• la semana pasada
Transcripción
00:00¿Qué comemos hoy? Los calzones de doña Dori. Ah, bueno, sí. Doña Dori. ¿Ya entramos?
00:07No, ya. No, no, no, no, no, no, no. ¿Seguimos? Pero es que. No, ya entramos. Dale, sí.
00:13¿Pero por qué me hacen eso? No. Es que hace unos minutos, hace unos minutos me dijeron,
00:18ya entramos, pero teníamos aquí el monitor y todo eso. Jajaja, entonces yo me puse a
00:22preguntar unas cosas y dijeron lo mismo. ¿Pero por qué me hicieron esto? Bueno, ya
00:27entramos. Bueno, estamos cansados, ¿Verdad? Es que. Nos pegamos. Vea, Dani, antes del
00:36es que no tengo IFBS. Doña Doris, este, puso a crecer. La levadura. La levadura. Es que
00:42se formó como un honguito arriba. Vean. Y a mí me encanta la levadura seca, más que
00:47la levadura instantánea, pero la pueden hacer con levadura instantánea, la que tengan.
00:52Ok. Acá tengo dos tazas y media de harina. Ok. Con lo que quieran, porque no importa.
00:59Le voy a poner sal y la revuelvo. Y acá voy a poner, esto tiene nada más media taza de
01:07agua, más o menos, y le voy a poner una cucharada de aceite de oliva. Estamos preparando calzone
01:14italiano. Calzone italiano a mi manera, porque, ¿Sabes qué? Después un italiano va a decir,
01:20ay, así no se hace. Ajá. Bueno, es mi manera, como yo lo aprendí. Exacto, exacto. Yo creo
01:25que de eso se trata la cocina. Ajá, exactamente. Exactamente. Vean que vamos a ver acá esto.
01:34¿Por qué me gusta esta palangana? Porque acá hay un gel, yo ahora lo caliento. Ah.
01:42En el microondas y lo tapo y esta masa, van a ver que va a crecer montones. ¿Qué? A
01:49ver, ese, ese, mirá. Mira cómo me gusta. Ese gel lo calienta un poquito. Ajá. Bueno,
01:56no lo calienta. Y ahí va a crecer a la masa. Toquen la masa, toquenla, porque de todas
02:01maneras. Yo nada más voy a ponerle una gotita extra de harina. Pero mis masas siempre son
02:11muy suaves. Tienen que ser muy suaves. Cuando usted hace una piedra, le queda piedra. Vea
02:18qué delicia de masa. Vea. Ay, Dios. ¿Viste? Ay, qué rica. Y realmente. Y se siente calentita.
02:26Ahorita, por el agua tibia. Sí, tibia tibia. Ahorita, yo no podría, realmente, no podría,
02:32toquenla, ¿verdad? Ajá. Ay, sí. Ay, qué rica. Mis masas son así. Ajá. Porque si
02:38usted hace una piedra, piedra le queda. Ajá. ¿Ok? Entonces, la idea, vean qué fácil,
02:44fue sal, harina, un poco de agua, levadura, y una cucharada de aceite, que si no tienen
02:52de oliva, por favor, y quieren almorzar es, háganlo si uno. Ok. Nada pasa. Voy a poner
02:57esto acá porque les voy a contar un secreto que tengo. Cuéntemelo todos. Resulta que
03:03muchas veces queremos comernos la pizza o el calzone rápido. Ajá. Entonces, yo me
03:11quedé una cámara de fermentación. Una cámara de fermentación. Ajá. Ajá, vean. Guau.
