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Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/barres-glacees-speculoos
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INGRÉDIENTS
Pour un contenant de 23 x 23 cm
Pour la base biscuitée
* 200 g de spéculoos
* 50 g de beurre fondu
Pour la glace au spéculoos
* 500 g de crème fraîche épaisse (minimum 30% mg)
* 100 g de pâte de spéculoos
* 60 g de lait concentré sucré (froid de préférence)
Pour la décoration
* Environ 200 g de pâte de spéculoos
* 8 à 10 spéculoos entiers
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Pour un contenant de 23 x 23 cm
Pour la base biscuitée
* 200 g de spéculoos
* 50 g de beurre fondu
Pour la glace au spéculoos
* 500 g de crème fraîche épaisse (minimum 30% mg)
* 100 g de pâte de spéculoos
* 60 g de lait concentré sucré (froid de préférence)
Pour la décoration
* Environ 200 g de pâte de spéculoos
* 8 à 10 spéculoos entiers
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Style de vieTranscription
00:00Voici mes barres glacées au spéculoos, c'est mon nouveau dessert préféré de l'été, 5 ingrédients seulement et pas besoin de sorbetière.
00:06Tu commences par réduire en miette tes spéculoos, tu y ajoutes du beurre fondu et tu mixes pour obtenir une texture de sable humide,
00:11comme à la plage ou comme si tu faisais une base de cheesecake.
00:14Tu étales bien tout ça au fond d'un plat rectangle ou carré qui passe au congélateur,
00:17et quand c'est bien tassé, et bien justement, tu mets ça au congélateur.
00:21Pendant ce temps, tu fouettes de la crème fresh avec de la pâte de spéculoos et du lait concentré sucré.
00:25Quand tu obtiens une crème fouettée aérienne et assez mousseuse, tu peux verser le tout sur ta base biscuitée
00:30et lisser avec l'un de mes utensiles préférés, la spatule coudée.
00:33C'est déjà délicieux, mais c'est meilleur congelé, donc place ça au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures
00:38avant de recouvrir d'une flaque de pâte de spéculoos tiédie au micro-ondes.
00:42Étale directement, car ça prend très vite, puis tu termines avec des spéculoos entiers pour pouvoir délimiter des parts,
00:47et surtout, attraper chaque barre avec les doigts sans que ça fonde partout dans tes mains.
00:50Et surtout, merci à Chris de L'AppartNayap qui m'a proposé de faire cette recette, et il avait pas tort, c'est incroyable.
00:56Comme toujours, je te mets tous les détails dans la description.