Sa grand-mère le cuisinait, sa mère le cuisinait et aujourd'hui c'est elle, à 8 ans, qui veut partager les secrets du "Boeuf masala de mamie". Une recette maison, venue de sa famille aux Comores. On a suivi Camila et sa maman en cuisine pour une petite leçon culinaire.
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00:00Bonjour, je m'appelle Camilla et j'ai 8 ans.
00:03Aujourd'hui, on va faire le bœuf masala de ma nanny Rosemarie qui vient d'Ecomore.
00:09Goulis de tomate, t'arrives pas à ça comme on t'a dit ?
00:11Ah si !
00:12Tu peux la couper en petits morceaux, s'il te plaît ?
00:14Ok, va.
00:16Alors on va faire toutes les ingrédients, ok ?
00:18Ok !
00:18Bah déjà, on va peut-être cuire la viande à l'eau.
00:20Alors, je fais ça, pendant que tu fais le riz.
00:22Ok.
00:23Après, il faut couper les oignons.
00:25Ça va comme ça ?
00:26C'est peut-être un tout petit peu petit.
00:27Tu sais, c'est pas pour faire les brochettes.
00:28Cette fois-ci, c'est vraiment pour faire le bœuf masala, donc tu peux le laisser gros.
00:31La sauce qu'on va faire là, c'est un peu le bourguignon comorien.
00:35Nous, on fait une première cuisson à l'eau, pour attendre que la viande soit tendre.
00:39Et quand j'étais petite, je venais piquer à ce moment-là, dans la casserole de maman.
00:43Je prenais un bout de viande à l'eau et Camilla a fait ça.
00:48Quand elle avait 4 ans de ce jour-là, je trouvais ça très rigolo
00:50parce qu'elle a reproduit à l'exactitude ce que je faisais petite.
00:55C'était une vraie cuisine des anciens.
00:57Tu sais, Camilla, elle cherchait pas à avoir une perfection en cuisine.
01:00J'arrive pas à faire comme toi.
01:01Il y a une copine qui a acheté mon livre et qui a commencé sa deuxième recette.
01:06Ça a été le bœuf masala.
01:08Ça a été une grande fierté pour Camilla.
01:10Parce que c'était la seule personne qui avait fait le bœuf masala.
01:15Et le bœuf masala.
01:16Et Camilla m'a dit, mamie, elle va être trop fière.
01:20Camilla avait vraiment cette volonté que ça soit un livre d'une enfant pour les copains.
01:26Pour que les copains cuisinent avec leurs parents.
01:28Ma grand-mère était la cuisinière vraiment.
01:32C'était vraiment l'artiste culinaire au bled.
01:34Tout le monde se battait pour aller manger les plats de Marouzna.
01:39Ma maman a pris le relais, tardivement d'ailleurs.
01:42Comme elle dit souvent, nous on est en cuisine depuis plus jeune qu'elle.
01:46Et naturellement, j'ai pris le relais.
01:48Dans la culture comorienne, les femmes sont très souvent mises en cuisine.
01:53Moi, ça n'a pas été quelque chose qui m'a été imposé.
01:57Les odeurs m'ont amenée à la cuisine.
01:59Camilla, c'est pareil.
02:01C'est les odeurs qui l'ont amenée à la cuisine.
02:03La cannelle, la vanille, la girofle, le curcuma, le masala.
02:07C'est vraiment toutes ces odeurs qui te ramènent vraiment dans la cuisine.
02:10Qui fédère.
02:11Et que j'ai voulu transmettre à Camilla.
02:14Après, ça sera fait au pire.
02:16Mais tu y vas.
02:18Regarde quand même.
02:19Si tu vois, tu as une partie qui est déjà bien mûre.
02:24Super.
02:25Vas-y, tu peux le mettre directement dedans.
02:27Et après, on va faire le reste.
02:32Je crois que tous les Comoriens connaissent cette sauce-là.
02:35Tous les enfants adorent quand leurs parents font cette sauce.
02:40Qu'on mange soit avec le riz, soit avec les galettes qu'on appelle les berries de G.
02:48Bon, on va voir.
02:51C'est que c'est bon alors.
02:53Comment tu as choisi toutes les recettes que tu voulais mettre dans le livre ?
02:56Parce qu'avant, avec maman, on avait fait un autre livre.
02:59Après, on a fait d'autres recettes avec maman.
03:03Et j'ai dit que là, j'ai grandi et je voulais faire un livre.
03:07Pour remettre mes naines, le raisin de la pomme de chanel, les espinards.
03:14C'est qui ton ou ta chef préféré ?
03:17Maman.
03:18Par exemple, moi, je ne sais pas cuisiner.
03:20Tu me conseilles quelle recette ?
03:21C'est quoi la recette la plus facile dans ton livre ?
03:23Le pesto.
03:24Le pesto, c'est facile ?
03:26Ou le poulet qui croustille, c'est facile aussi.
03:29Et c'est ta préférée en plus ?
03:31J'aime la salade.
03:34Ça a l'air bon, ça.
03:37Tu veux ?
03:38Oui, je vais goûter.
03:39Comment ça marche ?
03:41Attends.
03:42Attention, c'est chaud.
03:47Hum, c'est vraiment bon.
03:49La cuisine te ramène vraiment à tes origines.
03:52Si tu ne sais pas d'où tu viens ou que tu n'as pas la possibilité d'aller dans le pays
03:58ou que tu sais que tu as telle origine mais que tu n'as pas la possibilité d'être en contact avec ton parent
04:03ou de retrouver les traces de ton parent.
04:05Je trouve que vraiment la cuisine, c'est ce qui te ramène vraiment dans tes racines, dans ta base.
04:09Parce que c'est ce qui nourrit.
04:11J'ai mis beaucoup de sel, beaucoup de masala, j'ai mis du curry créma et la girofle.
04:17Le blanc, ça peut être sympa.
04:19Attends.
04:21Maintenant que c'est vraiment cuit, il faut savoir si c'est bon ou pas.
04:27Bon appétit.
04:28Bon appétit.
04:33Alors, satisfaite Camilla ?
04:35Oui.