Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00Bonjour. Aujourd'hui, dans La Santé, expliqué à ma fille,
00:03je répondrai aux questions de Sacha sur les principaux virus
00:07qui circulent en ce moment, et ils sont nombreux.
00:10Puis le docteur Jean-Michel Cohen nous dira si les soupes
00:13sont réellement bonnes pour notre santé.
00:15...
00:21Sacha, on s'intéresse aujourd'hui aux principaux
00:24virus respiratoires qui circulent actuellement.
00:27Et avec tous les gens qui sont malades autour de nous,
00:30il y en a pas mal.
00:32Le principal, en termes de fréquence, c'est le rhume, non ?
00:35Oui, c'est le rhume.
00:37Est-ce que tu peux nous expliquer ce qu'est le rhume ?
00:40Le but, c'est de différencier tous ces virus qui circulent
00:43pour savoir ce qu'on a, comment on soigne, etc.
00:46Le rhume, c'est quoi ?
00:48Déjà, on ne devrait pas dire le rhume, on devrait dire les rhumes.
00:51Il y a plus d'une centaine de virus du rhume différents.
00:54C'est d'ailleurs ce qui explique que certaines personnes
00:57se disent qu'ils ont trouvé un vaccin tout de suite contre le COVID
01:00et les rhumes, on ne sait toujours pas les soigner.
01:02C'est compliqué, on ne va pas faire une centaine de vaccins différents.
01:05Surtout, c'est bénin.
01:07Les symptômes, c'est quoi ?
01:09Tu m'as parlé de fréquence. C'est très fréquent.
01:12On estime qu'un adulte fait 2 à 5 épisodes de rhume dans une année.
01:17Mais les enfants, c'est 10 épisodes de rhume dans l'année.
01:23Très fréquent.
01:24Alors, les symptômes ?
01:25En fait, les symptômes viennent du fonctionnement de l'infection.
01:30Je m'explique.
01:32Un des virus du rhume pénètre dans l'organisme.
01:36Quand il pénètre dans l'organisme, comme tout ce qui est étranger, ennemi, etc.
01:40L'organisme, qu'est-ce qu'il fait ?
01:42Il se défend.
01:44Il va fabriquer des globules blancs, notre petit armée de défense,
01:48qui vont arriver sur les lieux de l'infection.
01:51Mais pour qu'ils arrivent le plus rapidement possible,
01:54l'organisme, le corps humain, est tellement bien fait,
01:56qu'est-ce qu'il fait ?
01:57Il va ouvrir les vaisseaux.
01:59Ça s'appelle une vasodilatation.
02:01Les vaisseaux vont s'ouvrir.
02:02S'ouvrir de manière à ce qu'il y ait plein de globules blancs qui arrivent.
02:06Mais c'est juste pour nous débarrasser du virus.
02:09Donc, quand les vaisseaux se dilatent,
02:12il va y avoir ce qu'on appelle une extravasation du liquide.
02:15C'est-à-dire qu'il va y avoir de l'eau qui va sortir.
02:17C'est pour ça qu'on a le nez qui coule.
02:19C'est pour ça qu'on a la goutte au nez en permanence,
02:21qu'on a le nez qui coule en permanence.
02:22Mais pas que.
02:23Ça va aussi hypertrophier, faire gonfler ce qu'on appelle la muqueuse.
02:27C'est l'intérieur du nez.
02:29Si tu veux, la peau à l'intérieur du nez.
02:31Elle va aussi s'hypertrophier,
02:32puisque les vaisseaux vont aussi se dilater.
02:34Et c'est ce qui explique cette sensation très bizarre
02:38d'avoir à la fois un nez qui coule...
02:39Et le nez bouché.
02:40Et à la fois un nez bouché, exactement.
02:42Donc, nez qui coule, nez bouché.
02:43Et puis, pour éliminer l'ennemi,
02:45qu'est-ce qu'on fait ?
02:46On éternue.
02:48L'éternuement, c'est pour...
02:50C'est pour te débarrasser.
02:51Et d'ailleurs, faites attention.
02:52Quand on vous dit toute l'année,
02:54il faut tousser ou éternuer dans son cou,
02:56ce qui n'est pas très...
02:57Il vaut mieux dans un mouchoir.
02:58Mais il faut absolument éternuer pour évacuer le truc.
03:03Après, on peut avoir, tu sais,
03:04souvent, quand on a le rhume,
03:05on a un peu les yeux larmoyants
03:07et très peu de fièvre, voire pas du tout.
03:11Et comment on peut le soigner ?
03:13Est-ce qu'il y a des médicaments à prendre ?
03:15Des choses à faire ?
