place à l'école ici. Tous les matins, c'est 3-4 minutes où on s'intéresse à l'économie du Pays Basque, à nos entreprises, à nos commerces.
00:09Et ce matin, voici là, on s'intéresse à l'économie de Biarritz en centre-ville avec l'association Biarritz, les Halles et Centreville.
00:15Et on reçoit son président, Jean-Marc Salva. Bonjour.
00:18Vous représentez 50 commerces, essentiellement des restaurants, c'est ça ?
00:22Et des commerçants.
00:23Des commerçants de bouche.
00:24Essentiellement des commerçants, effectivement, à l'intérieur des Halles et puis les rues périphériques autour.
00:28Vous venez de passer là une période qui est propice aux commerces pour vous ?
00:31Oui, on ne peut le plus, c'est l'une des meilleures périodes de l'année.
00:33Les fêtes de fin d'année, ça s'est passé comment ?
00:35Très bien, super, une belle fréquentation, des gens qui ont envie de se faire plaisir et c'était une période magnifique.
00:42Donc pas de crise du côté de Biarritz, c'est idéal ?
00:46Dans ce secteur-là, heureusement, on a une belle clientèle, on représente quand même le poumon économique du temple du bien-manger et non, on n'a pas de crise.
00:55Les gens prennent toujours le plaisir à manger.
00:58Avec des chiffres en hausse pour vous ?
01:00On fait une légère hausse, oui, tout à fait.
01:02On est des commerces stabilisés et on a une légère hausse, personnellement.
01:07Et sur votre commerce, par exemple ?
01:09Moi, j'ai la maison en Chaya avec mon épouse et on est légèrement en hausse, oui, tout à fait.
01:12On a apporté des nouveaux produits, on essaye d'accroître en permanence une offre et de la renouveler.
01:18Dans certaines villes, on attend toujours après la grosse enseigne qui pourrait devenir la locomotive d'un quartier,
01:23la locomotive d'autres commerçants, attirer plus de clients encore. Est-ce que c'est le cas, finalement ?
01:28C'est nous, la grosse enseigne.
01:30Aujourd'hui, les halles et les commerces autour des halles, le quartier des halles, en toute humilité, c'est nous, la grosse enseigne.
01:37Ça serait faire rentrer le loup dans la bergerie si on faisait rentrer des grosses enseignes.
01:41On a des belles enseignes, des artisans locaux comme Christian Montosé et d'autres maisons dans les halles.
01:46Mais on ne peut pas faire rentrer une grande marque, ça serait nous desservir.
01:51Parce qu'on se bat au quotidien pour représenter l'artisanat, les producteurs locaux, les petits commerçants,
01:58tout ce qui se fait vraiment de micro-production.
02:00Moi, je travaille personnellement avec des tout petits producteurs qu'on met en avant.
02:04Et voilà, c'est notre but, c'est pour ça que les gens viennent chez nous.
02:06Donc tout va bien par chez vous ?
02:08On fait en sorte.
02:10Il y a des projets en cours ?
02:11Il y a des projets en cours, oui, tout à fait.
02:13L'association, aujourd'hui, on essaie de fédérer.
02:15On passe, elle, une période un peu de crise.
02:17Cette année, on s'est fédéré, on a fait un joli tote bag.
02:20Voilà un collector pour l'année 2025.
02:23Tout est basque.
02:24Le tissu est français.
02:26L'entreprise est ballée à conception à Hiroun.
02:28C'est Faustine qui nous a fait le plaisir de nous offrir le graphisme.
02:31Il est à 300 exemplaires.
02:33Et vous le retrouvez chez les commerçants.
02:35On ne fait pas de marge dessus, ça vaut 20 euros.
02:37Mais ces 20 euros sont nets puisqu'ils servent de faire vivre l'économie locale.
02:41On ne gagne pas un kopek dessus.
02:43Après, on ne va pas se mentir, quand on vient au Halle de Biarritz,
02:46il faut quand même venir avec un certain portefeuille.
02:49Est-ce que le prix, finalement, des marchandises, vous l'assumez ?
02:54Bien sûr, c'est le prix de la qualité, des conseils.
02:56Aujourd'hui, ce qui fait la différence entre nos commerces et les commerces,
03:00la grande distribution et d'autres pour ne pas les citer,
03:02c'est qu'on a du conseil, on a des produits.
03:04Moi, je me plais à dire et même à aller voir certains de mes produits.
03:09Je travaille avec des producteurs qu'on peut retrouver sur certaines gammes
03:12dans certains commerces de grande distribution.
03:15Et je suis content d'être un euro ou deux moins cher qu'eux.
03:18Aujourd'hui, on arrive à prouver que notre essence de métier,
03:21c'est le produit, le conseil et la communication.
03:24Aujourd'hui, les gens viennent écouter des histoires et il faut leur en raconter.
03:27Merci à vous, Jean-Marc Salva, président de l'association Biarritz Léa-Lessentreville.
03:32Merci beaucoup d'écouter.