Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00On va reprendre la base, une alimentation saine, équilibrée, vous entendez ça partout,
00:10à la radio, à la télé, dans vos magazines, mais qu'est-ce que ça veut dire au fond ?
00:14C'est une bonne question, repartons de la base, est-ce que vous savez ce que ça veut dire vous ?
00:18Vous savez, on entend souvent manger 5 fruits et légumes par jour, ne mange pas trop gras, trop sucré, trop salé,
00:23on entend plein de messages comme ça qui sont censés nous aider à faire des choses simples,
00:28mais malheureusement, aujourd'hui, il y a tellement de mode, tellement de livres qui sortent,
00:31tellement de théories sur les réseaux sociaux, etc., que les gens ne savent absolument plus comment on fait pour manger sainement,
00:38alors que finalement, vous allez voir, manger sainement, c'est simplement répondre aux besoins de notre corps,
00:43donc ça doit être assez simple.
00:44C'est pas aller dans un magasin bio où ça va nous coûter très cher, pas forcément.
00:47Non, non, c'est manger des bons produits qui n'abîment pas notre corps.
00:52C'est surtout répondre aux besoins de notre corps, c'est amener à notre corps tout ce dont on a besoin.
00:55Mais mon corps, il réclame du sucre, moi, je ne veux pas lui répondre.
00:58Non, non, mais ce dont il a besoin, pas forcément ce qu'il vous réclame, c'est vraiment ce dont il a besoin.
01:02Besoin, besoin, d'accord, ce dont il a besoin, d'accord.
01:05Bon, et concrètement, qu'est-ce qu'on doit faire pour être sûr de répondre, de bien répondre aux besoins ?
01:11C'est là où vous allez voir qu'il y a quand même certains messages.
01:12Quels sont les besoins et comment je réponds ?
01:14Exactement, vous allez voir que certains messages qu'on entend sont vraiment bons et fondés,
01:18puisque les fameux 5 fruits et légumes par jour, c'est quand même la base essentielle pour répondre aux besoins de notre corps,
01:24parce qu'on a besoin de vitamines, de minéraux, de fibres, mais il n'y a pas que ça.
01:27On a aussi besoin d'énergie pour être en forme et pour pouvoir assurer, par exemple, une chronique.
01:32Il nous faut, par exemple, des féculents.
01:34Il va nous falloir aussi des produits laitiers, parce qu'on a besoin de calcium pour répondre aux besoins de nos os.
01:39On a aussi besoin de protéines, donc les protéines, il y a à la fois les protéines animales,
01:44donc de la viande, du poisson ou les légumineuses, vous savez, les lentilles, les pois chiches, etc.
01:48Tout ça, c'est pour répondre aux besoins de votre corps, William.
01:51Et puis, on a aussi besoin d'huile.
01:54Une cuillère à soupe d'huile par repas, c'est indispensable, et aussi de l'eau pour hydrater notre corps.
02:00– Vous y êtes Adélaide, on va en profiter.
02:02De quand ça date, vous vous souvenez, vous, de ça, les 5 fruits et les légumes, de quand ça date ?
02:06– Je dirais une petite dizaine d'années ?
02:07– Non, avant.
02:08– Beaucoup plus que ça.
02:09– 20 ans, je dirais 20 ans.
02:10– Moi, j'étais déjà, et à l'époque, on s'est dit, mais à quoi ça correspond, 5 fruits et légumes ?
02:16Alors, c'est deux pommes, une poire, un haricot, une tomate, c'est quoi ?
02:21– Alors, quand on parle de 5 fruits et légumes par jour,
02:24on parle en général de 3 portions de légumes par jour et 2 fruits par jour.
02:28Mais ça peut aussi être 2 portions de légumes ou 3 portions de fruits.
02:31– Oui, redites-moi ça.
02:33– 2 portions de légumes à chaque repas.
02:38Une portion, c'est un tiers de votre assiette, et un fruit en dessert.
02:43Et si vous prenez un fruit au petit-déjeuner, un fruit au déjeuner, un fruit au dîner,
02:46donc ça fait 3 fruits et que vous avez pris des légumes à chaque repas,
02:49ça fait 2 portions de légumes et 3 portions de fruits.
02:52Ça peut aussi être un légume à chaque repas.
02:54– Non, mais vous oubliez ce que vous venez de dire.
02:56Si nous, on avait une petite fiche dans la cuisine,
02:59on regarde, ah tiens, aujourd'hui, on n'a pas pris notre portion,
03:03on n'a pas pris notre fruit, on regarderait ça.
03:05– En gros, si vous mangez avec des légumes à chaque repas
03:09et que vous prenez un fruit en dessert, vous répondez à vos besoins.
03:12Il n'y a pas que ça, il y a aussi les féculents,
03:14il y a aussi les protéines dont je vous ai parlé, les produits laitiers, l'huile et l'eau.
03:17Là, si on prend tout ça, on a tout ce dont on a besoin pour manger sainement.