03:17Hay hornos que tienen una cámara de fermentación, entonces la gente hace los panes. Sí. Y los
03:24pone en la cámara de fermentación y listo, gracias. Con mucho gusto. Pero nosotros en
03:30la casa no tenemos. Entonces, pongan esa masa en una bolsa engrasada. Yo la puse un poquito
03:38de aceite. Ok. La engrasé. Y ya les voy a enseñar lo que hice porque con esta les
03:45voy a hacer el calzone. Ok. Ok, voy a poner harina. Ajá. Y vean que la masa no se me
03:51va a pegar para nada porque a la bolsa le había puesto un poquito de aceite. No se
04:00pegó para nada. Para nada. Entonces, ¿qué hago yo? Ni amasen ni nada. La van a amasar
04:07acá. ¿Qué? Vamos a poner la masa. Vean lo que hizo. A ver, espere para que lo vean.
04:12La masa que preparó Doña Doris que estaba aquí la puso en la bolsa. En la bolsa engrasada.
04:16Engrasada. Grande la bolsa y que no tenga hueco. Le saco todo el aire. Sí, porque tener
04:23un calzone con hueco no. Ajá. No. ¿Cómo que no? No. Y le hacemos un nudo arriba.
04:30Tócate esta agua. Ajá. ¿Cómo está? Tibia. Tibia. Así le darías de tomar a un bebé.
04:37Exactamente. Ok. Y van a ver que ahorita. Ah, va a crecer. Mi masa va a crecer mucho
04:44más rápido, pero mucho más rápido. Qué buen tip. ¿Verdad? Me gusta. Los secretos
04:49de Doña Doris. Ok. Ahora sí, ya vamos a usar. Vieron que yo no amasé. Ahora, ¿qué
04:57pasa? Si yo quisiera amasar la masa, entonces, ¿vean qué hago? ¿Para qué me voy a enharinar?
05:04En la misma bolsa. Ay, claro. Vean, denle una amasiadita. Así. Y no se embarra uno
05:11ni nada. Qué buen toque. ¿Viste? Qué buen toque. Y me lo va a poner en la cámara de
05:18fermentación. Cámara de fermentación, por favor. Yo quiero que la gente se dé cuenta
05:23lo fácil que es trabajar con harina, porque le tienen miedo a la levadura. Yo soy una.
05:30Ajá. Bueno, pero así, suave. Sí, sí. Nancy, así. Vea, es delicada. Vea, que ya no cambió.
05:37Tóquela. Ay, no, qué belleza. Haga una bolita. Ay, qué belleza. Haga una bolita. ¿Viste?
05:43Qué maravilla. Eso es lo más importante. ¿Por qué el relleno? Pueden usar salsa.
05:49Yo ayer hice un sofrito con tomate y honguitos frescos. Aquí tengo jamón y tengo queso.
05:56Tanto mozarella como parmesano, ¿ok? Entonces, vamos a poner otro poquito de harina. Y con
06:05mis dedos puedo lograrlo. Pero para, como ustedes en la tele. Ajá. Porque yo en mi
06:12casa le di bolillo. Ah, le di bolillo. Sí, le di bolillo. Ok, entonces, ¿qué hago?
06:22Vean qué maravilla. Estiro parejito. Ajá. Y pongo, permiso, pongo un poco de este relleno,
06:32que lo sofreí. Eso suena delicioso. Qué rico. Lo sofreí con un poquito de sal y demás.
06:38¿Para qué lo sofreí? Sencillamente para que el agua del tomate no me moleste mucho.
06:44¿Ves que aquí queda? Vean, vean. Ajá. Ok. Entonces, aquí no me molesta jamón y tengo
06:52queso mozarella y queso parmesano. Uy, qué rico. Doña Doris, vea, le manda saludos a
06:56Doña Patricia Hernández en Facebook, que dice que la aprecia mucho. Doña Karol y Catalina
07:02también, dice, Doña Doris, una gran mujer. Ay, qué linda. Ay, qué lindo, ¿verdad?
07:07Bueno. Qué lindo, cuando hay palabras así de... Es que vieras que hoy sí me encantó
07:11el programa con la risa. Sí, ¿verdad? Qué lindo. Porque tenemos que reírnos. Sí, claro.