03:16Alors, depuis le 11 décembre,
03:19beaucoup de choses ont changé.
03:21Qui n'a jamais pris dans sa vie un peu d'Actifed ?
03:25Oui.
03:26On pouvait l'acheter...
03:28Exactement.
03:29Jusqu'au 11 décembre,
03:30tout le monde pouvait aller dans la pharmacie
03:33et trouver en vente libre ces médicaments.
03:36Et depuis le 11 décembre,
03:37l'ANSM, l'Agence nationale de sécurité du médicament,
03:43a décidé que ces médicaments seraient désormais
03:47uniquement sur prescription.
03:49Là, vous avez la liste de tous les médicaments.
03:51C'est tous les médicaments contre le rhume ?
03:53Oui, il y a huit médicaments
03:55qui sont interdits maintenant en vente libre.
03:57Pourquoi ?
03:58Parce qu'en fait, on s'est aperçus.
03:59Je t'ai expliqué la vasodilatation,
04:01c'est-à-dire les vaisseaux qui s'ouvrent pour...
04:03Plus de défense.
04:04Plus de défense.
04:05Là, les fabricants, ils se sont dit
04:07que si les symptômes sont dus à la dilatation des vaisseaux,
04:11qu'est-ce qu'on va faire ?
04:12On va trouver une molécule
04:13qui va resserrer les vaisseaux.
04:14Logique.
04:15Somme toute logique.
04:16Donc, ils ont trouvé une molécule
04:18qui s'appelle la pseudoéphérine
04:19qui va vasoconstricter,
04:21c'est-à-dire resserrer les vaisseaux.
04:23Donc, on n'a plus le nez qui coule.
04:25Voilà.
04:26C'est sûr que c'est inconfortable
04:27d'avoir le nez qui coule.
04:28J'ai oublié de mettre dans les symptômes aussi.
04:30On parle comme ça quand on a le rhume.
04:34Là, ça va resserrer les vaisseaux.
04:35Donc, le nez ne coulera plus.
04:37On n'aura plus ces symptômes.
04:38En même temps, dès qu'on arrête les médicaments,
04:40le robinet s'ouvre à nouveau et ça recommence.
04:42Pourquoi ils ont été interdits à la vente libre ?
04:45Parce que ça resserre les vaisseaux.
04:47Mais ça resserre tous les vaisseaux.
04:49Imagine qu'une personne qui prend ses médicaments
04:53ait des problèmes au niveau des coronaires,
04:55les artères du cœur.
04:56D'accord.
04:57Soit des plaques d'athérome, soit d'autres choses.
04:59Qu'est-ce qui va se passer ?
05:00Quand ça va se resserrer,
05:01ça peut aller jusqu'à provoquer…
05:02Boucher ?
05:03Oui, jusqu'à provoquer
05:04ce qu'on appelle un infarctus du myocard.
05:06C'est-à-dire que l'artère se resserre tellement
05:08que ça empêche le sang de passer.
05:11Si ça se passe au niveau du cerveau…
05:12C'est pareil.
05:13Mais voilà.
05:14Accident vasculaire cérébral.
05:15Mais si c'est dangereux,
05:16que ce soit en vente libre ou chez le médecin,
05:18c'est pareil ?
05:19Tu as tout à fait raison.
05:20À part un rhume ?
05:21Tu as tout à fait raison.
05:23Et c'est assez incompréhensible de savoir
05:26que les médicaments, s'il est dangereux,
05:28il est dangereux en vente libre,
05:29mais il est dangereux aussi prescrit par le médecin.
05:32Alors, c'est vrai qu'on peut se dire
05:34que le médecin va aller chercher tes antécédents,
05:38voir si tu as du cholestérol,
05:39voir si tu as déjà eu des problèmes.
05:40D'accord.
05:41Donc, il peut le prescrire à des gens
05:42qui n'ont pas de problème ?
05:43Voilà.
05:44Mais ce n'est pas ça.
05:45C'est que les médecins,
05:46ils sont surtout là pour vous expliquer.
05:48La plupart des médecins
05:49ne prescrivent pas ces médicaments
05:50parce qu'on le sait depuis longtemps.
05:52Ah oui.
05:53Donc, même des personnes
05:54qui n'ont pas de problème déjà d'artère.
05:56Oui.
05:57En plus, on sait que même parfois,
05:58il suffit d'une prise chez quelqu'un
06:00qui n'a pas d'antécédent.
06:01Alors, est-ce qu'on va risquer ?
06:03Non.
06:04Un AVC, une aphasie, une MUPJ, un infarctus
06:07pour un nez qui coule ?
06:09Un rhume.
