Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı hafta sonu 09:45’de Ülke TV ekranlarında… Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Değerlerin Daveti programı, yerel değerleri tanıtarak, yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlıyor. ‘Değerlerin Daveti’ ile tüm üreticiler, sanatçılar, henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel değerleri üreten kişi ve kurumlar, ihtiyaç duydukları destek ve teşviklerden haberdar edip bilinçlendiriliyor. Edirne’nin ciğerinden, Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un Oltu taşına kadar birbirinden güzel yerel renklerin tanıtıldığı, bizden olan değerlere sahip çıkan program ‘Değerlerin Daveti’ hafta sonu Ülke TV’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:30Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:32Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:34Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:36Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:38Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:40Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:42Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:44Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:46Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:48Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:50Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:52Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:54Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:56Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:58Erzurum Gerçekten Kadim Bir Şehir
01:00Erzurum Gerçekten Kadim Bir Şehir
01:02Geçmişi Çok Öteye Gidiyor
01:04Osmanlı Şehri
01:06Selçuklu Şehri
01:08Saltuklu Beyliğinden Beri
01:10Türklerin Tarihinde Önemli
01:12Rol Oynamış Bir Şehir
01:14Birçok Medeniyete Ev Sahipliği
01:16Yapmış Bir Şehir Erzurum
01:18Çok Kültürlü Bünyesinde Barındırır
01:20Erzurum'da Birçok Medeniyetin
01:22Eserini Görebilirsiniz
01:24Camilerimiz, Medreselerimiz, Kiliselerimiz
01:26Civan Saraylarımız, Kalelerimiz
01:28Çok Yönlü Bir Şehirdir.
01:30Yiyeceği, İçeceği, Mutfak Kültürü
01:32Özetle Çok Gelişmiştir.
01:34Misafirperver Bir Şehirdir.
01:36Çok Yüksek Rakımda Olduğu İçin
01:38Kışlar Soğuk Geçer.
01:40Bundan Dolayıda Kış Turizmi Bağlamında
01:42Gerçekten Çok Önemli Avantajlara
01:44Sahip Bir Şehirdir Erzurum.
01:52Civil Peynir Diğer Adıyla Göğermiş Peynir
01:54Erzurum'da Çok Köklü Bir
01:56Geçmişe Sahiptir.
01:58Erzurum Çok Yüksek Rakımlı Bir Şehir.
02:00Yaklaşık 1900 Rakımda Kurulmuş
02:02Bir Şehir. Yüksek Rakımlı İllerin
02:04En Belirgin Özelliklerinden Birisi
02:06Hıda Ürünleri
02:08Çok Değerlidir, Hıymetlidir.
02:10Bizim Meralarımızda Otlayan Büyükbaş Hayvanlar
02:12Küçükbaş Hayvanlar
02:14Bunlardan Elde Edilen Et Ve Süt
02:16Doğal Olarak Çok Kaliteli Hıymetli Oluyor.
02:18Her Gün İnsanlar Hayvanlarını
02:20Sağlar ve Süt Elde Ederler.
02:22Bu Sütü De Çeşitli Şekillerde Değerlendiriyorlar.
02:24Bizim Süt Ürünleri
02:26Bağlamında Gerçekten Çok Çok
02:28Çeşitimiz Vardır. Civil Peynir De
02:30Böyle Bir Üründür.
02:40Göğermiş Peynirimiz
02:42Çok Özel Bir Peynirimizdir.
02:44Gelenek Haline Gelmiştir. Yani Bu Bizim.
02:46Osmanlı Zamanında
02:48Penisinin Olarak Askerlere Verilmişler.
02:50Biz O Geleneği Devam Ettiriyoruz.
02:52Göğermiş Peynirinin
02:54Yapılma Süreci Biraz Zahmetlidir.
02:56Yani Önce Soğuk
02:58Sincirle Süt Geliyor.
03:00Sütü İşliyoruz. Bunun
03:02Olgunlaşma Süreci Yaklaşık Bir 6
03:04Ay Devam Ediyor.
03:06Yani Yaptıktan Sonra 6 Ay Soğuk
03:08Hava Deposunda Saklıyoruz.
03:10Olgunlaştıktan Sonra
03:12Bu Hali Alıyor.
03:20Köylerden Sütleri Topluyoruz.