03:21– Oui, mais dans quelle proportion ? C'était ça notre question.
03:23Dans quelle proportion ?
03:24– Alors, un tiers de l'assiette.
03:25– Parce qu'on sait qu'il faut le faire, mais on ne sait pas.
03:27Comment ça se partage bien dans l'assiette ? On ne voit pas les choses.
03:31– Alors, derrière vous, vous avez justement les informations,
03:34notamment sur les 5 fruits et légumes à prendre,
03:36les 2 à 3 produits laitiers par jour, 1 à 2 portions de protéines,
03:40donc ça veut dire que vous prenez de la viande ou du poisson au déjeuner
03:43et par exemple des lentilles le soir, ça, ça vous permet de manger équilibré
03:47et puis la cuillère à soupe que vous prenez à chaque repas
03:50et vous savez, l'eau, William, c'est 1,5 à 2 litres par jour.
03:53– Oh ! 1,5 à 2 litres par jour ?
03:55– Quand même !
03:56– 2 litres par jour, vous prenez 2 litres ?
03:58– Ah oui, même 3, je pense.
03:59– Oh !
04:00– Si déjà tout le monde prenait 1,5 litre d'eau par jour,
04:03mais je vous propose qu'on regarde un petit peu,
04:04parce que la question c'était surtout de parler de budget en fonction de nos...
04:08– Non, non, mais d'accord, mais on parle... Pardon, c'est vrai,
04:11mais on dit tellement souvent, 5 fruits et légumes, puis on s'en va,
04:15mais ça ne suffit pas, il faut que ça soit plus clair pour nous.
04:17Ça, ça commence à le devenir.
04:19– Donc, un tiers de votre assiette, William,
04:20si vous prenez un tiers de votre assiette en légumes,
04:22on sait que vous avez déjà bien répondu.
04:24– Bon, du coup, on va revenir au budget puisque c'est l'objet de cette chronique.
04:29Donc, quels produits ont privilégié pour respecter toutes ces recommandations-là,
04:34on est bien d'accord, sans casser la tirelure, mais là, on ne risque pas de la casser.
04:37– Donc, en fait, ça va dépendre, si vous respectez bien les recommandations,
04:41il va quand même falloir faire attention à certaines règles
04:43pour ne pas exploser votre budget.
04:44La première chose que je peux vous dire,
04:46c'est que déjà, à partir du moment où vous cuisinez des produits bruts
04:50et que vous évitez les produits industriels,
04:52vous allez déjà faire réduire votre facture.
04:54Et puis, il y a quelque chose dont je vous parlais juste avant,
04:56c'était les besoins qu'on doit couvrir.
04:59On n'a pas parlé des produits plaisir, donc tout ce qui est gâteau, soda, etc.
05:03Ça, c'est vrai que c'est important pour notre Internet.
05:05– Et le petit verre de rouge, produit plaisir ?
05:07– Et l'alcool aussi, donc là aussi, on est plutôt dans les produits plaisir.
05:10Attention, ça ne veut pas dire qu'il faut éviter ce genre de produit.
05:12– Et le petit carré de chocolat ?
05:14– Non, ne vous interdisez pas ces produits-là.
05:17Mais c'est vrai que c'est les produits qui coûtent le plus cher,
05:18donc c'est les produits qu'on va diminuer, qui doivent rester occasionnels.
05:22Mais donc, à partir du moment où vous prenez des produits bruts
05:24et que vous évitez les produits industriels,
05:26déjà, vous allez baisser votre facture.
05:27– Produits bruts, c'est-à-dire le fruit tel quel ?
05:29– Le fruit tel quel, le légume tel quel.
05:30– Et non pas le plat préparé, industriel, au supermarché ?
05:34– Exactement, au lieu de prendre, par exemple, un poisson pané
05:37qui aura du coup une transformation, prenez du poisson tel quel,
05:41ou pareil, si c'est de la dinde, évitez qu'elle soit cuisinée,
05:43prenez la brute et ensuite, vous l'assaisonnez avec des produits simples,
05:48les légumes que vous allez prendre au marché ou qui peuvent être surgelés,
05:51ça, on va en reparler, parce que ça aussi, les produits surgelés,
05:54justement, je voulais vous en parler, tout ce qui est surgelé ou même en boîte
05:58peut vous permettre de faire de l'économie, William.
05:59– Ah, produit en boîte, fabuleux !
06:01– Et vous allez voir, en fait, que même d'un point de vue nutritionnel,
06:04ce genre de produit n'est pas moins intéressant.
06:06Donc, on mange à la fois sain et on peut réduire notre budget.
06:09– Une boîte de concert de petits pois ?
06:11– Ça, c'est pas mal du tout, ça, c'est très bien.
06:13– Ou même du thon ou des sardines, ce genre de poisson en boîte
06:17coûte 2 à 3 fois moins cher que si vous achetiez du poisson sur le marché.
06:21Donc, c'est un bon moyen aussi de faire baisser sa facture.