06:10Surtout que…
06:11Alors, quand on a un rhume,
06:12comment on peut faire pour se soigner
06:14et ne pas subir le rhume et les symptômes ?
06:18Si on ne prend pas les médicaments.
06:20Les traitements sont très simples.
06:22Il faut se débarrasser de l'ennemi virus.
06:24Ok.
06:25Qu'est-ce qu'on va faire ?
06:26On va faire des lavages,
06:27des lavages de nez avec de l'eau tienne, salée.
06:30Il y a tout un tas de produits.
06:31Votre pharmacien vous conseillera.
06:33Il connaît tous les produits.
06:34Lavage de nez, se moucher régulièrement.
06:37Encore une fois, toujours pareil,
06:38pour se débarrasser des virus.
06:40Je précise aussi, quand on dit se moucher,
06:44c'est avec des mouchoirs jetables.
06:45Et les mouchoirs jetables,
06:46une fois qu'on s'est mouchés, on les jette.
06:48On ne les garde pas dans la poche,
06:49on ne les garde pas dans le sac.
06:50On les jette.
06:51Ne pas renifler pour ne pas que ça passe,
06:53évidemment, derrière.
06:54C'est comme ça que ça s'infecte.
06:55C'est comme ça que ça peut s'infecter.
06:56Alors, surélever la tête du lit,
06:58c'est parce qu'en fait, c'est gênant,
07:01c'est vrai que d'avoir le nez bouché,
07:02ce n'est pas bien.
07:03Il ne faut pas que les sérosités,
07:04les mucosités tombent dans l'arrière-gorge.
07:06Alors, si on peut, on surélève soit les pieds du lit,
07:09au niveau de la tête du lit, ou des coussins.
07:11Et humidifier la chambre.
07:13Parce qu'en fait, quand tu as le nez bouché,
07:15tu respires comment ?
07:16Par la bouche.
07:17Par la bouche.
07:18Voilà.
07:19Et donc, si l'air est sec,
07:20tu vas avoir la gorge toute sèche, etc.
07:23Donc, voilà des petits conseils.
07:24Mais je rappelle quand même une phrase
07:26que l'on répète régulièrement.
07:29Un rhume non traité, c'est 7 jours.
07:32Et un rhume traité, c'est une semaine.
07:34Donc, quoi qu'il arrive, c'est juste de la patience.
07:36Ce n'est pas grave.
07:37Et on ne va pas risquer des accidents.
07:39Ce n'est pas grave.
07:40C'est toujours bénéfice-risque, les prescriptions.
07:42Donc ça, c'était le rhume.
07:43Après, il y a un autre virus qui est aussi très, très fréquent.
07:47La grippe.
07:48Comment on différencie le rhume de la grippe ?
07:51Alors, il y a vraiment des différences.
07:53Il y a réellement des différences.
07:54C'est toujours un virus.
07:55Donc, les antibiotiques, on le rappelle quand même.
07:57Les antibiotiques ne sont jamais efficaces contre les virus.
07:59Et aujourd'hui, on ne parle que des virus.
08:01Donc, la grippe, ça vient du mot agrippé, si tu veux.
08:06Ça survient brutalement.
08:08C'est-à-dire que vous êtes bien.
08:09Tu veux dire qu'un rhume, ça peut être plus progressif.
08:11Voilà.
08:12Alors que la grippe, c'est durant un an.
08:13Ça, c'est vraiment ce qui caractérise la grippe.
08:14C'est que ça te saute dessus, comme ça.
08:16Quand tu ne t'y attends pas, t'es bien avant.
08:18Et tout à coup, ça ne va pas du tout.
08:20Et quand je dis que ça ne va pas du tout, c'est une fièvre.
08:23Élevé, rhume, il y a rarement de la fièvre.
08:26Là, c'est une température élevée.
08:28Quand je dis élevée, ça peut monter jusqu'à 40.
08:31Avec des frissons, des courbatures.
08:36C'est vraiment l'état général qui n'est pas bon.
08:38C'est exactement ça.
08:39La vraie différence, c'est que quand vous avez une grippe,
08:40un rhume, tu peux continuer à fonctionner.
08:42Quand tu as une grippe, tu ne peux plus fonctionner.
08:45Certains patients nous disent qu'ils sont tellement fatigués
08:48qu'ils n'arrivent même pas à aller de la chambre à la salle de bain.
08:51Donc, la vraie différence, elle est là.
08:53Ça survient très rapidement.
08:54C'est tout l'état général qui est altéré.
08:56Et on a une fatigue incroyable.
08:59Est-ce que c'est grave, la grippe ?
09:01Ou alors, pour qui c'est grave ?
