Brut
  • le mois dernier
"C’est un peu un gâteau de la débrouille, donc le but, c’est que ça soit vraiment le moins compliqué possible."

Et ce gâteau, il est fait à base de manioc et c’est la grand-mère de Constance qui le faisait à sa mère quand elle était petite. Alors, on est allé chez elle pour savoir comment on le prépare.
Transcription
00:00On fait comme on a vu faire.
00:02C'est comme celui de ma maman.
00:04Pour être honnête, ma maman nous a jamais fait ce gâteau.
00:06C'est un truc que j'ai découvert
00:08quand je lui ai demandé d'avoir
00:10des recettes de Madagascar.
00:12Mais ma maman nous a jamais cuisiné du manioc.
00:14Pas vraiment.
00:16Bienvenue chez moi, je suis avec ma maman.
00:18Aujourd'hui, on va vous montrer la recette du gâteau au manioc de son enfance.
00:20Le gâteau au manioc malgache
00:22se dit Mouf Mangaz.
00:24Il s'agit d'un gâteau
00:26que je mangeais beaucoup
00:28quand j'étais petite à Madagascar.
00:30Nous étions assez nombreux
00:32donc c'était facile pour les parents
00:34de me servir un bon goûter
00:36relativement
00:38bon marché et simple à faire.
00:40Donc j'y vais
00:42comme
00:44j'ai vu faire finalement.
00:46On fait comme on a vu faire.
00:48Comment on reconnaît un bon manioc ?
00:50C'est bien coloré.
00:52Quand c'est bien rouge, c'est encore mieux.
00:54Mais là, il est quand même frais parce qu'il est ferme.
00:56Surtout, regardez,
00:58la peau se détache facilement.
01:00Après, c'est dans les épiceries
01:02exotiques, africaines.
01:04On n'en a pas à côté.
01:06Au niveau des ustensiles, on a besoin de quoi ?
01:08Là, c'est un gros couteau.
01:10En général, j'ai pris ça
01:12parce que c'est ce qu'on utilise là-bas.
01:14On va le faire dans un moule de taille moyenne
01:16et il faut 500 grammes.
01:18Ça remplace la farine ?
01:20Oui, justement, parce qu'il n'y a pas de farine
01:22comme vous pouvez le remarquer.
01:24On peut dire que c'est quand même accessible
01:26parce que chez nous, on n'avait pas forcément de la farine
01:28toujours à la maison.
01:30On va râper le manioc pour commencer.
01:32S'il y a des morceaux,
01:34ce n'est pas grave puisqu'ils vont cuire.
01:36Au final, c'est ce qui prend le plus de temps.
01:38Tu peux bien fumer mes ongles
01:40parce qu'ils sont aux couleurs de Madagascar.
01:42C'est le drapeau malgache.
01:44Carrément.
01:46Qui râpait chez vous ?
01:48Chez nous, mes frères.
01:50Ma mère aussi parce qu'elle voulait que ça aille vite.
01:52Maintenant qu'on a râpé le manioc,
01:54on va ajouter 150 grammes de sucre.
01:56Maman, tu m'as dit que c'était bien la cassonade.
01:58Oui, j'aime bien.
02:00Tout le sucre va.
02:02C'est un peu un gâteau de la débrouille.
02:04Le but, c'est que ça soit le moins compliqué possible.
02:06Ensuite, les deux oeufs.
02:08On met tout et on mélange après.
02:10Ensuite, 100 grammes d'huile et 100 grammes d'eau.
02:12On mélange
02:14le mieux possible
02:16pour que tout s'imprègne.
02:18On le verse dans le moule.
02:22C'est pas très sexy.
02:24Là, on va l'enfourner 45 minutes à 150 degrés
02:26jusqu'à ce qu'il soit doré au-dessus.
02:28On va le regarder, on va le surveiller.
02:30Donc, nous le sortons du four
02:32et on va l'attendre patiemment
02:34qu'il refroidisse.
02:36C'est un gratin au fromage râpé.
02:38On peut le manger
02:40avec du thé chaud
02:42ou de la ptisane.
02:44Ça sent trop bon et pourtant, il n'y a aucun parfum.
02:46La déco, on va couper
02:48le gâteau.
02:52Ouais !
02:54Bravo !
02:56Dégustation.
02:58Il est bon.
03:00Le côté gluant est là.
03:02Le côté ferme aussi.
03:04C'est comme celui de l'année.
03:06Tout à fait.