Jean Merlaut, le propriétaire de la source Sainte-Anne nous fait découvrir comment un trésor exceptionnel de pureté, scintillant et pétillant, qui arrive du Massif Central, est mis à la disposition du grand public. Nous prendrons conscience que l’eau est une ressource naturelle essentielle et qu’il est important de la respecter. La suite en images...
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00:00...
00:24Aujourd'hui, si la neige qui nous amène à Arcachon
00:27et plus précisément dans le quartier des Abatilles
00:30où nous sommes reçus par le propriétaire de la source des Abatilles
00:35M. Jean Merlot, merci de nous accueillir
00:38Je suis ravi de vous accueillir dans ce lieu historique maintenant
00:44puisqu'on va bientôt fêter nos 100 ans
00:47et sur cette source qui est incomparable
00:50Et en fait, même un peu plus de 100 ans
00:53parce que, si je ne m'abuse, c'est en août 1923
00:59que la source a jailli grâce aux recherches pétrolières
01:04effectuées par l'ingénieur Louis Lemarié
01:08Mais ce n'est qu'en 1925 que la source va avoir le label
01:19et puis le feu vert de l'Académie de médecine
01:23Effectivement, c'est une erreur de la nature
01:26puisque la recherche était à l'origine pour le pétrole
01:29et quand cette eau a jailli, le pétrole n'a pas jailli
01:35et les qualités de cette eau sont parues assez extraordinaires
01:40puisque même au début, elle était vendue en pharmacie, en bouteille
01:46Alors nous sommes aux Abatilles
01:48et Abatilles, ça veut dire les petites vallées
01:51Si on remonte très longtemps dans le temps
01:54on avait du sable ici, c'était du sable des dunes
01:57et c'est vers 1787-1888 qu'un certain Nicolas Brémontier
02:03va venir semer des pins pour stabiliser les dunes littorales
02:07et puis après, ce quartier va petit à petit
02:10à partir du début du XXe siècle, s'urbaniser
02:14et bien sûr, c'est en 1923 que la source va jaillir
02:19Alors, si vous voulez, M. Merleau
02:22on pourrait peut-être aller là où la source a jailli
02:26à la tête du forage
02:34Bonjour, très bien et vous ?
02:40Vous me connaissez ?
02:41Oui, absolument
02:45Alors, cette eau est chaude, on dit qu'elle est à 25 degrés
02:49et 25 degrés, je le vois, je vois que c'est marqué
02:54Elle a un petit goût d'hydrogène sulfuré
02:58un petit goût qui n'est pas très agréable
03:01mais évidemment, au bout de quelques heures
03:0424 heures
03:0624 heures, l'eau n'a plus d'odeur
03:09Ça dépend de la pression atmosphérique
03:11mais en moyenne, c'est 24 heures
03:13et là, je trouve que le goût n'est pas très important
03:16par rapport à d'autres fois
03:18Alors, M. Merleau, pouvez-vous me rappeler
03:21à quelle profondeur vit-on cette eau ?
03:25472 mètres
03:27Exactement ?
03:28Exactement
03:29Nous allons vérifier
03:31Évidemment, ce n'est pas facilement vérifiable
03:33Pour vous dire, je ne suis jamais descendu au fond
03:36Il y a maintenant, je me suis laissé dire, un deuxième forage
03:40Mais il mérite également le titre d'eau minérale
03:43Exactement
03:44Il y a une source juste à côté
03:48Vous savez qu'il y a une taxe sur les eaux minérales
03:51et quand Nestlé exploitait le site
03:54ils avaient une marque d'eau de source
04:01La différence entre l'eau minérale et l'eau de source
04:04c'est que l'eau minérale, elle doit venir que d'un seul endroit
04:07On ne peut pas la traiter
04:09Elle doit être mise en bouteille telle qu'elle sort de la source
04:13L'eau de source, elle peut venir de plusieurs endroits
04:17Je ne vais pas citer deux marques, mais vous pouvez penser
04:20Oui, on a la grosse marque d'eau de source
04:24Ils ont une quinzaine d'eau de source différentes en France
04:29et si vous achetez une bouteille à Bordeaux ou une bouteille à Lille
04:32ce n'est pas la même eau
04:34et ils peuvent la traiter
04:37Moi, je suis de naturel toujours inquiet
04:40sans stresser pour autant
04:43mais j'envisage toujours le pire
04:45Quels sont les dangers sur une source comme ça ?