09:03Les deux questions sont bien.
09:06Est-ce que c'est grave en soi ?
09:08Non.
09:09Ça passe en quelques jours, même si on est KO,
09:13on ne peut pas aller bosser.
09:14Alors, dans ce sens, ce n'est pas grave, mais c'est handicapant.
09:17Non, mais attention.
09:18Ça passe en quelques jours pour une personne qui va bien.
09:21Et encore, elle peut être fatiguée.
09:23Et elle peut être fatiguée pendant des semaines.
09:25Se remettre d'une grippe, ce n'est pas rien.
09:27Il y a des grippes qui vous mettent KO.
09:29Comme on l'a dit, l'état général est altéré.
09:31Ça, c'est quand on va bien.
09:33Mais alors, quelles personnes ?
09:34Et après, toutes les personnes fragiles.
09:36Là, ça peut être très grave.
09:37Les personnes de plus de 65 ans,
09:39les personnes qui ont des maladies chroniques,
09:41les femmes enceintes.
09:43Chez ces personnes-là, ça peut être très grave.
09:45On a, chaque année, 8000 décès liés à la grippe.
09:50Donc, tu vois, c'est à la fois rien chez quelqu'un qui va bien.
09:53Ça peut être grave.
09:55Alors, qu'est-ce qu'on fait quand on a la grippe ?
09:57Comment on traite la grippe ?
09:59Quand on a la grippe et qu'on n'a pas de problème de santé à côté,
10:02on s'arme de patience.
10:03Il n'y a pas grand-chose à faire.
10:04Du repos.
10:05De toute façon, on n'a pas le choix.
10:06On ne peut pas faire autrement.
10:07On va prendre des médicaments.
10:08Ça va être des traitements symptomatiques,
10:10c'est-à-dire des médicaments pour faire baisser la température,
10:13éventuellement des anti-inflammatoires.
10:15S'hydrater, s'hydrater, s'hydrater.
10:17Et puis, voilà, il n'y a pas grand-chose à faire.
10:19Mais la grippe, c'est hyper contagieux.
10:21Donc, comment on peut faire aussi pour éviter,
10:23avant de l'avoir attrapée, pour éviter de la transmettre
10:26ou de l'attraper ou qu'il y ait une épidémie ?
10:28De toute façon, les gestes barrières, c'est pour tous les virus.
10:31Pour lutter contre.
10:32C'est le meilleur rempart.
10:33Oui, le rhume aussi, c'est contagieux.
10:34Mais bon, la grippe, ça peut être dangereux pour des gens.
10:36Et surtout, à l'approche des fêtes,
10:37on ne va pas aller voir papi ou mamie,
10:39si ce sont des personnes à risque.
10:41On va vraiment se protéger.
10:43Tous les gestes barrières.
10:44Mettre un masque, se laver les mains, aérer.
10:47Tous les gestes barrières que l'on connaît maintenant.
10:50On évite, évidemment, quand on a la grippe.
10:52Et puis, il y a quand même la vaccination.
10:55Oui, pour éviter de l'attraper.
10:57Oui, pour éviter de l'attraper et pour éviter de la donner.
10:59En fait, je me vaccine, je me protège,
11:02mais je te protège aussi, je protège les autres.
11:05Oui, mais certaines personnes disent qu'elles se vaccinent
11:07et juste après, elles tombent malades.
11:08Donc, ça veut dire que quoi ?
11:09Le vaccin donne la grippe ?
11:11Ça, ce n'est pas possible.
11:12Le vaccin ne peut pas donner la grippe.
11:13Je t'explique pourquoi.
11:14Parce qu'il s'agit de morceaux de virus,
11:17de fragments de virus tués, morts, inactifs.
11:20Donc, le vaccin ne peut pas donner la grippe.
11:23En revanche, il faut attendre 15 jours
11:25après la vaccination pour être protégé.
11:27Donc, entre-temps, on peut l'attraper.
11:29Et puis aussi, n'oublions pas qu'il y a
11:31ce qu'on appelle les syndromes grippaux,
11:33qui ne sont pas des grippes,
11:34mais qui ont des petits symptômes, un peu comme la grippe.
11:36Donc, parfois, on croit que c'en est,
11:38alors que ce n'est pas la grippe réellement.
11:40La vaccination vous protège,
11:42mais surtout, en France,
11:44ce n'est pas encore complètement passé.
11:46On sait qu'on peut aussi vacciner les enfants.
11:48Et c'est vrai que ce n'est pas dans nos habitudes.
11:50Pourquoi les enfants ?
11:51Parce qu'en fait, je t'explique,
11:52il y a deux choses dans la grippe.
