Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 -Ding ding ding, ding ding ding ding ding...
00:02 -Si je vous parle d'apéro, qu'est-ce que vous répondez ?
00:07 -Cacahuètes.
00:08 -Oui, enfin, il y a des... Noix de cajou ?
00:11 -Oui, amandes.
00:12 -Amandes, très bien.
00:14 Ou alors l'équivalent...
00:16 Bon, et souvent, ça, à l'apéro, les nutritionnistes,
00:20 comme Adélaïde, nous disent "Allez-y doucement",
00:22 ça a mauvaise réputation.
00:24 Est-ce que c'est justifié, le coup des cacahuètes ?
00:27 N'en abusez pas.
00:28 -C'est un peu contrasté, parce qu'on a une vision
00:32 des cacahuètes et des noix de cajou
00:34 comme quelque chose de pas très bon pour la santé,
00:37 et en l'occurrence, le programme national
00:40 pour la nutrition et la santé, le PNNS,
00:43 nous recommande de prendre une poignée d'amandes,
00:47 de noix de cajou, de cacahuètes par jour.
00:49 -Une poignée, c'est pas mal.
00:51 -C'est pas mal, mais on parle pas complètement de la même chose.
00:56 En fait, les cacahuètes ou les noix de cajou
00:59 que vous allez prendre à l'apéritif,
01:01 je vous l'apprends pas, elles sont salées.
01:03 Et pour avoir des cacahuètes salées,
01:05 on va rajouter du gras autour de la cacahuète
01:08 pour faire coller le sel.
01:10 Donc, on est sur des aliments qui sont bien plus gras
01:13 et bien trop salés. -C'est pire que tout, ça.
01:15 -Donc, ça, on ne le recommande pas au quotidien.
01:18 En revanche, si on reprend ces mêmes cacahuètes,
01:21 ces mêmes noix de cajou, ces amandes dont on parlait,
01:24 elles ont beaucoup d'intérêt nutritionnel.
01:27 Pourquoi ? Elles sont très riches en oméga-3.
01:29 L'oméga-3, c'est excellent pour la peau, les cheveux,
01:32 ça limite le stress,
01:34 c'est très bon pour limiter les maladies cardiovasculaires.
01:37 On trouve aussi des fibres, c'est très riche en fibres.
01:40 Or, les fibres, elles sont bien pour lutter contre l'obésité,
01:44 elles sont très bonnes pour la satiété,
01:46 pour notre fameux microbiote, pour la digestion.
01:49 Donc, les fibres, c'est bon pour la santé aussi.
01:52 -Mais vous l'avez dit avant, c'est du sel et du gras, quoi.
01:55 -La version salée, mais la version naturelle est très intéressante.
01:58 Je vous le disais, l'oméga-3, les fibres,
02:01 c'est riche aussi en protéines, en glucides, donc ça booste.
02:04 -Les noisettes ? -Oui, elles sont excellentes.
02:07 -Pas avec le chocolat. -Non.
02:09 -Ah oui, alors là, tu vas un peu trop loin.
02:11 -Sac à papier. -Pas la tarte à tartiner.
02:14 -Ah, merci !
02:15 -Depuis qu'il a loupé les oméga-3, il est prêt à manger.
02:19 -C'est pas grave.
02:20 -Il est prêt à tout manger, les noisettes, le chocolat.
02:23 Bon, alors c'est très gras, mais sans sel.
02:25 -Vous avez raison.
02:27 D'ailleurs, on en parle souvent comme des fruits à coque
02:30 ou des fruits secs, mais je trouve que le terme
02:32 qui correspond le mieux à ces produits-là,
02:35 ce sont des oléagineux.
02:36 Oléagineux, vous savez ce que ça veut dire ?
02:39 Ce sont des graines...
02:40 -De l'huile. -Je l'ai entendu bien,
02:42 m'si, blanc. -De l'huile.
02:43 -Ce sont des graines qui aident à fabriquer de l'huile.
02:46 -Ah bon, c'est ça ? -C'est riche en gras.