04:48Il y a une cinquantaine de personnes qui travaillent
04:52C'est un outil
04:54Qu'est-ce qui pourrait l'arrêter et être catastrophique ?
04:57Un mouvement de terrain
05:00qui vide la poche
05:03Le risque est très faible
05:05mais les conséquences seraient dramatiques
05:08C'est une poche, pardonnez-moi
05:11C'est une poche qui prend sa source, parait-il, dans le massif central
05:15Dans le massif central
05:17et qui fait un kilomètre tous les 400 ans
05:21pour arriver ici
05:24C'est de l'eau antédiluvienne
05:28Souvent on me dit
05:30Vous avez de la chance, il pleut, comme ça vous ne manquerez pas d'eau
05:34Tu parles !
05:36S'il ne pleut pas assez, je ne serai plus là pour voir
05:41Vous avez produit de l'eau de source
05:44Nestlé a fait ce forage d'eau de source
05:48qui s'est appelé après la source des pains
05:52qui peut être plus compétitive au niveau prix
05:55puisqu'elle n'a pas la taxe
05:58que les contraintes ne sont pas les mêmes
06:01Et moi je me suis dit, si vraiment on a un pépin
06:04ce serait bien d'avoir une autre eau minérale
06:07Donc on a fait des démarches auprès de l'agence régionale de santé
06:10Pendant 5 ans on examine les analyses qui se font
06:15le débit, on voit la stabilité
06:18et on a obtenu qu'elle soit minérale
06:21Mais le forage est beaucoup moins profond
06:24Le forage est beaucoup moins profond, il est à un peu plus de 300 mètres
06:27et elle vient des Pyrénées
06:31A 100 mètres vous avez une source du Massif central
06:36et une source qui vient des Pyrénées
06:39Est-ce qu'on pourrait maintenant, M. Merleau, aller faire un petit tour
06:42pour voir comment est embouteillée cette eau
06:45sans entrer dans le détail, bien évidemment
06:48Je rappelle que la source se visite tous les jeudis matin
06:51je crois, c'est sous l'égide de l'Office du Tourisme
06:54et bien sûr avec la complicité du personnel de la source des abattis
06:59On va voir l'embouteillage
07:29Belle usine, effectivement, la chaîne d'embouteillage fonctionne à merveille
07:45Alors combien vous avez de salariés qui travaillent ici ?
07:48Aujourd'hui il y a 50 personnes, 53 personnes
07:51Et ça a beaucoup augmenté ?
07:54Oui, on était à moins de 20 quand on est arrivés il y a 10 ans
07:57D'accord, et je peux vous demander le chiffre d'affaires de la maison ?
08:02J'ai de l'ordre de 16 millions
08:04Très bien, merci de nous avoir expliqué tout ça
08:07et si vous le voulez bien, maintenant je vais passer le relais
08:10à ma collègue Elisabeth, avec laquelle vous allez pouvoir parler de l'eau
08:15du cheminement de l'eau dans la nature
08:17Avec grand plaisir
08:28Bienvenue
08:32Bonjour, merci de nous accueillir
08:35Aujourd'hui on va parler de nappes phréatiques
08:38et quel meilleur endroit que d'être ici aux abattis
08:41où finalement il y a la nappe, la source Sainte-Anne
08:46mais c'est une nappe qui jaillissait, qui a jailli la première fois en 1923-1925
08:52Elle a été exploitée à partir de 1925
08:56En plus aujourd'hui c'est quelque chose de merveilleux
08:59parce qu'il y a de la neige qui tombe
09:01et en fait la neige c'est de la pluie
09:03et que fait la pluie ?