11:53Il y a les personnes cibles, fragiles,
11:55les personnes âgées, les femmes enceintes,
11:57les personnes obèses,
11:58les personnes qui ont des pathologies.
11:59Mais il y a aussi ce qui fait circuler les vecteurs.
12:03Et ce sont les enfants qui sont les vecteurs.
12:05Même le professeur Raoult,
12:06qui pourtant est bien connu pour ne pas être un provax,
12:10dit et répète qu'il faut faire vacciner les enfants
12:13pour lutter contre la grippe.
12:15Autre virus un peu moins connu que la grippe et le rhume,
12:17la bronchiolite.
12:18Ça, ça touche qui ?
12:20Est-ce que c'est grave ?
12:21C'est quoi les symptômes ?
12:22Ça touche à peu près 30 % des enfants
12:24de moins de 2 ans chaque année.
12:25C'est plus chez les enfants.
12:27Ça peut toucher les personnes âgées aussi.
12:29La bronchiolite, c'est une inflammation des bronchioles.
12:33Les bronchioles, c'est les toutes petites bronches.
12:36En fait, chez le tout petit, ça peut être grave.
12:40Pourquoi ?
12:41Parce que le petit n'a pas les réflexes imitaires
12:48et non plus les réflexes de défense,
12:50de toux, de se moucher, d'autres choses.
12:52Ça commence généralement par un petit rhume,
12:54chez les tout petits.
12:55Puis après, une toux qui peut être sèche au début
12:58et grasse après.
13:00Et surtout, une respiration sifflante
13:02parce que l'air ne passe plus.
13:04Et rapide, c'est-à-dire qu'en fait,
13:06comme il manque d'oxygène,
13:07il respire plusieurs fois, plusieurs fois, plusieurs fois.
13:10Il peut y avoir une fièvre qui peut être modérée
13:12ou sévère si c'est surinfecté,
13:14mais ça peut être très grave.
13:15Quand vous voyez que votre tout petit
13:18a une respiration comme ça, rapide,
13:20qu'il a son état général,
13:22qu'il n'arrive plus à s'alimenter,
13:24qu'il n'arrive plus à dormir,
13:25il ne peut plus respirer.
13:26Donc là, c'est une urgence.
13:27On appelle, on fait attention à la bronchiolite.
13:30Et justement, avant que ça arrive,
13:31comment on peut faire pour l'éviter,
13:33pour éviter de la transmettre à son enfant,
13:34à un enfant ou même à quelqu'un d'autre ?
13:36Toujours les gestes barrières.
13:37On ne fume pas aussi quand on a un enfant
13:39parce que ça va irriter les bronches du petit
13:41ou de la petite.
13:42Ah, dans la même pièce que les enfants ?
13:44Oui, on ne fume pas dans la maison.
13:45Mais ça, c'est un conseil pour tout le monde.
13:46Et surtout, depuis peu de temps,
13:49on a...
13:50En fait, pourquoi le tout petit,
13:51il n'arrive pas à se défendre ?
13:52Parce qu'il n'a pas les défenses immunitaires
13:54quand il est tout nourrisson.
13:56Il n'a pas les défenses immunitaires,
13:57il n'a pas les anticorps encore.
13:58Donc, ce que l'on fait maintenant,
14:00on propose une vaccination
14:02au dernier trimestre de la grossesse.
14:04Comme ça, ça va donner les anticorps,
14:06ils auront des défenses à la naissance.
14:08Et sinon, chez les tout petits qui sont fragiles,
14:11on peut aussi ce qu'on appelle
14:13une immunisation passive.
14:15C'est une injection intramusculaire,
14:17une PICURE,
14:18qui apporte directement les anticorps aux petits
14:20pour qu'ils se défendent
14:21et ça va le protéger pendant cinq mois.
14:22Donc, tu vois, on a des moyens de le faire.
14:24Et le Covid, est-ce qu'on en parle toujours
14:27comme un des virus qui circulent cet hiver ?
14:29Est-ce qu'il n'y en a plus ?
14:30Est-ce qu'il y a des épidémies ?
14:31On en est où ?
14:32On en est dans la famille des virus de la Covid-19.
14:36Là, on en est aux arrières, arrière, arrière
14:38petits enfants qui sont...
14:40Donc, ça circule encore ?
14:41Ça circule encore.
14:42Ce sont de nouveaux variants
14:44et toujours les mêmes symptômes.
14:46Il peut y avoir un peu de fièvre,
14:48un peu de toux, un peu le nez qui coule.
14:50Chez les personnes fragiles, c'est toujours grave.
14:52Ça peut entraîner des complications.
14:54Et il y a le...
