Le cidre et le camembert

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Transcript

00:00Olivier Pouls est arrivé. Alors Olivier, quelles sont les réjouissances de ce matin ?

00:06Bon bah écoutez, je vais pas faire semblant d'avoir cherché pendant des heures ce qui pourrait faire plaisir à Julien,

00:13sans trop trahir de secret. Je crois qu'on peut avouer devant la France entière maintenant que nous sommes amis depuis plus de 25 ans.

00:19Olivier est avanceur de HCI figurez-vous.

00:21Et oui, et donc je connais parfaitement ce rattlesnake qui est à côté de moi.

00:26Mais c'est la première fois qu'on se retrouve ensemble dans un studio de radio.

00:29C'était jamais arrivé, ça me fait très plaisir.

00:31Alors j'aurais pu vous faire un tuto sur la manière de réchauffer la blanquette de veau, mon cher Julien, on en a parlé tout à l'heure.

00:37Venir avec des pois japonais, les fameux edamame que vous mangez à tous les apéritifs, quelle que soit la saison.

00:45Ou vous livrez, ou livrez à nos auditeurs la recette secrète et déposée de votre paella zotto, notre grande spécialité.

00:52C'est quoi ça ?

00:53Un mélange entre une paella et un risotto.

00:56C'est consistant quoi, de la pâte, du riz.

00:59Mais c'est bon, c'est bon, il faut bien la connaître, c'est bon.

01:02Alors j'ai quand même décidé de vous faire plaisir et de vous montrer ce que c'est qu'un vrai ami,

01:05et de vous apporter un de vos combos préférés qui va faire vibrer votre fibre normande.

01:11Alors hier pour Jacques Weber c'était syrah et saucisson, aujourd'hui pour vous mon cher Julien, c'est cidre et camembert.

01:19Le meilleur intro possible.

01:20C'est du cidre.

01:22Vous les amis qui nous écoutez, vous avez peut-être l'habitude de boire un verre de rouge avec votre camembert,

01:28c'est quand même un peu le symbole de la France.

01:30On a le droit quand même.

01:34Je pense qu'après avoir goûté l'accord que je vous proposais, vous allez changer vos habitudes.

01:38Moi le cidre je le mange avec une tarte aux pommes, je le bois avec une galette.

01:43Il faut casser les codes, il faut sortir un peu de cette zone de confort.

01:48Franchement dans les accords régionaux qui fonctionnent souvent très bien,

01:53entre des vins d'une région et des fromages d'une région,

01:55bon en Normandie il n'y a pas trop de vins, mais il y a du cidre.

01:59Et franchement c'est un accord régional qui marche vraiment très très bien.

02:03Alors regardez, je vous ai apporté un camembert, je vous ai apporté du cidre.

02:06Ça c'est Faux-Livy qui m'a appris ça, c'est exactement la même couleur, le camembert et le cidre, vous remarquerez.

02:11Et en fait les vins qui vont bien, ça correspond à la couleur de ce que vous mangez.

02:16Le poisson et le blanc, le cidre et le camembert.

02:18Et c'est vrai que quand on associe l'un à l'autre, je vous recommande vraiment de le faire,

02:21vous allez être stupéfaits, c'est hallucinant.

02:23Et moi je suis un grand défenseur du cidre, c'est un alcool qui a un peu comme ça une amputation,

02:28on se dit tiens on va boire un petit coup de cidre comme ça.

02:30En fait il y a des supers cidres maintenant.

02:32C'est vrai qu'on dirait un alcool pour bébé.

02:34Il faut savoir que le cidre, c'est vrai qu'il y a aujourd'hui des producteurs de cidre

02:36qui font un vrai beau travail, qui est très proche de celui du vin,

02:41avec plein de variétés de pommes qui entrent dans l'élaboration du cidre,

02:45avec une subtile alliance entre des pommes qui sont plutôt acides,

02:49des pommes qui sont plutôt douces, des pommes qui sont plutôt amères.

02:52Les vrais bons cidres aujourd'hui se conservent aussi, un peu comme des vins,

02:56ça vieillit, et puis il y a aussi des appellations d'origine protégée du cidre.

03:01Alors je confirme, le camembert et le cidre ça va très bien ensemble.

03:04Pierre là c'est pas du camembert, là attention c'est du camembert un peu trop.

03:08Attention, vrai camembert, appellation d'origine protégée,

03:11camembert de Normandie au lait cru moulé à la louche.

03:16Méfiez-vous des imitations parce qu'en matière de camembert,

03:18il y a 80% de produits qui n'ont aucun intérêt.

03:22On va avoir une petite haleine.

03:24J'ai une question Olivier, quand on boit du vin avec du fromage,

03:28il faut commencer par le fromage et ensuite boire sa gorgée, dans cet ordre là.

03:31C'est à la poule et l'œuf.

03:33Et surtout c'est comme à la fin, il reste un peu de vin, je prends un peu de fromage,

03:37et on finit le fromage avec la bouteille.

03:40On connaît la mécanique.

03:41Merci pour cette belle découverte, le cidre avec un bon camembert fermier.

03:45J'adore, c'est pour ça que je ne parle plus depuis 3 minutes.

03:49C'est validé, merci beaucoup Olivier Pouls.

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