09:05Elle recharge les nappes phréatiques
09:07et donc c'est très bon pour nos nappes
09:09qui en ce moment commencent à être à l'équilibre
09:12parce qu'il a bien plu
09:14mais qui ont été très longtemps, depuis le début de l'année
09:17enfin depuis la fin de l'année dernière surtout
09:20ont été vraiment en déficit
09:23Alors cette source, ce fourrage
09:28il est à 472 mètres
09:31Donc vous puisez de l'eau qui est très vieille
09:35qui a plusieurs millénaires
09:37D'après les géologues de Nestlé
09:40qui a géré la source
09:42elle viendrait du massif central
09:44et elle ferait 1 km tous les 400 ans
09:49Donc on boit la même eau que l'homme de Cro-Magnon
09:54Exactement
09:56Ce qu'il faut bien comprendre
09:58c'est qu'en fait ce n'est pas une poche
10:00simplement avec de l'eau
10:02comme un lac où on pourrait nager par exemple
10:04mais que c'est simplement de l'eau
10:06qui est prise dans des sables
10:08c'est à dire entre les interstices
10:10et qu'on va retirer l'eau de ce sable
10:13et c'est ce qui fait notamment
10:15qu'elle est extrêmement pure
10:17parce qu'elle est filtrée
10:19d'abord elle a été filtrée tout le long de son voyage
10:22et en plus elle est extrêmement pure
10:24parce qu'elle est filtrée par tout ce sable
10:26Absolument
10:27Mais la poche se renouvelle en permanence
10:29elle est alimentée en permanence
10:31et l'excédent part dans l'océan
10:33D'accord
10:34Mais donc on peut imaginer
10:36que dans des temps qu'on espère très très lointains
10:40si jamais le climat s'asséchait
10:42parce que le réchauffement augmente
10:44il y ait des entrées d'eau de l'océan
10:46dans cette nappe
10:47et que l'on puisse plus en servir
10:49On a le temps, j'espère
10:50Oui, c'est ce qui risque d'arriver
10:52dans l'emmouchure de la Gironde
10:53Exactement, oui
10:54C'est un problème et un risque qu'il faut voir
10:56mais aujourd'hui la pression est nettement supérieure
10:58Oui
11:01pour éviter
11:03pour éviter que l'océan rentre dans la nappe
11:07Mais vous avez tout à fait raison
11:10il n'y a aucun risque naturel
11:12mais ce qu'il y a c'est que
11:14le manque d'eau est général
11:16Tout à fait
11:17et comme il n'y a pas beaucoup d'endroits où il y a de l'eau
11:19ce qui risque d'arriver c'est qu'on frelève beaucoup sur cette nappe
11:23Oui
11:24et en causant des problèmes
11:26Cette nappe est profonde
11:28mais on sait par exemple qu'en Gironde
11:30autant sur le bassin d'Arcachon et sur les alentours
11:33on n'a pas de problème de réserve d'eau
11:35d'eau potable, je parle bien sûr d'eau potable
11:38mais on sait par exemple qu'un peu plus loin
11:40au niveau de l'estuaire
11:42il y a des problèmes qui se posent
11:45le partage de l'eau
11:47cette ressource qui est finalement invisible
11:49parce qu'elle est là en dessous
11:51on ne la voit pas
11:52le partage de l'eau est quelque chose d'extrêmement important
11:55entre les agriculteurs d'un côté
11:58tout le monde qui a besoin de boire
12:00de se laver
12:02de nettoyer ses légumes
12:04de cette eau potable
12:06et l'eau aussi, comme ici par exemple
12:08cette eau que l'on met en bouteille
12:10pour pouvoir la boire un petit peu partout
12:12donc le partage des besoins
12:14est quelque chose d'extrêmement important
12:16et on se rend compte que de plus en plus
12:19c'est ce qui va être, j'ai envie de dire
12:22le nerf de la guerre
12:41Et l'avenir, vous le voyez comment ?