14:55Voilà.
14:56On a toujours les petits symptômes
14:59si vous avez tout à coup plus d'odorat.
15:02Ça, c'est hyper spécifique au Covid.
15:04Ça signe.
15:05Mais sinon, on peut dire qu'il circule.
15:07C'est vrai.
15:08Mais c'est devenu quelque chose de banal maintenant.
15:10Et alors, nouveauté.
15:13Je vous présente.
15:14La nouveauté, c'est le triple test.
15:16C'est-à-dire ?
15:17Il s'agit d'un test qui va permettre...
15:19Il y a un petit tampon dans le test.
15:21C'est un autotest ?
15:22C'est un autotest.
15:23OK.
15:24Vous pouvez le trouver en pharmacie,
15:25éventuellement le commander.
15:26Et qui te permet de savoir, selon la couleur...
15:29Tu vois, tu as vert, bleu et jaune.
15:33Peu importe si on le voit ou pas.
15:35OK.
15:36Voilà.
15:37On tourne 15 fois le petit tampon dans une narine,
15:4015 fois dans l'autre.
15:41On trempe dans le petit réactif qui est là.
15:44Et on regarde la couleur.
15:45Ça permet de savoir quoi ?
15:46On saura si c'est Covid, bronchiolite.
15:48Le bronchiolite, c'est le virus...
15:50Ça s'appelle le virus respiratoire syncytial, VRS.
15:53On saura si c'est ou Covid, ou grippe, ou bronchiolite.
15:57Du coup, on sait comment soigner,
15:58combien de temps ça va durer à peu près, à quoi faire, etc.
16:01Mais l'idée, en fait, de parler de ces virus,
16:03c'est justement pour savoir...
16:05D'abord, vous avez vu avec les symptômes,
16:08on arrive à peu près à savoir lesquels sont quoi.
16:11Mais surtout, bien comprendre
16:13qu'on a les moyens de se protéger
16:15et qu'on a les moyens de protéger l'autre.
16:18Et on ne le répétera jamais assez.
16:19C'est vrai que les gestes barrières
16:21sont le meilleur rempart.
16:23Surtout là, pendant les fêtes,
16:24où on va aller voir la famille, etc.
16:26Il ne faut surtout pas, évidemment...
16:27De toute façon, quand vous êtes malade, en général,
16:29d'abord, vous restez chez vous
16:30et vous ne risquez pas d'aller contaminer les autres.
16:33On le répète, on se protège et on protège les autres aussi.
16:42Docteur Jean-Michel Cohen, ravi de vous retrouver.
16:44Je rappelle que vous êtes médecin,
16:45vous êtes nutritionniste
16:46et on vous retrouve sur le site savoirmaigrir.fr.
16:50Aujourd'hui, un sujet qui me passionne,
16:52les soupes.
16:54En fait, comment s'y retrouver ?
16:55Il y a quand même soupe et soupe.
16:56Alors, il y a soupe et soupe,
16:57mais ne dites pas qu'ils vous passionnent.
16:59Je connais la vérité.
17:00En fait, moi, les soupes, elles m'intéressent
17:01parce que c'est un produit santé.
17:03Alors, il y a trois grands facteurs
17:04dans les soupes qui sont importants.
17:05Bien sûr que c'est de l'hydratation
17:07et à cette période,
17:08quand il commence à faire froid, c'est important.
17:10C'est un des principaux apporteurs de vitamines
17:13et les vitamines dont vous avez besoin
17:14puisque vous venez nous parler du rhume
17:16parce que vous trouvez de la vitamine C,
17:18de la vitamine B et de la vitamine A
17:20qu'on trouve sous forme de caroténoïdes,
17:22c'est-à-dire les précurseurs.
17:23Donc, c'est un très bon produit.
17:24Et puis, c'est un apport de minéraux.
17:26Ça veut dire que vous aurez non seulement
17:28du sodium, du potassium,
17:29mais tous les autres minéraux.
17:30Et en même temps, c'est un produit
17:31qui assure la satiété à cette période
17:34où les gens, en général,
17:35ont plus envie de manger,
17:36soi-disant parce qu'il fait froid.
17:37Donc, c'est un très beau produit de l'hiver
17:39et c'est un très beau produit
17:40pour préparer la suite du repas.
17:43Mais si je me souviens bien,
17:45vous m'avez dit et répété
17:47que lorsqu'on faisait cuire
17:49les fruits et les légumes,
17:50on perdait des vitamines.
17:51Donc, vous me dites
17:52que c'est très riche en vitamines.
17:53Une fois que c'est cuit,
17:54que c'est dans l'eau, etc.,
17:55il y en a quand même moins.