02:49 -Oléagineux, arrête. -Je suis parti dans un truc...
02:52 -Non, les olé... Huile, oléoduc.
02:54 -Oui, écoutez... -Pareil.
02:56 -Je vais pas dans... -Pareil, de l'huile.
02:58 -C'est très intéressant pour la santé, c'est très complet,
03:01 mais c'est aussi très riche, et c'est d'ailleurs pour ça
03:05 que le PNNS dont je vous parlais nous dit
03:07 une poignée par jour, et non pas à volonté.
03:10 Et c'est là où c'est vraiment important de faire...
03:13 -Vous avez imaginé qu'il y a pas mal de personnes
03:15 qui sont allergiques aux cacahuètes ?
03:18 -Ou aux fruits à coque. -Exactement.
03:19 Et d'ailleurs, ça fait partie de la liste des allergènes.
03:22 Il y a 14 allergènes qui sont obligatoires,
03:25 qui doivent être mentionnés de façon obligatoire
03:28 dans la liste des ingrédients,
03:30 et les oléagineux, les fruits à coque en font partie.
03:33 Alors, d'ailleurs, petite précision,
03:35 je vous parlais tout à l'heure de fruits à coque et d'oléagineux,
03:38 les arachides n'en font pas partie.
03:40 Les cacahuètes, ce sont des arachides,
03:42 et ce ne sont pas des fruits à coque, puisqu'en fait,
03:45 on les trouve dans des arbres.
03:46 C'est une petite enveloppe que j'ai ici, là.
03:49 -Ah oui, oui. -Donc c'est quand même
03:51 avec une coque, mais on appelle ça des fabacées,
03:53 et ça pousse en terre. -Ah, d'accord.
03:55 -Donc c'est pas un fruit à coque.
03:57 C'est une petite précision, au passage,
03:59 mais ça fait partie de la liste des allergènes.
04:02 -C'est dans la poignée. -Oui, ça fait partie de la poignée.
04:05 Et d'ailleurs, c'est mieux de le manger sous cette forme-là.
04:08 Les allergènes, c'est très important d'en parler,
04:10 puisque c'est la quatrième cause d'allergie,
04:13 les fruits à coque, chez les enfants,
04:15 et pas chez les adultes.
04:16 Donc ça peut être assez grave,
04:18 même si l'allergie la plus courante,
04:20 c'est l'allergie aux noisettes, il me semble.
04:23 Mais aux noix de cajou, pardon.
04:25 Non, aux noisettes, mais la moins...
04:27 La plus dangereuse, c'est l'allergie aux noix de cajou.
04:30 Pardon, je me suis un peu...
04:32 Les symptômes, c'est important de vous le rappeler.
04:35 -Bon alors, qu'est-ce que je mange, finalement ?
04:37 -En général, vous vous en rendez assez vite compte.
04:40 Les symptômes peuvent apparaître dans les minutes
04:43 ou dans les heures qui suivent, mais on s'en rend compte rapidement.
04:46 Mais c'est important de vous rappeler les symptômes
04:49 pour que vous y soyez attentif, notamment sur la noix de cajou.
04:52 Vous avez des symptômes au niveau de la peau,
04:54 une irritation au niveau de la peau,
04:56 qui peut faire des urticaires ou de l'eczéma.
04:59 On peut avoir aussi des écoulements nasales,
05:01 le nez qui coule, on sait pas trop pourquoi.
05:04 Demandez-vous si vous avez pas mangé ce genre de choses.
05:06 Ça peut aussi être des problèmes gastriques,
05:09 ça peut aller juste du ballonnement jusqu'au vomissement,
05:12 qui est assez... -On est bien d'accord.
05:14 Cacahuètes, noix de cajou.
05:16 -C'est les fruits à coque, de façon générale.
05:18 Et effectivement, particulièrement la noix de cajou,
05:21 c'est celle la plus dangereuse.
05:23 Parce que ça peut aller, ces symptômes,
05:25 ça peut aller jusqu'à la... J'ai du mal à prononcer ce mot.