03:22Buraya Getirip
03:24Burada Hijyenik Bir Şekilde
03:26Separatörden Geçirip
03:28Ondan Sonra Yapım Aşaması
03:30Başlıyor. Yapım Aşamasında
03:32Mayası, Isıtması
03:34Ondan Sonra Peyniri Yaptıktan Sonra
03:36Bir Gün Dinleniyor.
03:38Dinlendikten Sonra
03:40Bir Daha Ditme Olayı Var.
03:42Diliyoruz. Böyle
03:44Bir Tel Tel Yapıyoruz.
03:46Ondan Sonra
03:48Kurutuyoruz. Yani
03:50Üzerine Baskı Falan Koyuyoruz.
03:52Ertesi Gün Çuvallara Koyuyoruz.
03:542 Ay Kadar Dinlenme Yaptırıyoruz
03:56Depoda. Ondan Sonra Bidonlara
03:58Ya Da Derilere
04:00Yani Basıp Yeşertiyoruz.
04:18Eskiden
04:20Annem Köyde Yapardı.
04:22Köyde
04:24Ocak Vardı. Tandır Ocağı
04:26Onun Üstünde Makine Vardı.
04:28Makineden Kol Makinesi Vardı.
04:30Böyle Çekerler. Annem
04:32Çekerdi Rahmetli. Sütü Alırdı
04:34O Sütü. Yani Yağını Ağırırdı.
04:36Yağını Ağırırdı. O Yağsız Sütü
04:38Alırdı. Bekledirdi.
04:40Bir Gün Beklerdi O Süt.
04:42Ondan Sonra
04:44Ufak Bir Maya Atardı.
04:46Peynir Mayası. Onu
04:48Böyle Karıştıra Karıştıra
04:50Peynir Yapardı.
04:52Peynir Olduktan Sonra
04:54Şey Yapardı. Böyle Yuğururdu.
04:56Asardı İpe.
04:58Sırığın Üzerine Asardı.
05:00Uzanırdı. Ondan Sonra İşte
05:02Keserdiler. Şehire Getirdi
05:04Rahmetli Babam. Satardılar.
05:06Eskinin Düzeni Değildi.
05:08Müzik
05:10Müzik
05:12Müzik
05:14Müzik
05:16Civil Peynir Bizim
05:18Sütümüzün Kalitesinden Dolayı Çok Kıymetlidir.
05:20Ama Bu Civil Peynir Yapıldıktan
05:22Sonra Korumaya Alınır. Biraz
05:24Saklanır. Muhafaz Edilir. O Süreç
05:26Uzacıkça Da Bu Beyaz Olan
05:28Peynir Yavaş Yavaş Böyle
05:30Mavimsi Yeşilimsi Bir Renk Alır. Biz
05:32Bundan Dolayı Da Buna Göğermiş Peynir
05:34Deriz. Tabi Bu Bir Aslında
05:36Fermentasyon Sürecidir. Peynirde Bulunan
05:38Bakterilerin Çeşitli Evrelerden
05:40Geçmesinden Dolayı Bu Renk Değişimi
05:42Ama Bu Renk Değişimiyle Birlikte
05:44Bu Süreçle Birlikte
05:46Peynir Daha Da Bir Tatlanıyor.
05:48Daha Bir Leziz Hal Alıyor. Dolayısıyla
05:50Biz Bu Peyniri Hem Kahvaltılarımızda
05:52Hemde Erzurum'da Yatsılık Denilen
05:54Bir Alışkanlık Vardır. Böyle Akşam
05:56Yemeğinden Sonra Çay Ekmek
05:58Peynir Bizim Vazgeçilmez.
06:00Kültürel Üyelerimizden Birisidir.
06:02İşte Lavaş Ekmeğiyle Civil Peyniri
06:04Göğermiş Civil Peyniri
06:06Akşam Ve Sabah Sofralarımızda
06:08Çok Hemen Hemen Her Zaman
06:10Yakalanırız. Tüketiriz.
