Sur le plateau de Saclay, au sud de Paris, des chercheurs et industriels de l'agroalimentaire travaillent de concert sur la fermentation, procédé millénaire mais largement méconnu, au service de l'alimentation de demain.
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00:00C'est super beau !
00:30La fermentation peut être utilisée dans plein de secteurs,
00:32en alimentation, mais aussi en agriculture,
00:34en santé, dans le monde de la chimie, de l'énergie.
00:37A titre d'exemple, avec la fermentation,
00:39on pourra produire demain des probiotiques de nouvelle génération.
00:42On pourra aussi produire des micro-organismes
00:45pour protéger ou fertiliser les plantes,
00:47en remplacement des intrants chimiques.
01:00Ça c'est un bioreacteur qu'on utilise pour les fermentations liquides.
01:16Qu'est-ce qu'on peut faire avec une machine comme ça ?
01:19On peut peut-être produire des molécules intéressantes
01:22pour l'industrie agroalimentaire,
01:24on peut produire des ingrédients,
01:26ou même des boissons qui vont être consommées par les personnes.