17:56Alors, écoutez, on prend d'abord
17:57beaucoup plus facilement
17:58250 millilitres de soupe
18:00qu'on ne mange des légumes.
18:01En général, c'est les Français
18:02qui nous disent ça.
18:04C'est vrai que vous perdez des vitamines
18:05à la cuisson,
18:06comme vous en perdez avec les légumes
18:08à l'exposition à l'air.
18:09Vous perdez environ 50 % de vitamines,
18:11mais peut-être que c'est vrai.
18:12Mais pour la vitamine C,
18:13il y en aura toujours suffisamment,
18:15même en ayant perdu 50 % de vitamines.
18:17Pour les vitamines B,
18:18qui sont très importantes,
18:19il y en a également suffisamment.
18:20Et pour la vitamine A,
18:22ce n'est pas le principal apporteur.
18:24C'est un des apporteurs,
18:25donc c'est intéressant.
18:26Donc, c'est un produit complet
18:27et c'est ça qui m'intéresse
18:28et ça rassasie.
18:29Maintenant, vous perdez aussi...
18:30Pourquoi ça rassasie ?
18:31Il y a soupe et soupe.
18:32Il faut qu'elle soit un peu épaisse
18:33pour rassasier.
18:34Alors, quand vous choisissez
18:35une soupe épaisse,
18:36ça veut dire que vous avez
18:37moins dilué les légumes
18:38et donc vous aurez
18:39un peu plus de fibres.
18:40À la cuisson, il faut rappeler
18:41qu'on perd environ 25 % de fibres,
18:43mais plus la soupe est épaisse,
18:44plus elle se rapproche
18:45de la densité des légumes.
18:47Donc, c'est un très bon apporteur
18:48de fibres, donc de prébiotiques,
18:50donc bon, pour le microbiote,
18:51j'essaye de vous convaincre.
18:52Mais je suis convaincue,
18:53j'adore des soupes.
18:54Je vous connais un peu quand même.
18:56Donc, ça reste quand même
18:57pour moi un produit phare
18:58et les Français ne s'y trompent pas,
18:59ils en mangent beaucoup.
19:00Alors justement,
19:01vous allez m'aider.
19:02Moi, quand j'arrive au supermarché,
19:03quand je vois ce mur de soupe
19:06entre celle en bouteille,
19:07celle en brique,
19:08celle lyophilisée,
19:09comment on fait pour s'y retrouver ?
19:11Alors, les Français,
19:12ils achètent ça en général
19:13par confort.
19:14Aucun de ce produit
19:15n'est vraiment tabou.
19:16On a une préférence
19:17pour les produits en bouteille,
19:18déjà pour des raisons écologiques
19:20et ensuite parce que,
19:21même si elles se conservent
19:22un peu moins longtemps,
19:23on a moins de précautions
19:24de stérilisation au moment
19:25de la fabrication,
19:26c'est plus facile à stériliser.
19:28Elles sont à peu près
19:29toutes équivalentes
19:30en termes de qualité sanitaire.
19:32Par contre,
19:33elles diffèrent considérablement
19:34dans leur composition
19:35et il y a des règles absolues
19:36à respecter.
19:37Alors, quelles sont ces règles ?
19:38Il faut absolument
19:39qu'il y ait 45 % de légumes
19:40à l'intérieur.
19:41Je me souviens d'avoir vu
19:42une soupe aux champignons
19:43où il y avait 3,5 % de bolets,
19:453,5 % de cèpes.
19:46Donc, c'est de l'eau
19:47que vous avez prise.
19:48C'est sûrement une marge
19:49intéressante pour le fabricant
19:50mais ce n'est pas très intéressant
19:51pour le consommateur.
19:52Donc, 45 % de légumes.
19:53On regarde donc sur le...
19:55Alors, maximum 3 % de matières grasses
19:57et je mets ça pourquoi ?
19:58Parce que la nouvelle tendance,
19:59c'est de créer des variétés
20:00de soupes originales
20:01dans lesquelles on trouve
20:02matières grasses.
20:04Donc, on le regarde
20:05sur l'étiquette.
20:06Les gens adorent acheter
20:07ces nouvelles soupes
20:08avec des fromages à tartiner dedans,
20:09de la mozzarella, etc.
20:10En fait, c'est souvent
20:11un produit attractif
20:12pour le consommateur
20:13mais il ne faut pas
20:14que ça déborde
20:15en matières grasses
20:16et il n'y en a pas beaucoup.
20:17Donc, c'est peu intéressant.
20:18Et il faut...
20:19Alors, c'est peut-être
20:20le plus important de la soupe.