07:17O sea, la vida está para reírnos y reírnos y reírnos mucho. ¿Ves? Estoy cerrando el
07:24calzón. Es que tiene buen relleno. Sí, y se hizo el calzón y no la pizza para poderlo
07:30llevar. Para poder, vos dijiste la empanadota. Sí, es una empanadota. ¿Verdad? Y lo rico
07:37de hacer una concha al final es que esta parte se tuesa. Además, vamos a hacerle unos huequitos
07:46con el tenedor, con el cuchillo, para que el vapor salga. Y aquí está. Vea cómo queda,
07:52Dani. ¡Vuala! ¡Vuala! Vamos. ¿Verdad? Voy a partirle aquí. Fácil, fácil. Esas
07:58las doñadores las acaba de sacar. Las acabo de sacar, pero las había horneado hace rato.
08:03¿Cuánto más o menos en el horno, doñadores? Depende del horno. Yo sí lo pongo en un
08:08horno muy fuerte, en cuatrocientos, cuatrocientos cincuenta, y pruébelo, porque de verdad.
08:15Dame, Dani. Dani, yo sé que aquí viene Dani. Es delicioso. Es tan fácil. Para llevar.
08:23Para llevar. Es que eso me encanta, ¿Verdad? Y es una comida completa. De verdad, porque
08:28ahí está el vegetal, está la proteína, está el quesito, y está el carbohidrato.
08:34¿Puedo preparar una? Sí, claro. Un calzone. Por supuesto, un calzone. Está delicioso.
08:39¿Verdad? Delicioso. Ajá. Y es fácil y es rico. Ahora, cuando vas a rellenarlo, acuérdate
08:46de no ponerle el el juguito, sino que. Sí, quítale el agua. Exacto, por eso lo saqué
08:51con tenedor. Y entonces uno hace así. Yo quiero saber, ¿Usted se va a atrever para
08:56hacer un calzone así? Y vean cómo va creciendo esta masa. Vean la belleza. Vean. Es increíble.
09:04Sáquela otra vez para que la vean. Vean. Acuérdense, acuérdense, que es el agua tibia,
09:12casi fría. No me la calienten porque matan la levadura. Eso, Nancy. O sea. Doña Doris,
09:21¿y qué forma hay que darle el rectangular? La que se da porque a la hora de armarla.
09:27¿Y aquí cuando se me está pegando qué hago? Sí, no importa. Nada, nada. Ahorita. Póngale,
09:33ya no estire más. Ya no estiro más. Ya está bien. Ok. Y ahorita con la brasqueta te ayuda.
09:37Sin el caldito. Sin el caldito. Ajá. En el puro centro. A Daniel le gustó. Está muy
09:43rico. Así, doña Doris. O sea, así. Jamoncito. Jamoncito. O prosciutto. O jamón serrano.
09:50O ¿sabes qué? Le sobró un pedazo de pollo. Póngale pollo. No tiene hongos frescos ni
09:55tiene de lata. Póngale. O sea, no importa. La cosa es que le pierda el miedo a la levadura
10:02porque usted puede hacer cosas maravillosas en la casa y comerla de una manera increíble.
10:09¿Ves? Y ahora con la brasqueta. Yo siempre tengo una brasqueta. ¿Ves? Ah. La vas despegando.
10:15Ay, que ahorita. Y ya. Una pala. Ay, mira qué lindo le quedó. Y le voy dando la formita
10:21aquí. Como así, ¿verdad? Exacto. Sí, porque eso queda tostadito. Ajá. Entonces, que
10:29lo diga Dani. Dani. Qué barbaridad. Se lo comió. Dani ya almorzó. Fuera el desayuno.
10:40Desayuno. Desayuno. Sin grasa. No tiene casi grasa. No, no, no. Y de verdad. El último
10:47pedacito. Ajá. Y ahora el. Y luego cualquier cosa. Si sentiste que se te pegó. Ajá. Sencillamente
10:55lo agarrás con la brasqueta y lo pones. Yo siempre uso papel que es un papel especial. Ajá.
