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Tous les jours, du lundi au jeudi, la France bouge retrace une belle histoire entrepreneuriale.
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NewsTranscription
00:00Je ne la connais pas Benjamin, vous la connaissez ?
00:07Vous m'avez surpris.
00:08Moi aussi.
00:09Non, je ne la connaissais même pas.
00:10Ça doit être Antoine Fenech qui a dû choisir cette chanson.
00:12Benjamin, on va rester dans l'art de la gourmandise à la française.
00:16Vous nous racontez ce soir l'histoire de la Maison Fouquet, l'une des plus anciennes confiseries parisiennes.
00:22Oui, pour cela je vous propose de remonter dans le temps.
00:25Tout démarre ici en 1852 lorsque Louis Fouquet ouvre son atelier de confiturier.
00:32Nous sommes au 36 rue Lafitte dans le 9e arrondissement de Paris.
00:36À l'époque, les Parisiens se pressent chez cet artisan qui confectionne et vend des confitures de fruits rouges et d'abricots essentiellement.
00:44De génération en génération, la Maison Fouquet se développe et propose de nouveaux produits.
00:49Elle va se diversifier notamment avec la démocratisation du cacao.
00:53C'est donc au cours des années 1900 que la Maison Fouquet prépare des chocolats et des confiseries.
00:59Au fil des années, la Maison Fouquet va devenir une référence et devient une marque de prestige.
01:04Parmi les grands clients de la maison, on cite Claude Monet, le peintre que l'on dit grand amateur des bonbons à la violette et des pâtes de fruits.
01:13Plus tard, dans les années 1960, après l'ouverture de la seconde boutique située cette fois-ci rue François 1er, l'adresse historique d'Europe,
01:22de grands noms de la mode se pressent dans l'atelier, comme le raconte Alexandre Antousevitch, qui est le directeur général de la maison.
01:29Christian Dior est allé observer ses clientes qui étaient en train d'admirer ses créations dans ses vitrines depuis notre magasin.
01:39Et par la suite, cette position privilégiée au cœur du triangle d'or nous a permis de créer une très belle clientèle
01:46avec notamment des créateurs de mode comme Yves Saint Laurent, Paul Poiré en son temps, et aujourd'hui encore, ces maisons de mode de luxe françaises sont clientes de la maison.
01:56La marque est aujourd'hui labalisée entreprise du patrimoine vivant, ce qui signifie que c'est une manière de fabrication 100% artisanale.
02:04Les pâtes de fruits, par exemple, elles sont moulées une par une, elles ne sont pas découpées de façon industrielle.
02:10Le praliné, lui, est battu et tourné à la main dans des grandes bassines de cuivre et on arrête les cuissons à l'œil, il n'y a pas de minuteur.
02:18C'est incroyable. Mais si vous nous en parlez ce soir sur Europe 1, Benjamin Lévesque, dans cette émission dédiée aux glaces, c'est parce que la nouveauté de cette année, la maison Fouquet vient de lancer une gamme de glaces.
02:27Oui, alors il faut savoir que le chocolat, ça représente quand même 80% des ventes de la maison.
02:31Le problème, c'est que l'été, ça fonce, c'est pas pratique le chocolat. On a moins envie de chocolat, en tout cas sous cette forme.
02:39Et donc la maison Fouquet a donc trouvé une alternative, c'est la glace fabriquée là aussi de façon artisanale.
02:46Comme pour nos autres produits, on utilise des ingrédients de la meilleure qualité pour nos crèmes glacées.
02:52Donc toutes nos glaces contiennent des inclusions d'amandes et de noisettes torréfiées et caramélisées.
02:59On a cinq parfums, on a une superbe pistache, un sorbet chocolat, un sorbet framboise, une crème glacée au café et évidemment un praliné.
03:13Voilà, ça donne envie !
03:15Et donc la maison Fouquet compte aujourd'hui six boutiques à Paris et la marque se développe, ça y est, en dehors de nos frontières à Tokyo, à Séoul ou encore à New York.