06:20Sofralarımız daha çok
06:22Çeşit Olarak Çok Fazla Ama
06:24Eskiden Daha Yoktu
06:26Bu Kadar Çeşitimiz. Bizim Mesela
06:28Çocukluğumuzda
06:30İşte Tandırda Lavaş
06:32Birde Göğermiş Peynir Birde Tereyağı
06:34Bunların Üçüyle Beslendik Biz
06:36Yani Gençler Bunu Bilmezler
06:38Yani Çok Farkında Değiller Ama
06:40Yani O Zaman Çokta Yoktu Böyle
06:42Geniş Yelpaze De Yoktu
06:44İşte Peynir Çeşidi Yoktu
06:46Başka Birşeyler Yoktu
06:482-3 Çeşit Şeyimiz Vardı Bir Lorumuz Vardı
06:50İşte Bir Göğermiş Peyniri Bir Tereyağımız
06:52Birde Lavaşımız Biz Bunlarına Büyüdük
06:54Yani Bunlarına
06:56Yaşadık
06:58Müzik
07:00Müzik
07:02Müzik
07:04Müzik
07:06Yani Bizim Burada
07:08Meralarda Hayvanlar Otluyor
07:10Hiçbir Katkısı Yoktur Dağlarda Otluyor
07:12Ovalarda Otluyor O Yüzden
07:14Sütlerde Katkı Yoktur
07:16Ot Sütü Yani Yem Falan Hayatta
07:18Kullanmazlar Bu Bölge
07:20Yani Bizim Sütlerimiz Doğal Olduğundan
07:22Dolayı Ürünlerimizde Çok İyi
07:24Yani Şeyi Yok Katkısı Yoktur
07:26Yani Doğal Olarak Yaptığımız İçin
07:28İnsanlarda Doğal
07:30Arayışı İçerisinde Olduğu İçin
07:32Bizlerle İttibat İçinde
07:34Müzik
07:36Müzik
07:38Müzik
07:40Müzik
07:42Bizim Erzurum Yöresi
07:44Yayla Bir Bölge
07:46Yani Çiçeği Bol Olan Bir Bölge
07:48Suyu Çok
07:50Mükemmel
07:52Verimi Çok Mükemmel
07:54Çünkü Bu Bölge Yakın Bölge Olduğu İçin
07:56Sütte Çövden Buraya
07:58İmalata Gittiği Zaman
08:00Asitli Değil Asitsiz
08:02Kaliteli Geliyor
08:04Peynir Yapıyoruz
08:06Tereyağı
08:08Yoğurt İnek Yoğurdu Koyun Yoğurdu
08:10Onlarda Ayrı Ayrı Bölümler
08:12Yapıyoruz
08:14Müzik
08:16Müzik
08:18Müzik
08:20Müzik
08:22Müzik
08:24Müzik
08:26Bizim Hayvancılığımız
08:28Meraya Dayalı Bir Şekilde Yapılıyor
08:30Meralarımızda Elhamdülillah Bol
08:32Gerçekten Türkiye'nin Herhalde
08:34Meralarının Yaklaşık %10'una Sahip Erzurum
08:36Dolayısıyla Hayvanlarımız
08:38Bolca Meralarda Otluyorlar
08:40Şimdi Bu Meralarda Tabi Ki
08:42Türkiye'nin Her Tarafında Bulunabilen Bitkilerde Var
08:44Ama Bizim Bölge Yüzgü
08:46Endemik Bitkilerimizde Var
08:48Bunlar Çok Sayıda Bu Alanla İlgili
08:50Bizim Bakanlığı Kalkınma Ajansları Olarak
08:52Biz Çalışmalar Yürütüyoruz
08:54Hemen Hemen Her Kalkınma Ajansı Kendi Bölgesinin
08:56Endemik Bitki Türülerinin
08:58Çeşitlerini Kayıt Altına Almak İçin
09:00Çalışmalar Yürütür
09:02Şimdi Bu Endemik Bitkiler Öteden Beri Aslında Bizim
09:04Çeşitli Şekillerde Kullandığımız
09:06Bitkilerdir
09:08Bunları Bizim Nilelerimiz Dedelerimiz
09:10Kimi Zaman Besin Kaynağı
09:12Olarak Kullanmışlar Kimi Zaman
09:14Tedavi Amaçlı Kullanmışlar Kimi Zaman
09:16Da Dekoratif Amaçlı Kullanmışlar
09:18Dolayısıyla Bu Endemik Bitkilerin
09:20Süte Kattığı Değer
09:22Aroma Lezzet Ayrı Bir Lezzet