11:02Para hornear, para que no se me pegue y no se me ensucien las bandejas. Ah, qué buena
11:06idea. Porque me da pereza. Sí, quitarle. No, esa costra pega mucho. Sí. Y bueno, eso
11:12es un calzone de Doña Doris. Eso. Doña Doris, pero esta receta. Vamos a ver, para el desayuno,
11:20súper. Sí, también. Para el almuerzo, súper. Para la cena, súper. Sí. Una ensaladita
11:26y un calzone, ya lo haces. Ya, súper. Repasamos los ingredientes. Repasamos los ingredientes.
11:32Para que vean y recuerden que si se perdió de algo, pueden repasar esta entrevista en
11:35Teletica punto com. Y en mis Facebook de Sin Secretos con Doris, siempre van a encontrar
11:41las recetas que hago aquí también. Ah, muy bien. Mucha gente me sigue, entonces ahí
11:46también me pueden preguntar y yo contestarles, porque a veces en el de buen día no puedo
11:51contestar, no soy parte de buen día. Claro que sí pueden. Sí puedo. Sí, usted se mete
11:55ahí y contesta, claro. Ay, Dios mío. Ahora le muestro cómo. Ok. Ok. Vea, ocupa dos
12:02tazas y media de harina, una cucharadita de sal, una cucharadita de levadura seca, una
12:07cucharada, perdón, una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar, aceite
12:14de oliva extra y para la masa. Eso era para. Para la masa. Para el relleno, dos tomates
12:22en rebanadas, sin semillas, 100 gramos de jamón o peperoni, lo que usted tenga, como
12:27dice Doña Doris, lo que usted tenga, hongos frescos rebanados, queso mozzarella rallado
12:32al gusto. Así es. Es muy fácil de hacer. Es muy fácil, es muy rico y la verdad, para
12:40un fin de semana porque hoy es viernes. Así es. El cuerpo lo sabe. Doña Doris, ¿cuánto
12:46al horno? ¿No le preguntamos? El horno yo le pongo cuatrocientos cincuenta, cuatrocientos
12:52setenta y cinco. Muy fuerte. Y me lo dejo más o menos, es que cada horno cambia, pero
12:58quince, dieciocho minutos, cuando usted lo vea doradito. Ajá. Sin que se queme, pero
13:04bien doradito. Ay, chicas. Va a comerse los calzones. Me encanta. ¿Qué está diciendo?
13:13¿Verdad, Ana? Ahora estamos sacando cuentas. ¿Hace cuánto nos conocemos? Desde que yo
13:20tenía diecinueve años. Imagínense. ¡Oh! ¡Qué gordo! ¡Qué gordo! Eso sí, ya me
13:29he dicho que Nancy es un mujerón. Porque a las cinco de la mañana nos estaba abriendo
13:41el gimnasio. Y realmente. Ahí nos conocimos. O sea, de San Isidro de Coronado. De San Francisco.
13:48De San Francisco de Coronado, bajado a las tres y pico de la mañana para coger el bus
13:53a ir por la Coca-Cola de Sabana y Cementerio. Y si se atrasa dos minutos. Dos minutos Doña
13:58Doris se enoja. Pero llegando al gimnasio. Bueno, ven aquí, Doña Doris, digamosle
14:05chao, porque se va de unas vacaciones. ¿Para dónde va, Doña Doris? Voy para el sudeste.
14:10Bueno, les voy a contar qué es lo que pasa. Como estoy un poquillo enferma y no sé cuánto
14:16voy a poder caminar y correr y hablar y demás. Que ni se nota. Decide gastar todos mis ahorros.
14:21En este año voy a viajar mucho. Entonces voy para el sudeste asiático.
14:26¡Qué lindo! Por un mes no me van a ver, pero estoy fuerte.
14:32Que la espera. Acompañen mucho. Con recetas.
14:35¡Muchas gracias!
14:37Sí, sí, sí, sí, tráiganlo.
14:39¡Muchas gracias, Doña Doris!
14:41Que nos la acompañe mucho.