Chef Claudia Santiz est devenue une chef vedette au Mexique tout en revendiquant les techniques culinaires indigènes de sa communauté d’origine. Voici comment elle fait des tortillas aux pommes de terre...
Tout au long du mois d’octobre, Brut et [tag] EAT partagent des exemples du régime de santé mondial EAT-Lancet du monde entier.
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00:00Dans les communautés, nous n'avons pas beaucoup d'utensiles.
00:03Donc, ce que nous faisons, c'est de le faire avec les mains.
00:13Je viens d'une communauté indigène qui s'appelle San Juan Chamula,
00:17dans les Alpes de Chiapas.
00:18En fait, notre gastronomie est beaucoup plus simple,
00:22mais ça ne veut pas dire qu'elle n'est pas riche.
00:30Dans cette recette, nous allons utiliser la fleur de frijol Botil.
00:34C'est un frijol que l'on utilise beaucoup dans les Alpes de Chiapas pour les cérémonies.
00:39Pomme de terre,
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