06:25Et puis, évitez de manger trop de viande ou trop de charcuterie.
06:30Alors, William, je vais vous donner une info,
06:31je sais que vous allez m'en demander plus de précision,
06:34mais la recommandation, c'est 500 grammes de viande par semaine
06:37ou 150 grammes de charcuterie.
06:39À quoi ça correspond ? Je sais que vous allez me poser la question.
06:41C'est maximum l'équivalent de 3 steaks par semaine.
06:46Et vous savez, il y a deux repas par jour.
06:48– 3 steaks, ça fait sur 7 jours, ça fait pendant 3 jours, on mange un steak.
06:54– Moins d'un jour sur deux.
06:55Ça et la charcuterie, parce que ça aussi, on a tendance à en consommer beaucoup.
06:58Et ça coûte cher, c'est 150 grammes,
07:00c'est l'équivalent de 3 tranches de jambon par semaine.
07:03Donc, si on veut ne pas dépasser ces recommandations
07:06qui sont pour votre santé, William,
07:08il va falloir varier davantage son alimentation avec,
07:10comme je vous le disais, les poissons que vous allez trouver en boîte
07:13ou tout simplement les lentilles, les pois chiches qui coûtent beaucoup moins cher.
07:16– Il faudra faire une spéciale jambon un jour.
07:19Pourquoi cette réputation ?
07:21C'est très bon pour les enfants, tout ça.
07:23Est-ce que c'est si bon que ça ? C'est de la charcuterie, après tout.
07:26– En fait, ça peut créer des maladies cardiovasculaires, voire des cancers.
07:31– Non mais si, on en prend vraiment beaucoup.
07:34– Au-delà de 150 grammes, si les recommandations sont ainsi,
07:37c'est parce qu'il y a des études qui prouvent qu'au-delà,
07:40vous avez vraiment des risques de développer un cancer.
07:42– On n'a pas parlé du bio là, parce qu'il a raison, Anthony.
07:45– Voilà, je voulais vous parler un peu du bio,
07:47parce qu'effectivement, souvent, on fait l'amalgame,
07:49j'étais ravie que tu en parles dès le début,
07:51parce que souvent, on fait l'amalgame entre manger bio et manger bon.
07:54Or, c'est vraiment deux choses.
07:55– Manger bio et manger cher, surtout.
07:57– Et puis effectivement, manger cher.
07:59Quand on mange bio, on peut rentrer dans un magasin bio
08:02et acheter des produits ultra transformés.
08:04Il y en a aussi qui sont bio et qui ne sont pas bons pour notre santé.
08:07Après, c'est vrai que le bio exige beaucoup de contraintes pour les agriculteurs,
08:12parce qu'on veut éviter les pesticides,
08:14on veut éviter les produits dangereux pour notre santé,
08:18donc on rajoute des contraintes,
08:19ce qui fait que ça coûte plus cher de produire ce genre de produit.
08:21Donc forcément, souvent, quand on mange bio, effectivement, c'est plus cher.
08:25Mais il y a quand même quelques astuces qu'on peut retrouver dans les magasins bio
08:29et qui permettent justement de faire des économies, notamment le vrac.
08:32Et c'est vrai que le vrac, on le retrouve davantage dans les magasins bio
08:35que dans les grandes surfaces, même si c'est en train d'évoluer.
08:37– Il y a même les packs, le vrac.
08:40– Oui, exactement.
08:41– Quand on est en cuisine, est-ce qu'il y a des astuces
08:43pour optimiser la préparation des repas ?
08:47Est-ce qu'on peut là aussi faire des économies ?
08:50– Oui, alors il y a une astuce sur laquelle je voulais insister,
08:53c'est le fait de cuisiner à l'avance.
08:55Ça s'appelle le batch cooking, on voit énormément de choses sur le sujet.
08:58– Non, non, pas du tout, c'est juste le fait de cuisiner à l'avance.
09:03– Oui, appréhender les repas de la semaine.
09:05– Ça veut dire que le week-end, par exemple,
09:07Yohan va aller au marché, il va utiliser les produits qu'il leur a achetés au marché
09:12et il va préparer ses repas pour les cinq jours à venir.
09:15Et en fait, il va avoir utilisé des produits bruts qui coûteront moins cher
09:19et ensuite, il va pouvoir manger sainement en évitant de dépenser trop d'argent.
09:23– Mais il faut trouver le temps de le faire parce que ça va vous…
09:26– En fait, on maximise le temps, c'est beaucoup plus rentable.
09:29On fait moins de temps à cuisiner tout d'un coup qu'à cuisiner plusieurs fois dans la semaine.
09:32On optimise la longueur.
09:33– C'est bon, t'as un peu les quantités surtout, c'est bon à savoir.
09:36– Oui, c'est ça, moi je fais ça la veille.
09:37– Bon, ok.
09:38– Donc, manger sainement ne coûte pas plus cher, je vous le promets.
09:41– Merci beaucoup.
09:43Au revoir madame.