20:21Comme il y a un problème
20:22de conservation
20:23dans ces soupes industrielles,
20:24il ne faut vraiment pas dépasser
20:251,5 g de sel.
20:26Sinon, on sait
20:27qu'il y a une recommandation globale
20:28pour l'OMS de 4 à 5 g de sel
20:29par jour.
20:30Pour nous, en France,
20:31de 6 à 7 g.
20:32Donc, il ne faut pas
20:33non plus que ça déborde.
20:34La bonne quantité
20:35de consommation d'une soupe,
20:36c'est 250 ml.
20:37La bonne quantité de calories
20:38que ça doit apporter,
20:39c'est 40 calories
20:40pour 100 ml.
20:41Ce qui fait qu'une assiette,
20:42c'est 100 calories.
20:43C'est rien.
20:44Et donc, en même temps,
20:45ça rassasie.
20:46Donc, c'est vraiment intéressant.
20:47D'accord.
20:48Donc, pour m'y retrouver,
20:49je regarde bien les étiquettes,
20:50je respecte tous vos conseils.
20:52C'est simple.
20:5345 %, 3 g, machin.
20:54La meilleure des meilleures
20:55des meilleures.
20:56C'est la soupe maison,
20:57mais évidemment.
20:58Donc, la soupe maison,
20:59elle présente 2 avantages.
21:00D'abord, vous pouvez en garder
21:01et la conserver au réfrigérateur.
21:02Donc, c'est très intéressant.
21:03Elle perd encore plus ses vitamines.
21:04Et elle sera moins chère.
21:05Ensuite, pour faire
21:06une bonne soupe maison,
21:07vraiment, idéalement,
21:08une soupe santé,
21:09il faut mélanger 3 légumes.
21:10Ensuite, il faut utiliser
21:11les légumes de saison.
21:12Souvent, les légumes de saison
21:13contiennent plus de vitamines
21:14qu'à d'autres périodes
21:15parce que c'est la saison
21:16où, justement,
21:17on les fait pousser.
21:18La troisième chose,
21:19c'est...
21:20En ce moment,
21:21c'est petits marrons.
21:22Voilà.
21:23Les petits marrons,
21:24poireaux.
21:25Mais surtout,
21:26vous pouvez rajouter
21:27des matières grasses.
21:28Après, c'est maximum
21:2910 g par personne,
21:30une cuillère à soupe d'huile,
21:312 cuillères à soupe
21:32de crème fraîche,
21:33une grosse cuillère à soupe
21:34de beurre.
21:35Donc, dans les veloutés...
21:36Bien sûr.
21:37Mais c'est meilleur.
21:38Oui, ça la rend encore
21:39plus moelleuse.
21:40Vous salez dans l'assiette.
21:41Ce n'est pas la peine
21:42de saler dans la soupe.
21:43Vous éviterez les excès
21:44ou les pénuries
21:45et ensuite,
21:46ça fera n'importe quoi.
21:47Et puis après,
21:48mettez ce que vous voulez.
21:49Ça veut dire,
21:50vous pouvez mettre
21:51des légumes de saison
21:52des noix, des noisettes.
21:53Je sais que vous adorez
21:54mettre beaucoup
21:55de crème fraîche.
21:56Je donne la vérité
21:57à l'écran.
21:58Mais vous pouvez mettre
21:59ce que vous voulez.
22:00Et ceux qui veulent être
22:01vraiment puissamment assasinés,
22:02ils vont rajouter
22:03les féculents,
22:04c'est-à-dire
22:05des pommes de terre,
22:06par exemple.
22:07Et ça leur donnera
22:08une soupe très consistante.
22:09D'accord.
22:10Vous la conseillez comment,
22:11la soupe ?
22:12En entrée ?
22:13En plat unique ?
22:14Tout dépend
22:15de ce qu'on met dedans.
22:16Alors, en plat unique,
22:17ça veut dire que vous allez
22:18l'enrichir.
22:19C'est-à-dire
22:20que vous allez
22:21l'enrichir
22:22avec des protéines.
22:23Vous avez raison pour ça.
22:24Vous pouvez très bien
22:25mettre des tranches de bacon
22:26ou mettre même des pâtes.
22:28Il y a des nouvelles pâtes
22:29enrichies en protéines.
22:30Vous pouvez en faire
22:31un plat unique
22:32si vous en avez envie.
22:33Je vous rappelle qu'à l'époque,
22:34on mangeait en prenant
22:35un bol de soupe,
22:36une tranche de pain
22:37et ça faisait le repas.
22:38Merci à vous de nous avoir suivis
22:39et restés en notre compagnie.
22:40L'info, c'est sur CNews.