Roma, 9 set. (askanews) - "Sapori. Legami. Autonomia.", una selezione di ricette promossa da AISLA, Slafood e Zambon Italia per far custodire alle persone con la Sclerosi Laterale Amiotrofica il piacere dei sapori e la gioia della tavola, preservando così valori fondamentali come la socialità e l'autonomia. Secondo un'indagine di IQVIA, infatti, 3 pazienti italiani su 4 sono infatti costretti a fare i conti con la disfagia, ovvero la difficoltà a deglutire, che spesso rende i pasti molto faticosi (66%), fa passare l'appetito (53%) e la voglia di mangiare in compagnia (66%). Davide Rafanelli, Presidente di Slafood, ha dichiarato: "L'iniziativa 'Sapori. Legami. Autonomia.' dà un nuovo significato alla parola SLA che, di solito, spaventa molto. È molto importante dare degli strumenti alle persone con SLA per poter continuare ad alimentarsi correttamente senza rinunciare alla convivialità. I legami sono fondamentali nella malattia e, a loro volta, si trasformano in autonomia: avere la sensazione di indipendenza, per una persona con SLA, è molto importante, vuol dire sentirsi ancora vivo". Proprio per arginare le difficoltà quotidiane legate all'alimentazione, oltre all'impatto psicologico e sociale della disfagia è nata l'iniziativa "Sapori. Legami. Autonomia.".Rossella Balsamo, Medical Affairs & Regulatory Zambon Italia e Svizzera, ha rilasciato le seguenti dichiarazioni: "Grazie alla collaborazione con AISLA, Slafood ed i centri clinici NeMO, che da sempre sono al fianco della comunità SLA italiana, è nata la selezione di ricette "Sapori. Legami. Autonomia.", il cui obiettivo è quello di portare le persone con SLA a non rinunciare ai sapori, a beneficiare della convivialità ed a sentirsi più autonomi nella vita di tutti i giorni". Lo speciale menù è stato pensato appositamente per i pazienti e i caregiver dagli chef Cristian Benvenuto, Roberto Carcangiu e Roberto Valbuzzi, con la supervisione scientifica della sede milanese dei Centri Clinici NeMO. Infine è stato lo chef Roberto Valbuzzi a presentare le ricette ideate per l'iniziativa "Sapori. Legami. Autonomia.": "Per una persona con SLA, l'aspetto psicologico è molto importante: i legami, la possibilità di sedersi a tavola a mangiare con i propri familiari e condividere momenti belli sono elementi che possono dare un grande aiuto. Le ricette realizzate per questa iniziativa, in tal senso, sono fondamentali per ridare un po' di autonomia e gusto alle persone con SLA". Dalla parmigiana a consistenza modificata fino al fresco abbinamento tra gamberi e melone passando per la crema di carote e salsa al kefir: la selezione di 3 ricette ha l'obiettivo di restituire ai 6mila pazienti italiani la gioia di condividere un pasto con la propria famiglia.
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00:00Sapori, legami, autonomia. Una selezione di ricette promossa da Aisla, Slafood e Zambonitalia
00:07con la collaborazione scientifica dei centri clinici Nemo, per far custodire alle persone
00:12con la sclerosi laterale amiotrofica il piacere dei sapori e la gioia della tavola, preservando
00:18così valori fondamentali come la socialità e l'autonomia.
00:22Secondo un'indagine di IQVIA, infatti, tre pazienti italiani su quattro sono costretti
00:28a fare i conti con la disfagia, ovvero la difficoltà a deglutire, che spesso rende
00:33i pasti molto faticosi, fa passare l'appetito e la voglia di mangiare in compagnia.
00:38Sapori, legami, autonomia e pa' hanno significato una parola che spaventa molto. È molto importante
00:56però dargli gli strumenti ai malatti di Sla, per poter continuare ad alimentarsi correttamente
01:06per un motivo di convivialità. Si fa capire che i legami sono ancora più importanti che
01:13può avere una malattia. Questi legami forsi si trasformano in autonomia. Avere una sensazione
01:22di autonomia per un malato di Sla, anche minima, vuol dire sentirsi ancora profondamente
01:31vivo. Proprio per arginare le difficoltà quotidiane
01:35legate all'alimentazione, oltre all'impatto psicologico e sociale della disfagia, è
01:40nata l'iniziativa Sapori, legami, autonomia. Proprio grazie alla collaborazione di Zambonitalia
01:48con Sla Food e con i centri Kinichinemo, e da sempre ovviamente sono a fianco della
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02:01obiettivo è proprio quello di aiutare le persone con Sla a non rinunciare al piacere
02:07dei sapori. Lo speciale menù è stato pensato appositamente
02:10per i pazienti e i cargiver dagli chef Christian Benvenuto, Roberto Carcangiu e Roberto Valbuzzi,
02:17con la supervisione scientifica della sede milanese dei centri Kinichinemo.
02:22L'aspetto psicologico del riuscire a sentirsi autonomi dello stratavola, di condividere
02:26un momento così bello come il mangiare, è un qualcosa che aiuta tanto se si mette in
02:34condizione di affrontarlo nel modo migliore. La creazione di ricette dedicate, o comunque
02:40sia pensate, per agevolare questa cosa è fondamentale secondo me per riuscire a trovare
02:47e dare ancora più autonomia e gusto a quello che appunto sono le persone che poi le consumano,
02:53quindi le consistenze giuste, la facilità di consumo del piatto stesso e della ricetta.
02:59Dalla parmigiana a consistenza modificata fino al fresco abbinamento tra gamberi e melone,
03:05passando per la crema di carote e salsa al kefir. La selezione di tre ricette ha l'obiettivo
03:11di restituire ai 6.000 pazienti italiani la gioia di condividere un pasto con la propria
03:16famiglia.