12:43parce que bien évidemment il va y avoir
12:45dans les 20 ans, 30 ans qui viennent
12:48il va y avoir des problématiques d'eau
12:50qui vont être très très importantes
12:52des enjeux, des enjeux sur l'eau
12:55des besoins qui vont être très très importants
12:59des enjeux sur l'eau
13:01des enjeux sur l'eau
13:03des enjeux sur l'eau
13:05des enjeux sur l'eau
13:07des enjeux sur l'eau
13:09des besoins qu'il va falloir
13:12réussir à répartir
13:14et vous voyez ça comment, vous ?
13:16concernant la nappe d'eau du secteur
13:20des abattis en particulier
13:22dans la région de l'Arcachon, j'ai aucune inquiétude
13:24il y a des ressources
13:26qui dureront plusieurs générations
13:28par contre on a des déficits très importants
13:32même en Gironde
13:34tout près de nous
13:36et l'eau, il faudra la partager
13:39alors ce qui est compliqué c'est de la transporter
13:44les canalisations c'est assez limite
13:48donc je crains que nous concernant égoïstement
13:53on nous demande de partager un jour ou l'autre
13:58et pour moi
14:01ce serait criminel d'utiliser une eau
14:04qui dure plusieurs milliers d'années
14:07pour laver sa voiture
14:09et qui faudrait spécialiser les usages
14:16il y avait un projet à Bordeaux-Lac
14:19d'avoir une double canalisation
14:21une canalisation pour de l'eau très potable
14:23et une canalisation pour de l'eau
14:25qui pourrait être
14:27le retraitement de stations d'épuration
14:29qui pourrait être l'eau du fleuve
14:31épurée
14:34pour tourner les machines à laver le linge
14:38pour faire tourner les toilettes
14:42pour plein d'usages
14:44ce qui est l'essentiel de l'usage de l'eau
14:47alors comment faire pour lancer ça dans les mœurs
14:51parce qu'à ce moment là on a de l'eau à profusion
14:54il n'y a pas de manque d'eau
14:57et je ne pense pas que la solution
15:00c'est de dire aux gens
15:02ne buvez plus d'eau
15:04moi je leur dirais volontiers de boire du vin
15:06c'est pas bien ça
15:08mais il faut des limites
15:10mais ne pas dire aux gens
15:12privez-vous
15:14mais dire aux gens
15:16utilisez de l'eau
15:20il faut quand même faire attention
15:22le message c'est
15:24faites attention à l'eau
15:26l'eau est une réserve épuisable
15:28donc faites attention
15:30ne l'utilisez pas n'importe comment
15:32et diversifiez vos usages
15:34c'est à dire l'eau la plus pure
15:36pour la boisson
15:38et pour le corps humain
15:40et puis les eaux peut-être un peu moins pures
15:42pour tout ce qui est travail
15:44usage domestique on va dire
15:46absolument
15:48on a parlé de l'usage domestique
15:50mais il y a l'agriculture
15:52qui peut très bien avoir des eaux
15:54de moindre qualité
15:56l'industrie aussi
15:58plus l'industrie que l'agriculture
16:00moi j'aimerais bien que les salades
16:02aient quand même de l'eau de bonne qualité
16:04ça me ferait plaisir
16:06on a retraitement des stations d'épuration
16:08sortant des stations d'épuration
16:10on arrive à avoir de l'eau de bonne qualité
16:14je vous proposerai une dégustation
16:16un jour
16:18on verra
16:20bon écoutez merci
16:22d'avoir discuté avec moi
16:24de vous intéresser
16:26aux abattis
16:28en tout cas cette année
16:30on a eu un temps exceptionnel pour les naphréatiques
16:32et aujourd'hui on a de la neige
16:34ce qui est aussi exceptionnel
16:36pour les abattis
16:38merci beaucoup
16:40au revoir
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