09:24Bu Sütü Sadece Erzurum'da
09:26Bulabiliyorsunuz
09:28Dolayısıyla Bu Sütten Elde Edilen Ürün De
09:30Erzurum'a Özgü Oluyor Başka Bir Yerde
09:32Muadili Veyahutta Benzeri
09:34Yapılamıyor
09:48Bilmeyen Arkadaşlarımıza
09:50Gönderiyoruz Bu Küflenmiş
09:52Diye Çöpe Atıyorlar
09:54Yani Anlatana Kadar Bayağı
09:56Zorlanıyoruz
09:58Özel Bir Peynir
10:00Yani Erzurum'un Has Bir Peynir
10:02Başka Yörelerde Yapılır Ama
10:04Erzurum'daki Bu Peynirin
10:06Kalitesinden Mümkün Değil Olması
10:08Ondan Sonra
10:10Tattırıyoruz Vatandaşa
10:12Vatandaş Tattıktan Sonra
10:14Bunun Gerçek Bir Peynir Olduğunu Anlıyor
10:16Ondan Sonra Sürekli
10:18Devamını İstiyor Bizde
10:28İyi Bir Göğürmüş Peynirin
10:30Suyunu Çok Güzel
10:32Attırmak Lazım
10:34Su İçerisinde Olmayacak
10:36Tuz Oranı Yani Dengeli Olması Lazım
10:38Birde Yani Depoya
10:40Girmeden Önce
10:42Dinlendirme Yerinde
10:44Su İçinde Bırakmayacak Şekilde
10:46Muhafaza Edeceksin
10:48Baskısını Falan Koyacaksın
10:50Su Kalmayacak Üzerinde Ondan Sonra
10:52Depoya Atıyorsun
10:54Kendiliğinden Yeşeriyor
10:56Yani Bozulma Falan Olmuyor
10:58Çok Güzel Olur
11:08Yabancı İnsanlar Bilmezler
11:10Göğürmüş Peynir Nasıl Olur
11:12Nasıl Göğürür
11:14Onlara da Anlatmak Lazım
11:16Yani Nasıl Anlatmak Lazım
11:18Peyniri Anlatmak Lazım
11:20Suyu Anlatmak Lazım
11:22Peynirin Kalitesini
11:24Böyle Yapmak Lazım
11:26Yani Dışarıdan Gelen İnsanlar Bilmiyorlar
11:28Yani Atıyorum İşte
11:30Bu Peynir Nasıl Yapılır
11:32Nasıl Göğürür
11:34Bunun Çeşitli Şeyleri Var
11:42Erzurum'dan Göç Etmiş
11:44Yaşlılar Bu Peyniri
11:46Bizden Sürekli Talep Ediyorlar
11:48Bizde Bu Peyniri O Lezzeti
11:50Bildikleri İçin
11:52Bizde Sürekli Kargo Yapıyoruz
11:54Yani Sipariş Alıyoruz
11:56İnternet Üzerinden Alıyoruz
11:58Telefondan Alıyoruz
12:00Tavsiye Üzerine Alıyoruz
12:02Yani Birisine Gönderdiğimiz Zaman
12:04Başka Bir Arkadaşına Tavsiye Ediyor
12:06O Şekilde Sürekli Kargo İle
12:08Ulaştırıyoruz
12:10O Lezzeti Tatmaları İçin
12:22Bu Peynirin Geleceğine Ben Yurt Dışına Gideceğine
12:24İnanıyorum Yurt Dışından Da
12:26İnsanların Talep Edeceğine İnanıyorum
12:28Baya Bir Açılır Bunun Çünkü
12:30Doğal Yani Hiçbir Katkısı Yoktur
12:32İnsanlarımızda Şuanda Doğal Ürünler
12:34Bulamıyor Herşey
12:36Konsülojen Madde Taşıyor O Yüzden De
12:38Ama Bizde Çok Önem Veriyoruz
12:40Bizim Ürünlerimiz Çok Doğal
12:52Erzurum'a Gelen Misafirlerimize
12:54Biz Bunu Tattırmak İstiyoruz
12:56Yani
12:58Tattırdıktan Sonra
13:00Tadan Arkadaşlarımızda
13:02Çevrelerine Eşlerine Dostlarına
13:04Bunu Anlatarak Bizden
13:06Sipariş Edebilirler
13:08Sipariş Ettikler Zamanda İki Günde
13:10Kargo İle Teslim Ediyoruz İsteyen Vatandaşlarımız
13:36İzlediğiniz İçin Teşekkürler
13:58Halk Bank'ın Katkılarıyla