05:28 Une anaphylaxie.
05:29 Et ça peut aller jusqu'à l'œdème de...
05:31 -De quoi ? -De "couinc".
05:33 Qui peut quand même engendrer la mort.
05:35 Ça peut vraiment jouer le pronostic vital.
05:38 -On arrête la noix de cajou.
05:40 C'est important de savoir que ça existe.
05:42 -On n'en sait rien.
05:43 On n'a pas été testé pour savoir si on est allergique.
05:46 -En général, on s'en rend compte assez rapidement.
05:49 -C'est pas la peine d'aller au maximum.
05:51 -En général, oui.
05:53 On commence, par exemple,
05:54 on peut avoir des petits fourmillements
05:56 au niveau de la bouche, un gonflement au niveau des lèvres.
05:59 Mais ça peut aussi être le fait d'avoir du mal à avaler.
06:02 C'est assez varié comme symptôme.
06:04 Soyez attentifs.
06:05 -Quand on n'est pas allergique, c'est quoi la recommandation ?
06:09 -Si vous n'êtes pas allergique, je vous en ai fait une sélection.
06:12 Vous avez les cacahuètes.
06:13 Ici, je vous en ai emmené des cacahuètes sous deux formes.
06:17 Je préfère que vous les preniez avec nature.
06:19 Avec la coque, vous allez en manger moins.
06:21 Comme je vous dis, de prendre une poignée par jour.
06:24 Là, vous avez plus de difficultés à ouvrir les coques.
06:27 Vous allez en manger moins.
06:29 Mais ces cacahuètes sont très riches en protéines.
06:31 Elles sont particulièrement intéressantes
06:34 pour les personnes végétariennes.
06:36 Même si vous avez du mal à consommer de la viande
06:38 ou que vous manquez de protéines,
06:40 pensez au beurre de cacahuète au petit-déjeuner.
06:43 Ça permet d'avoir son apport en protéines.
06:45 -Vous recommandez ça ?
06:47 -Moi, je recommande ça à William.
06:49 -Quand les Américains mangent ça, ils se disent "ils sont fous,
06:52 "c'est trop gras".
06:53 -Le beurre de cacahuète, c'est une bonne précision.
06:56 Quand je vous en parle, c'est pas avec du sucre et de l'huile ajoutée.
07:00 C'est la cacahuète qui a juste été écrasée et qui est sans ajout.
07:03 Pour regarder la liste des ingrédients,
07:05 il faut marquer uniquement cacahuète.
07:07 Ça, le matin, on peut le trouver dans les magasins bio,
07:10 mais même au rayon diététique, on en trouve facilement.
07:13 Les amandes, très intéressantes pour le calcium.
07:16 La noix de cajou, très intéressante,
07:18 parce que riche en magnésium.
07:20 Si vous êtes un peu stressé, un peu fatigué,
07:22 pensez aux petites noix de cajou tous les jours.
07:25 Mais le...
07:26 Qu'est-ce que je voulais vous dire ?
07:28 N'oubliez pas...
07:29 C'est fini, je suis un peu perturbée.
07:32 N'oubliez pas ma recommandation principale.
07:34 Prenez-les idéalement avec des coques,
07:36 par exemple mes pistaches ou mes cacahuètes.
07:38 Vous allez faire attention à la quantité.
07:41 C'est une poignée par jour. -Celle-là, oui.
07:43 -Ca va. -Nature.
07:44 -Celle-là, ça va. -Pistache, c'est bon.
07:46 -Pistache, c'est bon, nature. Avec la coque.
07:49 -Le beurre de cacahuète, vous m'avez fait peur.
07:51 -Que je recommande le beurre de cacahuète ?
07:54 Nature. On est d'accord.
07:55 -C'est sans... -C'est marqué "nature".
07:57 -Il faut vraiment que ce soit nature.
08:00 -C'est noté. Parfait. Merci beaucoup.
08:02 Votre ch...
08:03 [Musique]